Å vite hvordan man koker borscht er deilig og raskt vil være gunstig for hver husmor. Spesielt hvis de i huset hennes elsker slavisk mat. Denne suppen er hjertelig, aromatisk, appetittvekkende. Dette er et flott lunsjalternativ for hele familien.
Materiell innhold:
Klassisk borsch med kjøtt
Oftest kokt borsch med kjøtt. For dette tas svinekjøtt eller storfekjøtt. Det kreves skiver av masse på beinene, ellers vil ikke suppen kunne bli rik og tilfredsstillende. Du kan blande to typer kjøtt i en rett på en gang.
ingredienser:
- svineribbe - 580 - 600 g;
- storfekjøtt - 280 - 300 g;
- rødbeter - 1 stk .;
- hvitløk - 5-6 fedd;
- gulrøtter, paprika, løk, tomater - 2 stk .;
- sukker - 1 ts;
- eddik - 1 ss. l .;
- kål - 250 - 300 g;
- salt, tørre urter, krydder.
forberedelse:
- Skyll alt kjøtt, om nødvendig, hakk grovt og send til en vanlig panne. Hell i vann. Send umiddelbart til kjøttingrediensene for skrellet løk og gulrøtter. Du kan eventuelt bruke når du koker buljong lavrushka, peppercorns, noen duftende røtter. Du må koke den på svak varme i omtrent en time, med jevne mellomrom fjerne skummet.
- Hakk rødbetene og de resterende gulrøttene med et tynt, langt strå. Tomater og paprika - i vilkårlige biter, løk og hvitløk - i terninger. Hakk kålen fint.
- Brun først løk og hvitløk i en panne. Hell deretter gulrøtter og rødbeter der. Kok sammen et par minutter. Hell eddik, tilsett sukker og hakket pepper, tomater. Hvis friske tomater ikke var for hånden, kan du ta et par skjeer pasta, ketchup i stedet.
- Hell en hel suppe i buljongen etter 5 til 6 minutter, dekk alt med lokk og la det småkoke til grønnsakene er myke.
- Skjær av alt kjøttet med kjøttben fra den allerede kokte buljongen. Sett sistnevnte tilbake i suppen. Kast beinene.
- Send inn buljongen grønnsaksmassen fra pannen, fersk og tynt hakket kål. Salt retten, tilsett krydder.
- Stek ytterligere en kvart time. Dryss den ferdige godbiten med tørkede urter, dekk tett, pakk inn et varmt håndkle og la det insistere i omtrent en halv time.
Server suppen med hvitløks donuts og frisk rømme.
Matlaging med kylling
Hvis svinekjøtt eller storfekjøtt ikke var for hånden, betyr ikke det at du må forlate borsch. Velsmakende suppe fås på kyllingkjøtt.
ingredienser:
- løk - halvparten;
- hvitløk - 4 fedd;
- kål - 1/2 eller ¼ kålhode (avhengig av størrelse);
- selleri stilker, poteter, gulrøtter, rødbeter - 2 stk .;
- fjærkrefilet - 2 stk .;
- eple cider eddik - 2 ss. l .;
- lime / sitronsaft - 1 ss. l .;
- kyllingbuljong - 2 - 3 l;
- salt og krydder.
forberedelse:
- Terning løken og send til pannen med en tykk bunn. Stek i varm olje.
- Hell selleri skiver. Bland godt. Lek et par minutter.
- Hell potetpinner, strimlet kål, revne gulrøtter, rødbeter. Salt, dryss alt med salt og krydder. Hell buljongen og la koke i omtrent 40 minutter.
- Salt og pepper kyllingbrystene. Stek dem i varm olje til de er kokte. Avkjøl og skjær i små biter.
- Når alle grønnsakene er klare, hell du eddik og sitrusjuice i pannen. Tilsett kyllingkjøtt. Tilsett parabolen om nødvendig. Kok det et par minutter til.
Server den resulterende borschen med kylling til middag med rømme og frisk dill.
På ukrainsk med surkål
I stedet for fersk, sur (syltet) kål kan også brukes til borsch. Hvordan lage en slik suppe, spør trinnvis oppskrift. Det viser seg den ukrainske variasjonen av parabolen.
ingredienser:
- storfekjøtt ribbe - 380 - 400 g;
- poteter - 350 - 400 g;
- rødbeter - halvparten;
- surkål - 180 - 200 g;
- vann - 1,7 - 2 liter;
- gulrøtter og løk - 1 stk .;
- tomater - 2 stk .;
- salt, hvitløk, olje.
forberedelse:
- Hakk ribbeina. Skyll, hell ferskvann. Stek i et kvarter. I prosessen fjerner du skummet med en spalte skje.
- Ha raspede rødbeter og terninger poteter i buljongen. Når væsken koker i et par minutter, salt den og tilsett lavrushka.
- Mens basen til suppen er tilberedt, må du koke steking av revne gulrøtter, løkterninger, hakket hvitløk og tomater. Du kan ta ketchup i stedet for en del tomater.
- Når kjøttet og potetene er kokt, legg surkål i en panne til dem. Hvis produktet er veldig surt, må det først vaskes grundig med rent vann.
- Etter 10 minutter tilsett borschen til steken. Legg til det. Kok ytterligere 7 til 8 minutter.
Hvitløk kan sendes ikke for steking, men direkte i gryten for kjøtt og grønnsaker et par minutter før den er klar, så vil aromaen bli bedre avslørt i retten.
Lean første kurs
Den kjøttløse versjonen av det første kurset som blir diskutert vil appellere til både faste og vegetarianere.
ingredienser:
- kål - 1 hode av kål (liten);
- poteter - 4 stk .;
- gulrøtter og løk - 1 stk .;
- tomatpuré - 2 ss. l .;
- rødbeter - 1 stk .;
- hvitløk, salt, olje og favorittkrydder.
forberedelse:
- For å tilberede mager borsch med fersk kål, må du først kutte potetene i små terninger og sende dem til å koke.
- Tilsett finhakket kål etter 10 - 15 minutter.
- Skrell og hakk løk, rasp rå gulrøtter. Kok steken fra disse ingrediensene. Tilsett eventuelt små terninger hvitløk til det.
- Send revne rødbeter i en panne til grønnsaker. Stek ingrediensene sammen. Hell etter en kvart time tomatpuré fortynnet med vann. I stedet for denne blandingen kan tomatsaft brukes.
- Når kålen og potetene i buljongen blir myk, tilsett stekepannen. Hvis pasta eller tomatsaft gjorde suppen sur, vil 1 ss hjelpe til med å rette opp dette øyeblikket. l. kornet sukker.
- Tilsett salt, favorittkrydder. Kok suppe til alle grønnsakene er kokte.
Hell det resulterende første kurset i vakre porsjonsplater. Server med greener og / eller mager majones.
Oppskrift på multikoker
Hvis det ikke er noe ønske om å stå ved komfyren og overvåke suppen, hjelpe til med forberedelsen, kan du spørre sakte komfyren.
ingredienser:
- storfekjøtt og kål - et halvt kilo;
- løk, poteter og gulrøtter - 100 - 120 g hver;
- rødbeter - 280 - 300 g;
- tomatpuré - 3 ss. l .;
- hvitløk - 3 fedd;
- salt, olje, pepper.
forberedelse:
- Du kan tilberede borsch ordentlig i henhold til forskjellige ordninger, men det er best å starte med å steke yngen. For å gjøre dette, mal løk, hvitløk, gulrøtter og send dem til bollen på multikoker med oppvarmet olje. Vent til alle grønnsakene er godt brunet.
- Legg tomatpuré i bollen. Bland alt godt.
- Tilsett raspede rødbeter. Tilsett salt og pepper. La maten tilberedes i en slukkemodus i 10 - 12 minutter.
- Skjær storfekjøtt i strimler. Poteter - i terninger. Hakk kålen fint.
- Overfør de resterende tilberedte ingrediensene i apparatskålen. Fyll alt med vann. Legg opp.
- Stek i "Suppe" eller "Stew" modus i omtrent 70 minutter.
Ferdigprodusert borsch skal få lov til å insistere på "Oppvarming" -modus i omtrent et kvarter.
Bønne-variasjon
Rødbønne er best for en slik suppe.
ingredienser:
- røde bønner - 180 - 200 g;
- kål - et lite kålhode;
- løk - 1 hode;
- storfekjøtt - et halvt kilo;
- poteter - 4 knoller;
- rødbeter - 2 stk .;
- gulrøtter - 1 stk .;
- hvitløk - 3 fedd;
- tomater - 3 stk .;
- olje, krydder, salt.
forberedelse:
- Skyll bønnene grundig og bløt dem i isvann i omtrent en time.
- Tøm, kok opp bønnene til de er helt kokte. Parallelt sett, legg kjøttet til å koke, hell det med rent vann.
- Hell etter omtrent en time finhakket kål, terninger med poteter og bønner i den tilberedte buljongen.
- Tilbered en stekt yngel fra hakkede løk, gulrøtter og rødbeter. Send henne til suppen.
- Tilsett sist terninger av tomater, salt, krydder.
- Stek borsj til alle ingrediensene er kokte.
Et par minutter før du tar suppen ut av varmen, knuser du ferske hvitløksfedd i den.
Hvordan lage grønn borsch
Hovedtrekket i grønn borsch er erstatning av rødbeter med sorrel. Som et resultat er suppen veldig velsmakende og sunn.
ingredienser:
- eventuell kjøttbuljong - 3 - 3,5 l;
- poteter - 3 - 4 stk .;
- frisk sorrel - en stor gjeng;
- rå egg - 2 stk .;
- løk - 1 hode.
forberedelse:
- Skjær potetene i terninger, hell kjøttbuljong og send til koke i 20 til 25 minutter.
- Skyll og slip såren på en hvilken som helst praktisk måte til en grøtaktig tilstand. Send den til buljongen sammen med små løkterninger. Salt og kok opp suppen til alle ingrediensene er kokte.
- Kok eggene hver for seg. Hell dem i en ferdig grønn borsch.
Server forfriskninger med fersk fett rømme.
Hver gode husmor har sin egen oppskrift på borsch. Eksperimenter med klassiske varianter av parabolen vil hjelpe deg med å finne den.
