Hvordan lage kakao - 8 deilige oppskrifter

I gamle tider var en drink laget av kakaobønner bare tilgjengelig for eliten: prester, herskere og den nære eliten. Han ble kreditert med magiske og helbredende egenskaper, og matlagingsoppskriften ble holdt i den største tillit. Nå for tiden vet hver husmor hvordan man skal brygge kakao, selv om teknologien til forberedelsen er full av mange hemmeligheter.

Hvordan koke kakao i melk

For å tilberede en servering av en drink med en rik sjokoladearoma, er det nok:

• kakao - 1/3 - 1/2 ts;
• sukker - 2 teskjeer;
• melk - 150 ml;
• vann - 30 - 50 ml.

Kakaopulver er ikke hygroskopisk, det vil si at det ikke blandes godt med vann, så det er ikke nok å blande alle ingrediensene og koke drikken.

Små klumper dannes i melk fra bittert pulver, som håpløst ødelegger smaken av kakao.

Riktig tilberedningsprosess er som følger:

1. Sukker og kakaopulver blandes i en bolle. Alle sukker korn bør belegges med sjokoladepulver. Det skal ikke være et lag kakaopulver i bunnen.
2. Kokende vann tilsettes, ca. 30 - 50 g. Vann er ikke bare nødvendig for å fortynne tørre ingredienser, men også for å balansere drinkens smak. I henhold til standarder skal det være moderat søtt, med et preg av melk og sjokolade.
3. Kakao og sukker skal males i kokende vann til en homogen blanding. Hvis ingrediensene er blandet tørt, vil det ikke være noen problemer. Hvis det er et lag med kakaopulver igjen i bollen, må du bekjempe klumpene.
4. Melken varmes opp separat. Ved en temperatur på 50 ° C forekommer uunngåelige og irreversible forandringer i den: proteinalbumin koagulerer; kalsium og fosfor blir hydrofobe; melkefett er mettet med de resulterende faste forbindelser. Som et resultat dannes det en film på overflaten av melken, som blir tett og ødelegger utseendet til drikken etter at den er avkjølt.I tillegg vil de fleste nyttige stoffer passere inn i det, sammensetningen av produktet vil bli dårligere.
5. Slik at det ikke umiddelbart dannes en film i pannen, piskes melk med en visp, slik at den ikke koker kraftig.
6. Sjokolademassen injiseres i melken i en tynn strøm, uten å slutte å blande innholdet i pannen.
7. Å koke kakao er ikke nødvendig. Drikken kokes og fjernes fra varmen.
8. Cocktailen serveres og drikkes varm, for når kjøling dannes, blir filmen uansett.

Trinnvis oppskrift på vann

Oftest brukes en slik oppskrift av vegetarianere eller de som støtter faste. Tilsett litt marshmallows i kakao, kokt på vann, basert på agar-agar. Amerikanske marshmallows smelter i en varm drink, og danner et søtt skum med smak av pastille.

Ta en kopp kakao:

• 200 ml vann;
• 3 til 5 g kakao;
• sukker etter smak;
• muskatnød eller kanel.

En liten mengde sukker er alltid ønskelig. For det første vil den søte smaken understreke den edle sjokolade bitterheten. For det andre løses kakaopulver blandet med sukker bedre i vann.

1. Sukker og kakaopulver blir oppløst i 50 ml varmt vann.
2. Fyll resten med kokende vann.
3. Varmes opp til separate små bobler.
4. Slå av, ikke la drikken koke nøkkelen.

Tilsett melk til den ferdige drikken er heller aldri for sent.

Fordelene med denne tilberedningsmetoden inkluderer det faktum at:

• melkefilm er ikke garantert å danne;
• drikken vil ikke "løpe bort" til komfyren;
• selv et barn i barneskolealder vil takle forberedelsene;
• Du kan bruke kondensert melk hvis det ikke er fersk melk.

Varm kakaosjokolade

Luksuriøs dessert til sjokoladefans:

• kakao - 50 g;
• sukker - 25 g;
• stivelse - 10 g;
• vann - 50 g;
• krem - 250 ml.

Drikken er veldig kaloririk og mettet. Til tross for dette foretrekker gourmeter å diversifisere oppskriften med smeltet mørk sjokolade, cognac, vaniljesukker og andre tilsetningsstoffer. Du kan brygge varm sjokolade med noen få saltkorn, noe som vil forverre smaken kraftig.

1. Kakao og sukker blir oppløst i kokende vann.
2. Sjokoladekrem helles i oppvarmet krem.
3. Drikken kokes opp, og omrør den hele tiden med en visp.
4. For å stabilisere cocktailen ved konsistens tilsettes det på det siste stadiet stivelse. Sjokolade vil få en behagelig tetthet og duktilitet.

