Kyllinglever er et nyttig og rimelig produkt, deilige retter som kokker fra forskjellige land tilbereder. Sammenlignet med annet innmat, inneholder det et stort antall verdifulle vitaminer og mineraler, og det er derfor det anbefales til diettmat, brukt i barnemenyer og til medisinske formål. Hvordan lage kyllinglever for å få en deilig delikatesse, les artikkelen.

Matlaging kyllinglever til matlaging

Den mest delikate, delikate og sunne retten er oppnådd fra fersk lever av høy kvalitet. Gitt den korte holdbarheten på bare 48 timer, kan du ofte finne frossen lever i hyllene i butikken, som i denne tilstanden kan lagres i opptil 90 dager. Etter frysing ødelegges animalsk fett og B-vitaminer i produktet, og selve leveren er bitter på smak. Tine innmat inn i luften.

Tegn på en kvalitetslever:

  • formen er jevn, glatt, uten slim og fremmede filmer;
  • Den har en brun farge med en lys burgunderfarget farge;
  • overflaten er ren, uten grønlige flekker, rester av fettvev, blodpropp, blodkar;
  • lukten er behagelig, litt søt.

En lys eller overdreven mørk lever indikerer at fuglen var syk, et slikt produkt er farlig for menneskers helse. En lever med grønne flekker vil vise seg når galleblæren er skadet og vil være bitter. En sur lukt vises i leveren med en utløpt holdbarhet.

Før du koker leveren, er det nødvendig å forberede den til prosessen:

  1. Velg hele, ikke deformerte deler, mistenkelige å fjerne.
  2. Inspiser deler av leveren for galle, bli kvitt den.
  3. Skyll innmat under en strøm av kaldt vann.
  4. Bløtgjør for å fjerne bitterheten. For å gjøre dette, hell kaldt vann i en beholder, legg leverbiter i den, la stå i en halv time.
  5. Fjern fra vann, fjern overflødig film, blodpropp, kutt ut mistenkelige områder.
  6. Etter prosessering, skyll skivene godt igjen, kutt om nødvendig i mindre biter, ha i en bolle.

Du kan koke kyllingelever på tradisjonell måte - i en panne, eller bruk en sakte komfyr eller en dobbel kjele til dette. I prosessen med å tilberede, for å forbedre smaken og aromaen, anbefales det å tilsette et hode med løk og krydder: laurbærblad, rosmarin, allehånde, hvitløk, merian.

Hvordan lage innmat inn i en panne

Ta opp en panne med ønsket volum, slik at leveren passer fritt i den. For 0,5 kg lever bruker du en to-liters panne, i 1 kg - en tre-liters panne.

Matlagingsteknologi:

  1. Hell 2/3 av det fulle volumet av vann i kokekaret for å lage mat, legg på komfyren.
  2. Kok innholdet i kjelen, og reduser deretter varmen.
  3. Salt vann, legg laurbærblad, peppercorns eller annet krydder etter smak.
  4. Dypp den tilberedte leveren forsiktig i kokende vann, bland med en spalte skje.
  5. Etter koking, fjern skummet og kok i 10 til 12 minutter til det er mørt.
  6. Sjekk beredskapen med en gaffel. Ved piercing skal ikke vannet skyet.
  7. Fjern leveren fra kjelen, avkjøl.

Kok leveren til den er kokt i en langsom komfyr

Leveren, kokt i en langsom komfyr, beholder alle nyttige vitaminer og mineraler, blir lett fordøyd, den viser seg å være veldig øm og myk.

Matlagingsteknologi:

  1. Rengjør leveren av fett, film, blod.
  2. Bløt i kaldt vann i 30 minutter.
  3. Skyll leverbitene under rennende vann.
  4. Brett i multikokeskålen.
  5. Fyll bollen med vann 1 cm over innmat.
  6. Salt, ha i krydder og krydder (valgfritt).
  7. Lukk dekselet til multikoker, slå på "Cooking" -modus.
  8. Etter 15 minutter, fjern leveren, overfør den til en tallerken.

Tilberedningsmetode i en dobbel kjele

Hvordan koke kyllingelever i en dobbel kjele:

  1. Rengjør, suge leveren i vann, skyll deretter, kutt (om nødvendig) store biter i mindre biter.
  2. Hell vann i beholderen til dobbeltkjelen.
  3. Legg innmat inn i en spesiell bolle.
  4. Dryss leveren med fint salt, tilsett laurbærbladpulver, velduftende urter og pepper.
  5. Lukk lokket til dobbeltkjelen, slå på apparatet og sett tidtakeren i 15 minutter (for 0,5 kg lever).
  6. Fjern pipet fra dobbeltkjelen etter pipetonen.

Hva kan tilberedes fra kokt kyllinglever

Kokt kyllinglever går bra med alle grønnsaker, kan brukes til å tilberede pastaer, fyll til paier og paier, og er en del av en rekke salater.

Lever vitamin vitamin salat med friske grønnsaker - En rett som ikke bare vil glede av sin smak, den nyttige sammensetningen er med på å styrke immunforsvaret og gjenopprette livskraft i kroppen.

ingredienser:

  • kyllingelever - 400 gram;
  • grønne erter - 150 gram;
  • søt paprika - 1 stor;
  • agurk - 2 til 3 stykker;
  • løk (du kan grønn batun) - 100 gram;
  • oliven- eller sesamolje - 2 ss;
  • salt, krydder, pepper.

Matlagingsteknologi:

  1. Alle grønnsakene i salaten brukes ferske, kuttet i strimler.
  2. Kok leveren på noen måte, tapp vannet, klapp den med et papirhåndkle, kuttet i små biter.
  3. Kombiner ingrediensene, salt, hell i oljen og bland.
  4. Strø over hakkede, friske urter.

Les også:leversalat - oppskrift

Delikat kyllingleverpaté i en dobbel kjele.

ingredienser:

  • kyllingelever - 500 gram;
  • løk - 2 stykker;
  • gulrøtter - 1 stor;
  • salt, krydder;
  • smør - 100 gram.

Matlagingsteknologi:

  1. Kok kyllinglever i en dobbel kjele som beskrevet ovenfor.
  2. Skrell grønnsakene, kutt i små biter og damp.
  3. Drep alle ferdige ingredienser på en blender eller vri i en kjøttkvern 2 ganger.
  4. Tilsett krydder og salt etter ønske, legg myknet smør og bland godt til det er glatt.
  5. I stedet for smør kan du bruke oliven-, sesam- eller gresskarolje, rik på vitaminer og mineraler.

Fra kokt lever kan du lage mange sunne og velsmakende retter som familiemedlemmer og gjester vil bli satt pris på. Hovedbetingelsen for å lykkes er å velge et kvalitets- og ferskt produkt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: