Det er vanskelig å forestille seg friluftsliv uten grilling. Det er hovedretten som mange elsker. Men hvordan kan du suge svinespyd slik at det blir veldig saftig og velsmakende? Vi vil fortelle deg i detalj hvordan du lager en grillmat, som gjestene vil glede seg over.

Hvordan velge kjøtt til grillmat

Alle kjenner til stedene hvor du kan kjøpe svinekjøtt - et marked, et supermarked og spesialiserte utsalgssteder. Noen kan med tillit si at markedet selger hjemmelaget kjøtt, og i bondebutikker, dyrket i industriell skala. I flere tiår har det blitt ansett at hjemmelaget kjøtt er bedre, men kjøpt kjøpt av butikken er "stukket" med kjemikalier, men her er det verdt å sortere ut. Kjøttet på gårdene testes, og dyrets alder tas i betraktning, optimale raser og fôr velges.

 

Husdyr blir vanligvis fôret med rasjonelle fôr. Svært ofte blir avfall tilført fôret, noe som selvfølgelig påvirker kvaliteten på kjøttet. Så hvor du skal shoppe er en individuell beslutning. Det er bedre å kjøpe hjemmelaget kjøtt i markedet fra en person som er kjent. I et annet tilfelle er det bedre å gå til supermarkedet.

La oss snakke om hvilken del av kadaveret som er bedre å ta. Filet eller indrefilet har en myk struktur og er helt fettfri. Den nest mykeste regnes som nakken. Den har litt fett, men det er han som gir kebaben en vakker gyllen skorpe og ubeskrivelig aroma.

Koreansk mister mykheten til de to foregående alternativene. Men hvis den er riktig marinert, vil den gjøre en utmerket kebab. Hovedsaken er å bli kvitt kjernen, som kan bli fanget i innsiden.
Ribs - klassiske svinespyd. Mellom dem er veldig mørt kjøtt.Det er sant at det er bedre å velge slike ribber som det ikke er fett på.

Hvis disse bitene ikke ble funnet i butikken eller på markedet, kan du kjøpe en skinke eller en slikkepott. Men selvfølgelig vil de gi kvalitet i alle alternativene ovenfor. Det er årer i dem, noe som betyr at parabolen vil bli tøff og ikke saftig.

Klassisk grillmatmarinade med eddik

Fra eldgamle tider ble en blanding av løk og eddik ansett som det mest populære alternativet for marinering av grillmat. I sovjettiden, da det ikke var så mange produkter i butikkhyllene, brukte de denne metoden. I tillegg, takket være ham, kan du raskt sylte svinespyd.

 

Ta 1,5 kg lend:

  • kålrot - 800 g;
  • 9% eddik - 50 ml;
  • salt;
  • krydder;
  • raffinert olje.

La oss begynne å lage mat.

  1. Skjær massen i biter av samme størrelse, omtrent 5 cm tykk. Det anbefales ikke å gjøre dem for store eller tvert imot veldig små. Dette vil påvirke kvaliteten på kebaben.
  2. Skjær løken i store ringer.
    Løk er hovedkomponenten i marinaden, så du kan ikke synes synd på det. I marinaden skal det være omtrent halvparten av kjøttets vekt.
  3. Prefabrikert kjøtt legges i en bred beholder, saltet etter smak. Krydder tilsettes.
  4. Vi legger et lag med svinekjøtt, deretter løk, hell med eddik og fortsetter å stable i samme rekkefølge.
  5. Vi fyller alt med olje og fjerner det i kulden i omtrent en time. Etter at det halvfabrikata skal stå i omtrent 4 timer innendørs. Https: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

Det er viktig å observere proporsjonene av eddik. Overskuddet vil gi kjøtt ekstra fuktighet, sagging og stivhet.

Kjøtt i eddik og løk har sin egen unike smak.

Hvordan suge kjøtt med løk

En annen enkel versjon av marinade er kjent - i løk. Kjøttet er velsmakende og syltet raskt. Det vil ta bare 1-2 timer. Så hvis du spontant bestemte deg for å steke grillen, vil dette alternativet være det beste.

Utarbeidet av:

  • svinehals - 2 kg;
  • løk - 1⁄2 kg;
  • raffinert olje - 1 ss. en skje;
  • salt og krydder.

Vurder å lage mat i trinn.

  1. Vask svinekjøttet, kutt i små biter.
  2. Vi begynner å tilberede løken. Vi rengjør, kutter og legger i en blender eller tre på et fint rivjern. Slip til en tilstand av velling.
  3. Skivet kjøtt legges i en panne, saltet og pepper, helles med olje på toppen.
  4. Rør om, spred løken velling og bland igjen.

Bløtlegg i 2-3 timer på et kaldt sted, slik at kjøttet blir marinert, og du kan starte kokeprosessen.

Majonesoppskrift

Ekte kebabelskere vet at kjøtt som er marinert med majones ikke bare er aromatisk, men også velsmakende.

 

For denne metoden trenger du:

  • svinehals - 1,5 kg;
  • kålrot - 700 g;
  • majones - 300 g;
  • salt;
  • krydder.

Vi utfører handlinger:

  1. Svinemasse kuttet i biter av samme størrelse.
  2. Vi legger i en ren beholder, salt deretter, tilsett naturlige krydder til grillmat. Det er viktig å skjære kjøttet riktig. Hvis bitene er små - kebaben blir tørr, stor - blir den ikke stekt.
  3. Slip et par løk i en blender. Tilsett velling til kjøttet. De resterende løkene skjæres i store ringer.
  4. Så tilsettes majones. Alt er grundig blandet.

Det er bedre å marinere kjøttet på forhånd, da blir det perfekt marinert. Prosessen tar omtrent 6 timer. Etter at du kan begynne å steke grillen.

Rask marinade for grillfest på kefir

Denne oppskriften er ikke bare velsmakende, men også uvanlig. Det skiller seg fra tidligere versjoner av marinader.

For å sylte kebab i kefir, forbered:

  • svinekam - 1,5 kg;
  • løk - 2 stk .;
  • kefir - 1⁄2 l;
  • salt;
  • en blanding av paprika;
  • sukker - 1,5 ts;
  • dill, hvitløk, basilikum, osv.;
  • malt rød pepper (chili).

Du kan marinere selvfølgelig uten greener, men det gir en spesiell pikant aroma.

  1. Skivet kjøtt legges i en panne.
  2. Løk er kuttet i ringer eller i vilkårlige store biter.
  3. De grønne kuttes også i biter. Hvitløk kan settes i marinaden med piler eller bare fedd. Vi legger alt i en panne med kjøtt.
  4. Chilipepper er hakket. Først renser vi det for korn. Ha i kjøttet.
  5. De påståtte bulkkomponentene er også drysset i en marinade.
  6. Hell kefir.

Lukk pannen, la den ligge over natten i kjøleskapet. Om morgenen kan du begynne å steke grillen.

Matlaging på mineralvann

En ganske vanlig måte å sylte kebab på er å bruke mineralvann. Ta til matlaging:

  • svinekjøtt - 1,5 kg;
  • løk - 3 stk .;
  • mineralvann - 1 liter;
  • hakket rosmarin - 1 ts;
  • laurbærblad;
  • salt;
  • pepper.

Bare et sterkt kullsyreholdig mineralvann er egnet til marinade!

Prosessen tar bare tre trinn:

  1. Kjøttet kuttes og legges i en beholder, salt, rosmarin og pepper tilsettes.
  2. Skjær løkringene og mnem hendene. Så han ga raskt fra seg svinesaft.
  3. Mal de vasket bladene på persillen og dryss kjøttet over.

Alt er blandet og fylt med mineralvann. Dekk til med en film eller lokk, la stå i omtrent en time. Takket være rosmarin oppnås kebab med en unik middelhavssmak.

Syltekjøtt i tomatsaft

For å forbedre smaken lager du en tomatsaftmarinade. For dette er svineribbe egnet. Du kan bruke både hjemmelaget og lagre juice.

For 1,5 kg svineribbe tilbereder vi:

  • 2 løkhoder;
  • 1 fedd hvitløk;
  • 1⁄2 liter tomatsaft;
  • salt, krydder.

La oss begynne å tilberede marinaden.

  1. Skjær ribbeina og ha i en kjele.
  2. Vi legger der pepper (erter) og nellik.
  3. Vi sprer kjøttet og løken i ringer med det første laget. Så igjen kjøtt, laurbærblad og fedd. Sett inn en fedd hvitløk midt i massen. Lagene veksler til kjøttet renner ut.
  4. Med salt må du være forsiktig. Denne komponenten finnes i pakker tomatsaft, så vi legger den veldig lite til. Hell kjøttet slik at det er helt dekket med juice.

På denne måten må kjøttet marineres i minst fem timer. Men etter det får du virkelig aromatisk og velsmakende kebab.

Saftig og mykt svinekjøtt med olivenolje

Denne marinaden er perfekt for den tørre delen av svinekjøttet. Og for å fikse dette, kan du bruke det foreslåtte alternativet.
Olivenolje vil gjøre kjøttet mykere og mer smakfullt.

Utarbeidet av:

  • hvilken som helst del av svinekjøtt - 1,5 kg;
  • sitronfrukt;
  • olivenolje - 4 ss. skjeer;
  • Paprika - 1 ts;
  • koriander - 1 teskje;
  • ingefær, kanel, muskatnøtt (litt etter litt);
  • rød, svart pepper;
  • salt;
  • tørt laurbærblad.

La oss begynne å forberede marinaden:

  1. Mal krydderne, tilsett pepper, knekk laurbærbladet fint. Hell olivenolje. La det insisteres på at krydderne kombineres med det og blir fylt med aroma.
  2. Kjøttet kuttes i standardbiter, legges deretter i smør sammen med krydder.

Produktene er blandet og dekket. De eldes i et par timer i kulda. Kjøtt bør blandes innimellom. Det salter i en halv time før beregnet steketid.

Original Kiwi Marinade

Du kan suge svinekjøtt med kiwi. Denne metoden krever ikke lang sylting, så du kan koke kebab etter en til to timer.

 

Ta til matlaging:

  • svinekjøtt - 2 kg;
  • løk - 1⁄2 kg;
  • Kiwi - 3 stk .;
  • vin (rød) - 50 ml;
  • mineralvann - 1 ss .;
  • basilikum, timian, hakket rosmarin;
  • krydder, salt.

Tenk på forberedelsesstadiene:

  1. Med en skarp kniv kuttet vi svinedelen.
  2. Urter blandet med krydder. Hell dem i en beholder med kjøtt. Alt er blandet slik at krydder dekker hvert kjøttstykke.
  3. Løk, hakket i ringer, mos med hendene, send så til kakeblandingen.
  4. Frukten skrelles og kuttes i store biter. Så brettes alt sammen til svinekjøttet og blandes forsiktig.
    Kiwi inneholder et proteinenzym som bryter ned animalsk protein. Derfor er det viktig å observere de nøyaktige proporsjonene og ikke gå for langt med det.
  5. Et glass mineralvann blandes med vin. Hell kjøttet med den resulterende væsken.

Et sted en halv time før beredskapen til det halvfabrikata saltet. Etter halvannen time kan du begynne å steke den.

På så enkle måter kan du suge grillen ordentlig. Hver marinadeoppskrift er tidstestet, og gjestene vil definitivt like den.Fra de listede kokemulighetene kan du velge både en rask marinade og en som er tilberedt på tirsdag av arrangementet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: