Når du kjøper rød fisk, må du ta hensyn til magen hvis den er tyknet, mest sannsynlig at den inneholder kaviar. Dette produktet anses som en virkelig delikatesse. Hver husmor burde vite hvordan man salter laksekaviar. Vi vil snakke om dette i artikkelen.
Materiell innhold:
Hvordan skille filmen fra kaviaren
Hvis kaviar blir fanget i rosa laks, bør du ikke i noe tilfelle kaste den ut. Når du har saltet produktet riktig, vil du få en herlig matbit som kan smøres på smørbrød, brukes i salater og pyntes med forskjellige retter.
Før du fortsetter med salting av kaviar, må du fjerne filmen fra den (spann). Dette bør gjøres nøye for ikke å skade eggene.
Kokker foreslår å bruke følgende metoder:
- Skolding med kokende vann. Hell kokende vann i en dyp beholder, legg kaviar der i noen sekunder. Ta en sil med store hull, tørk av eggene gjennom den. Filmen skal ta godt av, forbli i hendene dine. Hvis det ikke er noen sil i huset, kan du bytte det ut med et grovt rivjern, eller til og med bruke en badmintonracket.
- Legg haukene i gasbind, rullet opp i flere lag. Hold over en strøm av varmt vann i flere minutter, og rør eggene konstant.
- Legg kaviar i en dyp glassbolle. Sett deigdysene inn i mikseren (uten visp). Slå på apparatet med minimum hastighet, før det til tappene. På få sekunder blir filmen såret på en visp. For å bruke denne metoden, må du ha visse ferdigheter.
- Du kan haise haukene litt, og fjerne eggene forsiktig med en skje eller gaffel. Forsøk å gjøre dette nøye for ikke å skade eggene.
Som du ser er det ganske enkelt å skille filmen fra kaviaren. Prosessen vil ikke ta deg mer enn 15-20 minutter.Hvis spannene ikke blir fjernet helt, vil kaviaren være bitter, smaken på produktet vil forringes.
Klassisk oppskrift
I følge den klassiske metoden saltes kaviar på en "våt" måte. Steketiden er 3 timer.
For oppskriften trenger du enkle ingredienser:
- kaviar - 250 g;
- filtrert vann - 300 ml;
- salt - en spiseskje;
- sukker - 5 g.
Kokeprosessen inkluderer følgende trinn:
- Skille kaviar fra filmen, skyll den med rennende vann, brett den på en sil, la den tørke litt.
- Kok opp vann, tilsett sukker og salt. Forsikre deg om at ingrediensene er helt oppløst, det er ingen krystaller.
- Avkjøl vannet til 30-40 grader. Hvis dette ikke er gjort, kaviar ganske enkelt kokt, retten vil vise seg å ikke være velsmakende.
- Hell eggene med den oppnådde saltlaken, la den brygge i minst 2 timer.
- Kast egg på ostekluten, væsken skal renne helt av.
- Ha kaviar i glassene og sett i kjøleskap.
Kaviar tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres i kjøleskapet i 2-3 dager. Hvis du vil øke holdbarheten til produktet, tilsett solsikkeolje. Den skal være raffinert, luktfri, for ikke å ødelegge smaken på kaviar.
Et enkelt alternativ med vegetabilsk olje
Oppskriften på salting av kaviar av rød fisk med vegetabilsk olje er veldig populær. I dette tilfellet økes produktets holdbarhet til 2 uker.
De riktige ingrediensene:
- kaviar - 100 g;
- salt - 3 g;
- sukker - 3 g;
- vegetabilsk olje - 5 g.
Matlagingsprosess:
- Skill eggene fra filmen, skyll med kaldt vann, tørk.
- Overfør kaviar i en glassbeholder.
- Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje. Forsøk å holde ingrediensene over hele beholderen, men ikke bland kaviar. I dette tilfellet er sannsynligheten for skade på eggens integritet høy.
- Lukk beholderen med et tett lokk og sett den i kjøleskapet.
Etter 9 timer kan du spise kaviar. I følge denne oppskriften viser det seg å være saltet. Hvis du liker en rikere smak, tilsett litt mer salt.
Hvordan du raskt salter lakse-kaviar
Hvis du raskt vil salte lakse-kaviar, bruk følgende oppskrift:
- kaviar - 500 g;
- grovt salt - 10 g;
- sukker - 3 g.
forberedelse:
- Rengjør egg fra egg, skyll med vann.
- Plasser produktet på en dyp plate.
- Tilsett de resterende ingrediensene.
- Bland eggene forsiktig og prøv å ikke krenke dens integritet.
- Dekk bollen med en plate og legg en belastning på den slik at luften ikke trenger inn. En halv liters krukke med vann er ideell.
- Sett beholderen i kjøleskapet.
Kaviar saltes på lignende måte i 5 timer. Hvis produktet ikke har tid til å spise i 2 dager, kan det settes i fryseren. Kaviar kan fryses bare 1 gang. Fra temperaturforskjellen kan egg sprenge.
Tørr ambassadør
Du kan salte kaviar på en "tørr" måte. I dette tilfellet er bruk av saltlake ekskludert. Fordelene med denne metoden er åpenbare: holdbarheten til produktet økes.
Følgende ingredienser vil være nødvendig:
- kaviar - 250 g;
- salt - 30 g;
- vann - 1 liter.
Kokeprosessen inkluderer flere trinn:
- Kok opp vann.
- Plasser kaviar (sammen med haukene) i en sil.
- Tilsett 20 g salt i kokende vann, la det løse seg helt opp.
- Senk silen med kaviar i den resulterende saltlaken (i 20-25 sekunder).
- Fjern filmen slik at kaviaren ikke blir bitter.
- Legg eggene i et glass- eller plastfat, dekk til med salt.
- Sørg for å blande.
- Sett produktet i kjøleskapet.
Kaviar som er tilberedt på denne måten vil være klar om et par timer.
Royal med krem og løk
Hvis du liker kulinariske eksperimenter, tilbyr vi følgende kaviaroppskrift.
Vi trenger ingrediensene:
- kaviar - 250 g;
- løk - 1 mellomstor hode;
- krem - 25 ml. Et produkt med middels fettinnhold (15-20%) er bedre;
- salt - en teskje;
- rød og svart malt pepper - 2 g.
Matlagingsprosess:
- Fjern filmen fra kaviar, skyll grundig og tørk.
- Overfør rosa laksekaviar til en glassbeholder.
- Hakk løken fint. Det er bedre å velge en metode for terning.Legg det ferdige produktet i kaviaren.
- Dryss over salt (en halv porsjon), tilsett pepper, bland forsiktig.
- Hell kremen over kremen, prøv å sikre at de er jevnt fordelt.
- Tilsett det resterende saltet. Blanding av kaviar er ikke lenger nødvendig.
Slik kaviar tilberedes i omtrent 2 timer. Etter det kan du spise den.
Rosa laksekaviar tilberedt på denne måten er veldig mør (på grunn av krem). Den kan brukes i salater eller spise som en forrett.
Salting av frossen rosa laksekaviar
Deilig rosa laksekaviar kan fås fra et frossent produkt. For å forhindre at egg brytes, må de tines riktig. I dette tilfellet er det viktigste å ikke skynde seg.
Sett kaviar med en film i kjøleskapet, la den stå i minst 8 timer. Produktet vil tine på en naturlig måte.
For oppskriften trenger du ingrediensene:
- kaviar - 0,5 kg;
- kokt vann - 2 l;
- grovt salt - 100 g;
- sukker - 5 g;
- olivenolje - 40 ml.
forberedelse:
- Fjern filmen fra det tine produktet, legg kaviaren i en sil, skyll med vann.
- Varm opp 1 liter vann (temperatur 40 grader), oppløs den i halve saltet og sukkeret.
- Dypp kaviar i saltlaken i noen minutter.
- Tøm saltlaken, begynn å tilberede en ny.
- Kok opp vannet, tilsett det gjenværende sukkeret og saltet, avkjøl saltlaken til 30 grader.
- Legg eggene i saltlaken igjen. Denne gangen i 20-30 minutter.
- Tøm, legg eggene på et håndkle, la dem tørke litt.
- Legg kaviar i en krukke, fyll med olje.
Hvis alt er gjort riktig, vil kaviaren vise seg å være aromatisk og velsmakende.
Med sitronsaft og urter
Denne oppskriften blir satt pris på av ekte gourmetkaviar. Straks innstilt på at kokeprosessen vil ta minst 3 timer. Men som et resultat får du kaviar, full av lyse smaker.
Liste over ingredienser:
- kaviar - 0,5 kg;
- salt - 15 g;
- olivenolje - 100 g;
- malt pepper - 3 g;
- sitron - 1 stk .;
- dill, persille, basilikum - etter smak.
forberedelse:
- Rengjør kaviar fra filmen, skyll den med rennende vann.
- Plasser i en glassbeholder, tilsett salt, sukker og pepper.
- Klem saften fra sitronen, bland med olje, hell eggene.
- Bland alle ingrediensene godt.
- Skjær greener, dryss kaviar.
- Sett produktet i kjøleskapet i 2-3 timer.
Kokker bruker helst hvit pepper. Det gir retten en uvanlig aroma og lys smak.
Rosa laksekaviar er et sunt produkt. Riktig kokt kaviar er ikke forskjellig fra den som selges i krukker. Bruk oppskriftene våre, så får du den perfekte retten.
