Hvordan dekorere en kake med frukt slik at gjestene kunne tenke seg å fotografere desserten før de spiser den? Hvordan sikre at sammensetningen ser spektakulær ut, og saften fra frukt og bær ikke ødelegger kremen? Alt har sine hemmeligheter.
Materiell innhold:
Hvordan dekorere en kake med frukt: beste ideer
Moden fargerik frukt er god på egen hånd, og dobbelt i en deilig dessert.
- Enhver sammensetning av frukt på overflaten av kaken vil se spektakulær ut: en pittoresk placer eller en stilig krans, kaskade og så videre.
- Store frukter kuttes i skiver eller halvdeler, små brukes hele.
- Dessert i Boho-stil blir populært. Kremen legges bare mellom kakene, store fruktbiter eller hele store bær drukner i den. Alt dette kikker tilfeldig mellom de smurte kantene på kakene. Noe frukt brukes til toppkaken. Fantasisk uaktsomhet i design har en viss harmoni og attraktivitet.
- Du kan skjære fruktene i tynne tallerkener og legge ut mønstre fra dem, som fra et puslespill.
- Den mest tidkrevende metoden er utskjæringsteknikken. Frukt er intrikat skiver, noe som gir dem en interessant form. Denne originalkunsten er en slags primitiv skulptur.
Med en skarp kniv på hånden og en liten margin, kan du øve deg på å lage enkle elementer, slik at når du lager en kake, fungerer alt enkelt og greit.
Blader av epler eller pærer.
- For ett blad trenger du en fjerdedel av frukten, men bare massen som er kuttet til kjernen.
- Lag to halvcirkelformede symmetriske snitt for å lage et lite blad. Legg den av.
- Etter å ha trukket tilbake 3 - 4 mm, gjør du parallelle kutt og tar ut en hjørneformet plate fra eplekilen. Dypp den i vann surgjort med sitronsaft slik at skivene ikke blir mørkere.
- Gjenta til det siste tynne hjørnet blir igjen.
- Brett alle detaljene som en bok og skyv til den ene siden, og åpnet et snitt på 3-4 mm mellom delene.
Stjerne laget av eple.
- Del den øvre tredjedelen av det korelesse eplet i fem segmenter.
- Fjern stilken.
- I hver av dem lager du et lite blad, ifølge den forrige metoden, fra 3-4 elementer.
- Strekk bladene til sidene.
Epleblomst
- Skjær skallet fra frukten i en spiral.
- På den ene siden av det kuttede båndet skal det være en farget stripe skrell, på den andre en bred stripe masse.
- Rull dette båndet til rull, med farget kant opp.
- Trekk bunnen litt slik at kronbladene åpnes oppå.
Skiver må behandles ikke bare i epler. Saftige skiver av appelsin blir fuktet med en løsning av gelatin, og kiwien blir skoldet litt med varmt vann.
DIY-utskårne dekorasjoner vil tiltrekke seg velfortjent oppmerksomhet mot kaken.
Fruktdekorasjon til flerlags kake
Det er mest praktisk å dekorere en enorm flersjiktet kake.
- De fleste frukt vil passe på det hele, for eksempel fersken, aprikoser, plommer, druer.
- Dimensjonene på kaken vil tillate deg å lage en kompleks volumetrisk komposisjon ved hjelp av utskjæringsteknikken.
- En del av frukten kan legges på et serveringsfat nær kakens nedre lag, for ikke å overbelaste kaken.
- Små dekorative elementer kan fordeles jevnt over alle nivåer.
- For å lage en eller to aksenter fra store detaljer, legg til noen andre elementer, for eksempel friske blomster eller laget av mastikk.
Det viktigste i denne saken er en følelse av proporsjoner; du kan ikke gjøre en vakker kake til en frukt- og grønnsakskrin.
Et annet viktig poeng - flerlags kake tilberedes på forhånd, den kan ikke drysses med fruktskiver et minutt før servering. Derfor, for ham, nødvendigvis frukt geler - så desserten vil beholde sitt festlige utseende i lang tid.
Jellekakedekorasjon
Gelatin-løsning lar deg lage interessante komposisjoner på overflaten av kaken, samt feste detaljene for suget og dekke elementene i den volumetriske komposisjonen. Denne teknologien kalles gelering.
- Gelatin fortynnes i henhold til instruksjonene, tilsett litt sukker og sitronsaft for å maskere den karakteristiske lukten.
- Den blir avkjølt til det første trinnet med tykning, når væsken allerede klistrer sammen fingrene, men filmen ennå ikke har frosset ned.
- Dypp i det fruktbiter, plantet på tannpirkere.
- Den andre enden av tannpireren sitter fast i et skumstativ. Emnene får tørke eller plasseres umiddelbart i sammensetningen, avhengig av formålet med gelering.
- Bearbeidet frukt har en behagelig glans og gir desserten en profesjonell elegant.
Den tradisjonelle bruken av gelatin er å fylle elementer.
- Øk kanten på den samlede kaken ved å bruke folie.
- Prim den øverste kaken med krem eller syltetøy slik at den flytende løsningen ikke blir absorbert.
- Legg ut vakre fruktskiver.
- Hell gelatin fortynnet i henhold til instruksjonene og avkjøl til størkning.
- Fjern folien og dekorer sidene av kaken med krem, kjeksflis eller hele kjekskaker, noe som gir effekten av en kurv.
Det er mulig å helle et "bilde av gelatin" i første fase av kakemonteringen.
- Smør formen på forhånd med vegetabilsk olje, et veldig tynt lag.
- Ha frukten, hell gelatinen og avkjøl.
- Ha kaker og krem på den ferdige geleen. Snu kaken på fatet og ordne sidene.
Pynt med sjokolade
Kaken, dekorert med sjokolade og frukt, ser luksuriøs ut. Det vil tilsvare den mest høytidelige anledningen. Lyse frukter ser spektakulære ut mot en kontrasterende bakgrunn, for eksempel fra hvit eller mørk sjokolade.
Sjokolade gir behagelig smak av frukt og beskytter kaker fra en altfor våt dekor.
For fudge:
- 150 g kakao;
- 50 g pulverisert sukker;
- 400 ml melk;
- 30 g olje.
Kok et kvarter i vannbad og tilsett kald olje.
Du kan bruke et enkelt alternativ: en glasur av sjokolade og smør 1: 1.
Den volumetriske sammensetningen kan varieres med figurer og tallerkener med sjokolade eller ferdige søtsaker, som trøfler.
Slik pynter du med krem
Fra en fantastisk krem får man også et godt beskyttende “deksel” til kaken. Det sikrer at kakene ikke er sure fra fruktjuice.
De enkleste kremene, som du bare trenger å piske alle ingrediensene sammen, tilberedes med pulverisert sukker. Det løses veldig raskt opp i en kremet masse.
olje:
- smør;
- melis;
- dråpe konjakk.
Pisket krem:
- kald 30% krem
- pulver;
- vaniljeekstrakt.
Proteinrått:
- eggehviter;
- melis;
- sitronsyre.
Ved hjelp av en kringlepose med forskjellige dyser kan du lage en lettelsesdekor fra en krem og supplere den med frukt. Ofte er kaken dekorert i form av en kurv med ekte frukt og kremblomster.
Bruk bær
Bør må brukes spesielt nøye, da dette er den mest delikate og saftige delen av innredningen.
- Sesongens bær til dessert er valgt i perfekt stand: moden, hel, tørr.
- De hermetiserte kastes i et dørslag og får tømme saften.
- Frosne bær tines gradvis. Først i kjøleskapet (umiddelbart i et dørslag), og litt varmt, helt til siste avriming. Noen arter tåler ikke denne prosedyren i det hele tatt. For eksempel er bringebær fullstendig slapp og egner seg bare for fylling.
En kake dekorert med frukt og bær lagres litt mindre enn dekorert med frukt alene.
Hva slags frukt å dekorere en kake
Nesten alle fruktene er egnet til å dekorere en kake. Men ikke bruk alt på en gang!
På en vanlig kake opp til 2 kg vekt er det nok å plukke opp 2 - 3 kombinere smak:
- eple og sitrus;
- banan, kiwi, ananas;
- bringebær og bjørnebær;
- pære, jordbær og druer;
- blåbær, fiken og fersken;
- appelsin, svarte druer og granateple, og så videre.
Frukt egner seg ikke til kakepynt
Det er vanskelig å jobbe med veldig saftige frukter som persimmon, vannmelon og melon.
Kiwi og ananas er lunefull i arbeidet sitt, ettersom saften deres ikke lar gelatin fryse. Før gelering eller helling må de brennes med kokende vann.
Du må alltid huske at det ikke er noe umulig, alt er kreativ anvendelse.
