Hvordan lage svinekjøtttunge, hvor mye å lage tungen i en langpanne og langsom komfyr

Selvfølgelig er denne kjøttdelen, som tilhører innmatingen i den første kategorien, ikke så ofte brukt til matlaging. Hvis du bestemmer deg for å skjemme bort hjemmet ditt, er det imidlertid først og fremst verdt å lære å lage svinekjøtt til ønsket tilstand.

Valg av svinekjøtt og forberedelse til matlaging

For å tilberede et språk som kan serveres uavhengig eller brukes til andre retter, er det veldig viktig å velge det riktig, fordi produktet må være ferskt. I tillegg tilberedes den ikke umiddelbart, men blir først forberedt på denne prosessen.

Hva du skal se etter når du velger:

• husk å se på strukturen og fargen på kjøttet, det skal være tilstrekkelig tett og elastisk;
• du kan trykke lett på tungen, først dannes et hull, og hvis det raskt stiger til sin opprinnelige posisjon, så er det friskt, men hvis ikke, anbefales det ikke å kjøpe det;
• fargen er skarlagen eller burgunder, ganske mørk og mettet. Alle andre snakker om stillhet, og lilla indikerer at det inneholder mye jern;
• Ikke anskaff deg aldri en grå tunge eller med frigjøring av en overskyet væske.

Når du har valgt, er det på tide å gjøre deg klar.

Hva må gjøres for dette?

• Se på tilstedeværelsen av strupehodet, hvis det er det, må det fjernes.
• Fyll tungen med kaldt vann i omtrent tre timer, dette gjøres for en enklere tilberedningsprosess. Og merk at i løpet av denne tiden må du bytte vannet minst flere ganger.
• Etter dette, skyll av innmatingen veldig godt, du kan til og med bruke en børste og dryss med brus, som i fremtiden må vaskes av.

Hvordan og hvor mye du skal koke svinekjøtt til den er kokt

Gjennomsnittlig koketid fra halvannen time til to, men det er mer nøyaktig å si hvor mye du skal koke svinekjøttet bare etter at metoden for varmebehandling er valgt, fordi du kan bruke flere alternativer.

I pannen

• Forbered språket som beskrevet ovenfor, husk å skylle og rengjøre det.
• Fyll kokebeholderen med vann, vent til den begynner å koke og legg kjøttet der, og væskenivået skal dekke innholdet med noen centimeter.
• Ta alt med tilbake til kokeprosessen, senk oppvarmingsnivået og hold på komfyren i omtrent to timer. Ulike krydder, urter og laurbærblader kan tilsettes etter din smak.
• Når den tildelte tiden har gått, må huden straks skilles fra tungen.

I en sakte komfyr

Du kan lage språket i en sakte komfyr, da tar det mye kortere tid.

• Forbered det valgte språket, skyll grundig fra skitt og send til bunnen av bollen.
• Hell den nødvendige mengden vann i den slik at den dekker kjøttet fullstendig og blir enda litt høyere.
• Spred krydderne du bestemmer deg for å bruke umiddelbart, for eksempel salt og pepper.
• Slå på enheten i "Slukking" -modus og still tiden til 60 minutter, dette vil være nok til å gjøre det mykt.
• Etter at programmet slås av, må du fjerne skinnet umiddelbart fra språket.

I en trykkoker

Den totale koketiden på dette apparatet er en time, men du må tulle litt.

• Vi starter med tilberedning og vasking av tungen, og sender den deretter til trykkokeren, som var forhåndsfylt med riktig mengde vann.
• Vi slår på enheten i bokstavelig talt 15 minutter, hvoretter vi tar ut tungen, gjør det raskt med veldig kaldt vann og frigjør det fra huden.
• Vask trykkokeren før videre bruk, fyll den med rent saltet vann og senk innmat inn der igjen. Du kan strø på andre krydder eller til og med legge friske urter.
• Stek i ca 50 minutter og få den.

I en dobbel kjele

Som med alle andre tilberedningsmuligheter, sørg for å forberede tungen først og skyll den godt. Steketiden i dette apparatet er enda lenger enn i pannen, men på den annen side lar dette behandlingsalternativet deg bevare alle de nyttige egenskapene til produktet.

• Vi setter språket i avdelingen der korn vanligvis tilberedes, lukker, slår på ønsket modus og tiden i 120 minutter eller to timer.
• Etter denne tiden krydder vi tungen med krydder, du kan også tilsette løk, friske urter, gulrøtter og fortsette å koke i ytterligere 60 minutter.

Etter å ha kokt tungen, er det alltid nødvendig å skrelle den av, hvis du ikke vet hvordan du gjør dette, så vil denne instruksjonen hjelpe deg.

• Hell den tilberedte svinekjøttbiprodukten med kaldt vann, og la den deretter avkjøles litt.
• Vi lirker huden med en skarp kniv og begynner å ta den av. Hvis dette skjer med vanskeligheter, er språket ennå ikke klart. La det koke en stund og prøv igjen. Huden skreller veldig godt av det ferdige produktet.

Hemmeligheter med å tilberede tungen slik at den er myk

Som du kan se, er svinekjøtt tunge et ganske lunefullt produkt. I tillegg til nyansene av tilberedning og matlaging som allerede er listet, er det andre som lar deg få en myk og velsmakende rett.

• Hvis innmatet blir mykt etter tilberedningen, er det klart. Dette kan veldig enkelt sjekkes, hvis du stikker hullet med en gaffel, kommer den lett inn - skaff deg den.
• Sørg for å la tungen ligge en stund i vannet før du steker. Dette vil ikke bare gjøre det mykere til slutt, men også fjerne den ubehagelige lukten.
• Forsøk å koke parabolen i to buljonger, det vil si først legg den i en, koke opp, hold i fyr i ca 15-20 minutter, tøm all væske, skyll tungen og senk den ned i gryten med vann, ikke glem å krydre med krydder.
• Ikke la et kraftig oppkok, det er nok at innholdet bare er litt gurgling. Hvis prosessen er veldig aktiv, kan det påvirke smaken og mykheten negativt.
• Det antas at tungen må saltes etter tilberedning som allerede er frigjort fra huden, og bare krydder og litt grønnsaker bør tilsettes buljongen.Dessuten gjøres dette ikke umiddelbart, men et sted etter 40-50 minutter.
• Ikke hastverk for å få produktet bare fordi det har gått to timer, den nøyaktige tiden avhenger av temperaturen det ble forberedt på, samt av lengden og tykkelsen. Det er mulig at det etter denne tidsperioden fortsatt er solid og må sveises, noe som ikke er veldig bra. Det er mye bedre å sjekke det med en gang.