Kakaobønner er korn som fyller fruktene av et sjokoladetre (kakao). De har en lys aroma og naturlig smak av bitterhet, og de brukes både rå og bearbeidet i forskjellige bransjer (kulinarisk, kosmetikk, farmakologi, parfymeri).

Kakaobønner: beskrivelse, sammensetning og kaloriinnhold

Kakaotreet tilhører den eviggrønne arten av slekten Theombroma fra familien til Malvaceae, hvis levealder er mer enn hundre år.

  • Den er ganske kraftig og kan nå en høyde på opptil 15 moh.
  • Kronen på treet sprer seg veldig, med et stort antall store løvverk.
  • Kakaoblomster er lokalisert på barken til sterke grener og bagasjerommet. De er små i størrelse med en ubehagelig lukt som tiltrekker møkkfluer og sommerfugler. Etter pollinering av disse insektene oppstår dannelsen av kakaofrukter.
  • Frukt av rød, gul eller oransje i form og utseende ligner en sitron, men mye større i størrelse og med dype furer på overflaten. Innsiden av frukten består av masse, i grenene hvor det er frø - kakaobønner, opptil 12 stk. i hver.

Kakaobønner begynte å bli brukt på grunn av smak og aroma. De fikk større popularitet etter å ha studert sin kjemiske sammensetning. Mengden vitaminer, mikro- og makroelementer i bønner totalt når 300 elementer, noe som gir dem en stor liste over nyttige egenskaper.

Sammensetningen av frøene til sjokoladetreet inkluderer:

  • vitaminer - PP, B1, B2, provitamin A;
  • alkaloider - teobromin og koffein;
  • mikro- og makroelementer - magnesium, kalium, klor, fosfor, kalsium, natrium, svovel, og også jern, sink, kobolt, kobber, molybden og mangan;
  • antioksidanter, organiske syrer, karbohydrater og proteiner, tanniner, aromatiske og fargestoffer, oljer.

Høyt kaloriinnhold (565 kcal) skyldes tilstedeværelsen av fett i sammensetningen av kakaobønner, som er 50%.

Til tross for dette inkluderer ernæringsfysiologer kakaobønner i kostholdet til overvektige mennesker. Dette skyldes tilstedeværelsen i sammensetningen av kornene til visse stoffer som bidrar til nedbrytning av fett, forbedrer metabolismen og fordøyelsen.

Hvor kakaobønner vokser

For å dyrke et sjokoladetre trenger du et klima med en temperatur på minst 20 grader og høy luftfuktighet. Derfor er de tropiske fuktige forholdene i Sør-Amerika, Afrika og Indonesia mest passende. De viktigste produsentene og leverandørene av kakaobønner er Nigeria, Colombia, Indonesia, Brasil, Ghana. Det er også kakaoplantasjer i Den Dominikanske Republikk, Ecuador, Bali og hvor klimatiske forhold tillater det.

Nyttige egenskaper

Den unike sammensetningen av kakaobønner gir dem mange nyttige egenskaper for menneskekroppen.

  • Brunt korn er veldig kraftige naturlige antidepressiva. De har en beroligende effekt på nervesystemet, forbedrer humøret og reduserer smerte. Serotonin i sammensetningen av bønner har en gunstig effekt på ytelsen og forbedrer mental aktivitet.
  • Bruken av rå kakaobønner styrker og gjenoppretter det kardiovaskulære systemet, hjelper til med å normalisere trykket fra hypertensive pasienter, eliminerer vasospasme, forbedrer blodsirkulasjonen. Alle disse positive effektene generelt hjelper til med å forhindre hjerte- og karsykdommer.
  • Kakaobønner kan normalisere hormonell balanse, rense kroppen for giftstoffer og frie radikaler, forbedre synet og forynge kroppen. De blir også anbefalt å bruke i rehabiliteringsperioden etter operasjoner og alvorlige sykdommer for en rask bedring.
  • Stoffene som finnes i kornene styrker og stimulerer immunforsvaret, som hjelper kroppen å bekjempe virus og infeksjoner, og også fremskynder helingsprosessen for sår og brannskader.
  • Den konstante bruken av kakaobønner fører til vekttap på grunn av forbedrede metabolske prosesser i kroppen, stimulering av det endokrine systemet og normalisering av fettbalansen.

Bruksområder

Kakaobønner og produktene deres er veldig populære i matindustrien. De brukes i produksjon av sjokolade, drikke og sukkervarer.

På grunn av dets gunstige egenskaper begynte kakaosmør å bli brukt i produksjonen av kosmetiske produkter og i farmakologi. I alkoholindustrien fant man bruk av masse av fruktene til sjokoladetreet.

Populariteten til dette sunne og velsmakende produktet får fart og utvider omfanget.

Kakaobønneolje: fordeler og skader

Fettet som oppnås under bearbeiding av kakaobønner kalles kakaosmør. Det beholder mange av fordelene med bønnene selv, men i begrensede mengder.

Kakaobønneolje består hovedsakelig av fettsyrer, hvis bruk i kosmetologi er med på å regenerere og forynge ansiktshuden, glatter rynker og eliminerer strekkmerker.

Den fukter også og mykgjør leppens hud perfekt, og i tillegg er den egnet for nesten alle hudtyper uten å forårsake allergiske reaksjoner.

Planteproduktets omhyllingsegenskaper hjelper med sprøtt hår og "klistrer sammen" splittede ender.

I medisin brukes stoffet:

  • å opprettholde normale nivåer av kolesterol i blodet;
  • for å helbrede sår og brannskader;
  • i behandling av hoste, bronkitt, tuberkulose;
  • i behandling av akutte luftveisinfeksjoner.

Kakaosmør gjør veggene i blodkar og annet vev mer elastiske og styrker dem, noe som hjelper i behandlingen av åreknuter, åreforkalkning, magesår og kreft, og reduserer også sannsynligheten for hjerteinfarkt.

Forskere har bekreftet at regelmessig bruk av oljen i 5 til 10 år reduserer risikoen for kreftceller i kroppen.

Som ethvert annet naturlig og naturlig produkt, bør kakaosmør brukes i moderate doser og overvåke kroppens reaksjon på det, siden skadene fra overdreven bruk av et slikt stoff er betydelig.

Det kan forårsake:

  • allergiske reaksjoner;
  • utslett på sensitiv og fet hud;
  • søvnløshet;
  • excitement.

Viktig! Overvektige mennesker bør nekte mat med kakaosmør selv i små doser, fordi kaloriinnholdet er veldig høyt.

Hvordan bruke

Kakaobønner kan konsumeres på mange måter:

  • i rå form, dyppe i honning eller syltetøy, siden det rene produktet domineres av den rike smaken av bitterhet;
  • skrellede frø blandes med knuste nøtter og honning (syltetøy);
  • de tørkede bønnene males i pulver, helles med kokende vann og inntas i form av en varm drikke.

Hvordan du bruker og hvor mye avhenger av hvordan du føler deg etter en enkelt dose. Men selv om kroppen ikke gir en negativ reaksjon, må du ikke overdrive den og konsumere mer enn 50 g bønner per dag.

For øvrig knuses den skallet som er igjen etter rengjøring av kornene og brukes som en kratt for ansiktet og kroppen.

Kakaobønneoppskrifter

Mange retter med kakaobønner har en utpreget smak og aroma, og viktigst av alt - de er veldig nyttige.

  1. Hjemmelaget sjokolade. Mal 150 g kakaobønner, tilsett 100 g kakaosmør og 250 g sukker. Rør alt og kok opp på svak varme, mens du rører konstant. Hell i formene, la det avkjøles og kjøles i en time.
  2. Sjokoladesmoothie. Melk, en banan og 1 - 2 ss kakaobønner, bland i en blender til den er jevn.
  3. Sjokolade konfekter. Legg hakkede nøtter og tørket frukt i bokser. I den første oppskriften, tilsett vanilje, kanel og honning til hjemmelaget sjokolade. Smelt den resulterende sammensetningen og fyll den med tilberedte former. La avkjøle seg.

Viktig! Rivet kakao tilsettes yoghurt, desserter, is og granola, og brukes også som smakstilsetning eller til dekorering av forskjellige retter.

Hvem er kontraindisert

Til tross for de gunstige egenskapene til kakaobønner, er de absolutt kontraindisert når det gjelder:

  • diabetes, fordi de provoserer en økning i blodsukkeret;
  • tarmsykdommer, fordi akselerasjonen av metabolske prosesser fører til en avføringseffekt;
  • planlegging av kirurgiske inngrep på grunn av sannsynligheten for kraftig blødning på operasjonstidspunktet, forårsaket av forbedret blodsirkulasjon og bloddannelse;
  • tendens til allergier og intoleranse for produktet;
  • hyppige migrene, da bønner kan forårsake spasmer av blodkar;
  • graviditet, fordi stoffene i kornene får musklene til å tone, noe som kan utløse en spontanabort.

Uten unntak er det viktig for alle å overvåke mengden kakaobønner som spises, fordi deres overdrevne forbruk kan være beklagelig selv for en helt sunn person.

Ikke glem at du trenger å kjøpe kakaobønner og produkter fra dem fra pålitelige leverandører som kan garantere deres kvalitet og naturlighet. Etter å ha fulgt alle anbefalingene, kan du trygt bruke de deilige og sunne frøene til sjokoladetreet for å forbedre helsen, skjønnheten og smaken av hjemmelagde retter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: