Hvordan sylte kål raskt og velsmakende i en krukke, bøtte eller panne?

Ikke alle erfarne husmødre vet hvordan de skal sylte kål på samme tid både raskt og velsmakende. For å tilberede denne snacks kan du bruke vanlige glasskar, og en gryte, og til og med en bøtte. Og sammensetningen av ingrediensene i oppskriften avhenger av smakene til all hjemmelaget.

Hvordan sylte kål i henhold til den klassiske oppskriften?

Ingredienser: kålhode (2-3 pund), 1-2 store saftige gulrøtter, grovt salt (17-25 g per 1 kg kål).

1. Kål for salting må velges veldig nøye. Ikke kjøp grønnsaker med en langstrakt stubbe. Mest sannsynlig vil de ikke være saftige og tøffe.
2. Kålhodet kuttes i 4 deler uten stubbe. Gulrøtter skjæres i tynne strimler. Du kan bare slipe den med et rivjern.
3. Hvert kvart hode er strimlet i strimler, elt godt med hendene til det er dannet juice. Tilberedt grønnsak for å smake saltet, drysset med gulrøtter.
4. Komprimerte grønnsaker legges i porsjoner i en stor langpanne. Hvert lag allerede i tanken er godt presset med en knyttneve.
5. Kål med gulrøtter er dekket med en tallerken som noe tungt er satt på.
6. Hver dag blir grønnsaker gjennomboret med en kniv til bunnen flere steder samtidig.
7. Etter to dager kan du prøve snacksen. Men stå i denne formen i varmen, det skal være 4-5 dager.

Deretter overføres grønnsakene til glassbeholdere og rengjøres for lagring.

Les også: rask salting kål

I banker - øyeblikkelig matlaging

Ingredienser: et kilo fersk kål, veldig store gulrøtter, 3-4 blader med persille, 5-7 erter allehånde, 1 liter renset vann, en stor skje grovt salt, 1,5 store spiseskjeer med kornet sukker.Hvordan deilig salt syltet kål i en krukke er beskrevet nedenfor.

1. En gryte med vann går til komfyren. Alle tørre komponenter som er erklært i oppskriften helles i den. Lavrushka og pepper tilsettes. Så snart ingrediensene koker, fjernes beholderen fra varmen.
2. Kål uten toppblader er godt vasket, finhakket med en lang skarp kniv.
3. Gulrøtter behandles med et grovt rivjern.
4. Grønnsaker brettes ned i en dyp bolle, lett gnidd av hendene. De fyller de rent forberedte bankene.
5. Kål med gulrøtter legges i containere i små porsjoner, godt knust av en nibbler.
6. Fylte bokser helles med en avkjølt marinade. Væsken skal dekke innholdet helt.
7. På bordet blir snacks igjen i omtrent 3 dager.
8. Den andre dagen må du stikke innholdet i dunken til bunnen med et trekspyd. Prosedyren gjentas 3-4 ganger om dagen.

Klar kål omorganiseres for lagring på et kjølig.

Hvordan pickle kål slik at den er sprø?

Ingredienser: et kilo fersk kål, 60-80 g gulrøtter, 17-20 g ikke-jodet salt, et par laurbærblad, en klype anisfrø.

1. Vinterkål (saftig og hard) blir kvitt de øvre bladene. Deretter blir grønnsaken hakket på noen måte som er praktisk for vertinnen. Sjetongene skal ikke være for tynne. Stubben gnir sammen med resten av bitene.
2. Forberedte grønnsaker knead godt med hendene.
3. Kål blandes med revede gulrøtter, legges i en emaljert panne.
4. Anisfrø og laurbærblad blir lagt til massen.
5. En plate med last er installert på toppen.

Skarp kål vil være helt klar etter 3 dager med infusjon ved romtemperatur.

Den raskeste rødbeteoppskriften

Ingredienser: 1 kg kål, 1 stk. rødbeter og gulrøtter, et helt hvitløkhode, 630 ml rent vann, 80 g kornsukker, 1 ss. l. salt, 2 blader persille, 8-9 erter krydder, 60 ml bordseddik.

1. Kål av god kvalitet vaskes grundig, blir kvitt de øvre bladene. Deretter kuttes det med firkanter eller rektangler av middels størrelse. Grønnsaken helles i en beholder som er praktisk å sylte.
2. Rotvekster vaskes godt, rengjøres. Begge typer grønnsaker skjæres i små strimler. Etter det får de nok søvn til tilberedt kål.
3. Tynne skiver hvitløk sendes dit.
4. Stuespannen varmer vannet. Tørre komponenter erklært i oppskriften oppløses i den. Deretter blir duftende pepper og lavrushka lagt.
5. Væsken bringes til koke, eddik helles i den. Etter omrøring helles marinaden veldig varm i en bolle med grønnsaker.
6. Fremtidens mellommåltid er dekket med flere lag med rent gasbind. Et brett er lagt ut på toppen av stoffet, som en stor boks med vann er installert på.
7. Kål med rødbeter blir liggende i denne stillingen for natten.

Dernest blir de syltede produktene tettpakket i rene glass, dekket med lokk og sendt til kulden for langtidsoppbevaring.

Fyll kål med rask daglig metode

Ingredienser: 2,5 kilo fersk kål, 3 medium gulrøtter, 3 hvitløksfedd, 1 liter. renset vann, et halvt glass bordeddik, raffinert olje og kornet sukker, 2 ss. l. grovt steinsalt.

1. Hovedkomponenten er finhakket, hvitløk føres gjennom en presse, og rotvekster blir gnidd grovt. Disse produktene blandes godt for hånd, slik at juice begynner å skille seg ut.
2. Salt og sukker fortynnes i en ren gryte med vann. Alle korn skal oppløses fullstendig. Væsken bringes til koke.
3. Eddik, raffinert olje helles i marinaden, hvoretter den helles på grønnsaker.

Under lokket blir beholderen igjen i rommet i en dag. Først etter det er det mulig å overføre forretten i bokser og overføre den til lagringsplass for avkjøling.

Salting i en bøtte

Ingredienser: 8 kilo vinterkål, 8 ss. l. salt, pepperrotrot, 4 store gulrøtter.

1. En ti-liters emaljert bøtte vaskes godt og kokes med kokende vann. Topp hele kålblader og hakket pepperrotrot legges i bunnen av beholderen.
2. Finhakket kål uten stilk søl ut ovenfra, samt revede gulrøtter. Hendene blander grønnsaker med grovt salt og mos litt.
3. Produktene er dekket med hele kålblader. En flat plate legges på dem og undertrykkes.

Gjæringen varer 10-11 dager. Først etter dette flytter forrett seg til kulde for lagring, hvor den kan holdes hele vinteren.

I pannen

Ingredienser: 6 kilo kål, 7 store gulrøtter, 420 g bordsalt, 210 g kornsukker, 7 l renset vann.

1. All den angitte mengden vann kokes, salt og sukker løses opp i den. Blandingen koker i 5-6 minutter.
2. Gulrøtter gnir på et rivjern, kål hakket tilfeldig (ikke for fint). Grønnsaker i et stort basseng gnides til saften er sluppet.
3. Massen sendes i lag til pannen. For å smake, kan du strø på blad med persille, erter med pepper eller biter av hvitløk.
4. Når beholderen er full, fylles den med saltlake.
5. En plate med undertrykkelse er satt oppå.

Etter 5 dager kan du prøve snacksen.

Hva er forskjellen mellom saltet og surkål?

Surkål er resultatet av gjæring av melkesyrebakterier. Det er denne prosessen som gir den en original smak og gjør forretten spesielt sunn. En salt grønnsak drysses ganske enkelt med en stor mengde salt for langtidsoppbevaring.

 

Surkål kan spises umiddelbart, tilsett vegetabilsk olje og tynne løkskiver etter smak. En salt snack må først vaskes. Det brukes vanligvis til å lage supper.