Hvordan tørke epler i ovnen - 5 rette og raske oppskrifter, hvordan lage tørkede epler

Apple er det mest verdifulle produktet med tanke på egenskaper og smak, som inneholder en hel rekke vitaminer - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP og mange sporstoffer - jern og sink , kalium og kalsium, fosfor, kobber og magnesium.

Alle fordelene blir lett oppfattet av menneskekroppen når man spiser ferske eplefrukter om sommeren og tørket frukt laget av dem om vinteren. Men ikke alle husmødre vet hvordan de skal tørke epler i ovnen riktig, slik at de beholder sine unike egenskaper hundre prosent.

Valg og klargjøring av epler til tørking

Før du går direkte videre til prosessen med å tørke epler, uavhengig av metode - i frisk luft, i en gassovn, mikrobølgeovn, elektrisk ovn og så videre, er det nødvendig å sortere de mest passende fruktene og behandle dem riktig.

Epler velges etter følgende kriterier:

1. Frukt av 1. kategori - hentet fra grenene og ikke har noen mangler. De er ideelle for å tilberede vakre, glatte og like store tørkede frukter.
2. Frukt av 2. kategori - samlet fra grener eller fra bakken, med mindre skallskader: spor fra grener eller en bukke fra et slag når de faller. De er også egnet for tørking om vinteren.
3. Frukt av kategori 3 - en scavenger med små hull fra ormer og andre skader. Det er ikke veldig riktig å lage tørket frukt av slike frukter, men hvis det ikke er noe valg, så er det ganske akseptabelt. Det viktigste er å trimme alle defekter nøye, og bare etterlate den uberørte delen av fosteret.

Forberedelse av frukt for tørking inkluderer følgende trinn:

1. Epler må vaskes grundig.
2. Neste, kutt nøye ut alle feilene.
3. Skrell frukten.
4. Skjær dem i sirkler eller skiver.

Ved første øyekast ser forberedelsesprosessen ganske enkel ut, men det er finesser her:

1. Det er ikke nødvendig å skrelle epleskallet, da det inneholder den største mengden vitaminer. Hvis epler høstes for kompott, vil ikke-skrellet tørket frukt, og til og med kjernen, gjøre det. Men når du tilbereder et produkt til charlotte, gelé eller syltetøy, skal skallet rengjøres, siden det vil ødelegge hele smaken med dens stivhet.
2. Du kan skjære epler i sirkler med en tykkelse på 0,5 centimeter eller skiver opp til 0,7 centimeter. For tykke deler har ikke tid til å tørke i tide, og for tynne deler blir til gummi.
3. Når du skiver frukt, anbefales det å prøve å gjøre skivene så identiske som mulig, slik at de blir tørket på samme tid, og deretter er det ingen problemer med mangel på tørking av noen og tørking av andre.
4. For at skivene ikke blir mørkere ved kontakt med luft (jern er oksidert), må de holdes i en oppløsning av sitronsyre (2 g per liter) i flere minutter.
5. Å tørke epler tar fra 5 til 10 timer, noe som avhenger av deres variasjon (stivt og surtørket lenger).

Hvordan tørke epler i en elektrisk stekeovn

Etter at skivene er forberedt, begynner prosessen med å tørke dem, noe som alltid tar ganske lang tid. Du kan tørke epler i en elektrisk ovn.

Dette gjøres som følger:

1. Legg forberedte skiver på en trådhylle dekket med permanent papir (tørkeprosessen vil gå mye raskere på trådhyllen enn på stekeplaten).
2. Forvarm den elektriske ovnen til 40-50 grader og vift kilene ved denne temperaturen en stund.
3. Hev temperaturen til 80-90 grader og tørk eplene i flere timer.
4. Nærmer beredskapen til tørket frukt, senk temperaturen igjen til 50 grader slik at bitene ikke brenner.
5. Veksle begge modusene, så vel som temperaturen - lav, middels, lav.
6. Sjekk beredskapen til tørket frukt med metoden "ved øye": alle skiver må være fleksible og elastiske.

I konveksjonsovn

Praksisen med uselviske husmødre viser at det er mye mer effektivt å tørke epler i en konveksjonsovn. For informasjon er konveksjon en jevn fordeling av varm luft i det indre av ovnen gjennom den innebygde viften.

Trinnvise instruksjoner:

1. Legg de vaskede og skiver eplene i ett lag på et stålstativ og sett i en konveksjonsovn forvarmet til 50 grader.
2. Vent 1,5 time og vend brikkene.
3. Hev temperaturen i ovnen til 75 grader.
4. Vent fra en time til to, avhengig av fordampningshastigheten av vann fra spesifikke varianter.
5. Senk temperaturen igjen til 50 grader, og hold fremtidig tørket frukt i ca 2 timer til.
6. Sjekk for beredskap - skru av varmen og la eplene avkjøle.

Alternativt kan du bruke en annen tørkemetode (i et skap uten konveksjon):

1. Tørk epleskivene i 60 minutter i en elektrisk ovn oppvarmet til 60 grader.
2. Hev temperaturen til 75 grader, bland skivene og la døren ligge (alternativ til viften).
3. Når de tørkede fruktene er i nærheten av klare, hever du temperaturen til 95-100 grader og holder dem i ytterligere 20 eller 30 minutter (døren må fremdeles være behagelig).

Med denne metoden vil den kalde luften som kommer inn i skapet fra utsiden fungere som en vifte og fordele den varme luften jevnt over hele interiøret, noe som vil sikre rask og høy kvalitet tørking av epleskiver.

Epleflis med sukker

Ved å bruke hvilken som helst ovn kan du ikke bare tørke frukt om vinteren, men også koke utrolig deilig og viktigst, sunne godbiter fra epler. For eksempel chips med sukker, som er unikt elsket av både voksne og barn.

ingredienser:

• epler - mengde etter ønske (for 4 porsjoner går det 5 eller 6 stk).
• pulverisert sukker - 1 pose.
• kanel - på ganen (valgfritt).

Tilberedningsmetode:

1. Skjær rene epler (bedre enn gjennomsnittlig størrelse) i de tynneste gjennomskinnelige sirklene (du trenger ikke å skrelle, men fjern kjernen etter ønske).
2. Legg fremtidige chips på en stekeplate som tidligere var dekket med pergament.
3. Still minimumstemperaturen i ovnen og legg arket med arbeidsstykket i.
4. Kok sjetongene i 90–120 minutter, avhengig av selve ovnen.
5. Kontroller kontinuerlig tørkegraden av produktet og snu det slik at det ikke brenner.
6. Avkjøl sjetongene, dryss dem med sukker og kanel.
7. Oppbevar den ferdige godbiten i en klutpose. Polyetylen er kontraindisert siden flisene er fuktige.

Tørkede epler i en gassovn på en stekeplate

Du kan tilberede utmerket tørket frukt fra epler i ovnen til en gasskomfyr, og ikke bare i et elektrisk skap.

Dette gjøres ganske enkelt:

1. Skjær de ferdige eplene i skiver av tilnærmet lik størrelse med en tykkelse på ikke mer enn 1 centimeter.
2. Bløtlegg skivene i en løsning av sitronsyre eller salt (for å bli kvitt mørkere) og tørk med servietter. Deler kan også tappes i et par minutter i kokende vann.
3. Legg fremtidige tørkede frukter i et tynt lag på en bakeplate foret med pergamentpapir.
4. Varm ovnen til 70 grader og legg et tomt ark i den.
5. Tørk eplene i 2 eller 3 timer.
6. Senk temperaturen med 20 grader (opp til 50).
7. Hold eplene til de er klare \. når tørket frukt bøyes lett og ikke sprekker.
8. Omtrent hver 1,5–2 time må skivene snus.

Muligheten til å tørke ringer

Som nevnt over, kan epler skjæres i skiver av hvilken som helst form, men alltid av middels tykkelse. Fruktringer, som er perfekte som forberedelse til velduftende kompott og til en deilig kake, ser vakreste ut. Å kutte dem er vanskeligere enn vanlige skiver, men bare litt.

Dette gjøres på følgende måte:

1. Velg sunne og vakre mellomstore frukter uten skade.
2. Ta en skarp kniv og skjær eplet i skiver.
3. Skjær kjernen med tuppen av en kniv.

Du kan tørke epleringer ved å bruke en av metodene beskrevet ovenfor.

Hvordan lagre tørkede epler

Tørkede epler skal oppbevares på et mørkt sted og på et kjølig sted. Å sette dem i polyetylen er sterkt motløs, siden de i dette tilfellet raskt vil forme. Ideell ville være en pakke med stoffposer i suspendert tilstand i et periodisk ventilert mørkt rom. Optimale forhold - lagring i spiskammeret i rene ribber av tre, pappesker eller papirposer.

 

Epler har så mange nyttige egenskaper at du ikke husker alle på en gang. De øker hemoglobin, styrker hjertet, fjerner giftstoffer fra kroppen, renser tannemaljen, øker immuniteten og er også et allergivennlig produkt og så videre.

Å opprettholde sunne epler bør spises ikke bare om sommeren, men også om vinteren, og derfor er det så viktig å lære hvordan du kan spare dem for deg selv og dine kjære i form av tørket frukt.