Små fargede biter av denne delikatessen, dekket med små krystaller av sukker, ligner dyrebare rubiner, topaser og smaragder. Fordelene med syltetøy for kroppen er ikke mindre dyrebare, men det er når det gjelder delikatesser laget av naturlige ingredienser. Siden et slikt produkt nå er vanskelig å finne i butikken, er det ingenting igjen å gjøre enn å lage marmelade hjemme.

Hvordan lage klassisk marmelade

Det er mange varianter i tilberedningen av deilig hjemmelaget marmelade: på gelatin, agar, uten fortykningsmidler, på basis av juice ... Men den klassiske marmeladen er laget av frukt eller bærpuré med tilsetning av pektin og glukosesirup. Det er disse ingrediensene som hjelper til med å få den veldig "syltetøy" konsistensen.

Viktig! I mangel av glukosesirup kan du ta omvendt sirup i stedet, noe som er enkelt å lage på egen hånd.

Og for syltetøy må du ta:

  • 475 g frukt eller bærpuré;
  • 385 g vanlig hvitt sukker;
  • 90 g glukosesirup;
  • 85 ml sitronsaft;
  • 15 g pektin blandet med 60 g sukker.

La oss lage syltetøy på vårt eget kjøkken!

  1. Varm fruktpuréen, blandet med sukker, til en koke over moderat varme. Sprengende bobler skal vises på overflaten av den søte massen. Etter dette bør du introdusere en blanding av pektin og søte krystaller og steke i ytterligere fem minutter.
  2. Reduser deretter brannkraften til et minimum, hell glukosesirup og sitronsaft i den varme sammensetningen, rør om. Kok blandingen til en tyktflytende tilstand.
  3. Hell den ferdige marmeladen i tilberedte beholdere og send for å fryse i kulden.
  4. Fjern den herdede massen fra formen, pakk den inn med en film og hold den i ytterligere 48 timer på et kjølig sted. Etter det kan du skjære den i skiver, trille dem i sukker og spise.

Oransje godbit

I butikkene finnes oransje marmelade i form av skiver. På hjemmekjøkkenet kan du lage de samme syltetøyskivene gelatin og fersk juice av appelsinfrukter.

For å tilberede en slik godbit for tre store sitrusfrukter trenger du:

  • 100 g sukker;
  • 20 g gelatin;
  • 5 g vaniljesukker;
  • 50 ml vann.

Handlingssekvensen:

  1. Hell gelatin med kaldt vann og sett til side.
  2. Hell de oransje sitrusfruktene med kokende vann, kutt deretter hver to og velg massen for å lage hule halvdeler av skallet og skallet.
  3. Klem saften fra massen, og tilsett platen som er fjernet fra den ene oransje halvkule. Kok saften med glød i fem minutter og sil.
  4. Etter dette, kombiner saften med begge typer sukker og kok opp igjen. Introduser gelatin i den varme, søtgjorte juice og bland til den er jevn.
  5. Hell den flytende marmeladen i de oransje halvkule med intakt glød og la dem fryse. Skjær marmelade i skiver og rull inn sukker før servering.

Fra agar agar

Fra frukt- og bærsaft kan du lage deilig marmelade på agar-agar. Du kan også bruke pakket juice fra butikken som basis, men et produkt tilberedt med egne hender vil være mye mer nyttig.

Det er ikke nødvendig å bruke bare en type juice, du kan kombinere forskjellige smaker, for eksempel eple og appelsin, røde rips og bringebær eller, som i dette tilfellet, appelsin og kirsebær.

Liste over nødvendige ingredienser:

  • 50 ml appelsinjuice;
  • 7 g agar-agar;
  • 350 ml kirsebærjuice;
  • 100 g sukker;
  • 2 - 3 g vanillin.

Hvordan lage marmelade på agar:

  1. Foreløpig (minst en halv time) hell agar-agar juice fra appelsiner.
  2. Ta kirsebærjuice med sukker til å koke. Hell fortynnet i en annen form av juice agar-agar i den kokende basen.
  3. Kok marmeladen i 4 - 5 minutter, og la ikke væskens temperatur øke over 120 grader. Ellers vil agar-agar miste geleringsegenskapene.
  4. Line en rektangulær glassform med klamfilm og hell den litt avkjølt (opptil 50 - 60 grader) marmelade. Høyden på laget bør ikke være mer enn 2 cm.
  5. La marmeladen stivne ved romtemperatur, og skjær den deretter i separate søtsaker. Før servering kan du trille dem i sukker.

Hjemmelaget tyggemarmelade

Tyggbar marmelade inkluderer vann, gelatin, sukker, glukosesirup, sorbitol, smakstilsetninger og fargestoffer. Hjemme kan du tilberede en mer nyttig versjon av denne godbiten, ta fruktjuice som basis og ekskludere smaks- og fargestoffer. Sorbitol erstattes enkelt med sukker, fordi det faktisk er det samme søtstoffet.