Matlaging, som i en barnehage

Sammensetningen av retter i barnehageinstitusjoner er verifisert ikke bare til gram, men til og med hundrelapper.

I følge flytskjemaet, per 100 g nettdrikkbruk:

• kakaopulver - 1,11 g;
• sukker - 5,56 g;
• melk - 61,11 g;
• drikkevann - 44,44 g.

Det tas også hensyn til at 12 mg væske fordampes under fremstillingsprosessen.

Takket være en nøye designet oppskrift, er smaken av slik kakao med melk så skånsom og harmonisk som mulig.

En viktig funksjon i preparatet: melk skal være godt kokt.

1. Kakao og sukker helles i oppvasken.
2. Sammensetningen helles med kokende vann og gnides i en homogen masse.
3. Under konstant omrøring helles melk som er ferdigkokt i en egen bolle i den.
4. Alle ingrediensene kokes igjen.

I mikrobølgeovnen

For å tilberede en slik cocktail er et transparent mikrobølgeovn best egnet. Vi må se nøye på kokende melk.

ingredienser:

• kakao - en teskje;
• sukker etter smak;
• melk er et ufullstendig krus;
• kokende vann - et par skjeer.

Life hack: hvis kantene på oppvasken er smurt med olje, vil ikke melk renne bort, siden skummet ikke vil kunne heve seg langs den fete kanten. Luftbobler vil komme ut, og melk vil forbli i kruset.

1. Kakao med sukker blir oppløst i en liten mengde kokende vann.
2. Den er fylt med melk.
3. Kruset legges i mikrobølgeovnen i halvannet minutt, slås på med full kraft.

Vaniljekakao

Den aller første kjente drikkeoppskriften tilhørte de aztekiske prestene og inkluderte kakaobønner, honning og vanilje. Lingvistere som studerer gamle dokumenter krangler om den fjerde ingrediensen - pepper eller fedd.

Drikken uten den er imidlertid ekstremt velsmakende:

• kakao - 1 bar skje;
• honning - 10 g;
• vaniljepøl.

Du skal ikke se etter kakaobønner i butikkene, og strebe etter historisk autentisitet. Drikken kan brygges fra kakaopulver. De begynte å koke den i melk allerede i Europa, så bare vann er i oppskriften.

1. Mal kakao og noen dråper honning.
2. Legg vaniljestang på bunnen, så kan du smuldre den.
3. Hell i varmt vann og kok opp.
4. Sil av drikken.

Du kan ganske enkelt legge til vaniljesukker i den ferdige smoothien. Men de rå kornene av vanilje vil gi en spesiell sødme og aroma.

Fancy iskremdrikk

Midt på sommeren 11. juli feires Verdens sjokoladedag. Ved denne anledningen, eller på en annen varm dag, kan du unne deg en drink med kjølt kakao.

Påkrevd for en fantastisk deilig iskrem-cocktail:

• del av kakao;
• banan, fersken, mango eller litt av alt;
• 100 g av din favorittis;
• “Godbiter” til dekorasjon: sirup, sjokoladebiter, muskat, kanel, cocktailkirsebær.

Du kan lage deilig kakao i henhold til hvilken som helst oppskrift - med eller uten melk.

1. Slapp av drikken.
2. Pisk inn en mikser med frukt.
3. Legg en ball med iskrem i den.
4. Pynt en cocktail.

Hvis du slår drinken med iskrem, får du et sterkt, effektivt skum.

Deilig pulverdrikk

Du kan lage en drink fra kakaopulver med forskjellige nyttige og smakfulle tilsetningsstoffer.

Med en kald, overarbeid, tap av styrke, kan du koke kakao fra et pulver i melk og legge til det:

• revet fersk ingefær;
• krydder og krydder (kanel, muskatnøtt, forskjellige paprika);
• alkohol;
• appelsinjuice;
• eggeplomme.

Uvanlige ingredienser gir drinken en fantastisk, uventet smak.

Et eksempel på dette er den sveitsiske tradisjonelle oppskriften med mynte:

• melk - 200 ml;
• Kakao - 10 g;
• sukker - 5 g;
• sjokolade - 5 g;
• noen dråper mynteekstrakt (du kan erstatte det med myntevæske);
• et par erter farget pepper.

For dekorasjon:

• farget mynteis - en ball (kan erstattes med kremfløte);
• kvist av mynte.

Myntkakao er en juletradisjon, så et glass drikke vil garantert bli dekorert med sukkerrør med en karamellpinne.

1. Først kokes kakao i melk med peppercorns.
2. Løs opp et stykke sjokolade i en drink.
3. Hell i krus eller varmebestandige glass. I dette tilfellet må pepper kasseres.
4. Hell ekstrakt eller brennevin.
5. Pynt med is og mynte.

Nå har du i hendene et glass med den beste kakaoen på planeten! Ingen kan motstå en slik delikatesse.