Tilhengere av hjertelige retter vet hvordan man koker lam på forskjellige måter. Derfor vil vi dele de beste oppskriftene og fortelle deg hvordan du riktig kan presentere dens uvanlige struktur og lukt.

Klassisk lammesurpa i en gryte

Apropos lam, er det umulig å ignorere en slik rett som shurpa. Har orientalske røtter, kombinerer den de rike aromaene av krydder, saftig kjøtt og grønnsaksbase. I motsetning til mange første kurs er det ikke vanlig å pynte shurpa før servering med rømme eller fløte, for ikke å forstyrre smaken på ingrediensene som var til stede i buljongen.

ingredienser:

  • lam på beinet - 1 kg;
  • løk - 1 stk .;
  • gulrøtter - 1 stk .;
  • grønn paprika - 1 stk .;
  • tomat - 1 stk .;
  • tomatpuré - 30 g;
  • potet - 4 stk .;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • Lavrushka - 4 blader;
  • matolje for steking;
  • malt pepper, salt, karvefrø.

Tilberedningsmetode:

  1. For å lamme, selv etter tilberedning, beholdt alle saftene inni, først må du steke kjøttet. For å gjøre dette, hell oljen og stek skivene i en gryte til en lys gyllen skorpe.
  2. Nå forbereder vi den "riktige" buljongen. Hell det stekte kjøttet med filtrert vann. I løpet av forberedelsen fjerner du skummet og skummet fra overflaten slik at buljongen er krystallklar.
  3. Skrell grønnsakene, kutt i middels eller store terninger og legg i buljongen. Løk kan legges i hele suppen og tas ut etter tilberedning.
  4. Tilsett krydder og salt i buljongen sammen med grønnsaker.
  5. På sluttfasen introduserer vi tomatpuré og hakket hvitløk i shurpaen.
  6. Kok shurpaen i omtrent en halv time til grønnsakene er myke.

Shurpa er en suppe med en "stor" servering, så det er bedre å skjære grønnsaker i massive biter og koke dem litt lenger.

Den ferdige retten kan strøs med finhakket koriander, den har en delikat aroma som passer godt med lukten av kokt lam.

Slik koker du masse i ovnen

Velsmakende lam i ovnen er et flott alternativ for et festlig bord. Som regel tilberedes det på beinet, men for å gjøre det mer praktisk for gjestene dine å håndtere kjøttstykker under høytiden, vil vi vurdere muligheten til å lage masse, nemlig lammespyd i ovnen.

Liste over ingredienser:

  • lammemasse - 1 kg;
  • løk - 4 stk .;
  • sitron - 1 stk .;
  • mineralvann - 150 ml;
  • karvefrø, paprika, malt pepper, salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker lammet under kaldt vann og kuttes i porsjoner. Vi unngår små kutt slik at kjøttet ikke tørker ut i ovnen.
  2. Skjær løken i halvringer, legg sitronskiver i den. Rør ingrediensene for å gi saften.
  3. Vi forskyver kjøttet til marinaden, tilsett salt og krydder, bland alt grundig.
  4. Hell kjøtt med mineralvann og la det marinere i 3-4 timer i kjøleskapet.
  5. Vi la de syltede bitene på trekspyd og la dem på en ildfast form slik at endene deres hviler på kantene, og kjøttet var over bunnen av folien.
  6. Vi baker i omtrent en time, midt i matlagingen, kan du vri kjøttet for jevn oppvarming.

Hjemmelagde lammespyd servert med friske grønnsaker, urter og krydret sauser - ketchup, hot pepper oljesaus, adjika.

Beshbarmak i pannen

Beshbarmak er en rett med en rik historie og en spesifikk tilberedningsmetode. I følge kanonen skal det være små kokte kjøttstykker som serveres med hjemmelagde nudler, og du må spise det med hendene. Nå har tilberedningsmetodene til denne retten endret seg litt, men det gjenstår det mange husmødre spesielt setter pris på det - rik og krydret orientalsk smak.

 

Ingredienser til juicers (nudler i form av diamanter):

  • egg - 2 stk .;
  • vann - 150 ml;
  • hvetemel - 450 g;
  • saltet.

Sammensetningen av ingrediensene for kjøttbasen:

  • lammekjøtt - 1 kg;
  • smør - 160 g;
  • løk - 2 stk .;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

  1. For å begynne, forbered juice. Sikt mel tre ganger. Tilsett egg, salt til det, hell i vann, og rør kontinuerlig med ingrediensene. Den ferdige deigen skal være spenstig og elastisk.
  2. Kjevle ut et lag opptil 3 mm tykt og skjær det i rhombuses eller firkanter. Hell nudlene med mel og la stå til matlaging.
  3. Vi vasker lammet, legg i en dyp stekepanne eller en kanne og la det småkoke med en stor mengde filtrert vann. Det ferdige kjøttet blir flyttet til en bolle og revet i små biter, og separer fibrene fra hverandre.
  4. Kok opp sochi i saltet vann eller i buljong til det er mørt.
  5. Nå tilbereder vi sausen - stek løkhalvringene lett i en panne, tilsett smør og pepper, fyll alt med kjøttbuljong. Stew i ytterligere fem minutter.
  6. Vi fortsetter til montering av parabolen. I den dype skålen spredte vi nudlene med det første laget, la det kokte kjøttet oppå og hell all løksausen.
  7. Pynt retten med greener om ønskelig.

Beshbarmak er den andre retten, så ikke overdriv med volumet av løksaus. Hvis det er en overflødig buljong, kan den varmes opp og serveres i separate skåler sammen med hovedretten.

Deilig luktfritt lam i en sakte komfyr

Mange husmødre lurer på hvordan man koker luktfritt lam i en sakte komfyr. Svaret er enkelt: du må velge riktig kjøtt.

Jo yngre lammet er, desto mindre spesifikk lukter det fra seg under varmebehandling. Som regel utmerker ung fårekjøtt seg ved sin lette farge og nesten hvite fettlag.

Ingredienser Sammensetning:

  • ungt lam - 1 kg;
  • hvitløk - 6 fedd;
  • olivenolje - 30 ml;
  • liten rosmarin kvist;
  • Provencalske urter, pepper, salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Forbered først en saus til impregnering av kjøtt. For å gjøre dette, tilsett finhakket hvitløk, krydder og en gren av rosmarin til olivenolje.La oljemassen ligge i 2-3 timer, men du kan tilberede den 1-2 dager før du steker den.
  2. Smør fårekjøttstykkene med impregnering, pakk inn folie og la det marinere i en time.
  3. Legg deretter kjøttet i bollen til multikokeren, slå på "Baking" -modus og klar retten etter timeren (omtrent en time).
  4. Server kjøtt med friske grønnsaker og urter.

Saftig og smakfull skinke med grønnsaker

Spektakulære vifter må bare prøve skinke med grønnsaker i ovnen. Velsmakende og saftig kjøtt på beinet tar opp aromaene av krydder og går bra med alle klassiske sideretter.

Ingredienser Sammensetning:

  • lam på beinet - 1,5 kg;
  • løk - 3 stk .;
  • olivenolje - 60 ml;
  • poteter - 700 g;
  • tomater - 4 stk .;
  • gulrøtter - 3 stk .;
  • zucchini - 150 g;
  • hvitløk - 6 fedd;
  • brokkoli - 400 g;
  • tørr hvitvin - 70 ml;
  • mineralvann - 1 liter;
  • rosmarin - 4 grener;
  • timian, safran - 15 g hver;
  • salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

  1. Forbered først lammet. Kutt av overflødig fett, lag små kutt rundt hele skinkens omkrets og senk den i mineralvann i en time. Tørk deretter med et papirhåndkle.
  2. Skjær gulrøtter, løk, poteter, brokkoli, courgette og tomater i store skiver, dryss salt, pepper etter smak og la dem ligge i 5-10 minutter.
  3. Vi stapper det tørkede kjøttet med skiver hvitløk, safran og timian, dryss over salt og la det marinere under filmen i halvannen time.
  4. Vi forskyver kjøttet til en stekeplate, smør det med olje, tilsett halvparten av grønnsakene og stek i halvannen time på 200 grader.
  5. Tilsett deretter de resterende grønnsakene, dryss alt med hvitvin, legg kvistene med rosmarin og stek retten i ytterligere en time.

Kjøtt Khashlama-oppskrift

Khashlama-oppskriften er veldig lik shurpa, men har flere forskjeller. For det første innebærer det tilstedeværelsen av buljong, men er ikke en analog suppe. For det andre er settet med krydder for denne retten helt annerledes. En ting forblir uendret - en skånsom kombinasjon av stuet kjøtt og grønnsaker.

 

Ingredienser Sammensetning:

  • lam - 900 g;
  • løk - 2 stk .;
  • tomater - 450 g;
  • poteter - 700 g;
  • søt pepper - 4 stk .;
  • tørr hvitvin - 200 ml;
  • paprika og humle-suneli - 15 g hver;
  • sol. olje - 30 ml;
  • salt, pepper;
  • koriander til servering.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker lammet og skjærer det i store biter.
  2. Hell oljen i en dyp stekepanne eller gryte og stek kjøttet på høy varme til de er gyldenbrune.
  3. Tilsett halvparten av løkringene, store terninger pepper og tomat, potetkiler.
  4. Dryss retten med krydder og salt på toppen.
  5. Hell hvitvin i en gryte, tilsett filtrert vann slik at det totale volumet av væske dekker potetene.
  6. Kok opp, dekk til og la det småkoke til det er kokt i omtrent en time.
  7. I prosessen med å lage mat prøver vi på krydder og justerer smaken om nødvendig.
  8. Vi serverer den ferdige retten med en liten mengde buljong og hakkede urter.

Lammet har sine egne særegenheter når det gjelder matlaging, men ved å bruke disse oppskriftene kan du enkelt mestre nye retter og glede deres kjære.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: