Hver vertinne vet forskjellige måter å lage pannekakedeig på. Denne tradisjonelle retten har alltid vært et symbol på avgangen til vinterkulda og begynnelsen av arbeids vårdagene. Siden eldgamle tider har pannekaker forberedt seg på ferien Maslenitsa.
Materiell innhold:
Deig til tynne pannekaker i melk
En av de vanlige og enkle oppskriftene er tilberedning av deig i butikk eller hjemmelaget melk med høyt fettinnhold.
For oppskriften trenger du:
- ½ ts salt;
- 2 egg
- 0,2 kg mel;
- 2,5 ss. l. sukker;
- 5 ts solsikkeolje;
- 500 ml melk.
Fortsett i trinn:
- Ingrediensene bør tas ut av kjøleskapet på forhånd og oppbevares på kjøkkenet.
- Sukker og salt blandet med egg.
- Bland grundig, hell i melken.
- Sikt mel med en sil for å forhindre klumping. Derfor er deigen til pannekaker i melk mør og luftig. Mel tilsettes i små porsjoner, uten å slutte å blande med en visp. Konsistensen av den ferdige blandingen skal se ut som flytende rømme, på grunn av hvilken deigen lett distribueres i pannen, ikke krøllet når du snur.
- Rør inn vegetabilsk olje og bland grundig.
Stekte pannekaker i henhold til denne oppskriften kan brukes med hvilken som helst type fylling eller saus, eller uten tilsetningsstoffer.
Choux på kefir
Delikat og subtilt, med en original smak og aroma, oppnås vaniljesauspannekaker med kefir.
Utarbeidet av:
- kefir - 0,3 l;
- egg - 2 stykker;
- vegetabilsk olje - 2,5 ss. l .;
- en klype salt;
- 155-180 g mel;
- 0,15 L renset vann;
- en klype brus.
Tilberedningsmetode:
- Ta egg, kornet sukker og salt i en bolle til en homogen tilstand.
- Tilsett halve kefir og bland.
- Sikt mel gjennom en sil, hell det i en bolle. Få jevnhet slik at det ikke er klumper.
- Hell resten av kefiret i beholderen.
- Sett vann i brann og kok opp. Bland etter øyeblikkelig brus.
- Når du rører deigen, hell kokende vann i den.
- Tilsett solsikkeolje, som kan erstattes med en kremet analog, men smelt forpå.
- Choux-kringle er klar.
- Pannekaker bakes i panne.
Å lage pannekaker på denne måten tar mer krefter og tid enn uten å brygge. Men smaken og den delikate strukturen på parabolen vil overraske husholdninger og gjester. Til pannekaker kan du bruke både søte og salte fyll etter smak.
På gjær til fantastiske pannekaker
For å lage mer fluffy og luftige pannekaker vil det å lage deig ved hjelp av en komponent som gjær være passende.
For matlaging må du bruke følgende ingredienser:
- 1000 ml melk;
- 4 egg
- smør - 8 ts;
- sukker - 3,5 ss. l .;
- en klype salt;
- solsikkeolje - 3,5 ss. l .;
- fersk gjær - 25 g.
Fortsett i trinn:
- Ta melk i et volum på 250 ml til en varm tilstand. Hell en klype salt og 1 ts. kornet sukker. Rør grundig opp, oppgjær gjæren i den resulterende væsken.
- Sikt mel med en sil. Tilsett et glass i blandingen.
- Elt deigen. Hvis du får for tykk konsistens, anbefales det å fortynne med en liten mengde melk.
- Skålen er dekket med klamfilm eller et fuktig håndkle, plassert på et varmt sted uten trekk i 25-45 minutter til massen øker i volum opp til 2-2,5 ganger.
- Smelt og avkjøl smøret.
- Når deigen har nådd ønsket størrelse, er det på tide å begynne å tilberede deigen.
- Bland tørre ingredienser med egg.
- Eggeplommene kan males med sukker, de hvite piskes med salt til det får et sterkt skum.
- Først er det verdt å introdusere de frynsete eggeplommene, etter blanding av alle komponentene kan proteiner introduseres. Det er nødvendig å blande ingrediensene med forsiktighet i bevegelser nedenfra og opp.
- Tilsett avkjølt smør og bankede egg.
- Ta hele komposisjonen til homogenitet.
- Hell siktet mel.
- Rør deigen grundig for å forhindre dannelse av klumper.
- Hell i den gjenværende melken.
- Dekk til og rengjør igjen i en halv time.
Mengden mel tilsatt kan kontrolleres uavhengig. Hvis du vil få finere produkter, tilsett ingrediensen i en liten mengde. For å gjøre pannekaker tykke og frodige, bruk mer mel, med fokus på konsistensen av den resulterende deigen.
Når du bruker tørrgjær, må du lese instruksjonene på pakken. Vanligvis er forholdet mellom tørt og friskt 1: 3.
Et enkelt alternativ på vannet
En av de enkleste og vanligste typene matlagingspannekaker er en oppskrift på vann. Dette alternativet vil spesielt hjelpe hvis det ikke er andre komponenter i kjøleskapet.
For oppskriften må du bruke:
- 0,6 l vann;
- 0,3 kg mel;
- 4 ts kornet sukker;
- 2 ts olivenolje;
- 3 egg
- en klype salt og brus;
- 1/2 ts sitronsyre.
Fortsett i trinn:
- Legg 3 egg i en bolle og slå med en mikser. Tilsett 0,5 l vann, bland godt.
- Fortynn sitronsyre i 100 ml vann.
- Bland brus, salt og mel hver for seg.
- Bland den tørre blandingen med en flytende base.
- Slå pannekakedeigen grundig på vannet ved å bruke en mikser.
- Smør med vegetabilsk olje når du baker en panne.
Tilberedte pannekaker serveres med søte og salte fyllinger.
Serumoppskrift
For å få tynne pannekaker med blonderhull og en svak surhet i smak, brukes myse som den viktigste væskekomponenten.
Følgende ingredienser brukes til matlaging:
- mel - 1 kopp;
- egg - 2 stykker;
- solsikkeolje - 3 ss. l .;
- serum - 0,5 l;
- et halvt glass sukker;
- salt og brus - ½ ts.
Fortsett i trinn:
- Pisk egg med en blender eller visp med sukker, salt og smør.
- Tilsett myse og brus. Rør godt.
- Sikt mel og tilsett i små porsjoner.
- Stek lengder over svak varme i en varm oljet panne.
- Brett i stabelen.
I følge denne oppskriften ligner deigen på en tykk krem i konsistensen.
Ølpannekakedeig
For å lage pannekaker i henhold til den klassiske oppskriften på øl uten egg, trenger du følgende ingredienser:
- 450-500 ml øl;
- 1 ss. mel;
- 0,1 l majones;
- 1 ss. l. kornet sukker;
- salt og brus - en klype.
Fortsett i trinn:
- Bland alle elementene og elt deigen. Mel skal tilsettes sist.
- Deigen skal tilføres i rommet.
- Pannen er oljet før den bakes.
Klar pannekaker anbefales å belegges med smør, bruk hvilken som helst fylling. En varm drikke serveres.
