Hvordan marinere svinespyd - 10 deilige oppskrifter

En deilig grillmat er en verdig dekorasjon av enhver hverdags- eller høytidsmeny. Og for å gjøre det saftig og aromatisk, trenger du ikke bare å velge det beste kjøttet, men også å tilberede det riktig. Lær hvordan du marinerer svinespyd på velprøvde måter og få praktiske tips for å få det beste kjøttet til måltidet.

Hvordan velge kjøtt til grillmat

For å få en velsmakende og saftig rett må du ikke bare marinere kjøttet, men også på en ansvarlig måte nærme deg problemet med kjøpet.

Gå til en butikk eller til markedet, sørg for å være oppmerksom på 3 viktige indikatorer for kvalitet:

1. Ingen lukt. Sniff gjerne favorittstykket ditt med svinekjøtt, og sørg for at det ikke har en sur eller stygg nyanse. Nekter også å kjøpe hvis svinekjøttet har en aroma av klor eller medikamenter. Selv om dette kjøttet er syltet i et stort antall krydder, vil ikke en deilig grillmat fungere.
2. Elastisk konsistens. Når du trykker fingeren litt på tykkelsen på ferskt kjøtt, vil du merke at det resulterende hulrommet raskt vil komme seg. Hvis svinekjøttet ikke er friskt nok, vil ikke dette skje.
3. Lys og karakteristisk farge. Hvis kjøttfibrene ser blåst ut og har et gråaktig eller grønnaktig belegg - har dette produktet blitt dårligere. Deilig grillmat fra den fungerer bare ikke.

Vil du få den mest saftige svinekebaben? Velg deler av kadaveret med nærvær av fett: nakke, skinke, skulderblad. Hvis du vil lage en mer mager rett - indrefilet, karbonat, lend.

Det mest egnede for steking i brann er ferskt eller kjølt kjøtt.Tidligere frosset svinekjøtt etter tining mister sin saftighet og smak. Shish kebab fra slike råvarer vil vise seg mange ganger verre enn fra ferskt kjøtt.

Klassisk grillmatmarinade med eddik

Alternativet å marinere kjøtt med tilsetning av eddik er en ganske vanlig måte å tilberede svinekjøtt på bål. Dens popularitet forklares ikke bare av den behagelige og naturlige smaken av kjøtt med svak surhet, men også av muligheten for langsiktig lagring av produktet.

Eddik i denne oppskriften fungerer som et konserveringsmiddel, og lar deg lagre kjølt kjøtt i 3-4 dager.

Skal du på en lang tur og kebab koke umiddelbart i flere dager, bruk denne oppskriften med tilsetning av eddik.

For å sylte 3 kg ferskt kjøtt trenger du:

• fem laurbærblad;
• et glass eddik;
• en spiseskje med malt pepperblanding uten lysbilde;
• et glass vann;
• en spiseskje salt med fjellet;
• en teskje sukker.

For sylting er ikke bare vanlig bordseddik egnet, men også eple eller vin. Dette vil gi retten en behagelig fruktig smak.

For rask tilberedning:

1. Skyll kjøttet og klapp det grundig med et kjøkkenhåndkle.
2. Skjær svinekjøttet i mellomstore porsjonerte skiver. Husk at små kjøttskiver etter varmebehandling på bål er mindre saftige enn store skiver.
3. Hakk kjøttet med pepper og salt. Bland grundig slik at den blir belagt med krydder jevnt. Tilsett laurbærblad.
4. Fortynn et glass eddik med samme mengde rent vann, tilsett sukker og rør til det er helt oppløst.
5. Hell kjøttet med denne væsken.

Væskemengden må beregnes slik at kjøttstykkene er helt dekket med marinade.

Hvordan marinere kjøtt med løk

Kombinasjonen av svinekjøtt og løk kan trygt kalles en klassiker av sjangeren i matlaging. Følg følgende proporsjoner for å oppnå maksimal løksmak og aroma av kjøtt.

For å sylte 2 kg kjøtt trenger du:

• 800 g løk (løk);
• dessert skje med malt pepper;
• ett laurbærblad;
• dessert skje med salt;
• en liten klype sukker;
• krydder etter smak.

For å forberede deg, trenger du:

1. Skrell og skyll løken.
2. Før en tredjedel av den totale mengden gjennom en kjøttkvern eller rist, og skjær den gjenværende løken i ringer. Grøt vil gi kjøttet en rik aroma, og store skiver av grønnsaken kan stekes sammen med kjøttet og servere.
3. Skyll svinekjøttet, tørk forsiktig og kutt i porsjoner. Husk å fjerne alle filmene og benrestene fra kjøttet.
4. Kombiner kjøttet med to typer løk, malt pepper, laurbærblad, salt og sukker. Bland grundig og legg på hyllen i kjøleskapet.

Dette er en rask grillmarinade. Så at svinekjøtt er fullstendig mettet med krydder og løk, vil en time være nok. Da kan du steke det på grillspyd eller trådstativ på vanlig måte for deg.

Majonesoppskrift

Marinering av svinekjøtt ved hjelp av majones lar deg få bløtt og saftig kjøtt. Dette skyldes det faktum at eddik allerede er til stede i den ferdige sausen.

For krydret marinade per 1 kg kjøtt trenger du:

• 50 g fettsaus (dette er omtrent halvparten av den lille pakken);
• tre mellomstore løk;
• ett laurbærblad;
• malt paprika og en blanding av tørkede urter for svinekjøtt etter smak.

Husk at salt allerede er i sausen, så bruk den bare hvis du liker svært saltede retter.

For tilberedning av kjøtt:

1. Skyll svinekjøttet under rennende vann eller tørk det med et fuktig håndkle.
2. Skjær kjøttet i porsjoner.
3. Skrell de tre løkene og hakk med middels tykke ringer.
4. Hakk kjøttet med krydder, tilsett løken og dekk til med majones.
5. Legg laurbærbladet og elt godt i en dyp bolle.
6. Dekk til med tett film og send i tre timer til kjøleskapet.

For å suge kjøttet jevnt, blander du det regelmessig under beiseprosessen.

Rask marinade for grillfest på kefir

Bruken av et meieriprodukt lar deg myke kjøttet godt og gi det en lett og behagelig surhet.

For å tilberede 1,5 kg svinekjøtt i kefir trenger du:

• 250 g fettyoghurt;
• tre laurbærblad;
• 1/2 dessert skje salt;
• fem pærer av middels størrelse;
• krydder og tørre urter etter eget skjønn.

For å deilig marinere kebab i kefir kan du bruke en blanding av italienske eller provençalske urter, malt paprika, svart pepper, gurkemeie, karvefrø.

For matlaging:

1. Skyll kjøttet under rennende vann, skjær i mellomstore skiver.
2. Riv to skrellede løk og skjær i tre ringer.
3. Tilsett salt, urter, krydder, laurbærblad på kjøttet, hell kefir. Fermentering eller yoghurt egner seg også til sylting.
4. La grillspyden kokes i 2 timer.

For å få skiver med en lys og stekt skorpe, tilsett rød søt paprika og en klype gurkemeie til marinaden.

Matlaging på mineralvann

Glitrende vann vil raskt myke opp kjøttfibrene. Takket være denne beisningen, vil matlaging kreve et minimum av tid, og den resulterende smaken på kjøtt vil overgå alle forventningene.

De nødvendige ingrediensene for tilberedning av 1 kg svinekjøtt:

• et glass sterkt kullsyreholdig mineralvann uten smaksstoffer;
• 5 løk;
• en klype karve og koriander;
• en teskje salt;
• en blanding av paprika og laurbærblad etter smak.

Selve mineralvannet har en nøytral smak, derfor i denne tilberedningsmetoden bør spesiell oppmerksomhet rettes mot krydder. For å gi kjøttet en svak surhet, tilsett en spiseskje naturlig frukteddik eller 50 ml bordvin til marinaden.

For sylting av kjøtt:

1. Svinekjøtt fritt for årer og filmer, kuttet i porsjonerte biter.
2. Skrell og hakk løken med tynne ringer. Hvis du ikke har planer om å servere det sammen med kjøttet, hopper du over rotavlingen gjennom en kjøttkvern. Så svinekjøtt er bedre mettet med aroma og smak.
3. Legg kjøttstykkene i en dyp tallerken, dryss over krydder og hell mineralvann.
4. La kebaben brygge i minst en time på et kjølig sted, men ikke glem å røre den regelmessig.

Mineralvann mykgjør fibrene av kjøtt aktivt, og svinekjøtt i seg selv er ikke vanskelig. Derfor er det ikke nødvendig å tåle kjøtt i denne marinaden i mer enn 2-3 timer.

Syltekjøtt i tomatsaft

Tomater gjør ikke bare kjøttet luftig og saftig etter varmebehandling, men gir det også en karakteristisk syrlig smak.

For å tilberede 2 kg svinehals trenger du:

• fem saftige, modne tomater (eller 2 glass naturlig juice);
• 700 g løk;
• 1/2 dessert skje med malt pepper blanding;
• tre blomsterstander av nellik;
• en spiseskje salt (hvis tomatsaft har en nøytral smak);
• laurbærblad;
• muskatnøtt eller malt ingefær valgfritt.

Hvis du synes det er vanskelig å velge en blanding av krydder, bruk en ferdig krydder til grillmat. 30 g krydder er nok til denne mengden kjøtt.

Slik lager du svinekebab:

1. Skjær indrefilet av kjøtt i skiver som ikke er større enn 50-70 g. Dette er den optimale størrelsen på skiven slik at den blir godt marinert og ikke blir tørr etter varmebehandling.
2. Skjær den skrelle løk i ringer og tilsett kjøttet.
3. Skrell friske tomater og slå i en blender til den er mos. Hvis du kjøpte ferdig tomatsaft med tilsatt salt, trenger du ikke lenger å tilsette kjøtt.
4. Hell krydder i tomatsaft, bland godt.
5. Hell kjøtt og løk med den resulterende væsken og la stå på et kjølig sted over natten.

Ved å bruke en ferdig krydder til kjøtt, må du passe på at den ikke inneholder salt. Ellers risikerer du å få en tørr og saltet rett.

Saftig og mykt svinekjøtt med olivenolje

Dette er en av de deiligste måtene å marinere kebab i sin egen juice.

For å sylte 1,5 kg kjøtt trenger du:

• en spiseskje salt;
• dessert skje med svart pepper;
• en bunke olivenolje;
• et par små løk.

Slik koker du kjøtt i din egen juice:

1. Skjær kjøtt indrefilet i store biffer. Fra denne mengden produkt skulle de vise seg 4-5 stykker.
2. Slå lett av med en kjøkkenhammer, tidligere dekket med klamfilm. Et slikt triks vil bidra til å slå kjøtt så nøyaktig som mulig.
3. Krydre svinekjøttet med krydder og finhakket løk.
4. Hell olivenolje og mariner i minst 4 timer.

Ved hjelp av denne oppskriften kan du enkelt og deilig marinere kebab ved å bruke en minste mengde ingredienser.

Med soyasaus og sitronsaft

Smaken av kjøtt i en slik marinade får en krydret nyanse av orientalsk mat og en behagelig sur smak.

For å sylte 1 kg kjøtt trenger du:

• juice av en halv sitron eller en lime;
• et glass soyasaus (75 g);
• en fjerde av ingefærrot (50 g);
• søt rød paprika (bakken);
• en fjerdedel chilipepper;
• en tredjedel av en dessertskje med gurkemeie.

Etter din smak kan du legge til eventuelle krydder i denne oppskriften.

Dette er interessant:grillet svinekjøtt

For å sylt 1,5 kg svinekjøtt:

1. Skjær kjøttet i porsjonerte skiver som ikke er større enn 80 g.
2. Slip ingefærrot og en fjerdedel chili i en blender til konsistensen av grøt.
3. Press saften av en halv sitron eller en lime. Sørg for å sil det.
4. Dryss kjøttet med ingefær og krydder.
5. Hell væske og bland godt.
6. La stå å insistere under lokket i 2-3 timer på et kjølig sted.

Hvis du brukte naturlig og veldig salt soyasaus, trenger du ikke legge et fat for å tilsette.

Original Kiwi Marinade

Dette er en relativt ny måte å sylte svinekjøtt på, som allerede har blitt elsket av mange husmødre og profesjonelle kokker.

For å tilberede 500 g grill, trenger du:

• to modne kiwifrukter;
• et glass tørr hvitvin;
• en løk;
• 1/2 dessert skje salt;
• svart eller hvit pepper etter ønske.

For å sylte myke og saftige svinespyd:

1. Skrell og hakk kiwiene og løken i en blender til grøtens konsistens.
2. Hell på et glass vin, tilsett salt og krydder.
3. Rør inn marinaden.
4. Mal kjøttet og løken, send marinert i den resulterende potetmos.

Det anbefales ikke å tåle svinekjøtt i denne marinaden i lang tid. Kiwi inneholder mye jod, som over tid gir en ubehagelig ettersmak og endrer farge på svinekjøtt. Den optimale tiden for marinering og lagring av kjøtt er ikke mer enn 5 timer.

Granateplejuice

Denne metoden for beising kan ikke kalles raskt. For at kjøttet skal bli fullstendig mettet med aromaene av krydder og myknet, vil det ta minst 10 timer, men resultatet vil absolutt overraske deg.

For pickling 1 kg svinekjøtt trenger du:

• 200 g naturlig granateplejuice;
• 50 ml raffinert olje;
• to løk;
• 1/2 ts salt og så mye malt pepper.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av granateplejuice. Dette er hovedkomponenten i marinaden, som ikke bare påvirker smaken, men også kjøttens saftighet etter varmebehandling.

For sylting av svinekjøtt:

1. Tilbered kjøttet: skyll, tørk og slip.
2. Hakk løkskivene og tilsett i svinekjøttet.
3. Hell alle resterende ingredienser fra oppskriften.
4. Elt kjøttet grundig, pakk det inn med en film og la det marinere i minst en natt.

Naturlig granateplejuice gir retten en utsøkt smak og gjør den utrolig myk.

Ved å bruke tipsene og anbefalingene ovenfor, kan du være sikker på at kebaben blir duftende, saftig og utrolig velsmakende. Med mindre selvfølgelig overeksponering ham på bålet.