Hvordan koke aubergine deilig?

Til tross for etterspørselen etter populære flerfargede frukter, tenker vi ofte på hvordan vi skal tilberede aubergine, slik at retten ikke blir triviell, fornøyd med nyheten i smak og skjønnheten i den eksterne designen. De presenterte oppskriftene av retter oppfyller alle kravene til høy kulinarisk kunst.

Aubergine saute hjemme

Den originale parabolen, med navnet du umiddelbart kan føle den franske opprinnelsen, er enkel å tilberede hjemme.

Produktsammensetning:

• ung aubergine - 2 stk .;
• tomater - 5 stk .;
• vegetabilsk olje - 50 g;
• en klype vanlig sukker;
• pærer og bulgarsk pepper - 2 stk .;
• vi velger mengden greener, hvitløk etter ditt ønske.

Tilberedningsmetode:

1. Før du bestemmer deg for hva som kan tilberedes av aubergine, vi tar den første regelen til etterretning - vi kjøper eksklusivt ikke overmodne blå. Slike frukter har ikke bitterhet og uttalt snerpende “nyanser”.
2. Grønnsakene mine, tørket med servietter, kuttet i sirkler opp til 0,8 cm. Vi deler store skiver i halvdeler.
3. Pepper og løk strimlet ringer, tomater - tynne tallerkener. Vi sprer produktene i en kjele i lag, salt litt hver rad. Først legger vi løk, så pepper, deretter biter av blått. Vi fullfører dekorasjonen av maten med skiver hakkede tomater.
4. Dryss et fat med en klype sukker, legg 3 hakkede fedd hvitløk, hakkede greener. Hell med aromatisk olje, la det småkoke 40 minutter.

Rist oppvasken litt med jevne mellomrom, men bland ikke innholdet i noe tilfelle. Dette er en forutsetning for å tilberede en fransk rett!

Blå koreansk

Vi henvender oss til asiatisk mat, som kjennetegnes av sine gamle tradisjoner og kulinariske trekk.

Nødvendige komponenter:

• søte gulrøtter - 1 kg;
• aubergine - 3 stk .;
• mager (solsikke eller oliven) olje - 100 g;
• soyasaus - 20 g;
• eddik - 30 g;
• fedd hvitløk - 7 stk .;
• vanlig sukker - 50 g;
• salt - 10 g;

Matlagingsprosess:

1. Ren aubergine kuttet i strimler, salt, la stå i 3 timer.
2. Vi får et spesielt rivjern til å tilberede gulrøtter på koreansk, vi gnir en søt rotgrønnsak, legg i en praktisk rett.
3. Vi klemmer de blå fra den frigjorte væsken, legger til bollen med hakket hvitløk, salt, dryss hvitt sukker.
4. Varm vegetabilsk olje i en panne, tilsett ønsket mengde varm pepper. Hell grønnsaker med en skarp blanding, bland grundig, send til kjøleskapet i flere timer.

Koreansk aubergine er en påfallende deilig krydret forrett, ledsaget av en rekke kjøtt og andre retter.

Stew med zucchini og tomater

Liste over ingredienser:

• store auberginer - 2 stk .;
• zucchini - 1 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• paprika (rød);
• chili;
• gulrøtter - 2 stk .;
• olje (solsikke eller oliven) - 200 g;
• salt, greener.

Matlagingsteknologi:

1. Mine små blå, kutt av huden, del opp i kvartaler opp til 2 cm tykke. Varm oljen i en panne, stek fruktene til en brun skorpe. Forstyrr konstant sammensetningen, tilsett fett om nødvendig.
2. I en egen bolle med olje, spre courgette skivet i terninger. Når bitene "blir rosa", tilsett løk hakket i halve ringer, revne gulrøtter, hakkede strimler av skallet pepper. Vi fortsetter å varme opp produktene til de er kokte, på slutten la vi hakkede tomater, hakket hvitløk, hakket chili, provençalske urter, favoritturter.
3. Vi kombinerer komponentene i en panne, salt og pepper, blandes grundig, la det småkoke i 3 minutter.

Aubergine med tomater er spesielt god dagen etter.

Musaka med aubergine og kjøttdeig

Gresk mat tiltrekker seg mange elskere av et solid og deilig måltid. En slags appetittvekkende kokt rett "treffer" på stedet, og hånden rekker ufrivillig etter gaffelen.

Nødvendige produkter:

• ost - 200 g;
• kjøttdeig kalvekjøtt - 400 g;
• tomater og løk - 2 stk .;
• aubergine - 2 stk .;
• et egg;
• smør - 40 g;
• mel - 50 g;
• helmelk - 500 ml;
• mager olje;
• vin (tørrhvit) - 180 ml;
• hvitløk (2 fedd), krydder og krydder (muskatnøtt, paprika, Provence-urter).

Matlaging Moussaki:

1. Vi skjærer auberginer med lange tynne (opptil 5 mm) plater. Hvis det er tvil om tilstedeværelsen av bitterhet i bærene, legg produktet i en bolle, dryss salt. Vi lar "konstruksjonen" ligge i en time under undertrykkelse, for deretter å tømme vannet. En velprøvd måte å eliminere solanin på.
2. Skiver blå yngel vekselvis inntil rosenrød farge.
3. I en stekepanne med smør passerer vi løk hakket i halve ringer. Når grønnsaken blir myk, spre kjøttdeig, tilsett salt, pepper, tilberedte krydder og krydder.
4. Vi blander alt godt, steker til kjøttkomponenten er klar, hell deretter i vinen, gryter maten i et kvarter når den er lukket.
5. Deretter fortsetter du med tilberedningen av bechamelsaus. Smelt ferskt smør i en egen panne, sikt melet. Knekk alle klumpene med en skje, hell i helmelk. Ta blandingen i oppkok, introduser egget, legg en tredjedel av revet ost. Varm opp blandingen i 3 minutter, skru av varmen.
6. I en rektangulær form overlapper vi noen av de stekte auberginene, et lag kjøttdeig og de resterende platene med blått. Hell maten med bechamelsaus, dryss over ost chips. Stekes i 30 minutter ved 190 ° C.

Flere materialer:Gresk moussaka med aubergine - oppskrift

Du kan lage moussaka med aubergine og kjøttdeig i forskjellige varianter. Gjør det for eksempel mer krydret eller dekor med en myk og delikat smak.

Stew med hvitløk

ingredienser:

• blå - 2 stk .;
• søt pepper, løk;
• tomater - 3 stk .;
• fedd hvitløk - 5 stk .;
• mager olje;
• salt, krydder, pepper.

forberedelse:

1. Terning løk i en stekepanne med smør. Etter 5 minutter, tilsett pepper hakket i strimler, varm til grønnsaker er klare, overfør til en tallerken.
2. Vi renser auberginene, deler i skiver, steker dem til en skorpe, legger ut biter av tomater uten hud. Når tomatene lar juice, fest løken og pepper.
3. Bland mat, la det småkoke i 15 minutter, tilsett deretter krydder, krydder og urter. Så koker vi med hvitløk, finhakker varme tenner.

Utrolig deilig mat! Løk og paprika ga kjøttdeig med saftige kvaliteter, vinen ga retten utsøkt pikante noter.

Aubergine kaviaroppskrift

En original måte å sunn matlaging blå med en fantastisk lukt av bål.

Produktliste:

• aubergine - 4 stk .;
• pærer - 2 stk .;
• tomater - 4 stk .;
• vegetabilsk olje - 20 g;
• fedd hvitløk - 3 stk .;
• ark med laurbær, koriander, persille, basilikum.

Trinnvis forberedelse:

1. Høydepunktet med kaviar er den obligatoriske behandlingen av blått med åpen ild, som ikke bare kan gjøres på ild eller grill, men også hjemme. Vi slår på brenneren, setter bæret direkte i en sterk flamme, slik at auberginen er i brann og som om den er røkt (dynket i røyk).
2. Etter slutten av den "varme" prosedyren, vil fosterets skrell bli forkullet, lett avtakbar. Bearbeidet blått lagt i kaldt vann, fortsett å bake de resterende bærene.
3. Fjern den avkjølte auberginen, fjern skallet, kutt den på langs i halvdeler, og del den deretter i store biter, noe som gir en tydelig smak for hver komponent.
4. Hakk løken i terninger, varm i olje til den er myk, tilsett skiver av tomater uten hud. Stew i 10 minutter, og legg deretter skiver av blå, hakket hvitløk, salt, varm pepper. Ikke glem å blande komposisjonen.
5. Vi koker produktene i 10 minutter, setter pannen til side fra bålet, sprer det hakkede gresset, 2 blader med laurbær.

Vi serverer aubergine kaviar på en halv time, med glede å innånde den lette lukten av røyk, aromaen av krydder og krydder. Hjemmet vårt "bål" var rett og slett mirakuløst!

Ovner med kylling i ovnen

Nødvendige produkter:

• hard ost - 300 g;
• kyllingfilet - 500 g;
• aubergine - 3 stk .;
• løk og gulrot;
• ris - 90 g;
• frisk rømme - 100 g;
• ost (hvilken som helst hard variant) - 50 g;
• mager olje;
• salt, pepper.

Dette er interessant: aubergine på vinter - de beste oppskriftene

Forberedelse av måltider:

1. Kok ris og filet i separate containere. Vi salter litt vann.
2. Vi vasker auberginen, kutter av endene, deler fruktene i to halvdeler. Blanstren produktene i 5 minutter i litt saltet vann, og fjern deretter fra væsken. Fra det avkjølte blået henter vi ut kjøttet, og danner originale båter fra skorpene.
3. Stek finhakket løk i olje, tilsett den separerte grønnsaksmassen, revne gulrøtter, ris, terninger av kyllingkjøtt. Salt og pepper, bland godt.
4. Vi fyller båtene med fylling av fjærkrefilet, legger på en stekeplate, hell rømme, sender i en halv time til ovnen (180 ° C). Dryss revet ost 5 minutter før slutt.

Auberginer i ovnen - et vinn-vinn-alternativ for rask matlaging av en deilig og veldig presentabel rett.

Hvordan lage tørket aubergine?

I landene i Middelhavet har tilberedningen av litt blå ved hjelp av tørkemetoden lenge blitt verdsatt.

Med riktig prosessering i auberginer er nesten alle nyttige komponenter bevart.

Lufttørking:

• Jeg vasker auberginene godt, sletter dem med servietter, kutter dem i terninger, legger dem ut på et lag hvitt papir. For riktig koketeknologi velger vi et varmt, mørklagt sted. Tørk i 6 dager, med periodisk vri på skivene. Vi dekker produktene med gasbind som beskytter mot fluer og insekter.
• Hele frukt, terninger eller halvdeler av aubergine er påsatt på en hard tråd, vi knytter endene til støtter som ligger på territoriet som blir blåst. Hjemme kan det være en balkong eller en loggia.For å forhindre at sollys faller på bunten, dekker vi råvarene med papirark eller avis. Tørr i omtrent en uke.
• Aubergine kan tilberedes for vinteren og i ovnen. For å gjøre dette, kutt fruktene i ønsket form (terninger, sugerør, halvdeler) eller bruk som en helhet. Vi legger bitene ut i et jevnt lag på bakeplaten, sender det til ovnen, og setter 160 ° C. La døren stå åpen. Steketid - fra 3 til 6 timer.
• Å lage mat i en elektrisk tørketrommel gir et godt resultat. Vi kutter de tilberedte grønnsakene i hvilken som helst form med en stykke tykkelse på opptil 2 cm. Enhetsinstruksjonene angir den nødvendige vekten på det ladede brettet, temperaturen og behandlingstiden.

Siden tørkede auberginer mister mye vekt, bør de bløtlegges i varmt vann før bruk. For gryteretter, borscht eller supper er denne prosedyren ikke nødvendig. Noen retter (mat fra deigen) godtar vanligvis ikke nabolaget med de "utmagrede" blåene. Vi vil være forsiktige!

Tomat- og ostevalser

Liste over ingredienser:

• Fetaost - 300 g;
• rømme - 80 g;
• fedd hvitløk - 2 stk .;
• aubergine - 2 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• mager olje;
• salt, greener.

Tilberedningsmetode:

1. Vi skjærer de blå i lange lag opp til 0,5 cm tykke. Dryss skivene med grovt salt, la stå i en tilstand i en halv time, vask deretter og tørk.
2. Revet ost er kombinert med hakkede urter og hakket hvitløk.
3. Stek begge sider av auberginen til de er brune, spre et halvt minutt på papiret for å la overflødig fett ligge på det.
4. Smør de avkjølte platene med den tilberedte osteblandingen. I den ene enden av hvert lag, legg en sirkel med tomat, rull forsiktig aubergine rullene.

Vi sprer den kokte retten på en tallerken, server med kvister med friske urter.

Lite blå i røren på kinesisk

Når du ser på hvordan mesterne i Det himmelske rike mesterlig bringer mat til perfeksjon på få sekunder, er det et stort ønske om å gjenta denne "sjamanismen" hjemme.

Produktsammensetning:

• mager olje;
• eggehvite - 2 stk .;
• aubergine - 2 stk .;
• stivelse - 300 g;
• isvann - 60 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vi fjerner bitterhet fra de blå, deler dem inn i små segmenter. Kinesisk mat er kjent for sin veldig små måte å skive mat på.
2. Vi legger proteinet atskilt fra eggeplommen i bollen, tilsett stivelse (potet eller mais), visp komponentene med en visp. Hell i en skje isvann, varm sammensetningen til en homogen konsistens som ligner på tykk hjemmelaget rømme.
3. Vi dypper auberginen i den kokte røren, bland den, og senk hvert stykke bær i en stivelsesblanding.
4. Vi varmer opp oljen i frityrkokeren, steker deler av fruktene i to minutter på alle sider. Vi fjerner de små blå fra fettet, legger det på papir, deretter på en tallerken, dekorerer med greener.

Enhver rett på det kinesiske bordet symboliserer velstand. La denne varme maten også få samme betydning for oss.

Forrett "Morsmål" fra aubergine

La oss håpe at navnet på parabolen ble oppfunnet av en takknemlig svigersønn som satte pris på de kulinariske evnene til sin elskede svigermor.

Nødvendige produkter:

• aubergine;
• ost - 20 g;
• fedd hvitløk - 2 stk .;
• tomat;
• olje (solsikke eller oliven);
• majones - 30 g;
• salt, pepper, urter.

Matrett:

1. Vi deler de rene blå i lange strimler opp til 5 mm brede. Stek kilene til de er lyse brune, spredt på servietter og deretter på en tallerken. For å forhindre aubergine i å absorbere mye fett under varmebehandlingen, må du først skåle dem med kokende vann.
2. Vi kombinerer majones, hakket hvitløk, hakkede urter, revet ost i en bolle. Bland sammensetningen grundig, smør hvert lag med aubergine med en tykk saus.

Den resulterende forretten kan dekoreres på den foreslåtte måten, dekorere med tynne skiver med tomater. Mange ruller produkter med ruller, “forkorter” svigermors tunge på denne måten.

Gryterett med poteter og kjøtt

En veldig tilfredsstillende rett som er elsket av både voksne og barn.

Listen over komponenter:

• poteter, aubergine, løk - 2 stk .;
• egg - 3 stk .;
• kjøttdeig - 1 kg;
• smør - 120 g;
• strimlet ost chips - 120 g;
• tomater - 150 g;
• fedd hvitløk - 5 stk .;
• majones - 100 g;
• mel - 60 g;
• salt, krydder, urter fra Provence.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsett hakket hvitløk, hakket løk, salt, pepper til kjøttdeig. Elt den resulterende massen grundig.
2. Skrell potetene og auberginen. Vi deler rotavlinger i tynne runde skiver, skjærer de blå i samme form med en platetykkelse på opptil 5 mm.
3. Bland majones med hakket hvitløk.
4. Vi sprer biter av olje på bunnen av en dyp form, sprer potetraden. Salt og pepper produktene litt, dryss med provençalske urter, "trekk" et nett hvitløksmajones. Deretter danner vi et lag med blått med krydder og krydder, legg deretter kjøttdeig, krydder det med salt, pepper, provençalsk blanding.
5. Gjenta lagsekvensen ved å bruke alle produktene. Vi fullfører parabolen med tomatskiver og et majonesnett. Vi sender mat til ovnen i 20 minutter (200 ° C).

Dryss gryteretten med revet ost på slutten av kokingen, avslutt prosessen etter dannelsen av din favorittgyldne skorpe.

Bakt aubergine i folie

Den uvanlige smaken på den originale parabolen vil gjøre oss til fans!

Viktige ingredienser:

• mandler - 30 g;
• ingefærrot - 25 g;
• aubergine - 2 stk .;
• olivenolje;
• en halv sitron, salt, pepper.

forberedelse:

1. Vi skjærer rene blå i sirkler opptil 1 cm tykke. Hvis det er tegn på bitterhet, dryss salt, la det ligge en halv time under undertrykkelse.
2. Slip mandlene i smuler, ha dem i en bolle, press saften av sitronen, tilsett finrevnet ingefærrot, salt og pepper. Bland den luktende blandingen godt.
3. Vi dekker skjemaet med folie, behandler det med olje, legg aubergineskiver. Hell produktene med den tilberedte sausen, pakk metallpapiret opp ned.

Stekes i 30 minutter ved 190C. Server aubergine, hell krydret saus.

Deilige kjøttboller i en panne

Et fantastisk ”forbund” som er avsluttet mellom blått og kjøttdeig er i stand til å skape ekte kulinariske mirakler.

Produktliste:

• et egg;
• løk;
• aubergine;
• kjøttdeig - 400 g;
• mager olje;
• salt, pepper.

Trinnvis forberedelse:

1. Vi lager kjøttsammensetningen fra hvilken som helst ønsket komponent - storfekjøtt, svinekjøtt, fjærkrefilet. Vi bruker utelukkende ingredienser av høy kvalitet..
2. Vi passerer den finhakket løken, tilsett auberginen, skrellet og hakket i små terninger.
3. Stew mat til den er myk, kombiner deretter med vridd kjøtt, salt, pepper og egg. Elt den resulterende massen grundig.
4. Vi varmer mager olje i en stekepanne, danner runde produkter, steker begge sider til de er gyldenbrune.

Pasta med grønnsaker og kyllingbryst

ingredienser:

• aubergine;
• tomat;
• kyllingfilet - 300 g;
• kokt pasta (pasta etter smak);
• søt paprika - 1 ss. l .;
• krem (35% fett) - 60 ml;
• soyasaus - 30 g;
• mel - 60 g;
• kylling krydder - 30 g;
• fedd hvitløk - 2 stk .;
• mager olje;
• persille, varm pepper.

forberedelse:

1. Vi kutter fuglefileten med lange tynne pinner, la den i en panne med oppvarmet olje. Stek kjøttet raskt, og vend strimlene konstant. Til slutt tilsett kyllingkrydder, salt, paprika, pepper.
2. Vi deler auberginen i sirkler, og hakker deretter med et tynt halm, stek i olje til de er gyldenbrune. Salt, pepper, smak til med paprika.
3. I en dyp stekepanne kombinerer vi skiver av en blå grønnsak, kjøttsammensetning, tynt skivet tomat. Stew mat er lukket til tomaten er myk.
4. Ha hakket hvitløk og soyasaus i bollen, tilsett frisk fløte, hakket persille, bland godt.
5. Hell den kokte spaghettien med en aromatisk sammensetning, og gi dem hele massen med pasta.

Ved å justere mengden krydder og krydder som brukes, får vi en pasta med grønnsaker og kyllingbryst i ønsket kulinarisk tolkning.

Små blå i tomat til vinteren

Spørsmålet om hvordan man skal lage deilige auberginer for fremtiden er viktig for enhver omsorgsfull vertinne.Sammenlignet med hermetikk er den høye kvaliteten på hjemmelagde emner utenfor enhver konkurranse.

Nødvendige produkter:

• små små auberginer - 3 kg;
• søt pepper - 500 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• laurbærblad - 2 stk .;
• tomater (myke og modne) - 3 kg;
• vegetabilsk olje - 500 ml;
• vanlig sukker, eddik - 200 g hver;
• peppercorns - 10 stk.

Trinnvis forberedelse:

1. Mal rene tomater i en hjemmeprosessor, og kok deretter i 5 minutter på svak varme.
2. Vi fjerner frøene av søt paprika frigjort fra skallet gressløk. Vi fører produktene gjennom en kjøttkvern, legger i en kokende tomat. Tilsett laurbærblad, hvitt sukker, eddik (9%), vegetabilsk olje, peppercorns. Kok sammensetningen 10 minutter etter starten av en ny koke.
3. Vi fjerner "halene" fra auberginen, skjærer bærene i sirkler, deretter fjerdedeler med en tykkelse på opptil 0,5 cm. Vi sender fruktene til en gryte med tomater og auberginer. Vi koker produktene i ytterligere en halv time, hvoretter vi legger dem i steriliserte krukker, rull opp beholderne forsiktig.

Blå i tomat om vinteren - et allsidig produkt som brukes som en god matbit, en utmerket komponent for første og andre rett.

Hvordan lage frossen aubergine deilig

Når sesongen med å plukke frukt og grønnsaker kommer, vil "forsiktige husmødre bokstavelig talt" tette "frysere med favorittmatene sine. I dette tilfellet dukker det ofte opp spørsmål om hvordan du kan styre verdifulle forsyninger på riktig måte.

De viktigste kravene for bruk av frossen aubergine:

• Vi tar alltid ut av fryseren så mye blått som nødvendig for matlaging. Gjentatt frysing fratar bæret mat og smak.
• Etter å ha bestemt det nødvendige antall auberginer, la du dem ligge i kjøleskapet for natten, og legg dem på nedre hylle.
• Tint mat planlagt for tilberedning av andre kurs eller en rekke snacks er sikker på å tørke, fjerne overflødig væske.

Aubergine salat

ingredienser:

• kokte egg - 3 stk .;
• løkfjær - en gjeng;
• majones - 300 g;
• frosne blå - 500 g;
• vegetabilsk olje.

Forberedelse av måltider:

1. Tine aubergine, blett den med servietter, ha den i en panne med vegetabilsk fett, salt, stek til den er kokt.
2. Kombiner avkjølte grønnsaker med revne egg, hakket løkfjær. Krydre salaten med salt og majones, bland sammensetningen godt.

Frossen aubergine kan brukes ganske vellykket i oppskrifter som "Sauté aubergine hjemme" eller "Stew med zucchini og tomater."

Inkluder oftere sunne grønnsaker og frukt i ditt daglige kosthold for å opprettholde din skjønnhet og helse.