Det er mange gode måter å sylte ørret på selv. I dette tilfellet er fisken mye smakligere og billigere enn den som er kjøpt. Hjemmelaget salt produkt er perfekt for å lage kalde forretter.
Materiell innhold:
Klassisk oppskrift
ingredienser:
- ørret - 1 kilo;
- kornet sukker - 1,5 dessert skjeer;
- grovt salt - 3,5 dessertskjeer;
- erter med svart pepper - 10 stk .;
- Lavrushka - 3 blader.
forberedelse:
- Kutt fiskekadaveret ved å fjerne halen og hodet, finnene. Skjær fisken i 2 like store deler. Trekk forsiktig ut bein og møne.
- Knus tørr lavrushka. Bland med gjenværende tørre ingredienser. Pepper malte tidligere i en morter.
- Dryss bunnen av saltetanken med en del av den resulterende blandingen.
- Legg den første delen av ørreten ned med huden. Dryss over en blanding av krydder, dekk til med andre halvdel av fisken og dekk til med den gjenværende blandingen.
- Lukk beholderen med lokk og sett den i mørke og avkjøl i en dag.
Fisk tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften skal lagres i papir etter tørking med engangshåndklær fra saltlake. Dryss over ferskpresset sitronsaft før servering.
Den raskeste måten å sylte
ingredienser:
- nettørretfilet - et halvt kilo;
- drikkevann - en halv liter;
- grovt salt - 2,5 dessert skjeer;
- kornsukker - 2,5 dessertskjeer.
forberedelse:
- Skjær fiskemassen i medium skiver.
- Kok opp vann. Legg til alle bulkkomponenter. Rør blandingen til sukker og salt er helt oppløst.
- Hell fiskeskiver med en varm løsning og la stå i 2 timer rett på bordet.
Etter den angitte perioden kan du allerede prøve den salte forretten.
Hel saltet fisk
ingredienser:
- fersk ørretkadaver - 2 stk. (middels størrelse);
- grovt salt - 5 dessertskjeer;
- sukker - 3 dessert skjeer;
- pepperkorn - 15 stk .;
- tørre laurbærblader - 4 stk.
forberedelse:
- Rengjør slaktekroppene grundig og kvitt finnene, halen og hodet. Skyll godt, og vær spesielt oppmerksom på innsiden.
- Bland alle tørre ingredienser i en liten beholder. Peppercorns forlater hele. Smuldre persillen (2 ark).
- Riv ørretkadaver på alle sider med den resulterende tørre sammensetningen, og legg de resterende bladene av persillen inn i magen til fisken.
- Helt til slutt, pakk inn slaktkroppene i tykt papir og legg det på et kaldt sted.
- La stå i 2 dager. Skjær den ferdige ørreten i biter og fjern frøene i prosessen.
I følge denne oppskriften oppnås en lett saltet mør fisk. Den er perfekt for å lage smørbrød eller pålegg til tynne pannekaker.
For å øke holdbarheten til den ferdige fisken, kan du sette den i kjøleskapet. Dette forringer ikke smaken på produktet.
Rainbow ørret salting
ingredienser:
- ørretkjøtt uten hud og bein - 1/2 kilo;
- salt - 1 fullt glass;
- svart pepper - 9 til 11 erter;
- kornet sukker - 150 - 170 g;
- Fersk dill - 1/2 gjeng.
forberedelse:
- Hell lag renset filet med kaldt vann. Tørk med papirhåndklær.
- Fra tørre komponenter (inkludert ferskmalte erter) lager du en blanding til marinade. Tilsett finhakket dill.
- Hell halvparten av den resulterende massen i en beholder som er egnet for salting. Sett ovenfra, legg fiskefileten ned med huden.
- Hell ørret med den gjenværende blandingen.
- Dekk fisken med klamfilm og knus noe tungt.
- Avkjøl.
Et døgn senere kan du ta en prøve fra den ferdige fisken, etter å ha kuttet den i tynne biter.
Matlaging i saltlake
Denne oppskriften vil fortelle deg hvordan du salter ørret til en lett saltet eller salt tilstand. Det hele avhenger av eksponeringstiden for produktet i saltlake.
ingredienser:
- ren filet med rød fisk - 1 kilo;
- drikkevann - 1 l;
- grovt havsalt - 350 - 370 g;
- kornet sukker - 1 ts;
- favorittkrydder, lavrushka - etter smak.
forberedelse:
- For å forberede saltlaken i en praktisk panne må du helle alt vannet på en gang.
- Kok opp væsken. Hell saltet gradvis ut og rør sammensetningen til de saltede kornene er helt oppløst i vann.
- Tilsett sukker, utvalgte krydder, lavrushka. Etter et minutt, fjern saltlaken fra varmen og la avkjøle.
- Bunnen av en stor glassskål er også lett drysset med salt. Legg all fisken på toppen med huden.
- Hell ørreten med avkjølt saltlake, dekk til med en tallerken og en belastning. Sørg for at fisken er helt nedsenket i salt væske.
- Sett beholderen i kulda. Etter 25 timer vil en saltet fisk vise seg, og etter 70, en salt fisk.
Oppbevar den ferdige ørreten rett i saltlaken. Hvis det viste seg å være for salt, før bruk, kan bitene bløtlegges i 1,5 - 2 timer i avkjølt kokt vann og tørkes tørt.
Med honning
ingredienser:
- ørretkjøtt - kilo;
- salt (stort) - 3,5 dessertskjeer;
- naturlig bihonning - 1,5 dessertskjeer.
forberedelse:
- For å sylte fisk hjemme med tilsetning av honning, må du først og fremst kvitte den med filet av hud og til og med de minste frøene.
- Skyll deretter arbeidsstykket under en forsiktig vannstrøm slik at kjøttet beholder integriteten. Å tørke.
- Kombiner flytende honning og salt. Påfør den resulterende blandingen på fisken, masser den forsiktig.
- Vri massen i en rull og la den stå i en lukket bolle i kjølig i en dag.
- Pakk deretter bitene på baksiden og la dem være avkjølte i samme tid.
Gjenta utvide / kollaps to ganger til. Totalt skal fisken tilbringe 4 dager i kulda.
Ølørret mage
ingredienser:
- mage av rød fisk - et halvt kilo;
- havsalt uten tilsetningsstoffer - 2,5 dessert skjeer;
- kornet sukker - 1 ts;
- nykvernet pepper - ½ ts;
- krydderier - 6 til 7 erter;
- tørr lavrushka - 1 blad.
forberedelse:
- Ingen grunn til å vaske fiskens mage, med en skarp kniv for å skille kjøttet fra huden. Dette er et valgfritt trinn, men etter det er det mye mer praktisk å spise en matbit.
- Den separerte massen skal sendes til en glassbolle, drysset med alle tørre ingredienser og smuldret persille. Bland direkte med hendene.
- Dekk buken med en plate og trykk ned med en belastning. For eksempel kan du bruke en boks med vann til dette.
- Dekk utsatte deler med folie.
- La fremtidens ølsnack være kult i 14 timer.
Hell det ferdige produktet med kaldt vann, klapp det tørt med servietter og kutt i små biter diagonalt.
Den saltede magen går bra sammen med rugbrødkrutonger og røkt ost.
Uvanlig Vodka-alternativ
ingredienser:
- nettkjøtt av ørret - 1 kilo;
- grovt salt - 2,5 dessert skjeer;
- kornsukker - 2 dessertskjeer;
- kvalitetsvodka - 30 ml.
forberedelse:
- Hvis en hel fisk er for hånden, må du skjære den ordentlig. Fjern først hodet, halen. Deretter - kutt av finnene. Slett alle innsidene. Skyll ørreten veldig grundig.
- Skjær den gjenværende rene massen i to like store deler. Etter det, trekk frem mønet, bein.
- Bland tørre ingredienser. Rull ørret i dem.
- Overfør det bearbeidede produktet til en beholder som er egnet i dybde og bredde. Hell i en alkoholholdig drikk.
- Dekk oppvasken med en pose eller lokk og sett i kjøleskap i 14 timer. Du kan la den ikke bare ligge i kjøleskapet, men også på balkongen i den kalde årstiden. Det viktigste er ikke å fryse produktet.
Etter 14 timer vil parabolen være helt klar for den første smaken. Det gjenstår å skjære den i pene små biter og servere den til festbordet.
Hvordan salte ørretkaviar hjemme
ingredienser:
- fersk ørretkaviar - fra 1 stor kadaver;
- havsalt - 50 - 65 g;
- kornet sukker - 30 g;
- drikkevann - 1 l.
forberedelse:
- For å salte ørretkaviaren uavhengig, er det første du må vaske den grundig med varmt vann. Det anbefales å bruke en sil designet for dette - dette vil i stor grad forenkle prosessen. Hvis det ikke er slike redskaper i arsenalet, må du handle med hendene. Inkludert og fjern jomfruhinnen.
- Skyll forberedt kaviar med isvann.
- For å helle i rent vann, må du løse opp de tørre komponentene. Varm litt på sammensetningen og dypp eggene i den resulterende væsken.
- La dem ligge slik i 15 - 25 minutter (avhengig av ønsket saltholdighetsgrad).
Tørk og avkjøl den tilberedte kaviaren.
Hjemmelaget rød fisk og ørretkaviar er ikke bare smakligere, men også tryggere enn butikker. De vil absolutt ikke være falske. I tillegg vil ikke hjemmeproduktet ha kjemiske tilsetningsstoffer som øker holdbarheten, fargestoffer, smaker eller andre skadelige stoffer.
