Champignons er i salg hele året, og det ser ut til at det ikke er behov for å kjøpe dem for fremtidig bruk. Til tross for dette foretrekker mange husmødre å lagre. Men du kan ikke bare oppbevare sopp i kjøleskapet på lenge. Og i dag vil jeg fortelle deg hvordan du fryser ferske champignoner riktig.
Materiell innhold:
Hvilke sopp som kan fryses og som ikke er verdt det
Før du begynner å fryse sopp, må du velge dem riktig. Unge, nylig kutt sopp er best egnet for disse formålene.
Du kan gjenkjenne dem ved følgende tegn:
- Størrelse. Få små eller mellomstore kopier. Store sopp bør ikke fryses, de kan vise seg å være gamle.
- Farge. Velg hvite champignoner, med en lys kremfarge og en jevn overflatefarge. Gul skall, svarte og brune flekker indikerer at produktet begynte å bli dårligere. Den er ikke lenger egnet ikke bare til lagring, men også til øyeblikkelig matlaging.
- Fargen på hetten på innsiden. Dette området skal være krem eller rosa. En mørkebrun farge er et tegn på at soppen ligger i lang tid, og det er ikke verdt å fryse slike prøver.
- Overflatestruktur. Huden til unge og friske champignoner er tørr og silkemyk å berøre. Klissete, svamplignende sopp lå mest sannsynlig i lang tid, og de er ikke egnet til frysing.
- Lukt. Det skal være hyggelig, "sopp", uten et snev av fuktighet og råte.
Champignons som oppfyller disse kravene, mister ikke elastisiteten og smaken selv etter flere måneder i fryseren.
Hvordan tilberede og fryse champignoner riktig
Sopp kan fryses både skiver og hele.
Forberedelsesprosessen i begge tilfeller er den samme og inkluderer følgende trinn:
- Utvalg. Se gjennom eksemplene og kast dem som er i tvil om friskheten.
- Renseri. Ved å bruke en myk børste eller den stumpe siden av kniven, fjern smuss fra overflaten, fornye soppbeina - forkort dem med ca 1 cm.
- Wash. Skyll soppen i varmt (ikke varmt!) Vann.
- Tørking. Legg kopiene på et kledehåndkle for å tørke.
Advarsel! Ikke sug champignonene eller hold dem under en vannstrøm i lang tid - hvis mettet med fuktighet, fryser de saktere, og under påfølgende klargjøring vil de frigjøre mye væske.
hele
Når du fryser sopp hele etter vask og tørking, må de legges ut på et brett dekket med festefilm. Dessuten må forekomstene plasseres slik at de ikke berører. Legg dem deretter i fryseren i en dag. Champignons bør fryse godt, ellers klistrer de seg sammen.
Etter denne tiden kan du pakke soppen i poser eller plastbakker for videre lagring.
skivet
Skiver champignoner vil kreve en god skarp kniv - slik at skivene blir glatte og vakre, ikke vil smuldre og knekke. Legg deretter ut brikkene på brettet, stram det forsiktig med en film slik at de ikke berører hverandre, og send det inn i fryseren i minst 12 timer. Etter at du kan begynne å pakke.
Til en lapp. Uansett om du frøs champignonene hele eller forhåndsskjæret, anbefales det at du ikke oppbevarer dem lenger enn 3-4 måneder ved -18 ° C og opp til seks måneder ved -20 ° C.
Nyttige tips
Avslutningsvis vil jeg dele noen nyttige tips:
- Det er bedre å begynne å bearbeide de anskaffede soppene umiddelbart etter kjøpet, slik at de ikke blir svarte. Før de fryser, kan de oppbevares i opptil 1 dag i kjøleskapet og ikke mer enn 6 timer ved romtemperatur.
- Når du oppbevarer champignons hele, prøv å velge eksempler i samme størrelse, og lag skiver med samme tykkelse når du skjærer dem - dette bidrar til jevn frysing.
- Pakk sopp i porsjoner med et slikt volum slik at de kan brukes uten rester i matlagingen. Fryse champignoner er ikke verdt det.
- Når du pakker, klistrer du klistremerket som viser frysedato, slik at du kan være sikker på at du bruker et kvalitetsprodukt og ikke gammelt produkt når du tininger.
Veiledet av disse tipsene kan du trygt fryse sopp hjemme, uten frykt for at de vil forringes eller miste smaken under lagring.