Sammensetningen av syltetøy for hjemmelaget mat vil være som følger:

  • 70 g gelatin;
  • 150 ml fruktjuice;
  • 240 g sukker;
  • 235 g glukosesirup;
  • 5 g sitronsyre.

Progress:

  1. Hell gelatinen over saften og gi den nok tid til å svelle. Smelt deretter sammensetningen til flytende tilstand i et dampbad.
  2. Kombiner glukosesirup og sukker separat. Varm denne blandingen over moderat varme til alle søte krystaller er oppløst.
  3. Kombiner begge varme massene forsiktig, tilsett sitronsyre og vent til tyggemarmeladen stivner, hell den i formene.

Eple dessert

Epler inneholder en tilstrekkelig mengde pektin, som også brukes til å tykne marmelade. Så fra denne frukten kan du tilberede den aktuelle desserten uten å innføre gelatin, agar-agar eller pektin i sammensetningen.

Det er veldig praktisk å tilberede den i en langsom komfyr - dette sikrer jevn oppvarming av den søte massen og mindre sjanse for at den brenner.

For å lage hjemmelaget syltetøy fra epler, må du ta:

  • et kilo epler (Antonovka, Semerenko, Granny Smith);
  • 500 g sukker;
  • 20 ml sitronsaft;
  • 2,5 g kanel.

Matlagingsteknologi:

  1. Vask eplene, tørk dem tørre, kutt frøboksen.Hakk deretter fruktene sammen med skallet (det er mye pektin i den) i små skiver, overfør til multikokeskålen og start "Stewing" -modus i 55 minutter.
  2. Rent de kokte epleskivene med en nedsenkbar blender og kok opp igjen i 40 minutter, inkludert det samme "Stewing" -alternativet.
  3. Tilsett sukker, kanel og juice, og rør deretter i ytterligere 90 minutter ved å bruke "Stew" -programmet. Marmelade bør omrøres med jevne mellomrom, spesielt i løpet av den siste halvtimen av tilberedningen.
  4. Når sporet av spatelen på eplepuréen slutter å forsvinne, er marmeladen klar. Nå må den legges i små silikonformer, for eksempel til is eller søtsaker, og gi den 10 til 14 timer å stivne.

Naturlig syltetøymarmelade

Hjemmelaget syltetøy er et utmerket grunnlag for å lage deilig naturlig marmelade. En slik delikatesse kan tilberedes året rundt, fordi syltetøy, i motsetning til frisk frukt og bær, ikke er et sesongprodukt. For syltetøy er et arbeidsstykke fra absolutt hvilken som helst frukt egnet.

Andelene av ingrediensene som brukes vil være som følger:

  • 200 g syltetøy;
  • 300 ml vann;
  • 14 g agar-agar.

Matlagingssekvens:

  1. Agar-agar hell en liten del av den totale mengden vann og la litt mettet fuktighet, mens andre prosesser vil bli utført.
  2. Hell resten av vannet i syltetøyet, rør og smak til blandingen. Om nødvendig kan du søte marmeladebunnen ytterligere.
  3. Send den resulterende blandingen til bålet og kok opp til alle komponentene koker opp og blir en homogen væske.
  4. Før den litt avkjølte syltetøybasen gjennom en sil for å få noe som fruktsirup. Hell den i agar-agar og sett tilbake til komfyren igjen.
  5. Kok syltetøyet 4 - 5 minutter etter koking, hell det i formene. La det stivne ved romtemperatur. Du kan rulle ferdig godbit i sukker, sesam eller kokosnøtt.

Hvis syltetøy ikke fryser, hva skal jeg gjøre?

Noen ganger blir husmødre møtt med at hjemmelaget syltetøy ikke fryser. Vi vil finne ut hva som kan være årsaken til dette, og hvordan vi kan fikse situasjonen.

  1. Bruk av utløpte fortykningsmidler (pektin, gelatin eller agar-agar). Hvis syltetøyet ikke er frossent, er det verdt å sjekke emballasjen umiddelbart for holdbarheten til disse ingrediensene, hvis den er utløpt, bør den ikke herdende massen kasseres. Bruken i mat er helsefarlig, og denne syltetøyet kan ikke lenger reddes.
  2. Overskrider tillatte temperaturer. Som du vet mister gelatin egenskapene ved oppvarming til kokepunkt, og pektin og agar-agar - i et miljø med en temperatur over 120 grader. Derfor bør ikke marmelade på gelatin koke i det hele tatt, og søtsaker basert på et av de to andre fortykningsmidlene skal ikke kokes lenger enn 5 minutter. I denne situasjonen kan du rette opp situasjonen ved å introdusere en ny del av geleringsstoffet.

I alle andre tilfeller, hvis du følger oppskriften strengt, vil ikke overraskelser som uherdet syltetøy skje.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: