Smaken og ømheten til saltet rød fisk avhenger i stor grad ikke av den valgte sorten, men av metoden for salting. Etter å ha hentet fersk fiskekadaver fra butikken, vil jeg raskt glede meg over bitene med laks, ørret eller rosa laks som tiner i munnen min. Før du salter rød fisk, er det verdt å lære nyansene og hemmelighetene til alle saltingsmetoder.

Hvordan salte fisk hjemme på en tørr måte

Den mest populære måten fisk blir saltet i sin egen juice innebærer tilstedeværelsen av:

  • 1 kg laks;
  • 15 g sukker;
  • 2 ganger mer salt;
  • favoritt krydder;
  • sitronsaft.

Tilberedningsmetode:

  1. Den vaskede og tørkede røde fiskefileten gnides med en blanding av salt, sukker og krydder, og drysses deretter med sitronsaft om ønskelig.
  2. Fileten plasseres opp ned i en beholder av passende størrelse, som lukkes av et lokk.
  3. Fisketanken holdes i kulden, hvor laksen etter 48 timer får riktig tilstand. Https: //www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTo

Pickle-oppskrift i saltlake

En raskere ambassadør innebærer bruk av saltlake.

For å bruke den "våte" metoden for salting, anbefales det å skaffe seg:

  • 5 stk. rød fisk biff;
  • 1 liter vann;
  • en bunke salt;
  • 15 g sukker;
  • 15 ml eddik;
  • koriander, peppercorns og laurbærblad.

Slik smaker du deilig fisk fra laks eller størfamilien:

  1. Biffer vaskes og tørkes.
  2. Alt tilberedt krydder, salt, sukker og til slutt eddik blir sendt til kokende vann, og så blir saltlaken fjernet fra bålet.
  3. Etter å ha avkjølt saltlaken fyller de inn biffene spredt langs bunnen av beholderen.
  4. Beholderen lukkes av et lokk og sendes til kulde i 36 timer.
  5. Fisken i saltlaken er klar.
  6. Før servering fjernes huden fra biffene slik at forrett ser mer imponerende og appetittvekkende ut.

I sennepsmarinade

Rød fisk, som ofte brukes til å tilberede forskjellige salater, canapes, har utmerket smak som er kombinert med forskjellige produkter. Gjester og husholdninger vil glede seg over å smake laks tilberedt fra:

  • 1 kg fisk;
  • 50 g salt;
  • 4 store løk;
  • 1 liter vann;
  • hauger med sennep.

Tilberedningsinstruksjonen gir følgende trinn:

  1. Filet tilberedes av fiskekadaver, som gnides med salt og legges under belastning i 36 timer, noe som gjør smaken mer mett.
  2. Når den angitte tiden utløper, vaskes og helles fisken med en vandig sennepsoppløsning.
  3. Pre-filetskiver legges i en krukke, vekslende med løklag.
  4. Hvis tålmodighet er nok, anbefales det å smake på fisken etter 48 timer, men det er mulig tidligere.

Saltet rød fisk hjemme

Folk som hvilte i Finland eller bare besøkte dette landet på vakt, er kjent med førstehånds saltet rød fisk, som det ganske enkelt er umulig å rive seg fra. Hjemme er det ikke vanskelig å tilberede en fiskedelikatesse hvis du tilbereder følgende dagligvaresett:

  • 500 g rød fisk;
  • 40 g salt;
  • 15 g sukker;
  • 30 ml konjakk;
  • krydder og urter.

For raskt å sylte fisk:

  1. Skålen blander salt og sukker godt, så vel som krydder, etter ønske av kokken.
  2. Fisken gnides med en blanding av boller og knuses av hakkede urter.
  3. Fiskestykker vannes med konjakk, noe som hjelper deg med å fordele fett jevnt.
  4. Filetskiver legges i tillegg i en pose, som er hermetisk forseglet og sendes i 24-36 timer til kjøleskapet, hvorfra det etter angitt periode kan serveres ørret eller laksekjøtt ved bordet. LO

Rask salting av fisk i hastverk

Når gjestene nesten er på dørstokken, og fisken fortsatt er i fryseren, er det verdt å bruke ekspresssaltingsmetoden, der den uovertruffen saltfisken vil vise seg veldig raskt.

Det er nok å ha:

  • 200 g laks;
  • 5 g salt;
  • en klype sukker;
  • 1 sitron;
  • oliven for hver fiskeskive.

Tilberedning av en deilig matbit består av følgende manipulasjoner:

  1. Salt og sukker blandes i bollen, hvoretter fiskeskivene gnides med blandingen.
  2. Biffer legges ut på bunnen av beholderen, som blir kald i 6 timer.
  3. Når tiden går, blir en oliven og en sitronskive pakket inn i hver skive.
  4. Etter 60 minutter serveres snacks ved bordet. Https: //www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Matlaging i olje med løk

En deilig fisk som forsvinner fra bordet i løpet av minutter fås ved sylting med olje og løk.

For matlaging trenger du:

  • 1 kg av alle slags laksefisk;
  • 50 g salt;
  • 15 ml eddik;
  • 6 erter av krydder;
  • 2 laurbærblad;
  • en stabel solsikkeolje;
  • løk.

Forberedelsesmetode:

  1. Fisken skjæres i filetbiter som frigjøres fra huden og deretter skjæres i skiver.
  2. Deretter helles tilberedte fiskeskiver med saltoppløsning, tilberedt med en hastighet på 50 g salt per ½ liter vann og settes undertrykkelse i 90 minutter.
  3. Etter den angitte tiden dreneres saltlaken, og i 5 minutter helles fisken med en oppløsning av eddik med 250 ml vann.
  4. Deretter tappes væsken igjen, og fisken krydres med olje med krydder og hakket løk.
  5. Etter 60 minutter kan du spise fisken.

Uvanlig Vodka-alternativ

Alkohol er et utmerket konserveringsmiddel, som også forbedrer tettheten av kjøtt.

For å utføre en interessant oppskrift du trenger:

  • ½ kg fisk;
  • 15 g salt;
  • halvparten så mye sukker;
  • 15 ml vodka.

Forberedelsesfaser:

  1. Steker tilberedes av fisk, som umiddelbart kan kjøpes i supermarkedet.
  2. En blanding lages av sukker og salt, som eventuelt kan suppleres med favorittkrydderne dine.
  3. Hver biff gnides med en blanding, hvoretter fiskestykkene legges i en beholder der vodka helles.
  4. Salting utføres i kjøleskapet med et lukket lokk i 48-72 timer med periodisk dreining av biffene. Https: //www.youtube.com/watch? V = MJw0TYS0oe4

Marinert rød fisk

Du kan koke ½ kg rød fisk med en marinade, noe som vil kreve:

  • 130 ml olivenolje;
  • 5 g hvit pepper;
  • 30 g salt;
  • 2 ganger mindre sukker;
  • ½ sitron;
  • 3 stk laurbærblad.

Handlingssekvensen:

  1. Juice blir presset ut av sitronen.
  2. Alle ingrediensene som er indikert for marinaden, bortsett fra laurbærblad, blandes i en shaker.
  3. Fiskefileten legges ut i bunnen av beholderen sammen med laurbærblader og helles med marinade.
  4. Etter at fisken i en lukket beholder går i kulde i 60 timer, hvor den periodevis snur.

Hvordan lagre saltet rød fisk

En av de mest populære måtene å tilberede rød fisk er salting. Avhengig av mottakelsen av ambassadøren, vil varigheten og betingelsene for ytterligere lagring av fiskedelikatessen avhenge:

  1. Ved salting i saltlake kan fisken fortsette å lagres i kjøleskapet i samme beholder med marinade i opptil 25 dager.
  2. Hvis fisken ble saltet på en tørr måte, blir den ferdige fileten frigjort fra huden, kuttet i biter som passer tett inn i en hermetisk forseglet beholder. Holdbarhet uten tilsetning av eddik er 10 dager.
  3. Dessuten beholder rød fisk saltet på noen måte sine kvaliteter i fryseren. Ved -18 ° C er holdbarheten 2 måneder.

Hjemmelaget salt salt rød fisk er en utmerket forrett som spises like raskt som den blir kokt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: