Jeg tilbyr to interessante alternativer for å sylte makrell uten saltlake. Sammenlignet med den "våte" metoden, er en slik ambassadør noe enklere og mer økonomisk.
Først skal jeg fortelle deg hvordan du tilbereder produktet:
- Fersk og frossen fisk er egnet for salting. I det andre tilfellet må kadaveret først tines (ved romtemperatur eller i kjøleskap).
- Salt er bedre å ta grovsliping (du kan sjø), uten tilsetningsstoffer og urenheter.
- Etter å ha kuttet slaktekroppen (fjern hodet, svømmene, halen og inntrengene), fjern den svarte filmen fra magen slik at fisken ikke biter.
- For arbeid, bruk retter som ikke er utsatt for oksidasjon - plast, glass eller emaljerte.
Materiell innhold:
Hvordan salt hel makrell uten saltlake
- Tid: 48 timer.
- Porsjoner per beholder: 3 personer.
- Kalorier per 100 g: 198 kcal.
- Formål: forrett.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Jeg foreslår at du starter med den enkleste versjonen av tørrsalting - i sin helhet.
Liste over ingredienser:
- makrell - 1 stk .;
- sukker - 10 g;
- bordsalt - 20 g.
Tips! Velg store eller mellomstore individer (minst 300 g) for arbeid. Ved salting gir makrell mye fuktighet. Liten og lite fettfisk kan vise seg å være ganske tørr.
Tilberedningsmetode:
- Tining av fisk (hvis nødvendig) og sløyd.
- Jeg skyller under rennende vann og tørker med et serviett.
- Hell sukker og salt i en ren, tørr tallerken og bland.
- Jeg gnir fisken på alle sider med denne blandingen.
- Jeg pakk inn i en pose eller en film.
- Jeg sender den i kjøleskapet i 2 dager.
Før bruk vil den tilberedte makrellen bare måtte vaskes og tørkes.
Skivet picklingoppskrift
- Tid: 24 timer.
- Porsjoner per container: 8 personer.
- Kalorier per 100 g: 195 kcal.
- Formål: forrett.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Vurder et annet alternativ for salting av makrell på en tørr måte.For å få fart på prosessen må kadaveret først kuttes i biter.
ingredienser:
- makrell - 2 stk. (700 g);
- salt - 20 g;
- sukker - 8 g;
- krydder etter fisk - etter smak.
Trinn for beskrivelse av tilberedningsprosessen:
- Jeg vasker og tar fisken.
- Hver kadaver kuttes i biter på 3-4 cm.
- Jeg kombinerer sukker med salt og krydder.
- Jeg dypper bitene i den tilberedte blandingen og legger dem i en glasskrukke.
- Jeg lar det ligge under lokket i kjøleskapet i en dag.
Viktig! For å gjøre fisken jevnt saltet, må innholdet i krukken med jevne mellomrom blandes eller ristes kraftig.
Når du serverer kan du helle retten med vegetabilsk olje og pynt med sitronskiver og friske urter.
Hvordan salt hel makrell uten saltlake
Ingrediensene
- 1 stk. makrell
- 10 by sukker
- 20 by Vanlig salt
Trinnvise instruksjoner
- Tining av fisk (hvis nødvendig) og sløyd.
- Jeg skyller under rennende vann og tørker med et serviett.
- Hell sukker og salt i en ren, tørr tallerken og bland.
- Jeg gnir fisken på alle sider med denne blandingen.
- Jeg pakk inn i en pose eller en film.
- Jeg sender den i kjøleskapet i 2 dager.
