Hvis du er en erfaren kulinarisk spesialist, har du sannsynligvis hørt dette navnet, hvis ikke, vil informasjonen som gis svare fullt ut på spørsmålet: hva er kapers?

Kapers - hvordan er de, hvordan ser de ut, og hvordan smaker de?

Kaper er ikke en frukt eller grønnsak, det er en plante. Busk som disse små, ublåste knoppene vokser på. Hvordan ser kapers ut? De er grønne i fargen med kronblader som akkurat begynner å utvikle seg.

Knoppene plukkes for hånd, ferske de er uspiselige, derfor blir de hermetisert, syltet og brukt som tilsetningsstoff til mat.

De er veldig salte, de inneholder mye natrium, så de må bløtlegges før bruk.

Deres smak er lys, krydret, litt syrlig og sur. Det er også en smak av sennep, da det er sennepsolje i stilkene.

Hvordan og hvor kapers vokser - en utflukt til botanikk

Hvordan vokser kapers? Dette er en liten spiny busk med lange grener som sprer seg. Han har veldig vakre blomster. Og han lever hovedsakelig i sprekker på vegger eller mellom steiner.

Det var en plante fra Asia og Middelhavet, og hovedleverandørene av kapers er Italia, Balkan, Italia, Nord-Afrika. Den vokser vilt i Ukraina, i Sentral-Asia og i Kaukasus.

Hva er kapers i matlaging?

Rene kapers blir ikke konsumert. De er et krydder eller mattilskudd. På grunn av den uttalte smaken metter de parabolen, og gjør den mer levende.

De blir lagt til kjøtt, fisk og grønnsaksretter.Men ikke i hel form, men kutt i små biter eller slip dem. Dette gjøres for å dempe en veldig skarp smak. Det anbefales å legge dem når parabolen er nesten klar, siden planten mister sine egenskaper under varmebehandlingen.

Hvis du liker krydret retter, kan du lage smørbrød med kapers, bake paier og til og med desserter. De er en uunnværlig komponent av den georgiske hodgepodge.

En ideell kombinasjon er kapers med ansjos eller sild. I harmoni med malt svart pepper, ferske tomater og ost.

Fordelene med kapers for menneskekroppen

Fordelene med kapers for menneskekroppen er ganske store, fordi de er antioksidanter, så det anbefales å inkludere dem oftere i kostholdet.

  1. I tillegg inneholder de mange vitaminer, phytonutrients, som har en gunstig effekt på immunforsvaret.
  2. Inkludert i rutinen styrker kapillærene, forhindrer dannelse av blodpropp, forbedrer blodsirkulasjonen. Noen ganger brukes de til åreknuter og hemoroider.
  3. Niacin kan redusere dårlig kolesterol, og quercetin har en betennelsesdempende, antibakteriell effekt.
  4. De brukes også til å eliminere flatulens, tyngde i magen og stimulere appetitten.
  5. Kapers behandler brannskader, eliminerer blødning og nyresykdom.

Populære oppskrifter med kapers

I hvor mange år denne planten har vokst har det selvfølgelig allerede blitt oppfunnet mange retter, men blant dem er det de mest populære og deilige som du trenger å prøve minst en gang.

Syltede kapers hjemme

Det enkleste tilberedningsalternativet for denne planten.

Nødvendige produkter:

  • en skje salt;
  • en løk;
  • 500 gram friske kapers;
  • en halv sitron;
  • to fedd hvitløk;
  • eddik - 0,3 liter;
  • to tørkede fedd;
  • noen erter svart pepper.

Matlagingsprosess:

  1. Sorter ut knoppene godt, det skal ikke være noen bortskjemte blant dem, skyll og la tørke slik at overflødig væske blir borte.
  2. Finhakk løken og hvitløken, vend sitronen i skiver og send disse ingrediensene til pannen. Hell eddik, alt krydder og salt der.
  3. Denne massen, under omrøring, stadig kokes, men bare over middels varme, og fjern deretter og vent til den er avkjølt.
  4. Vi plasserer kapers i en sterilisert krukke, slik at de nesten er til nakken, hell i den tilberedte saltlaken, lukk lokkene og la stå i 2-4 uker, hvoretter de er klar til bruk i andre retter.

saltwort

Solyanka med kapers er en rett som kom fra Georgia. Hvis vi pleide å koke det med sylteagurk, så er det, og i landene i Europa, helt erstattet av grønne knopper.

Nødvendige produkter:

  • 0,4 kg forskjellige røkt kjøtt;
  • salt, pepper og andre krydder;
  • en skje sukker;
  • et halvt kilo storfekjøtt;
  • løk og gulrot;
  • søt pepper;
  • tre tomater;
  • 200 gram kapers og like mange oliven;
  • fire poteter.

Matlagingsprosess:

  1. Fra den angitte mengden kjøtt, må du koke buljongen, få den, kutte i små biter og sette den tilbake i pannen.
  2. Legg poteter hakket i firkanter der, fortsett å koke.
  3. Stek hakkede løk, revne gulrøtter og kapers i en varm panne til de er myke.
  4. Tilsett der, skrellede og mosede tomater, en liten skje sukker, la det surre i omtrent 10 minutter.
  5. Den resulterende blandingen sendes til buljongen, og i en panne steker vi det røkt og kuttes i små ruter som er røkt.
  6. Vi la dem også i en panne og la hakket pepper på samme sted.
  7. Det gjenstår å legge olivenene, de kan dyppes i retten hele eller ved å dele i deler. Tilsett krydder etter din smak, du kan skjære litt greener.
  8. Vent til det koker, fjern det fra komfyren og la stå i omtrent 30 minutter, hvoretter du kan servere.

Deilig salatoppskrift

Salat med kapers er en veldig uvanlig rett, men det skyldes disse knoppene at smaken er krydret, raffinert.

Nødvendige produkter:

  • 2 egg
  • valnøtter - to spiseskjeer.
  • 0,3 kg kylling;
  • to spiseskjeer rømme;
  • krydder og krydder;
  • en skje eddik;
  • 2 store skjeer kapers.

Matlagingsprosess:

  1. Legg fileten i en panne med vann, kok opp og koke, ikke glem å krydre med krydder. Vi kommer oss ut og venter til den kjøler seg ned.
  2. Egg må også bringes til beredskap, de må være hardt kokt.
  3. Nøtter må hakkes, dette kan gjøres med en blender, men ikke slik at det er helt grøt, de skal kjennes i det minste litt. Bedre selvfølgelig bare kutt med en kniv.
  4. I en salatskål legger vi kyllingen i terninger, egg i firkanter, kapers hvor vi forhåndsdrenerer væsken og strør alt på toppen med nøtter.
  5. Vi krydrer retten med en blanding av rømme med eddik, salt, pepper og andre krydder etter din smak.

Uvanlig pasta med kapers

En kombinasjon som få vil forlate likegyldige.

Nødvendige produkter:

  • 100 gram tunfisk;
  • 200 gram tomat i juice;
  • løk;
  • fedd hvitløk;
  • 0,3 kg pasta;
  • to små skjeer kapers;
  • krydder.

Matlagingsprosess:

  1. Skivet hvitløk og løk sendes til den forvarmede pannen, stek til den er vakker.
  2. Sett tomater der, skru på svak varme og la det småkoke i flere minutter.
  3. Legg deretter den angitte mengden tunfisk og kapers der, hold i ytterligere fem minutter, uten å øke varmekraften.
  4. Kok pastaen hver for seg, sett den på et fat og smak til med kokt saus.

Klassisk kapersaus

I tillegg til uavhengige retter fra knopper, kan du lage en deilig saus.

Nødvendige produkter:

  • 2 ss kapers;
  • fedd hvitløk;
  • juice fra en halv sitron;
  • sennep - to små skjeer;
  • majones 100 gram;
  • friske greener.

Matlagingsprosess:

  1. Kapers kuttet i små biter. Vi gjør også med urter og hvitløk.
  2. Kombiner sennep med sitronsaft, majones, bland til det er glatt.
  3. Vi sprer alle de andre produktene i denne blandingen, elt. Dette er en ideell kjøttsaus.

Original pizza

En annen rett der kapers klarer seg spesielt bra er pizza. Forsøk å lage mat.

Nødvendige produkter:

  • 0,4 kg pizzadeig eller ferdiglaget base;
  • en stor skje med kapers;
  • ketchup eller tomatsaus for spredning;
  • 2 ss oliven;
  • 0,2 kg røkt pølse;
  • tre tomater;
  • mozzarella eller annen ost - 150 gram;
  • søt pepper;
  • hermetisert mais - to spiseskjeer.

Matlagingsprosess:

  1. Forbered først alle ingrediensene til fyllingen. Skjær pølsen i tynne strimler, paprika, tomat i skiver, del oliven i to og rasp osten på et grovt rivjern.
  2. Hvis du har deig, må du trille den til en passende størrelse, hvis basen allerede er klar, kan du begynne å belegge med ketchup eller tomatsaus.
  3. På deigen legger vi alle knuste ingrediensene til fyllingen, sammen med de vaskede kapersene og maisenna. Siste skal være tomatene, som er dekket med ost. Eventuelt kan du legge til greener. Stekes på 220 grader i 12 minutter.

Hvordan bytte kapers, flere alternativer

Hvis du ikke finner grønne knopper på salg, men virkelig vil lage noe sammen med dem, kan du prøve å erstatte dem med noe annet. For eksempel regnes oliven eller saltede gurketter som en klassisk erstatning.

Caper of Nasturtium

Nødvendige produkter:

  • 0,1 kg nasturtiumfrø;
  • fem erter svart pepper;
  • salt etter smak;
  • 0,2 liter hvitvinseddik.

Matlagingsprosess:

  1. Lag knust pepper, eddik og saltmarinade, bland alle ingrediensene og kok opp på svak varme i omtrent 10 minutter.
  2. Skyll frøene, legg i en krukke, fyll med marinade, dekk med lokk, sett i lagring. De vil være klare om tre måneder.

Hvordan lage løvetann?

Nødvendige produkter:

  • tre glass løvetannknopper;
  • en skje sukker;
  • to tørre fedd;
  • tre erter pepper;
  • liter vann;
  • 2 store skjeer salt;
  • 0,1 liter eddik.

Matlagingsprosess:

  1. Vi holder løvetannknoppene i to minutter i kokende vann, så tuller vi dem i kaldt og kjølig.
  2. Vi fyller boksene veldig tett, nesten helt til toppen.
  3. Ha alle krydder, sukker, salt og la koke et par minutter i den angitte mengden vann. Avkjøl litt, hell eddik.
  4. Hell knoppene med den resulterende marinaden, lukk glassene med steriliserte lokk.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: