Hvordan lage et kjøtt hodgepodge - 6 matlagingsoppskrifter

Solyanka er en suppe som har både sur, salt og krydret krydret smak, takket være en lang liste over produkter i sin sammensetning. Det er tre varianter av denne første retten: sopp, på fiskebuljong og den mest populære - kjøtt. Den må stekes i en konsentrert (helst oksekjøtt) buljong. Hver husmor vil kunne lære om andre hemmeligheter om hvordan man koker hodgepodge fra oppskriftene nedenfor for forskjellige varianter av denne retten.

Klassisk kjøttteam hodgepodge - en trinnvis oppskrift

Antall oppskrifter på hvordan du tilbereder denne nærende suppen er bare den andre fra ukrainsk borsch. Hver kokk har sin egen klassiske oppskrift på et kjøtthudepodge, som han mener er sant. Det eneste som forener dem er at i enhver forestilling er dette et veldig deilig første gang på lunsjmenyen.

Listen over bestemmelser for denne retten:

• 3000 ml drikke renset vann;
• 600 g storfekjøtt på beinet;
• 300 g røkt ribbe:
• 200 g av din favoritt røkt pølse;
• 200 g skinke;
• 140 g løk;
• 70 g gulrøtter;
• 150 g agurker (helst fat) agurker;
• 100 g oppdelte oliven;
• 50 g tomatpuré;
• 45 ml vegetabilsk olje;
• 30 g smør;
• 1-2 laurbærblader;
• 3 erter av krydder;
• salt og svart pepper etter smak;
• hakkede urter, sitron og rømme til servering.

Stekesekvens trinn for trinn:

1. Grunnlaget for hver suppe er buljong. I vårt tilfelle trenger det røkt ribbe og storfekjøtt på beinene for å putte i en panne med passende størrelse, hell vann. Der, for å sende den midterste, nakne (uten skall), men en hel løk;
2. Varm innholdet i pannen til å koke og fortsett å koke i minst to timer, og ikke glem å fjerne skummet som dukker opp med jevne mellomrom.Bare et par minutter før brannen under kjelen med buljongen slukkes, tilsett lavrushka og allehånde;
3. Trekk ut kjøttet fra den resulterende rike buljongen, sil silen i seg selv i en skål hvor det skal tilberedes en hodepudge;
4. Hakk alle kjøttprodukter med et lite strå. Oksekjøtt fra buljongen må først skilles fra beinene; Solyanka kan bli en livredder for husmødre som har mye forskjellige kjøttprodukter (røkt kjøtt og pølser) igjen i kjøleskapet etter ferien. Deres lille mengde kan berike smaken på denne kjøttsuppen sterkt.
5. Agurker må også vendes med en kniv i små sugerør og lapskaus i en panne i en liten mengde kokt buljong. langvarig varighet - 5-7 minutter;
6. Stek løk og gulrøtter på en blanding av grønnsaker og smør. Når de hakkede grønnsakene blir myke, tilsett tomatpuré fortynnet i buljongen til dem og la det koke litt;
7. Sett gryten med buljong på bålet og kok opp. Send deretter ingrediensene til den i denne rekkefølgen: stuede agurker, stek løk og gulrøtter med tomat, sugerør fra kjøttprodukter og oliven. De siste legges hele eller kuttes i ringer;
8. Suppen skal koke i et kvarter, og deretter stå i like mye under lokket før servering;
9. I hver serveringsplate med hodgepodge må du definitivt legge en sirkel med sitron sammen med skallet, så denne solfylte frukten skal vaskes grundig med en børste i varmt vann på forhånd. Smak også suppen med rømme og dryss over urter.

Velsmakende oppskrift: svineribbe i ovnen - en enkel oppskrift

Hvordan lage en hodgepodge med pølse og pølser?

