Hvordan salt ister hjemme - 7 oppskrifter

Salt hvitt fett med rosa kjøttårer, sprø løk, rugbrød - vel, et veldig appetittvekkende bilde! Bare få mennesker vet at fett i tillegg til utmerket smak og metthetsfølelse har en unik nytte for menneskekroppen (med mindre de selvfølgelig overspiser). Det er like mye selen i dette produktet som det ikke er i noen andre: en liten skive til frokost, og et hjerte med sirkulasjonssystemet vil fungere som en klokke hele dagen.

Ukrainsk salting

Svinekjøttfett regnes som en nasjonal ukrainsk rett, og ukrainere regnes som uovertruffen eksperter på metodene for tilberedning av den. Vi vil ikke krangle, bare prøv den klassiske folkeoppskriften på hvordan man salter ister hjemme i ukrainsk sylteagurk.

Her er hva vi trenger:

• naturlig ister (1 -1,5 kg);
• vann (1 l);
• salt (sjø - bare perfekt);
• hakket hvitløk (seks fedd er nok);
• Laurel (blader 4-5);
• svart pepper (seks perler);
• malt pepper (ett bord. skje).

Hvordan skal vi lage mat?

1. Først behandler vi fett til barer - store og lange.
2. Ta en emaljert panne. Vi heller vann der. Den skal koke og så avkjøles.
3. Dryss et par spiseskjeer salt i karet, kast alt krydderet vårt der - pepper, laurbærblad, hvitløk. Det blir duftende saltlake.
4. Vi legger nøye biter av bacon i den. Trykk på toppen med en slags belastning (manualer, en ren murstein, generelt hva som finnes).
5. Dagens kapasitet på tre eller fire sendes for å stå i kjøleskapet.
6. Når tiden går ut, vil vi få det velduftende baconet vårt, tørke det.
7. Du kan krydre med fersk hvitløk igjen.
8. Vi prøver å sørge for at det er deilig. Pakk hvert stykke i en klut eller pose og sett den i lagring i fryseren.

Varm måte

 

Ukrainske kulinariske eksperter råder til en annen enkel metode, hvordan du deilig salt ister hjemme.Dette er den såkalte hetmetoden, som gir at fettet må gjennom varmebehandling.

Vi vil tilberede slike produkter:

• fersk smult (opptil halvannen til to kilo);
• salt (bedre enn grovsliping);
• laurbærblad og ethvert sett med andre krydder (hva du måtte ønske);
• hvitløk;
• løkskall (ikke lagre).

Oppskrift trinn for trinn:

1. Salo (hele stykket) kuttes nesten til huden. Vi drysser sjenerøst med salt (grovt).
2. Vi la i en volumetrisk skål (emaljerte), og la lasset på toppen. Du kan for eksempel legge en gryte med vann på et flatt lokk.
3. Dagen etter flyttes smult (ikke rist saltet fra det) til en kjele. Hell vann (slik at nivået er litt høyere, ca 2 fingre).
4. Alle våre krydder og løkskaller drar dit. Hun trenger ikke være lei seg. Det gir bare baconet en uvanlig farge, original smak og krydret aroma.
5. Slå på komfyren og kok fettet i 55-60 minutter. Fjern, la avkjøle.
6. Når det vil være mulig å dyppe en finger i saltlaken og ikke bli brent, vil vi trekke ut fettet. Fyl den med hvitløk (eller bare riv), pepper rikelig med malt malt pepper, eller til og med flere typer samtidig.
7. Pakk inn en fastfilm eller pergament. Bind tett med en tråd (for ikke å slappe av).
8. Velkommen til fryseren!
9. Du kan spise om en dag.

Ikke vær redd! For mye med salt eller krydder - det fungerer fortsatt ikke. Salo har en fantastisk evne til å ta så mye du trenger for en utmerket smak.

Ingen saltlake (tørr)

Dette alternativet er veldig bra, fordi det lar deg salte smult enkelt og veldig velsmakende og også raskt. Det eneste - før du tar prøven vil det ta flere dager å vente på å få ønsket smak.

Vi vil samle alt nødvendig for å implementere oppskriften:

• fett (ta en kilo);
• 2-3 hvitløkshoder;
• krydder (alt som er i kjøkkenskapet - malt rød pepper, paprika, basilikum, karvefrø, tørkede blader av laurbær, koriander, timian);
• saltet.

Uten å kaste bort tid, la oss begynne å lage mat.

1. Vi deler salsa i biter (10 med 15 cm blir bare).
2. Hver femte centimeter kutter vi alle delene dypere, nesten til huden selv.
3. Sett hvitløk “tenner” i kuttene, hvoretter vi tørker isteren grundig med velduftende krydder.
4. Dypp i saltet. Så sender vi den til en emaljert panne eller en dyp bolle. Fett skal ligge tett. I dette tilfellet, ikke sparsomt, dekker vi hvert påfølgende lag med salt.
5. Etter 5-6 dager tilbrakt på et kjølig sted, vil ister 100% beredskap.

Hvis det er forhold (det vanligste røykehuset), kan salt salt også røykes, uavhengig av hvordan det ble tilberedt.

Med løkskall

 

Men produktet som er laget med metoden beskrevet litt lenger, trenger ikke å røyke. Han vil allerede få en røkt smell. Salting saltet i saltlake med løk "klær" (kjent for oldemødrene våre) vil gi den nødvendige smakseffekten.

Vi trenger:

• et par kilo fett;
• vann (to liter er nok);
• løk "klær" (hvor mange som tar en håndfull);
• tre bord. ss (med et lysbilde) salt.

Vi handler etter en enkel plan.

1. Først må du klargjøre saltvann. Hell salt i en beholder med vann, kast løkskall.
2. I den resulterende "sirup" dypp dyppefett. Vi venter på at den skal koke og holde den i brann i femten til tjue minutter.
3. Nå kan du fjerne oppvasken fra komfyren. Salo bør forbli i saltlaken og "ta et bad" fra 8 til 12 timer.
4. Etter det må du "fiske ut", rive med hvitløk fra hjertet og rulle i den malte paprika (svart er bedre).
5. Pakk inn pergament. Inntil full tilstand, en dag eller to, må baconet vårt tilbringes i fryseren.

Ikke bekymre deg hvis du overdriv og gjør mer enn du ønsket: slik ister lagres i fryseren i lang tid, uten å miste kvaliteten eller smaken.

I banken - praktisk på alle måter

Hjemme er det alltid en gratis treliters krukke som kan tilpasses for salting av fett. Vi blir kjent med en enkel oppskrift som lar produktet ikke eldes på lenge, ikke bli gult og opprettholde en utmerket smak.Det at du trenger en flaske på tre liter, har du allerede innsett.

I tillegg til det, trenger du:

• fett (ca. 2 kg legges i krukken);
• vann (fem glass eller liter);
• salt (glass);
• Lavrushka;
• svart pepper (malt);
• hvitløken.

Først lager vi en sylteagurk. Det er ekstremt enkelt.

1. Vi løser opp salt i vann.
2. Kok blandingen, avkjøl deretter (til den er avkjølt).

Nå holder vi på med fett.

1. Skjær i små biter (det vil være mer praktisk å stable, og deretter få det).
2. Vi legger den i en krukke, men ikke tett (ellers vil den "kveles").
3. Vi krysser de "fete" lagene med laurbærblader (fra 5 til 8 stykker per lag), pepperkorn og hvitløk (fra 5 til 8 fedd).

Fyll beholderen med en avkjølt saltlake, dekk den løst med et lokk. Vi holder den i en uke på kjøkkenet, etter det vil vi fjerne den ferdige smeden i kulden.

Solim på hviterussisk

 

Salo er elsket av mange nasjonaliteter, og hver har sine egne særegenheter ved saltingen. Her for eksempel hvordan hviterussere gjør det.

ta:

• salt (et par spiseskjeer);
• sukker (en teskje);
• spisskummen og kardemomme (også en teskje);
• tørt laurbærblad (fem stykker er nok);
• malt svart pepper (hvis det er et slikt ønske);
• hvitløk (hode);
• fett (kilogram).

Kokeprosessen krever ikke super dyktighet.

1. Fra krydder, salt og sukker lager vi en blanding. Vi bryter en lavrushka inn i den.
2. Press hvitløkshodet.
3. Skjær forsiktig baconet med jevne terninger. Alle, uten å hoppe over, gnir vi hvitløk og "tørr marinade" fra krydder.
4. Vi legger den i oppvasken (best i glass), og holder den kjølig i opptil fem dager (men ikke i kjøleskapet!).
5. Ikke glem å snu bitene daglig for å la saften renne og suge bedre.
6. Etter det skal vår hviterussiske saltet smult tilbringes en uke i kjøleskapet.

Ungarsk oppskrift

Det kalles også "Pertsov". Slikt smult er en fantastisk forrett, myk, øm, aromatisk. Hvordan bygge det?

1. Med hakket hvitløk og salt, hakk du i smellen (hver bit). Vi blir veiledet "for øye", men vi vil ikke glemme at et solid lag salt er nødvendig.
2. "Salt" og bunnen av pannen (ordne et lag en centimeter høy).
3. Vi satte ister på saltet, og saltede gryn igjen oppe.
4. “Selim” -retter med smult i kjøleskapet i 20 dager.
5. Vi får det, skrap av saltet. Nå for fett - et tre timers bad med vann.
6. De neste tre timene skal han koke på svak varme.
7. Vi får det til, la oss være kule. Gni en fin blanding av pepper og knust hvitløk.
8. Kald forrett kan serveres på bordet.