Hvordan lage en hare - 7 oppskrifter hjemme

Å ta med seg en hare som pokal fra en vellykket jakt, selv om den kun er underlagt erfarne håndverkere, er langt fra det viktigste på veien for å gjøre villdyrkjøtt til en deilig hjemmelaget godbit. Hvordan lage en hare på en slik måte at den bevarer den rike smaken til villdyret og fjerner dens karakteristiske aroma? I dette tilfellet er ikke bare oppskrifter viktig, men også den foreløpige forberedelsen av produktet for varmebehandling.

Forberede kjøtt til matlaging

Til tross for relevansen av kjøtt til kostholds- og gourmetmat, er det preget av et stort antall årer og filmer.

For å myke det, gjøre det saftigere og mørtere, utfører vi følgende klargjøringstrinn:

1. Uferdig kadaver ved bakfoten henger på kroken. I bunnen legger vi et basseng for drenering av blod.
2. Vi fjerner de indre organene ved å kutte brystbenet og magen. Å gjøre et snitt, vi prøver å ikke berøre galleblæren.
3. Hakk av lemmene og hodet før du flår.
4. Vi skyller grundig fra blodansamlinger, med spesiell oppmerksomhet, hensyn til hypokondrium, mageregion og den ytre delen på stedene for fjerning av ben og hode.
5. Bløtlegg kjøttet:

• Metode nummer 1. Vi sprer kadaveret i kaldt vann med et volum på 3 liter med et glass bordseddik fortynnet i det. Vi setter i kjøleskapet: vi står om natten.
• Metode nummer 2.Ta 1,5 liter vann, 70 ml bordseddik, salt, pepper, 50 ml olivenolje, laurbærblad, urter om ønskelig. Kok opp og tilsett de resterende ingrediensene. Vi legger haren og står 11 timer.
• Metode nummer 3. Det vil ta 30 ml sitrusjuice, 50 ml eddik, 2 liter kaldt vann og 1,5 time.
• Metode nummer 4. Vi tar 100 g yoghurt eller yoghurt per kg kjøtt, supplement med ts. eddik og sitronsaft og suge i minst 1,5 time. 1/2 ts bør også tilsettes marinaden. karri, gurkemeie, kardemomme.

Godt vasket og gjennomvåt villkjøtt vil være et utmerket grunnlag for å tilberede mange deilige retter.

Viktig! Harkjøtt, som senere skal kokes, trenger ikke å bli syltet. Men det er uansett nødvendig å suge den i vann med eddik.

Hare stuet i rømme med hvitløk

En hare stuet i rømme med hvitløk er kanskje den mest fordelaktige retten. Dens fordel, i tillegg til smak, er fraværet av knappe eller dyre produkter.

Retten vil kreve følgende sett med ingredienser:

• fersket kaninkada som veier 800 g;
• rømme (ikke-fet) - 150 g;
• løk;
• hvitløk - 7-9 fedd;
• hvetemel - 55 g + ruller;
• persille;
• salt;
• rød pepper;
• 170 ml vann;
• 200 ml melk.

forberedelse:

1. Mariner kjøttet: ideelt etter metode nr. 3.
2. Skjær haren i 6 deler - tørk, rull deretter inn mel blandet med pepper og salt.
3. Stek i en liten mengde olje.
4. På dette tidspunktet, på neste brenner, la løken ringe og halvhakket hvitløk.
5. I en panne med tykk bunn kan du kombinere hare, løk og vann med melk.
6. Stew til kjøttet endrer farge: lysebrunt.
7. Rør inn rømme, mel, resterende hvitløk og urter på dette tidspunktet.
8. Stew i 5 minutter, og følg rømme: forhindrer at den brettes.

Når vi er klar, serverer vi ikke retten umiddelbart, men bare etter en stund. Det vil være påkrevd for å sverte under lokket. I dette tilfellet vil haren bli enda deiligere og saftigere.

Fransk stekeovnsoppskrift

For å tilberede en hare på fransk, må du først marinere kjøttet i henhold til metode nr. 4.

Vi stapper kadaveret til haren med 200 gram fett og sender den til ovnen. For å sverte er det praktisk å bruke gåseboksen.

En viktig betingelse for tilberedning av en hare i den franske ovnen er behovet for å smøre kadaveret med rømme. Det ideelle alternativet er å rotere kadaveret gjentatte ganger.

Omtrentlig tid 2 timer ved 180 ° C.

Følgende urter er perfekte for oppskriften: timian og rosmarin.

Stek hare i en sakte komfyr

En treg komfyr forenkler prosessen i stor grad: uten unødvendige problemer får du en velsmakende rett uten at smaken og lukten er tradisjonell for et villdyrkjøtt.

ta:

• en hare-kadaver på 3-4 kg;
• gulrøtter;
• 2 pærer er store;
• 6 store fedd hvitløk;
• krydder.

forberedelse:

1. Vi hakker det gjennomvåtste kjøttet: vi gnir dem med hakket hvitløk.
2. Bland kjøttet med løkringer, krydder og sett til marinering i tre timer.
3. Skill kjøttet fra løken i en multikokeskål og stek i 40 minutter ved å bruke Frying-programmet.
4. Separerte løk sammen med hakkede gulrøtter blir sendt til bollen etter et pip: ved å bruke den forrige modus, la hareen småkoke med tilsetning av vann eller buljong i ytterligere 1,5 time. Ikke glem å blande innholdet i bollen hver 30. minutt.

Hvor mye vann du skal ta: det skal være to fingre over nivået på ingrediensene.

På slutten koser vi oss med en plettfri rett.

Hvordan lage en grønnsakstuing med en hare

En annen enkel, men velsmakende rett i sparegrisen din:

• kadaver av en vill hare;
• 3 gulrøtter, tomater og løk;
• zucchini;
• 5 poteter.

Vi begynner med å koke den gjennomvåtne hare: ikke nok tre minutter etter koking er nok. Vi tapper det første vannet og legger hakkede grønnsaker og krydder til haren. Og ... Vi venter. 3 timer med småkoke over svak varme og gryteretten vil være klar. Før servering må du fjerne kaninkjøttet fra beinet og sende det tilbake til grønnsakene.

Mørt kjøttpate

Velsmakende kokk hare kan være i form av pasta. Retten får en behagelig og delikat finish.

For 440 g ville hare-briser trenger du:

• vilt (hare kjøtt) - 230 g;
• bacon - 150 g;
• lever (gris) - 300 g;
• hvetekrummel - 90 g;
• egg - 3;
• løk - 110 g;
• tørket porcini-sopp - 30 g;
• brødsmuler - 40 g;
• vann - 300 ml;
• valnøtt muskat;
• laurbærblad - 2.

forberedelse:

1. Bløtlegg soppen i flere minutter i kokende vann.
2. Squash, bruk massen, og hakk løken i terninger, ha den i en panne med sopp. Stew i 200 ml vann. Hell etter en halv time ytterligere 100 ml: fortsett prosessen i ytterligere 10 minutter.
3. Vi begynner å kverne brusene og leveren: de, sammen med revet muskatnøtt, malt pepper og lavrushka, må tilsettes i pannen.
4. Stew igjen: 20 minutter.
5. Bløtlegg smule i melk eller vann og bla. Slip samtidig de stuede komponentene og hakket bacon separat.
6. Vi sprer den resulterende massen i ett lag. Vi snur den i form av en rull, og pakker den inn med folie, plasserer den i form drysset med brødsmuler.
7. Vi setter rullen i ovnen og venter på utseendet til fett på overflaten - hvoretter vi surrer retten i ytterligere 7 minutter.

Delikat pasta med vill hare kjøtt er klar.

Ustyug Wild Hare

En vellykket løsning for å tilberede en tallerken med hare kan kalles langsom i potter. Denne metoden vil bevare den krydret aromaen av hare, og gjøre den mer saftig og morsom.

I tillegg til vilt hare kjøtt med en nettovekt på 750 g, vil vi tilberede:

• 3 ss vegetabilsk olje;
• 150 g løk;
• ca 500 g poteter;
• 450 g hvitkål;
• 100 g ost;
• 350 g rømme;
• krydder etter smak.

Du kan koke en hare i ovnen på følgende måte:

1. Skjær den marinerte kaninkroppen i flere deler: fra 6 til 8. Tørk lett og gni med pepper og salt.
2. Vi sprer bitene for å gi en vakker rødme til vegetabilsk olje.
3. Etter å ha mottatt en rødme, legg kjøttet i potter: hakket løk og revet ost på toppen.
4. Deretter sprer du hakket kål og potetkiler.
5. Hell i hver pott en like stor mengde rømme og send til ovnen i 90 minutter.

Ustyugs hare er en fullverdig tallerken som ikke krever en ekstra siderett, så du kan servere den umiddelbart hvis du ønsker det.

I en marinade av hvitvin og sitron

Og til dessert, en av de opprinnelige syltemetodene i hvitvin og sitronsaft.

ta:

• semisweet hvitvin - 500 ml;
• 1/2 sitron
• h. l. salt;
• et par krydder erter og fedd paraplyer;
• rosmarin;
• koriander.

Klem sitronsaft, fjern platen. Vi blander ingrediensene, etter å ha knust pepper og fedd for å trekke ut maksimal smak og aroma. Pickle haren på denne måten i ikke mer enn 4 timer for ikke å få overdreven bitterhet.

Kaninkjøtt marinert på denne måten er ypperlig til matlaging i ovnen eller på grillen.