Tungen blir ikke så ofte kokt på grunn av uvitenhet om hvordan man koker storfetunge. Denne delen av storfekjøttet er en tett struktur av muskelvev. For at tungen skal være velsmakende, mør og myk, må den kokes i lang tid. For å tilsette smaken til buljongen, tilsett krydder, grønnsaker, urter.

Hvordan koke bifftunge i en panne?

Det enkleste tilberedningsalternativet er kokt bifftunge. For å klargjøre produktet trenger du:

  • 2,5 liter vann;
  • biff tunge;
  • 1.3 bord. l. salt;
  • kvist dill;
  • Lavrushka.

Tungen vaskes grundig under rennende vann, vi renser av skitten. Når overflaten forblir helt ren, kan du begynne å lage mat. Dypp i en gryte fylt med vann. Der la vi de vasket grenene av dill og salt. Vi bestemmer oss for å lage mat. Under matlagingen samler vi skumflak. Etter en times tilberedning, sett lavrushkaen, fortsett å koke i ytterligere 2-2,5 timer. Vann vil fordampe gradvis, så du må tilsette det fra tid til annen. Vann skal dekke produktet helt. Etter den første koken, la brannen være på et minimumsmerke.

Til en lapp. For å gjøre det lettere å fjerne slim, blod og andre urenheter fra kjøttdelen, anbefales det å suge tungen i isvann en halv time før koking.

Hva er klokken?

Steketid avhenger av hvordan oksetungen er tilberedt, samt størrelsen på kjøtt indrefilet, dyrets alder. For eksempel mykner tungen til en ung ku mye raskere enn kjøttet til et voksent dyr.

Så hvor mye du skal tilberede språket med forskjellige tilberedningsmetoder:

  • 45 minutter hvis tungen er kokt i en trykkoker;
  • 2-4 timer hvis produktet stekes i en panne;
  • 1,5-3 timer hvis en multikoker brukes.

Det er verdt å merke seg at en tunge kuttet i 3-4 stykker koker mye raskere. Hvis volumet av pannen også er lite, vil de kuttede delene av produktet passe mer kompakt.

Til en lapp. For å kontrollere beredskapen til tungen, stikk den etter et par timer med en kniv. Hvis bladet forsiktig kommer inn - produktet er klart til bruk, hvis det er tett - fortsett å koke i minst en halv time. Det er verdt å ta hensyn til hvilken væske som kommer ut: gjennomsiktig - for ferdig kjøtt, overskyet - for rått.

Rette proporsjoner

Det er viktig at tungen når du steker er helt dekket med vann. Omtrent to ganger mer vann vil være nødvendig i volum enn kjøtt som er tatt.

Hvordan rengjøre kokt bifftunge?

 

For å lette peeling anbefales det å senke tungen i isvann umiddelbart etter tilberedning og la den stå i flere minutter. Etter dette vil huden være veldig lett å henge etter kjøttet.

Til en lapp. Erfarne husmødre anbefaler å salte tungen og krydre den etter å ha fjernet huden. For å gjøre dette, etter rengjøring, settes tungen tilbake i buljongen, salt og krydder tilsettes, kokes i et kvarter.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i kokt bifftunge er 231 kcal. Produktet er godkjent for bruk av gravide og ammende. Det er også ofte inkludert i kostholdet av folk som følger en diett.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr

Å lage mat med en langsom komfyr er litt enklere enn på komfyren. Vann under kokingen vil ikke fordampe så raskt som i en panne. Så du kan la parabolen koke og gå rolig rundt.

For å tilberede en deilig oksetunge trenger du:

  • liten løk;
  • små gulrøtter;
  • laurbærblad;
  • ⅓ bord. l. salt;
  • 4 erter av krydder;
  • bifftunge.

Skyll kjøttdelen godt, senk den ned i multikokeskålen. Hell med vann i en mengde på 2 liter.

Vask og skrell gulrøttene, skrell løken og skyll. Skjær i kvartaler og dypp i vann. Tilsett salt.

Aktiver "Slokkemodus" -modus, still tiden i en time. Etter en time, fjern grønnsakene og legg de resterende krydderne, forleng tiden med ytterligere 1,5-2 timer - tiden avhenger av kraften til multikokeren.

Buljongen kan brukes til å tilberede den første retten.

I en trykkoker

Produktforberedelse ved bruk av en trykkoker er betydelig forkortet. På tid vil det bare være 40-50 minutter. Til matlaging kan du bruke de samme produktene som i komfyroppskriften. Bare tilberedningsmetoden er forskjellig.

Viktig! Før du åpner trykkokeren, må du huske å slippe av dampen eller gi tid til at apparatet reduserer trykket uavhengig.

Beste oksekjøtttungeoppskrifter

Den vanligste bruken av dette kjøttet er som en matbit. Tungen kokes på en praktisk måte, den avkjøles, kuttes i skiver. Du kan bruke den i stedet for pølse til å lage smørbrød eller tildekke lett med majones og servere som et kutt.

Dessuten brukes språket til tilberedning av salater, aspik, forretter.

Her er noen enkle og smakfulle oppskrifter:

  1. Kombiner 300 gram kokt tunge (hakket i strimler), 250 gram stekte champignon (tynne tallerkener), 50 gram svisker og hakkede hasselnøtter, liten løk (finhakket). Smak til med pepper, salt og lett majones etter smak.
  2. For kjøtt av kjøtt med biff, bruk 1 kokt bifftunge, hakket i strimler, kokte gulrøtter, hakket i ringer, 2-3 kokte egg, skivet i skiver. Om ønskelig kan du tilsette hermetiske erter og pynt med kvistgrønnsaker. Gelatin tilsettes buljongen, siden det i dette tilfellet ikke er noen bein som påvirker graden av størkning av buljongen. Krydder og salt brukes til å smake.
  3. For en velsmakende, tilfredsstillende varm rett trenger du 600 gram kokt tunge, 200 gram sopp og ost, et par tomater, en stabel krem, en spiseskje mel og rømme, en liten løk, krydder og salt. Sopp og løk finhakkes og stekes til de er møre, slik at væsken fordamper så mye som mulig. Innfør gradvis blandet krem ​​med rømme og mel, krydret med krydder.Massen skal varme seg litt opp og bli tykk. På en stekeplate, spre pergament eller silikonmatte, spred skiver med kokt tunge (1-1,5 cm tykk), legg rømme og sopp på hver, dekk til med en tomatring og tørk av med ost. På 200 grader. bake fra en tredjedel av en time.

 

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: