Hvordan salt lakse-kaviar hjemme?

Å kutte rosa laks er ikke vanskelig, så de fleste husmødre foretrekker å kjøpe hel fisk, og som en bonus kan de komme inni kaviaren. For å gjøre en populær delikatesse ut av det, trenger du bare å vite hvordan du salter laksekaviar hjemme. Likevel, for å gjøre dette, er det nødvendig å ta hensyn til noen finesser, ellers vil produktet bli ugjenkallelig skadet.

Forberedelse av kaviar for salting

• Som regel er forberedelsen av kaviar for ambassadøren den samme for alle oppskrifter, men etter det må du spesifikt målrette den.
• Triksene for å skjære rosa laks og tilberede kaviar inkluderer:
• Før du renser rosa laks, åpnes magen med en kniv med største forsiktighet, fordi inne kan det være kaviar. Det er også viktig å ikke skade integriteten til filmen som beskytter eggene.
• Kaviarsalter saltet senest et døgn etter at de ble fjernet fra fisken.
• Før salting fjernes kaviar forsiktig fra spannene (filmene), om nødvendig i oppskriften.
• Etter at filmen er skilt, blir eggene veldig grundig vasket minst tre ganger.
• Før salting er de litt tørket, selv når det brukes våtsalting.
• Holdbarheten til det ferdige produktet og tiden etter det kan konsumeres varierer avhengig av metodene for tilberedning og lagring. For eksempel, hvis vi salter rosa laksekaviar uten olje og oppbevarer den i et vanlig kjøleskapskammer, vil perioden være 2-3 dager.

Rosa laksekaviar - en klassisk oppskrift på salting

Standard kaviarlagingsteknologi er ikke så farlig. Saltlaken inneholder i dette tilfellet bare tre ingredienser: vann, salt og sukker.

Hva er nødvendig:

• 1 liter vann;
• 2 sssteinsalt;
• 1 ts sukker;
• 400 g kaviar.

En dyp panne tas, fylt med vann, hvoretter salt, sukker helles ut og legges på komfyren. Saltlaken kokes opp og samtidig blandes den forsiktig. Etter at vannet koker, fjernes pannen fra brenneren. Den må avkjøles til en temperatur på omtrent 40-50 grader, ellers kaviar blir kokt i varmt vann.

Forhåndsrensede egg overføres til pannen og saltes i 15 minutter for å lage salt kaviar. For de som liker en mer salt smak, kan du holde den i en halv time, så helles saltlaken.

Saltkaviar på den raskeste og enkleste måten

Det er en annen primitiv oppskrift for å lage rød kaviar hjemme selv uten å bruke en sylteagurk. Steketid er omtrent 5 timer.

Hva er nødvendig:

• 500 g kaviar;
• 2 ts salt;
• 0,5 ts sukker.

Kaviar blir renset for filmen og lagt ut i en dyp tallerken, salt og sukker tilsettes. Det er nødvendig å blande alt sakte og forsiktig slik at eggene ikke sprenger. Deretter dekkes kaviaren med en annen plate og presses på toppen av bærevekten. Det kan være en bolle med vann, et krus osv. Saltingen varer i 5 timer, hvoretter du kan spise produktet som mat. Slik kaviar er lagret i ikke mer enn to dager, men hvis det er mye av det, og holdbarheten kommer til å være slutt, kan du fjerne delikatessen i fryseren.

Viktig: du kan tine bare en gang, ellers er det fare for at eggene sprenger på grunn av temperaturforskjellen.

Salting med vegetabilsk olje hjemme

Hva er nødvendig:

• 100 g kaviar;
• 0,5 ts salt;
• 0,5 ts sukker;
• 0,5 ts vegetabilsk olje.

Kaviar legges i en sil og vaskes under en mild strøm av kaldt vann, hvoretter den overføres til en krukke. Salt, sukker og vegetabilsk olje tilsettes. Dunken er tett lukket med lokk og sett i kjøleskapet i 9 timer, etter denne tiden kan delikatessen spises.

Saltoppskrift på kaviar for langtidsoppbevaring

Hva er nødvendig:

• 500 g kaviar;
• 1 liter vann
• 1 vasket skallet potet;
• salt etter smak.

