For å få en velsmakende, lett rett må du vite hvordan du koker bokhvete, og i hvilke proporsjoner du skal ta kornblanding og væske. Det er en klassisk metode og mange av alternativene. For alle oppskrifter er generelle anbefalinger som er viktige for vasking av korn og forholdet mellom ingredienser, viktige.
Materiell innhold:
Slik koker du sprø og velsmakende grøt i en panne
Bokhvete korn er glutenfrie, rike på vitamin B1 og B2, mineralelementer. Skylling av korn anbefales å vaskes med vann umiddelbart før grøt tilberedes. Dette hjelper til med å rense forurensninger og fjerne partikler av det naturlige fototoksiske pigmentet phagopyrin.
Dessverre, når du vasker, går en liten mengde proteiner og karbohydrater tapt, en del av mineralene, men det er mer fordel med vannprosedyren.
Kok bokhvete riktig på en sideskål
Grøt fra bokhvete korn vil være sprø hvis du tar korn og vann i visse proporsjoner. Bokhvete kan tilberedes som en egen rett, servert med melk, ghee, søt saus. Lett smuldret grøt regnes som en universell sideskål for kjøtt, fisk, sopp. For dette formål kokes kornblanding i vann eller buljong.
ingredienser:
- gryn - 1 del;
- vann - 2 deler;
- olje - 1 ss. l. grønnsak eller 1 - 2 ts. kremet på 0,5 l vann;
- spiselig salt - 1 klype per 0,5 l vann.
Riktig kokt bokhvete i henhold til den klassiske oppskriften er veldig enkelt. Korn må vaskes, og tøm ikke overflødig væske i prosessen med å koke.
forberedelse:
- Skyll gryn, tapp vann.
- Stek kornene i en tørr stekepanne uten fett, rør med en tresleiv, til det dukker opp en behagelig lukt, litt sterkere enn den ferdige grøten.
- Legg samtidig en gryte med vann på bålet, salt, tilsett olje etter koking.
- Dypp kornblandingen i kokende saltet vann.
- Etter koking, reduser du varmen med halvparten, kok i ytterligere 10 til 15 minutter.
Kok deretter ytterligere 5 - 7 minutter på svak varme, slik at det gjenværende vannet tas opp i frokostblandingen.
Hvis du koker bokhvete i vann i henhold til den klassiske oppskriften, viser det seg nesten alltid løs grøt. Væsken absorberes fullstendig, men kornene beholder formen, klistrer seg ikke sammen. Det anbefales ikke å blande grøt før matlagingen er ferdig. I en gryte og en tykkvegget panne over svak varme, brenner ikke kroppen. Ikke alle oppskriftene er de samme, i litt bokhvete tilbyr de å blande en eller to ganger.
Andelene vann og korn
For løs bokhvete er det nødvendig å ta 2 kopper eller 2 ½ kopper vann i en kopp kornblanding. Hvis du øker væskevolumet eller reduserer massen av korn, vil grøten være tyktflytende eller flytende.
Å tilberede "ekte" sprø korn til å begynne med kan virke som en skremmende oppgave. Ikke bare andelene vann og bokhvete er viktig. Trenger et lokk uten hull, tett dekk til pannen. Jo sjeldnere det åpnes, desto mindre vann vil fordampe. Hvis damp slipper ut, vil kornblandingen forbli tørr.
Fra korn til buljongpass:
- betydelige mengder karbohydrater (fjerde del);
- opptil 4% protein og 2% fett;
- fra 20 til 40% av B-vitaminer;
- opptil 30% av mineraler.
Hvis du ikke tapper buljongen, går ikke næringsverdien tapt. Tvert imot, etter varmebehandling blir matstoffene bedre absorbert.
Hvor mye tid å tilberede bokhvete
For å lage bokhvete grøt i en 3 liters langpanne vil det ta 20 til 30 minutter.
Det er et annet alternativ.
- Først tilberedes en tallerken i henhold til den klassiske oppskriften, omtrent 15 minutter etter at grøten er kokt, er ovnen slått av. På dette tidspunktet bør vannstanden være under overflaten av kornblandingen.
- Pakk pannen og la stå i 30-60 minutter. Kornblandingen absorberer gjenværende vann i løpet av denne tiden.
Slik grøt blir nødvendigvis sprø.
Raskt alternativ i mikrobølgeovnen
Denne metoden skal ikke misbrukes. Høye energier kan endre strukturen i molekyler av næringsstoffer og bioaktive stoffer i bokhvete betydelig. Fordelene med oppskriften er at du kan klare deg uten en gass- eller elektrisk komfyr.
ingredienser:
- bokhvete - 1 glass;
- vann - 1 ½ eller 2 glass;
- salt etter smak.
Kornets evne til å svelle og smaken av den ferdige grøten avhenger ikke bare av proporsjoner og metode for tilberedning. Ikke mindre påvirker sortens kvaliteter av bokhvete, graden av modenhet av frø, bearbeiding.
forberedelse:
- Skyll bokhvete, som i oppskriften på grøt i en kasserolle.
- Kok opp vann, salt, hell frokostblandingen i en mikrobølgeovn med lokk, la stå i 20 minutter.
- Hell frokostblandingen med vann i mikrobølgeovnen.
- Sett oppvasken med bokhvete i ovnen, og skru den på på full kapasitet.
- Etter koking, fjern lokket fra pannen og reduser kraften til 600 watt.
- Bokhvete vil være klar om 8 minutter.
I en 1000 W mikrobølgeovn begynner grøt å koke etter omtrent 3,5 minutter. Hvis effekten er 750 watt, er tiden for å koke 2 ganger lenger. Med forbehold om proporsjoner og koketid, blir grøt smuldret.
Det hender at ikke alt vann tas opp i frokostblandingen. I dette tilfellet må du sette pannen i mikrobølgeovnen i ytterligere 5 til 10 minutter.
Grøt krydret med smør, servert varmt. For å øke vitaminverdien og forbedre smaken, kan du tilsette friske urter, krydder, løk.
Hvordan lage bokhvete i poser
De sier om slike produkter - "øyeblikkelig matlaging". I tillegg til å spare tid, har de andre viktige fordeler. Bokhvete i kokeposer er ferdigbehandlet, den skal ikke vaskes og stekes. Dette forenkler tilberedningsprosessen i stor grad. Kornblandingen brenner ikke, den trenger ikke å blandes.
Innpakket bokhvete mister mindre næringsstoffer, mineraler og vitaminer.
Gryn legges i poser med matbestandig varmebestandig film. I en pappeske er det 4 til 5 av dem. Bygg en pose med bokhvete i en panne med saltet vann i 10 til 15 minutter.Han har en kald kant som ikke brenner fingrene, som du kan få en pose med hendene på. Du kan åpne den uten saks, hvoretter det bare gjenstår å helle den ferdige delen av grøten i en tallerken.
Kok i melk i en sakte komfyr
Bokhvete grøt i melk kalles "ned" for en delikat tekstur. Skyll kornblandingen godt før du blander med vann i en langsom komfyr.
ingredienser:
- bokhvete - 1 flerglass;
- melk - 2 flerbriller;
- vann - 1 flerglass;
- smør - 1 ss. l .;
- kornet sukker - 2-3 ss;
- salt etter smak.
I melkegrøt kan du ikke tilsette sukker under matlagingen. Så til den ferdige parabolen servert saus, brygget fra 1 kopp melk, 1 ss. l. sukker, 1 ts. stivelse og en pose vaniljesukker.
forberedelse:
- Hell vasket bokhvete i multikokeskålen.
- Tilsett en skive olje.
- Hell frokostblandingen med melk og vann.
- Tilsett sukker og salt.
- Slå på modus "Melkegrøt".
I den langsomme komfyren tilberedes bokhvete av seg selv, noen ganger renner den bort, som i den velkjente barnesagaen "Grøtgryte". For å unngå en slik plage, er det nødvendig å koke ved en temperatur på 90 - 98 ° C og smøre veggene i pannen nærmere toppen med smør. Melk er bedre å bruke lavt fettinnhold. Hjemmelaget, fet, sørg for å fortynne med vann.
Dampet bokhvete i en termos
For å bli en deilig grøt, trenger bokhvete korn en tilstrekkelig mengde vann og varme, og enda bedre - vanndamp. Alle disse kornene kan leveres på forskjellige måter. Matlaging i termos er et praktisk alternativ for de som har det travelt eller utenfor hjemmet.
ingredienser:
- bokhvete - 1 glass;
- kjølig kokende vann - 2 glass;
- saltet.
forberedelse:
- Skyll kornene som anbefalt i oppskriften på løs bokhvete.
- Hell kornblanding i en termos.
- Kok opp vann, tilsett salt, hell i en termos.
Grøt vil være klart om 3 timer. Du kan steam korn i en termos om natten. Om morgenen er en slik frokost ikke engang nødvendig.
Viktige tips og triks
Bokhvete er en av de beste frokostblandingene i ernæringsmessig verdi. Korn inneholder 12 - 13% protein, 3,3% fett og er rike på fiber, vitaminer og jern. Forskere mener at bokhveteproteiner er nærmere i sammensetning av dyr. I motsetning til ekte avlinger, mangler ikke kjernen et essensielt aminosyrelysin.
Bokhvete frø - pseudokorn, er et alternativ til hvete og rug. Bokhvete kan brukes i kostholdet til pasienter med cøliaki. Dette er intoleranse mot gluten (en komponent i kornblanding).
- Det anbefales å velge bokhvete gryn av høy kvalitet, uten urenheter, skyll det godt under rennende vann.
- Nøyaktig overholdelse av proporsjoner og koketid vil bidra til å bevare nyttige stoffer under kokingen og få et fat med ønsket konsistens. Som et resultat av oppvarming, ødelegger vann delvis fiberen i cellemembranene. Men proteinet er denaturert og absorberes bedre, som andre næringsstoffer.
- Først bringes bokhvete til koke ved høy temperatur, deretter kokes den på den tregeste brannen til alt vannet er absorbert.
- Det anbefales ikke å lage grøt for lenge. Når den naturlige strukturen til korn fullstendig endres, går bokhvete aroma og smak, som parabolen er så elsket for, tapt.
Tidligere ble et populært produkt betraktet som fullstendig allergivennlig. Mer grundig forskning har vist at bokhvete-albumin, globuliner og bokhvete-prolaminer kan forårsake en uvanlig respons fra immunsystemet. Det er en allergi mot mel og grøt fra bokhvete korn hos små barn. Tilfeller av produktintoleranse er forbundet med det faktum at kroppen mangler enzymer for nedbrytning av visse matsubstanser.
