Iskrem er den mest ønskede godbiten i sommersesongen. Det er ikke bare velsmakende, men også forfriskende. Det brukes ofte som en ekstra komponent i sommerdrikker og til servering av noen desserter. Nedenfor er noen få oppskrifter som beskriver hvordan du lager iskrem hjemme.
Materiell innhold:
Klassisk melkesundae
Enkel melkis hjemme:
- melk 3,2% - 330 ml;
- egg - 2;
- sukker - ½ kopp;
- olje - 80 gr;
- vanillin.
Pisk smøret og halve sukkeret med en mikser eller visp. Deretter kjører vi inn eggene og legger til det gjenværende sukkeret, du kan straks helle vanilje. Vi fortsetter å jobbe med mikseren i noen minutter til konsistensen av innholdet i bollen blir homogen.
Melk helles i iskrememnet sist. Slå igjen med en mikser på maksimal hastighet.
Hell massen i en kjele og la det småkoke over svak varme slik at den begynner å tykne litt. Vi trener den varme blandingen i et par minutter med en nedsenkbar blender. Etter at beholderen er lagt i en stor bolle med isvann, slik at arbeidsstykket avkjøles raskere. Hell i en beholder for frysing og sett i fryseren hele natten.
Til en lapp. Isen blank kan ikke sendes til fryseren i en varm eller til og med varm form. Husk å vente til den er fullstendig avkjølt.
Cooking Popsicle Recipe
- cottage cheese - 250 gr;
- melis - 100 g;
- krem - 250 gr;
- hvit sjokolade - 100 g;
- sjokoladerør - 5 enheter;
- valnøtter / hakkede pistasjnøtter.
Eskimo tilberedes ved å piske produkter gradvis. Først av alt, kremfløte med pulverisert sukker, hvoretter cottage cheese gradvis blir introdusert.Det viser seg ganske tykk kremet konsistens.
Smelt sjokoladen og hell i billetten. Pisk et minutt eller to.
Hell nøttene i iskremformene, legg ut arbeidsstykket, stikk et rør dypt inn i midten. Sett i fryseren i 2-3 timer.
Vaniljeis
- fett krem - 750 ml;
- melk - 250 ml;
- sukker - 150 gr;
- eggeplommer - 6 enheter;
- vanillin.
Vi kombinerer melk og en tredjedel fløte i en kjele, hell ⅔ sukker der. Sett i brann og kok opp, rør innimellom.
I mellomtiden, gni det resterende sukkeret og eggeplommene med en mikser. Når massen er mye avklart, hell i en liten del av melkekremmassen, fortsett å visp.
Det resulterende arbeidsstykket helles tilbake i kasserollen og sendes til oppvarming over svak varme, mens du rører konstant. Konsistensen vil gradvis tykne, og ligner en vaniljesaus. Vi legger kasserollen i en skål med is og kjøler, avkjøles. Resultatet var en fransk kremvinkler - glatt og skinnende.
Pisk den gjenværende kremen til middels tetthet på høy hastighet. Hell avkjølt melkesukkerkrem til dem og bland med en skje.
Den resulterende vaniljebehandlingen fordeles i spesielle porsjonsbeholdere eller i en stor beholder og sendes i flere timer for å fryse i fryseren.
Kremet godbit
I iskrem i henhold til denne oppskriften merkes ingen vannkrystaller, som tilfellet er i butikk-iskrem eller når du bruker store mengder vann i preparatet.
Oppskriften er veldig enkel, og det å ta hjemmelaget iskrem tar ikke mer enn ti minutter.
Fløteis viser seg å være urealistisk skånsom, med en ganske tett struktur:
- krem med et fettinnhold på 30% - 550 ml;
- kondensert melk med sukker - 170 g;
- gelatin - 7 gr.
For å begynne, klargjør gelatinen: fyll den med en bunke med kokende vann. Det er viktig at det er så lite vann som mulig.
Hell krem og kondensert melk i blandebeholderen. Pisk med mikseren til den er jevn - det vil ta bare et minutt. Etter hastigheten slå til maksimalt. På dette tidspunktet vil gelatinen oppløses i kokende vann, og den kan tilsettes til den kremede kondenserte massen. Vi jobber med mikseren i noen minutter til. Vi legger massen i beholderen, lukker den og sender den til fryseren i minst 5 timer.
Hjemmelaget creme brulee
- 500 ml krem fra 33%;
- vanillin;
- 25 gram mel;
- 2 eggeplommer;
- 180 g kokt kondensert melk;
- 150 ml melk.
Vi legger melk på middels varme til å sole seg.
Fra det tilberedte volumet med krem, skiller vi 4 bord. skjeer i en egen kopp og tilsett melet med vanilje, eggeplommer og kokt kondensert melk. Gni alt veldig godt med en skje til du får en homogen masse uten tette klumper.
Vi sprer den resulterende massen i varm melk og blandes grundig med en visp. Vi sender det videre til bask. Det er nødvendig å varme opp omrøring, da kremen tykner. Du får en konsistens som en tykk vaniljesaus for kaker. Når kremen blir tykk og begynner å koke litt, må den fjernes fra varmen og la den avkjøles.
Ta vare på den resterende kremen. De må piskes til et tett skum er oppnådd, sukker kan tilsettes om ønskelig. Etter å ha spredt den avkjølte vaniljesausen og bland den med en mikser.
Dekk hele massen med et lokk, eller stram til med en film. Sett i fryseren i flere timer. Det anbefales at du rører massen hver time med en skje til det er mulig - dette er nødvendig for å forhindre krystallisering og skape en frodig, løs desserttekstur.
Til en lapp. Slik iskrem kan ikke fryses og brukes som en krem til kaken.
Sjokoladedessert hjemme
Sjokoladeis med en delikat, kremet konsistens kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- fett krem - 500 ml;
- lite sukker - 180 g;
- kakao - 25 gr;
- salt - 2 g;
- eggeplommer - 5-6 enheter;
- melk - 250 ml;
- mørk sjokolade av høy kvalitet - 125 g.
Del først sjokoladen i små biter.
I en kasserolle med en tykk bunn, kombiner du salt, kakao og halvt sukker. Rør. Hell litt melk og rør til den er jevn. Det vil vise seg en blank sjokoladepasta. Hell i den gjenværende melken og fløten, bland igjen. Vi setter på en langsom ild og rører til den koker. Så snart den begynner å koke, fjernes straks fra varmen.
Mens melkeblandingen varmer, la oss ta vare på eggeplommene: kombiner dem med det gjenværende sukkeret og bland med en visp til det kommer en lys krem masse.
Nå må du kombinere melkeblandingen og eggeplommene. Dette bør gjøres veldig nøye, siden melken fortsatt er varm nok, og eggeplommene kan krølles. Derfor hell vi først veldig lite sjokolade og melkemasse i eggeplommen, bland med en visp. Hell etter litt mer og bland igjen. Nå har eggeplomme massen varmet opp og vil ikke koagulere, hell melkemassen i en tynn strøm, og konstant bearbeide massen med en visp.
La oss stå på pannen igjen, koke i omtrent fem minutter, og rør hele tiden. Brannen skal være treg, massen skal ikke koke, ellers vil eggeplommene koke. Massen skal tykne og likne vaniljesaus for kaken.
Vi tar kjelen av varmen og sprer sjokoladen over innholdet, rør aktivt til bitene er helt oppløst.
Vi klargjør iskrememnet i en beholder med isvann. Rør av og til for å forhindre skorpe.
Hell det avkjølte arbeidsstykket i en dyp beholder for frysing. Vi stenger. La stå for natten.
Til en lapp. Isen blank kan ikke sendes til fryseren i en varm eller til og med varm form. Husk å vente til den er fullstendig avkjølt.
Frukt og bær iskrem
- 150 gr bjørnebær;
- 150 gr ferskenmasse;
- 200 gram sukker;
- 2 glass krem;
- 2 kopper melk;
- 6 eggehviter.
Pisk først proteinene til et stabilt skum, kombiner deretter med sukker, uten å stoppe piskingen. Pisk kremen separat til de tykner.
Vi legger den fortykkede kremen i den søte eggmassen i små porsjoner, fortsetter å visp på maksimal hastighet i flere minutter.
Reduser hastigheten på blanding, hell i en tynn strøm av melk. Vi jobber 1-2 minutter.
Skyll bær og frukt, skjær fersken i små biter. Separat tilbereder vi bjørnebær- og ferskenpuré med en blender. Vi deler protein-krem-preparatet i 2 tilnærmet like deler. Vi forbinder den ene med bærpuré, den andre med fersken. Bland grundig.
Plasser fruktemner i containere og frys godt sammen med lokk / folie.
Ingen egg lagt
- vaniljesukker - 1 pose;
- sukker - 90 g;
- melkepulver - 35 gr;
- stivelse - 10 g;
- fett krem - 250 ml;
- melk 3,2% - 300 ml.
Vi kombinerer alle tørre komponenter i en kjele (bortsett fra stivelse). Hell over halvparten av melken til tørre produkter, bland.
Den gjenværende melken kombineres med stivelse, og rør den godt.
Vi varmer opp melkeblandingen med sukker, melkepulver og andre produkter over svak varme, mens du rører konstant. Kok opp. Så snart det begynner å koke, hell i den stivelsesholdige massen og rør om. Når massen begynner å tykne, hell i en beholder gjennom en sil og la avkjøle.
Pisk inn fløten i mellomtiden. Når arbeidsstykket er avkjølt, kan du kombinere med krem og slå i flere minutter. Etter det la vi iskremen for å fryse.
Til en lapp. Bare krem med et fettinnhold på mer enn 30% piskes raskt i et stabilt skum. Et mindre fettholdig produkt har muligheten til å slå, men dette oppnås svært sjelden.
Hvordan lage vegetarisk is?
Deilig vegansk is kan lages på basis av en banan.
Produktene er designet for en porsjon iskrem, øker volumet avhengig av det planlagte antallet porsjoner:
- 2 bananer;
- 50 ml soyamelk;
- sukker - 15 g;
- fortynnet i et par ts vanilje - 5 gr.
Fjern bananene fra skallet og skjær dem i ringlets. Vi la oss ut på tavla og sender frosne i tre timer.
Etter 3 timer, koble ringene til resten av produktene og bland i en blender til de er kremede. Legg massen i en vaffelkjegle og frys i en time eller to.
Yoghurtoppskrift
Å lage is fra yoghurt er veldig enkelt. Det er viktig å ta deilig yoghurt av høy kvalitet, ellers blir delikatessen ikke så velsmakende og rik.
- 2 krukker yoghurt;
- 2 pinner for omrøring av kaffe;
- et par glass kokende vann.
Oppskriften er ekstremt enkel, og til og med barn takler den. Grunnlaget for iskrem i denne utførelsen er yoghurt - frukt, bær eller naturlig, ta din favoritt. I folien som krukken er forseglet med, i midten lager vi et lite snitt, stikk pinnen i den slik at den senker seg godt i yoghurten. Den resulterende designen sendes til fryseren i 2-3 timer.
Etter beholderen, ta den ut av fryseren. Fjern folien forsiktig og riv den på sidene. For å gjøre iskrem lett å fjerne fra krukken, må du la den smelte litt. Du kan få fart på denne prosessen ved å slippe en krukke med yoghurtis i en bolle med kokende vann i et minutt. Etter det forlater delikatessen lett beholderen.
Sitrondessert
En rask dessert med lavt kaloriinnhold med sitron-banansmak kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- 3 bananer;
- 2 sitroner;
- 150 g pulverisert sukker.
Skrell og skjær bananene. Tørk av platen fra en sitron, skvis deretter saften fra begge sitrusfruktene og bland den med plassen og bananmassen, hell pulveret i beholderen. Gjør komponentene om til en homogen masse med en blender.
Før servering må du fjerne iskremen i 10 minutter fra fryseren - desserten blir mykere og mer smakfull.
Hvis du vil ha en enkel sitronsmak, tilbereder du en enkel kremet eller vaniljebehandling og tilsett juice og sitronskall, bland den godt før du fryser.