Først lages en saltlake (saltlake). Vann helles i en panne og kokes, hvoretter det fjernes fra ovnen. Du må la den avkjøle litt, legg potetene der inne, begynn å tilsette salt og rør om. Salt er nødvendig til potetene er på toppen. Du kan gjøre dette uten frykt for salt, det viktigste i dette tilfellet er ikke å overeksponere kaviar.

Etter at saltlaken er helt avkjølt, plasseres kaviar i den. Basert på personlige preferanser når det gjelder saltintensitet, er eksponeringstiden for saltlake fra 5 til 10 minutter, ikke mer.

Saltet kaviar ligger på ostekluten eller dørslaget slik at saltlaken er fullstendig stablet. Deretter overføres det til et papirhåndkle eller tørt gasbind brettet i 3 lag og jevnes ut med et tynt lag. Dette er nødvendig for å absorbere så mye fuktighet som mulig. Det vil ikke være overflødig å bli våt ovenfra. Hvis det er et overskudd av fuktighet i kaviaren, får den en ubehagelig lukt og holdbarheten reduseres.

Klar kaviar overføres til en krukke og rengjøres i kjøleskapet. Et viktig poeng: det skal oppbevares alltid lukket og bare i denne beholderen. Hvis det er et ønske om å feste i samme øyeblikk, blir kaviaren ganske enkelt overført til alle retter.

Matlaging med tørr ambassadør

 

Du kan tilberede kaviar nesten uten å bruke en saltlake, da vil holdbarheten øke betydelig på grunn av det faktum at den blir lagret direkte i et naturlig konserveringsmiddel - salt.

Hva er nødvendig:

• 250 g kaviar;
• 2 ss salt;
• 1 liter vann;
• 0,5 ss solsikke eller olivenolje.

Poter med kaviar fjernes fra fisken og overføres til et dørslag. Vann kokes i en kjele, hvor 1,5 ss tilsettes. salt. Når saltlaken begynner å koke, faller et dørslag med kaviar i omtrent 20 sekunder, ikke mer slik at eggene ikke koker og ikke sprenger.

Så trekkes kaviar ut, eggene fjernes fra spannene og legges forsiktig i en plast- eller glassbeholder. Der blir de flatet langs bunnen med en tresleiv og drysset med salt på toppen.Etter dette blandes kaviar forsiktig for jevn fordeling over alle egg.

Det ferdige produktet pakkes i en glasskrukke, hell raffinert vegetabilsk olje på toppen, tett lokket og sett i kjøleskapet.

En rask måte å salte med sitron og urter

Dette er en uvanlig metode for å tilberede rød kaviar spesielt for gourmeter som foretrekker forskjellige krydder og krydder. Det er litt mer komplisert enn tradisjonelle saltmetoder, inneholder flere ingredienser, men resultatet er absolutt verdt det.

Hva er nødvendig:

• 500 g kaviar;
• 1 ss salt;
• 100 g vegetabilsk olje;
• 0,5 ts malt hvit eller svart pepper;
• 1 sitron
• greener etter smak.

Kaviar forhåndsrenset av poter legges ut i en dyp tallerken. Salt og pepper helles, ferskpresset sitronsaft og olje helles. Alt er veldig nøye blandet, hvoretter det dekkes og settes i kjøleskapet i ca 2 timer. Tilberedt kaviar serveres drysset greener på toppen.

Hvorfor er det bedre å bruke hvit pepper i stedet for svart: den har en mer delikat aroma og gir den ferdige kaviaren en viss smak. Det selges vanligvis i form av erter eller bakken. Hvis det ikke er noe ønske om å gjøre eksperimenter med parabolen, er det bedre å bruke svart pepper.

Hva er den beste måten å lagre forberedt kaviar

Hjemmelaget rosa laksekaviar er ikke bare deilig, men også en vitaminanriket delikatesse.

For å bevare de gunstige egenskapene og smaken til produktet, må du følge noen regler:

• Den beste beholderen for lagring av kaviar er glass. Plast og metall kan ødelegge smaken eller tilsette en ubehagelig lukt.
• Den beste lagringstemperaturen for kaviar er fra 2 til 6 grader.
• Etter frysing vil delikatessen miste alle nyttige sporelementer og delvis miste smaken, så dette bør bare gjøres som en siste utvei.
• I den tradisjonelle saltingsmetoden er den anbefalte holdbarheten ikke mer enn 2 dager.