Kombinert kjøtt hodgepodge er en ganske komplisert rett som tar mer enn to timer å lage mat. Den lette versjonen er en oppskrift på hodgepodge med pølse og pølser, som også kalles en lat hodgepodge. Et slikt første kurs vil være klart om 35-40 minutter. Listen over pølser som brukes i preparatet angitt i oppskriften er ikke obligatorisk, sammensetningen av disse ingrediensene kan variere avhengig av personlige preferanser.

Andeler av produkter i sammensetningen av hodgepodge:

• 2500 ml drikkevann;
• 100 g melkepølser;
• 100 g jakt på røkt pølser;
• 100 g røkt pølse;
• 100 g salami;
• 100 g kokt svinekjøttpølse;
• 100 g amatørpølse;
• 300 g potetknoller;
• 150 g sylteagurker;
• 100 g friske tomater;
• 100 g løk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 40 g tomatpuré;
• 20 oliven;
• ½ del sitron;
• salt og pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skrell, vask, potetknoller, kuttet i middels terninger, sett i en panne, hell i reseptbelagt vannmengde og send til bålet for å koke;
2. I mellomtiden må du gjøre litt steking. Først i en dyp stekepanne med vegetabilsk olje i et par minutter, stek løken hakket i terninger. Tilsett så friske tomater, skiver i middels terninger. Hvis ønskelig, kan du fjerne huden med den, tidligere skåle dem med kokende vann;
3. Mens tomatene sakter i pannen samtidig som løken, hakker du pølsene. Dette kan gjøres enten i små terninger eller i tynne strimler. Etter det blir pølser sendt til grønnsakene i en panne. Alt sammen skal stekes i 4-5 minutter;
4. Nå gjenstår det å legge tomatpuré, svart pepper og revne agurker til steking. Rør stekingen grundig og la det småkoke i 4 til 6 minutter;
5. Når steken er klar til å steke, vil poteten ikke bare ha tid til å koke, men også koke. Overfør derfor innholdet i pannen til en gryte med poteter, salt alt etter smak og kok opp i omtrent 5 minutter;
6. Ha oliven og en sitron skivet i kvart i den tilberedte suppen. Rør alt og insister under lokket i minst et kvarter. Server hodgepodgeen med krydderrømme.

Kjøttsuppe - kombinert hodgepodge med poteter

Den klassiske kombinerte hodgepodgeen tilberedes uten poteter, men for mange er suppe uten "andre brød" ikke suppe, og det er sannsynligvis derfor det har dukket opp en variant om hvordan man lager en hodgepodge med denne grønnsaken. I motsetning til den klassiske oppskriften har ikke denne suppen sylteagurk, men smaken på parabolen forblir mett takket være væsken fra hermetiske oliven og erter.

For kjøtt med poteter trenger du slike produkter:

• 2500 ml filtrert vann;
• 450 g poteter;
• 400 g sett til hodgepodge (eller pølse og røkt kjøtt etter din smak);
• 140 g løk;
• 70 g gulrøtter;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• 250 g hermetiske oliven;
• 250 g grønne hermetiske erter;
• 50 g tomatpuré;
• laurbærblad, svarte peppercorns, sitron og salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Sett en gryte med vann på bålet, og mens det koker, kan du steke løk og gulrøtter;
2. Hell litt olje i pannen, ha løk hakket med kvart ringer og la det småkoke til den er gjennomsiktig. Tilsett så hakkede gulrøtter og fortsett å steke. Når grønnsakene er klare, tilsett tomatpuré fortynnet med vann til konsistensen av sausen. Kok ett - to minutter og skru av varmen;
3. Hakkede skrellede knoller med sugerør eller på en annen måte. Overfør til kokende vann og la koke til den er kokt;
4. Send deretter et sett for en hodgepodge eller hakkede pølser, erter og oliven (nødvendigvis sammen med væske fra en krukke) til en panne, stek av grønnsaker;
5. Når alle produktene er i pannen, trenger suppen å være pepper-salt, tilsett krydder og kok til den er ferdig stekt. Noen minutter før du slår av ovnen, kan du tilsette hakket sitron, eller du kan legge den direkte på en tallerken før servering.

Den virkelige! Med røkt kjøtt

Et ekte prefabrikert kjøtt hodgepodge tilberedes av minst to typer røkt kjøtt. I denne versjonen er dette jaktpølser og røkt svineribbe. Soppbuljongen tilberedes på storfekjøtt, slik at kjøttet beholder juice, men fibrene blir myke, må du gå lett på den med en hammer.

Hvor mye og hva du trenger å ta for en skikkelig røkt hodgepodge:

• 3000 ml kaldt drikkevann;
• 400 g sukkerbiffbein;
• 700 g storfekjøtt;
• 300 g røkt svineribbe;
• 200 g røkt jaktpølse;
• 200 g av enhver røkt pølse;
• 200 ml agurk pickle;
• 250 g syltede agurker;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 15 g smør;
• 150 ml tomatsaus (kan erstattes med tomatpuré fortynnet med vann);
• 6 g hvitløk;
• 2 laurbærblad;
• 3 erter av krydder;
• salt etter smak;
• rømme, pitted oliven og sitron til servering.

Stage-for-trinn-forberedelse:

1. For buljongen, legg beinene i en stor gryte og fyll dem med vann. Kok opp over høy varme, fjern skummet, og sett deretter den piskede brisket i kokende vann. Etter å ha kokt innholdet i pannen allerede med brisket, reduser du varmen til medium og fortsett å koke buljongen i minst to timer til kjøttet er mykt;
2. Mens du klargjør buljongen, er det på tide å takle resten av ingrediensene. Bland en grønnsak og smør i en panne. Stek hakket løk og hvitløk i denne blandingen. Hell så sausen i den og la det småkoke i ett minutt til;
3. Skrell røkt pølser fra filmen, hakk med sugerør og rør stek i en tørr stekepanne. Det er ofte veldig vanskelig å skrelle røkt pølser. Dette blir mye enklere etter fem minutters bløtlegging i kaldt vann. Å steke røkt kjøtt i en tørr stekepanne vil ikke bare øke smaken, men også spare deg for overflødig fett.
4. Skjær sylteagurk i små terninger og la det småkoke i omtrent fem minutter i kokende saltlake i en egen kjele eller i en panne;
5. Fjern det kokte storfekjøttet fra buljongen og bruk to gafler for å plukke opp kjøttet og rive det i mindre biter;
6. Sett deretter det kokte kjøttet tilbake i den kokende buljongen, legg pølser, sylteagurk med saltlake og løk stekt med tomat;
7. Kok i 10-15 minutter, prøv deretter på salt, salt om nødvendig, tilsett krydder og la koke i ytterligere 10 minutter;
8. Klar suppe serveres ved å legge i en tallerken en skje med rømme, flere oliven og en skive sitron.

Hjemme

Solyanka er en tykk, nærende og fyldig suppe som har en utrolig aroma (takket være røkt kjøtt) og rik smak (igjen takket være røkt kjøtt og sylteagurk). I tillegg til agurker, legges også andre sylteagurk i denne retten, for eksempel sopp og surkål, noe som kan berike smaken, som i en hjemmelaget hodgepodge-oppskrift på røkt ribbe-buljong med syltet sopp.

For varianten av dette første kurset hjemme trenger du:

• 500 g røkt ribbe;
• 3000 ml vann;
• 30 ml solsikkeolje;
• 350 g løk;
• 24 g hvitløk;
• 200 ml tomatpuré;
• 200 g røkt pølser;
• 200 g røkt pølse;
• 200 g kokte pølser;
• 200 g kokt pølse;
• 250 g sylteagurker;
• 200 g syltet sopp;
• salt, krydder og urter etter smak;
• sitron og oliven (oliven) ikke fylt pitted valgfritt til servering.

Hvordan tilberede suppe hodgepodge:

1. Kok buljongen fra de skiver røkt ribbe. For å gjøre dette, legg dem i en panne med passende størrelse, hell to og en halv liter kaldt vann, kok opp og kok deretter i ytterligere 40 minutter;
2. Forbered hver for seg en bandasje i en stor og dyp panne. Varm først vegetabilsk olje, stek i den løkterninger tynne tallerkener hvitløk;
3. Etter steking av de brennende grønnsakene, sett inn tomatpuré og hell 500 ml vann, bland alt og la det småkoke under lokket i omtrent syv minutter;
4. Denne gangen er ganske nok til å skjære alle pølsene i små biter (sugerør eller terninger). Etter kutting bør de legges i en panne og la det småkoke under lokket i ca 5 minutter;
5. Slip agurkene med en terning eller sugerør. Det er ikke nødvendig å kutte av skallet fra dem, etter varmebehandling vil det bli mykt. Syltede sopp kan tas absolutt hvilken som helst, store prøver bare verdt å skjære i flere halvdeler. Hakkede pickles blir sendt til dressingen etter pølser, og igjen blir alt stuet i 5 minutter på svak varme;
6. Etter dette, overfør dressingen til en panne med kokende ferdig buljong, kok opp i 15 minutter, tilsett salt og krydder. Server med et herresett: noen få oliven, en skive sitron, urter og rømme etter smak.

Solyanka i sakte komfyr

En ekte prefabrikert kjøtthodgepodge, som er tilberedt på storfekjøtt, krever en betydelig investering av tid for tilberedningen. Hvorfor ikke delegere dette arbeidet til en kjøkkenassistent - en sakte komfyr? Og med andre teknologiske prosesser er denne modulen i stand til å takle ganske enkelt.

Mer om dette nedenfor, men foreløpig må du forberede deg:

• 500 g storfekjøtt;
• 2000 ml varmt vann;
• 400 g pølse- og kjøttutvalg, som nødvendigvis inkluderer flere typer røkt kjøtt;
• 130 g løk;
• 50 g tomatpuré;
• 300 g sylteagurk;
• 100 g oppdelte oliven;
• 45 ml vegetabilsk olje av høy kvalitet;
• laurbærblad, svarte peppercorns og salt etter smak;
• sitron og rømme hver for seg.

Progress:

1. Skjær indrefilet i middels biter, ha i en flerpanne og hell kokende vann. Så du kan enkelt spare litt tid på å varme opp vannet. Slå på "Stew" -alternativet i 120 minutter og kok buljongen - grunnlaget for hodgepodge;
2. Så snart multikokeren informerer deg med et hørbart signal om at matlagingen er ferdig, kan du ta kjøttet fra buljongen og ta det fra hverandre praktisk talt i fibre, og sil væsken gjennom en sil eller gasbind inn i et annet kar.
3. Vask multikaken, hell vegetabilsk olje i den og før den hakkede løken i den, til den er gjennomsiktig, ved hjelp av "Fry" eller "Baking" -funksjonen. Dette vil skje om 7-8 minutter;
4. Ha oliven skivet i ringer og hakkede agurker hakket i tynne skiver eller pinner, fortsett å koke i samme modus i ytterligere 7-8 minutter; Ofte kan du finne kapers i stedet for oliven eller agurk i hodgepodge-oppskrifter, men du må være forsiktig med denne utenlandske delikatessen, for hvis varmebehandlingen av de syltede knoppene varer mer enn 10 minutter, vil suppen ha en ubehagelig bitter ettersmak.
5. Samtidig å småkoke grønnsaker i "Steking" -modus etter å ha tilsatt tomatpuré, etter å ha blandet alt godt;
6. Neste legg ut det hakkede kjøttet i forskjellige skikk (røkt kjøtt og kokt storfekjøtt). Hell alt med anstrengt buljong, for en rik smak er det tillatt å helle litt agurk sylteagurk eller væske fra en boks med hermetiske oliven, salt, krydder;
7. Kok hodgepodge nøyaktig en time i "Stew" -modus. Server, krydret etter smak med rømme og krydret med en tynn sirkel med sitron.