Noen ganger vil du ha en hyggelig forfriskende drink som ikke bare slukker tørsten, men som også etterlater en behagelig ettersmak. Så kommer spørsmålet til tankene: hvordan lage kvass av naturlige produkter. Noen av oppskriftene som presenteres, lar deg finne et passende alternativ som samsvarer med personlige preferanser og ønsker.

Hvordan lage surdeig til kvass med egne hender

Kvass har lenge vært ansett som en unik slavisk drink. Samtidig prøvde enhver nasjon å investere sine originale ingredienser i matlagingsoppskriften, som gjorde det mulig å identifisere opprinnelsen til denne deilige drikken. Triksene for å få det til har vært hemmelig i lang tid, men i dag avsløres alle hemmelighetene, og enhver husmor kan lage sin egen versjon av hjemmelaget duftende rett.

Det er punkter som må tas i betraktning for å få en virkelig flott kvass. Vannet skal være rent, helst filtrert. Det må kokes, absolutt avkjøles, og deretter brukes til suring. Dette er den viktigste faktoren som påvirker det endelige resultatet.

Ikke mindre grunnleggende er valget av retter for å lage en slik drink. I ingen tilfeller trenger du å bruke en aluminiumsbeholder. Den reagerer kjemisk med væsken og gir en ubehagelig ettersmak. Det beste vil være egnet emaljerte eller glassvarer.

Velsmakende gjærbrød kvass

Ikke alle legger merke til utløpsdatoen for varene de kjøper. Og forgjeves! For eksempel For å lage en forfriskende drink er det ekstremt viktig ikke bare å bruke den tilsvarende produksjonsdatoen, men også den ferskeste gjæren.

For å lage kvass hjemme trenger du ikke mange dyre produkter, det er nok å ha følgende ingredienser:

  • rugbrød - 1 kg;
  • gjær (fersk) - 25 g;
  • svisker (kan erstattes med rosiner) - 50 g;
  • kornet sukker - 250 g;
  • renset vann - 9 l.

Tilberedningsmetode:

  1. Skjær brødet i små skiver, spredt på en bakeplate og sett i ovnen for å tørke ved en temperatur på 180 ºC.
  2. Når bitene har blitt ganske rosenrøde, overfør til en beholder for tilberedning, hell kokende vann og la stå i denne tilstanden.
  3. Etter tre timer, filtrer væsken, tilsett gjær og sukker til den. Nå må du vente minst 5-6 timer.
  4. På dette tidspunktet vil fermenteringsprosessen begynne, og det er viktig å hele tiden overvåke dannelsen av skum. Når den dukket opp, hell drikken i rene plastflasker, tilsett 2-3 rosiner i hver, legg drikken i kjøleskapet over natten.

Om morgenen kan du allerede smake på den deilige brødkvassen.

Matlaging fra vørter

En slik spesiell sammensetning brukes ofte i matlaging til å lage øl, men kvassen på den viser seg også å være utmerket. Den har en spesielt unik smak som ikke kan forveksles med noe.

For å lage en klassisk drink trenger du disse produktene:

  • konsentrert kvassurt - 2 ss. skjeer;
  • levende gjær - 6 g;
  • granulert sukker - ½ fasettert glass;
  • renset vann - 3 l.

Tilberedningsmetode:

  1. På grunn av det lille volumet av produkter vil det være praktisk å tilberede en drink i en 3-liters krukke. Vi legger vørter og sukker i det, hell ½ liter kokende vann og resten av vannet ved romtemperatur, rør om.
  2. Etter å ha oppløst sukkeret i vørteren, kast gjæren i krukken. Nå begynner gjæringsprosessen.
  3. Avhengig av temperaturen vil det ta forskjellige tider før sammensetningen når den optimale smaken. Etter 2-3 dager kan du smake på smaken. Det er nødvendig å insistere ikke mer enn 4 dager.
  4. Hell den ferdige drikken i flasker og oppbevar i kjøleskapet.

Rye mel drikke

Og dette er den samme mormors oppskrift som vil bidra til å huske barndommen. Hjemmelaget kvass er smakligere og sunnere enn butikkkvass. Det er kanskje derfor familien vår ga ham preferanse.

Tidligere brukte følgende ingredienser:

  • rugmel - 700 g;
  • kornet sukker - 40 g;
  • en håndfull rosiner;
  • renset vann - 10,5 liter.

Tilberedningsmetode:

  1. Denne oppskriften innebærer å få en startkultur, som vi kombinerer halvparten av sammensetningen av rugmel, en halv liter vann, ½ mengde sukker og rosiner.
  2. Bland alle ingrediensene godt, la dem trekke rundt i 2-3 dager.
  3. Når væsken blir uklar, legg resten av ingrediensene i en egen beholder med varmt vann, hell blandingen i et surdeig. Vi fortsetter å insistere 2 dager til.
  4. Vi heller kvass i flasker, holder den i en time eller to med åpen ved romtemperatur slik at karbondioksid kommer ut. Da korker vi, kule og alt er gjort!

Hjemmelaget kvass med mynte- og ripsblader

Kvass med tilsetning av rips og mynteblader vil gi lyse sommernotater. Derfor bør elskere av bær nøye studere oppskriften og være sikker på å prøve å utføre den. Så at drinken ikke skuffer, er det bedre å bruke den de første 2-3 dagene etter tilberedning.

Vi trenger:

  • rugkjeksere - 400 g;
  • mynte (kvister) - 7 stk .;
  • solbær (blader) - 7 stk .;
  • kornet sukker - 5 ss. l .;
  • tørrgjær - ½ ts;
  • rosiner - 10 stk .;
  • renset vann - 4 l.

Tilberedningsmetode:

  1. Rusker kan kjøpes ferdig eller lages av rugbrød. For å gjøre dette, kutt den i små skiver og sett den i ovnen ved en temperatur på 180 ºC.
  2. Om kvelden, hell kjeks med kokende vann og la stå over natten.
  3. Løs gjæren i en liten mengde vann om morgenen, legg dem til arbeidsstykket som ble tilberedt dagen før, tilsett sukker, mynte og rips. Fram til kvelden skal en slik blanding stå på et varmt sted i en beholder dekket med en klut.
  4. Deretter filtrer du kvass gjennom ostekluten, hell i rene plastflasker, tilsett veldig lite rosiner der og sett i kjøleskapet i 3 dager.

Fra svart brød uten gjær

Det er i denne oppskriften at forhåndsstarter ikke brukes, men likevel spiller hver komponent en rolle i forberedelsen. For å få en mørk brunaktig farge av drinken, steker du brødet lenger, for en lys skygge - bare litt.

Full liste over nødvendige produkter:

  • svart rugbrød - 300-350 g (et halvt brød);
  • kornet sukker - 150 g;
  • rosiner (uvasket) - 25 g;
  • renset vann - 2 l.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi deler stafettpinnen i små firkanter opp til 4 cm i størrelse. Vi legger dem på en stekeplate og setter i en forvarmet ovn (160 ºC). Det er ikke verdt å steke i mer enn 5-6 minutter, ellers kan kvass gi bitterhet.
  2. Brødruller overføres til en panne med et volum på minst 3 liter, hell alt med kokende vann.
  3. Tilsett samme mengde sukker, rosiner, dekk beholderen med gasbind, la den være varm.
  4. Vi overvåker med jevne mellomrom utseendet til tegn på gjæring: sydende bobler, skum, sur lukt. De dannes på omtrent 12-24 timer. Det gjenstår 2-3 dager til full modning.
  5. Vi filtrerer sammensetningen gjennom et par lag gasbind. Det resulterende fortykningsmiddel er et ferdig surdeig til neste prosess.
  6. Vi søter drikken med det resterende sukkeret, flasker den og oppbevarer den i kjøleskapet.

Fra bjørkesaf

Fødestedet til kvass fra bjørkesap anses å være Hviterussland. Smaken er myk og delikat, nesten alle vil like den. Men ulempen med dette alternativet er at naturlig fersk bjørkesaft bare finnes i begynnelsen av våren. Andre tider av året må du bytte det ut med hermetisk hjem eller lagre billetter.

Alle nødvendige komponenter finner du i ethvert supermarked:

  • bjørkesaft - 3 l;
  • eventuell tørket frukt - 700 g;
  • rosiner - 200 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Filtrer naturlig juice gjennom 3 lag gasbind. La det ligge i to dager på et mørkt sted.
  2. Tilsett tørket frukt og rosiner etter den bestemte tiden. Sukker i denne oppskriften er i prinsippet ikke nødvendig, siden de vedlagte produktene er ganske søte. Du kan imidlertid legge til 1-2 ss. ss sukker.
  3. Dekk fremtidens kvass med en ren klut, la den bli modnet. Hvis sukker ble tilsatt, forventer vi 4 dager, hvis ikke, en uke. Forskjellen er at med søte krystaller vil kvass gjære mye raskere.
  4. Hell den ferdige drikken i rene glassflasker. På et kaldt sted blir de lagret i opptil to måneder.

Hvordan lage kvass fra havre

Som det viser seg, fra dette produktet kan du ikke bare lage deilig frokostblanding til frokost, men også velduftende og sunn kvass. Du trenger en veldig beskjeden ingrediensliste.

For å tilberede havrekvass trenger du:

  • havre - 500 g;
  • kornsukker - 6 ss. skjeer;
  • renset vann - 3 l.

Tilberedningsmetode:

  1. Hell havre og halvparten sukker i oppvasken, hell vann.
  2. Dekk beholderens hals med gasbind, la stå i to dager ved romtemperatur.
  3. Vi overvåker prosessen nøye. Når skummet har dukket opp, tøm væsken, fortynn den tykke med en ny porsjon drikkevann.
  4. Tilsett det resterende hvite sukkeret i billetten, sett produktet til å gjære i 10-15 timer, hvoretter vi fordeler drikken i containere på vanlig måte.

Alternativ til sikori

Denne metoden for å få kvass vil bli elsket av hele familien. Fra sikori kan du ikke bare lage en urealistisk deilig, men også en sunn drink. Det har en gunstig effekt på arbeidet med fordøyelseskanalen, lindrer dysbiose.

For 5 liter drikkevæske trenger du:

  • øyeblikkelig sikori - 1,5 ss. skjeer;
  • en sitron;
  • gjær - 50 g;
  • kornet sukker - 300 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi koker vann, avkjøl til en varm (ikke varm) tilstand, hell i en beholder på 6 liter.
  2. Vi vasker sitronen og kverner den sammen med skallet. Dette kan gjøres ved hjelp av en blender, kjøttkvern eller kniv.
  3. Den resulterende oppslemmingen blir plassert i gasbind, bundet, senket i vann.
  4. Vi sprer gjær, sukker og sikori der.Rør alt godt, skvis forsiktig på massen.
  5. Etter 10 minutter, fjern gasbinden med sitron.
  6. Billet tappes på flaske, og når ikke toppen. Ledig plass er nødvendig for gassene som dannes under gjæringsprosessen.
  7. Om sommeren lar vi containere ligge i solen, om vinteren - i nærheten av batteriet.
  8. Overfør flaskene til kjøleskapet etter 2-3 timer. Når drikken er avkjølt, er den klar til å drikke.

Rødbeter Kvass Oppskrift

Og til slutt - rødbeter kvass. Denne drinken er preget av en rik burgunderfarge, en interessant grønnsakssmak, som skiller produktet betydelig fra andre alternativer.

Du kan tilberede den fra følgende komponenter:

  • rødbeter - 1 kg;
  • brød;
  • kornet sukker - 4 ss. skjeer;
  • renset vann - 2 l.

Tilberedningsmetode:

  1. Brød kan tas til enhver smak, men uten fyllstoffer: fullkorn, tørket frukt og mer. Vi kuttet produktet i firkanter, send det kort til brunt i ovnen ved 170 ºC.
  2. Rødbeter mine, skrellet, kuttet halen og hakket i skiver.
  3. Vi legger brødet, skivene med rotgrønnsaker og sukker i en egen beholder. Hell sammensetningen med kokende vann, dekk med gasbind og la stå i 7 dager.
  4. Etter en uke sjekker vi om gjæringen har begynt. Hvis ikke, så kast et par rosiner i kvass. Etter tre dager kan du begynne å smake.

Som erfaring viser, er en velsmakende kvass av høy kvalitet behagelig ikke bare om sommeren. Når som helst på året vil en slik drink slukke tørsten og gi ekte glede.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: