Om vinteren vil jeg knuse saftig saltet kål - det er deilig og veldig sunt. Men hva skal du gjøre når du bor i en byleilighet, og å salte en grønnsak i en tønne er ikke et alternativ? En fin utvei er å bruke glasskar til salting og etterfylle lager av produktet mens du bruker.

Klassisk saltoppskrift

Oppskrifter som forteller hvordan man skal saltkål til vinteren i bankene er ikke så få. Og hver husmor kan velge den som passer mer for henne og husholdningen. Og denne metoden er også god fordi du om vinteren kan prøve å salte kålen på forskjellige måter. Det viktigste er ikke å glemme reglene som er felles for alle alternativene for tilberedning av snacks.

Viktig - Du kan ikke legge laks til frossen kål. Så inspiser hodene på kål nøye på kjøpstidspunktet. Bedre å bruke senere varianter - de har harde blader, som under kokeprosessen ikke blir til gelé og vil knuse appetittvekkende. Du bør velge hvitere hode - Dette er en garanti for godhet og sprøhet.

Den såkalte klassiske oppskriften er veldig populær blant mange på grunn av enkel forberedelse. Et annet pluss for mange er fraværet av eddik, når sylting foregår naturlig.

For å få en slik kål, må du lage mat:

  • tre kilo hakket kål. Forresten, i dag organiserer initiativrike forretningsmenn salg av nyhakket hvitt ekorn og allerede revede gulrøtter. Så hvis du kommer over dette, vil mye tid og krefter spares;
  • revne gulrøtter - naviger etter din smak;
  • vann - en liter per krukke;
  • salt - to spiseskjeer, men uten en "hette" (volum for en liter vann);
  • kornet sukker - ta to til tre spiseskjeer (også beregnet for en liter vann).

Komme til prosessen.

  1. Hvis hele kålhoder ble hentet fra butikken, hakker vi dem så tynne som mulig. Dette vil tillate at grønnsaken ikke mister ømheten i smaken.
  2. Det andre trinnet er å raspe gulrøttene på siden av store celler.
  3. Hell alt i en stor gryte eller bolle og bland til vi er overbevist om ensartetheten i sammensetningen.
  4. I avkjølt kokt vann fortynner vi sukker og salt til alt er helt oppløst. Vi vil ikke koke saltlaken - kål skal streife rundt.
  5. Hell en liter saltlake i en tidligere tilberedt (grundig vasket med brus på innsiden og utsiden), og legg deretter kål- og gulrotblandingen forsiktig. Dette gjør vi til saltlaken stiger nesten til kanten.
  6. Dekk til med et helt kålblad og bestemm glasset på et kjølig sted.

Saltkål uten saltlake

En fantastisk forrett - saltet kål - kan også tilberedes på en tørr måte. I dette tilfellet trenger du ikke lure hver for seg med saltlake, men resultatet vil være utmerket.

For salting av kål i en krukke på en tørr måte, trenger du følgende ingredienser:

  • flere kålhoder som veier fem kilo;
  • ½ kilo gulrøtter;
  • ½ kopp salt;
  • et par spiseskjeer dillfrø.

Når alt du trenger er for hånden, kan du begynne å salte.

  1. Vask først kålen min og fri fra bortskjemte blader.
  2. Neste trinn er å gjøre kålhodene til et langt strå.
  3. Gulrøtten har kommet - vi gnir de skrellede rotvektene på den store siden av rivjernet.
  4. Vi blander grønnsakskomponenter. Tilsett salt og dillfrø i kål-gulrotblandingen.
  5. Bland godt og mos sammensetningen til grønnsakene lar juicen gå. Ingen kjøkkenverktøy og apparater er nødvendig for dette - vi bruker våre egne rene hender.
  6. Vi ramser kålen tett i bokser, men slik at det gjenstår 5-6 centimeter til toppen.
  7. Vi setter undertrykkelse (et glass vann er egnet) - du trenger saften for å heve og dekke grønnsakene.
  8. I tre dager skal kålen vandre, og vi vil stikke den gjennom hver dag med en pinne i bunnen for å frigjøre oppsamlingsgassen.
  9. Da kan du lukke glassene med lokk og rengjøre dem i kulden. Etter en uke vil den syltede kålen være klar.

Surkål med rødbeteroppskrift - til borsch

Mange husmødre foretrekker å lage surkål i en krukke, slik at du raskt kan koke borsch med den - på grunn av det faktum at noen grønnsaker allerede vil bli hakket. For å gjøre dette, legg røde rødbeter til den hvitefotede kyllingen. Men denne metoden i seg selv er veldig bra som en egen matbit eller en komponent til en salat: kål får en vakker farge og ekstra saftighet.

Hva må samles for å implementere en slik oppskrift?

  • hoder av hvitkål som veier 8 kilo;
  • et par rødrotgrønnsaker av middels størrelse;
  • hvitløk - fem til seks fedd vil være nok;
  • pepperrotrot - to eller tre ting;
  • persille - ta en haug;
  • varm pepper - tre pods er nok;
  • 200 gram salt og kornet sukker;
  • filtrert vann - du trenger fire liter.

Etter å ha samlet alle nødvendige komponenter, fortsetter vi i henhold til planen.

  1. Mal kål og rødbeter. Den første kuttes med en kniv i form av sugerør, den andre føres gjennom et rivjern. Du kan også skjære rotavlingen i firkanter, hvis du liker større biter. Dette alternativet er ikke for egnet for bruk i første kurs.
  2. Vi behandler også alle andre produkter: finhakk persillen, før hvitløksfeddene gjennom hvitløkspressen og prosess pepperrot på et fint rivjern.
  3. Nå kan du blande alt sammen og tukle tett.
  4. Det er tur til saltlake. Kok opp vann for det, og løst deretter opp salt og sukker i det.
  5. Hell avkjølt væske hell kål. I denne tilstanden skulle hun tilbringe et par dager på et lunt sted.
  6. Nå kan du legge deg ut på bredden og transportere kjølig - til balkongen eller til spiskammeret. Etter en uke kan du prøve.

Kål tilberedt på denne måten kan beholde sin smak og struktur i ganske lang tid. Hovedsaken er å holde henne i kulden.

Tysk saltet kål - med epler og karvefrø

Noen mennesker liker det når saltet kål cruncher appetittvekkende på tennene, mens andre foretrekker at det smelter i munnen. For eksempel er et slikt alternativ elsket i Tyskland. Og hovedhemmeligheten med å tilberede "tine" kål kalles en veldig liten, nesten som en tråd, makuleringsmaskin.

Hva trenger vi?

  • tre skallede hoder med kål;
  • tre større gulrøtter;
  • epler er små, men veldig saftige (ta tre frukt);
  • spisskummen - tre spiseskjeer vil være nok;
  • tyttebær - fra to til tre spiseskjeer.

Hvordan handle?

  1. Vi kuttet kålen veldig tynt, bare fint tre gulrøtter.
  2. Før du bruker karvefrø, vil vi tilberede den: vi vil varme opp pannen og steke karvefrøene i et par minutter. Etter at du trenger å knuse krydder i en morter.
  3. Vi frigjør eplene fra kjernene, og skjærer dem deretter i form av sirkler.
  4. Vi sprer ingrediensene i lag: ned en blanding av grønnsaker, knuste karvefrø på toppen, deretter epler og tyttebær. Gjenta sekvensen til produktene går tom.
  5. Alt kan du dekke komposisjonen med undertrykkelse og fjerne beholderen i et par dager i varmen.
  6. Når fristen går ut, fordel kålen i bankene og send den til kjøleskapet.

Aromatisk kål med paprika og hvitløk

Hvis du bestemmer deg for ikke å salte, men å sylte kål til vinteren, kan du prøve oppskriften, som vi vil diskutere nedenfor, med bruk av paprika og hvitløk. Eddik og varm marinade vil la kål nå beredskapen mye raskere enn i instruksjonene beskrevet tidligere.

Hvor mye du skal lage mat, bestem selv. Beskrivelsen viser antall produkter, beregnet per kilo hvit kylling.

Så hva kan være nødvendig?

  • et kilo kål;
  • en ikke veldig stor paprika - bedre enn rød, for å gjøre salaten vakker;
  • hvitløk - fem små fedd er nok;
  • eddik - ta seks prosent, ½ kopp;
  • vegetabilsk olje - nok 50 gram (hvis du vil ha en ekstra aroma, kan du ta en "levende" solsikke);
  • kornet sukker og salt - du trenger en skje med hvert produkt;
  • tørket dill og malt svart pepper - bare en klype;
  • vann - nok liter.

Alt er klart, kan du begynne.

  1. Vi skjærer kål tynnere. Vi gjør også pepper til et tynt halm med en kniv.
  2. Vi rengjør og hakker all hvitløk. Men ikke inn i lime ved hjelp av hvitløkspresser, men kutt i tynne tallerkener.
  3. Vi flytter alle hakkede grønnsaker i en bolle, smaksatt med dill og svart pepper. Så blander vi alt.
  4. Det er på tide å takle saltlaken. Hell eddik og vegetabilsk olje i veldig varmt vann, send salt og sukker til samme sted og kok opp det hele. Hell grønnsaksblandingen med væske og la den være i åtte timer. I løpet av denne tiden er kålen mettet med saltlake og syltet.
  5. Nå kan du legge ut på bredden, legge saltlake til toppen og rense i kulden, og lukke lokkene.

"Speedy" kål på 60 minutter

Hvis gjestene ankom, eller du ønsker å diversifisere middagen med familien, kan du bruke den fantastiske oppskriften for å lage en rask salat.

For ham trenger vi:

  • fra to til to og et halvt kilo hvitkål;
  • tre gulrøtter;
  • hvitløk - seks fedd er nok;
  • vann - nok liter;
  • hundre gram granulert sukker og bordseddik;
  • et glass vegetabilsk olje;
  • salt - et par spiseskjeer.

Trenger grov steinkjøkken salt. Jodisert passer ikke. Og ikke bare for dette, men for enhver oppskrift (med unntak av kål og rødbeter): på grunn av jod kan salaten miste sin hvithet.

  1. Som i alle tidligere alternativer, må grønnsaker hakkes. Du kan umiddelbart legge salaten i glass.
  2. Kok deretter vannet og tilsett løse komponenter i det. Etter en kort oppkok sender vi eddik til dem. Fjern kjelen fra komfyren, og hell deretter olje i væsken og rør om.
  3. Hell kål-våt-hvitløksblandingen med en varm marinade. Når glassene er avkjølt, er saltet kål nesten klar til å serveres. Du kan flytte boksene i kjøleskapet for å gjøre det enda smakligere.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: