Hvordan lage sjokolade hjemme - 15 oppskrifter

Kjøpte sjokoladebarer passer kanskje ikke forbrukeren av mange grunner: den høye prisen på et kvalitetsprodukt, tilstedeværelsen av kunstige tilsetningsstoffer eller unaturlige ingredienser. Imidlertid kan dette problemet enkelt løses - når du først har lært hvordan du lager sjokolade selv, og gleder alle familiemedlemmer med denne delikatessen. Sødme vil ikke inneholde billige fettstoffer og smaksforsterkere, så enhver gourmet vil like den.

Klassisk melkesjokolade hjemme

Den klassiske oppskriften for å lage hjemmelaget kakaomelk sjokolade bruker de enkleste ingrediensene. For å gjøre sødmen utmerket, er det viktig å velge høykvalitets og smakfulle produkter.

Alle komponenter i fremtidens godbiter skal ikke måles "for øye", det er bedre å ha nøyaktige kjøkkenvekter for hånden. Hvis den nøyaktige doseringen ikke følges, vil sjokoladen være for flytende eller tykk, noe som nødvendigvis vil påvirke smaken.

For å forberede deg, trenger du:

• 200 g naturlig kakaopulver;
• 100 g melis (det er bedre å ta melispulver for rask oppløsning av sukker ved lave temperaturer);
• 50 g kakaosmør;
• 20 g kvalitetssmør.

Oppskriften er veldig enkel, og enhver husmor vil takle den.

1. Over en panne med kokende vann i en passende bolle, må du smelte all oljen, og deretter gradvis innføre tørre produkter og kraftig blande den resulterende sammensetningen med en visp til deigen.
2. Når det ikke er klumper og sprut i sjokoladesausen, kan det flytende produktet fortsatt helles i sjokoladestengene.

Sjokoladebeholdere bør være laget av varmebestandige materialer, så det er bedre å kjøpe slike retter i en spesialbutikk.

Etter 1,5 - 2 timer vil temperaturen på behandlingen nå 23 - 25 grader. Etter det kan den rengjøres i kjøleskapet for fullstendig størkning.

Hvordan lage hvite søtsaker

Hvit sjokolade er en av de mest elskede søte tenner. Den har en delikat og vaniljesmak, og tilberedt hjemme vil være så appetittvekkende og til og med nyttig som mulig. Selvfølgelig, forutsatt at du bruker en liten mengde per dag.

For å lage en lett dessertflis selv, trenger du følgende ingredienser i like deler:

• kakaosmør;
• melkepulver;
• melis;
• vanilje kan tas litt etter smak.

Hvit sjokolade bør tilberedes på samme måte som melkesjokolade. Opprinnelig smeltes olje i et dampbad, og deretter føres tørre produkter inn i det i små porsjoner. Den resulterende blandingen må helles i former og etter en tid fjernes for størkning i kulden.

Vaniljesmak

Vanilje vil aldri ødelegge melkesjokolade eller andre typer denne søte. Det vil gi den nødvendige aromaen og erstatte kunstige smakforsterkere.

Den enkleste måten å lage kakao på er å bruke vaniljesukker eller ekstrakt.

Ingrediensen bør tilsettes "for øye", men i små mengder for ikke å ødelegge smaken på den ferdige desserten. Vanilje vil dekorere all hjemmelaget sjokolade med en smak, så dens tilstedeværelse bestemmes bare av preferansene til hver kokk.

Den opprinnelige oppskriften på kaffesjokolade

Inveterate kaffeelskere kan tilby en deilig hjemmelaget sjokolade med kaffe. Denne ingrediensen gir en lys ettersmak og en behagelig lukt til den ferdige flisen, men ikke alle vil like den. Denne oppskriften er litt mer komplisert og lengre å tilberede, men minst en gang er den absolutt verdt et forsøk.

Hvilke produkter vil kreves for kaffesjokolade:

• 1 - 2 ts pulverkaffe (avhengig av styrken);
• 150 ml kokt vann;
• 500 g pulverisert sukker;
• 50 g kakaopulver;
• 250 g melkepulver;
• 250 g godt smør;
• for smak kan du ta glede, vanilje, nøtter eller rosiner.

Tilberedningsalgoritmen skal demonteres i trinn:

1. I en kokende panne på komfyren med vann, tilsett kaffe og bland ingrediensene til en homogen masse. På dette tidspunktet kan du plassere platen eller vaniljepinnen i den, men så må du fjerne dem.
2. Hell pulverisert sukker, kakaopulver og melkepulver i små porsjoner i kokende kaffe. Rør godt den resulterende sammensetningen, og fjern den deretter fra komfyren.
3. Tilsett smør i en varm væske, og bland deretter kraftig inntil den løses opp og oppnår en jevn konsistens.
4. Helt til slutt helles nøtter, hvoretter sjokolademassen helles i formen, avkjøles ved romtemperatur og renses i kjøleskapet i 24 - 48 timer.

Hjemmelaget mørk sjokolade

Hjemmelaget mørk sjokolade har en liten bitterhet. Denne fargen og smaken til flisen kan oppnås hvis 50-100 g mer kakaopulver tilsettes til den opprinnelige klassiske oppskriften, og melis tilsettes i samme mengde.

Sjokoladestenger fra flere typer kakaomasse ser vakre ut. For å gjøre dette, må sjokolade helles i formene i lag gradvis, hver avkjøles i flere trinn.

Med honning

Honning er et nyttig alternativ til sukker. Biavlsproduktet kan tilsettes under tilberedningen av melkesjokolade for å gi behandlingen en karakteristisk honningsmak. Du kan bruke hvilken som helst honning. Hvis den er flytende, må den helles i massen etter fullstendig oppløsning av oljen og før tørre produkter. Hvis det er tykt - drukn i vannbad.

Også honning kan brukes i stedet for å fylle på hjemmelaget sjokoladesøtsaker:

1. For dette må den tilberedte massen helles i egnede former til halvparten, litt avkjølt, dekket med klamfilm og gjort innrykk med fingeren.
2. Når sjokoladen har herdet, fjern filmen og fyll hullene med en liten mengde honning.
3. Til slutt tilsett resten av kakaomassen og avkjøl desserten.

Andre fyllinger

Å lage sjokolade hjemme er et stort felt for kokken. På slutten av å brygge massen kan du legge til mange interessante ingredienser til den, noe som vil gi flisen en unik smak.

Her er noen ideer:

• saltede peanøtter - en veldig velsmakende og uvanlig kombinasjon der salt, merkelig nok, avslører en søt ettersmak enda mer;
• flerfargede dråper - se vakker ut i ødelagte sjokoladebiter;
• tørket frukt - kan brukes som et søtningsmiddel, i stedet for sukker;
• eventuelle nøtter;
• knust kokosnøtt;
• sesamfrø eller frø;
• små karameller som først må knuses.

Dermed kan du veksle fyllingene hver gang du kan få den originale sjokoladen med en ny smak.

Mørk sjokoladeteknologi

Hjemmelaget sjokolade kan være veldig nyttig hvis den tilberedes bitter. Oppskriften er så enkel som mulig og skiller praktisk talt ikke fra noen annen. Det er verdt å merke seg bare fraværet av en stor mengde sukker i sammensetningen. Et slikt produkt har en positiv effekt på alle organer og systemer, hvis du bruker det i en liten mengde.

Ingredienser for å lage bitre fliser:

• 200 g kakaopulver;
• 120 g kakaosmør;
• nøtter eller sukker kan tilsettes i små mengder etter smak.

Du må smelte smøret over en panne med kokende vann, og tilsett kakao og andre ingredienser i små porsjoner om nødvendig. Hell den resulterende sammensetningen i former, avkjøl og nyt et sunt produkt tilberedt hjemme.

Hvordan lagre hjemmelaget sjokolade

Fliser skal ikke oppbevares i kjøleskapet på lenge. Den optimale lagringstemperaturen skal ikke falle lavere enn 12 grader og ikke stige høyere enn 20.

I kjøleskapet vil sjokoladen ikke forringes, men et stygt hvitt belegg kan vises på den. Ved høye lufttemperaturer smelter behandlingen og blir ubrukelig.

Sødmen skal pakkes hermetisk i folie, og deretter rengjøres på et mørkt sted uten direkte sollys. Sjokolade anbefales ikke å oppbevares i nærheten av kraftig luktende produkter, da smaken på et kakaoprodukt kan endre seg til det verre.

Slik lager du hjemmelaget sjokoladepris

Noen ganger hjemme er det nødvendig å lage sjokoladepris til kaken. Oppskriften på en slik rett er veldig enkel, selv en nybegynner husmor kan takle den uten mye erfaring på kjøkkenet.

Hvilke ingredienser kreves:

• 2 deler kakaopulver og sukker (eller melis);
• 5 deler vannskjeer.

Bland tørre produkter med vann, sett på komfyren og rør hele tiden til det oppnås en jevn konsistens av glasur.

For å unngå klumper, bør vann føres inn i tørr mat, og ikke omvendt.

Deretter kan den resulterende blandingen vannes med kake, smultringer, småkaker, desserter eller en hvilken som helst annen søt rett. Det er bedre å fryse en slik glasur i kjøleskapet.

Enhver husmor vil legge til rette for at hun blir på kjøkkenet, så disse oppskriftene er verdt å prøve på grunn av deres enkle og enkle forberedelser. Slik sjokolade kan spises på egen hånd, tilberedes som gave eller overraske gjester med den på feiringen. Alle vil sette pris på originaliteten og smaken av hjemmelagde godbiter.