Hvordan lage en deilig borsch, slik at denne retten alltid er velkommen, på en festlig måte, servert ordentlig? Vi vil analysere alle spissfindighetene og matlagingstriksene for å lage din favorittmat. Vi vil gi den en fristende aroma og et attraktivt utseende. Vi bevarer fordelene med hver brukte ingrediens i parabolen.

Klassisk borsch

Historien om dannelsen av rød suppe, merkelig nok, begynte i det gamle Roma, hvor det ble dyrket tonnevis med rødbeter og kål til akkurat denne retten. Og allerede har vår klassiske borsch fått de beste kvalitetene ved tradisjonell russisk mat.

Ingredienser Sammensetning:

  • søte gulrøtter;
  • kjøtt (helst brisket) - 500 g;
  • kålhode for et halvt kilo;
  • løk hode;
  • modne rødbeter;
  • smør (magert og kremet);
  • eddik (3%) —10 ml;
  • tomatpuré - 40 g;
  • persillerot - 20 g;
  • frisk rømme;
  • krydder (salt, paprika), lavrushka;
  • en skje med granulert sukker.

Tilberedningsmetode:

  1. Grunnlaget for enhver suppe, som inkluderer borscht, er en kvalitetsbuljong. For å forbedre smaken og aromaen, la vi sammen med kjøttet et par grener med friske urter, ½ gulrøtter, pepperkorn. Bruk storfekjøtt, svinekjøtt eller kylling. Kok sammensetningen over svak varme i minst to timer.
  2. Vi rengjør og vasker persilleroten, løk og gulrøtter, hakker grønnsakene med sugerør. Hell 20 ml solsikkeolje i pannen, tilsett 20 g smør, før tilberedte matvarer til de er gjennomsiktige.
  3. Skjær huden fra rødbeter, skyll, hakk i skiver og la det småkoke i vegetabilsk fett. Opprinnelig slå på en sterk brann. Når bitene av rotveksten legger seg, reduserer vi varmeintensiteten og opprettholder en veldig svak koke. Ikke glem å blande komposisjonen med jevne mellomrom, bortsett fra at den brennes.Tilsett buljong om nødvendig.
  4. Tilsett tomatpuré og sukker etter et kvarter. For å bevare den lyse fargen på rødbeter, og som et resultat den ferdige parabolen, legger vi til eddik. Imidlertid kan den erstattes med syltede grønnsaker sylteagurk eller til og med sur kvass, slik det ble gjort i gamle dager. Vi fortsetter å lage mat i ytterligere 30 minutter.
  5. Vi filtrerer 2 liter buljong, bringer i kokende tilstand. Dypp kålen strimlet i små "brikker" i den, fest de stuede rødbeter og sauterte røtter. Matlaging av klassisk borscht i en halv time. 15 minutter før prosessen er ferdig, krydre maten med salt, rømme og krydder. Legg til laurbærbladet, så vel som porsjonerte kjøttstykker som buljongen ble kokt på.

Vi serverer hogweedstuing (det eldgamle navnet på maten) i varm tilstand med aromatisk hirsegrøt.

Første rett med bønner

De små fruktene av belgfrukter er med på å lage tusenvis av forskjellige retter, noe som gjør maten vår næringsrik, smakfull og sunn.

Produktliste:

  • sellerirot - opptil 7 stk .;
  • saftig kål - ½ hode kål;
  • søte gulrøtter;
  • røkt brisket - 400 g;
  • saltet bacon - 20 g;
  • søt pepper;
  • tomatpuré - 40 g;
  • rødbeter - 300 g;
  • bønner - 150 g;
  • løk;
  • poteter - 200 g;
  • eddik (3%) - 10 ml;
  • mager olje;
  • salt, vanlig sukker, greener.

Forberedelsesrekkefølge:

  1. Kok opp 2 liter deilig buljong fra røkt brisket. Dette krever opptil to timer langsom varmebehandling av produktet. Ikke glem å legge kviste greener, peppercorns, en skive gulrøtter. Et kvarter før prosessen er slutt, krydre retten med salt, filtrer deretter og legg kjøttet i en egen bolle.
  2. Bløtlegg bønnene på forhånd, bytt væske flere ganger, og kok deretter til de er møre. Salt produktet på slutten av prosessen, ligg i et dørslag.
  3. Makul i form av sugerør gulrøtter, kål, paprika (uten frø) og sellerirot. Vi hakker løk i halve ringer, poteter i store skiver.
  4. For å gjøre isteren lettere å hogge, frys den litt, og hakk den deretter i små terninger. Legg bitene i en panne, varm fettet over svak varme, fjern knitrene. I stedet plasserer vi de tilberedte grønnsakene og fører dem til en gjennomsiktig tilstand.
  5. I en egen skål slukker vi grovt revet søte rødbeter. Noen minutter før beredskapen fester vi en klype sukker, tomatpuré, en skje med bordeddik.
  6. Dypp kål og potetskiver i kokende buljong, kok opp til de er myke. Så fester vi grønnsaksskiver, bønner og porsjonert kjøtt. Etter begynnelsen av en ny koke, sett pannen til side fra bålet.

Borsken med bønner er klar, men den trenger å stå litt for å danne den endelige smaksbuketten. Ikke glem å krydre retten med frisk rømme.

Oppskrift for faste

Du kan få mager borsch på en slik måte at den kokte retten på ingen måte er dårligere enn søppelmat, det blir en velsmakende og sunn mat.

Produktsett:

  • mager olje;
  • poteter - 5 små knoller;
  • pærer - 2 stk .;
  • tomatsaft - 100 g;
  • svisker - opptil 10 stk .;
  • søt pepper;
  • fersk kål - 350 g;
  • gulrøtter;
  • hvitløksfedd - 3 stk .;
  • drikkevann - 2,5 l;
  • rødbeter;
  • røtter (persille, selleri);
  • krydder, urter.

Hvordan lage en deilig borsch i Post:

  1. Vi legger en panne med filtrert vann på komfyren, vi varme opp væsken.
  2. Skjær skrellet og vasket grønnsaker: pepper (uten frø) og løk er delt i strimler, hakkede poteter med terninger. Gni grov rødbeter, røtter og gulrøtter eller hakk produkter med sugerør.
  3. Vi sprer i pannen med vegetabilsk olje alle de tilberedte komponentene (unntatt rødbeter og poteter), vi passerer til de er gyldenbrune.
  4. Tilsett røde rotgrønnsaker, tomatjuice, hakket hvitløk og lapskaus i ytterligere en halvtime.
  5. Dypp potetskivene i kokende drikkevann og la de koke til de er møre. Så fester vi steking av grønnsaker, i tillegg til forvask og deles i små deler svisker.
  6. Vi la hakket dill i en mager borsch, bring blandingen til å koke og etter to minutter er vi ferdige med å lage mat.

Det deilige første kurset er klart til lunsj!

Tradisjonell ukrainsk borsch

Et særtrekk ved en tradisjonell suppe er for det første formen for å skive grønnsaker og den uunnværlige bruken av smult.

Hva er ukrainsk borsch? Dette er når skjeen i den "ikke faller"!

Nødvendige komponenter:

  • kål - 300 g;
  • kjøtt (helst på beinet) - 400 g;
  • løk, gulrøtter - 1 stk .;
  • tomatpuré - 50 g;
  • smør (solsikke og fløte);
  • rødbeter - 200 g;
  • fedd hvitløk - 5 stk .;
  • eddik - 10 ml;
  • poteter - 300 g;
  • mel - 30 g;
  • modne tomater - 3 stk .;
  • svinekjøttfett - 30 g;
  • rødbeter kvass - 50 ml;
  • krydder (salt og pepper), laurbærblad, rømme.

Trinnvis forberedelse:

  1. Kok opp den mettede buljongen, filtrer sammensetningen og del kjøttet i porsjoner.
  2. Mal smult, kombiner med hakket hvitløk, mal blandingen i en morter, tilsett en dessertskje buljong.
  3. Vi strimler halm som tidligere er renset og godt vasket rotavlinger. Stew rødbeter i 40 minutter i olje, sammen med tomatpuré, eddik, rødbeter kvass.
  4. Vi fører inn hakkede løk og gulrøtter hakket i strimler i grønnsak og smør. Sikt melet til grønnsakene og hell ølen med den varme buljongen. Vi blander produktene og varmer i ytterligere 5 minutter, til hele massen tykner.
  5. Vi sprer potetskivene i suppen og steker dem til de er møre. Vi fester stuede rødbeter, stek av grønnsaker og skivet kål. Tilsett hvitløk, moset med hakket ister, tomatskiver, laurbærblad og biter lagt kjøtt. Vi fortsetter å varme til et nytt oppkok, hvoretter vi umiddelbart slår av brannen.

Vi insisterer på ukrainsk borsch i et kvarter, server med frisk rømme og varme smultringer.

På kyllingbestand

Fjærkre er et populært produkt for å tilberede et første kurs. Borsch på kyllingbuljong etterlot fortsatt ingen likegyldige.

Produktliste:

  • et egg;
  • løk, persillerot;
  • bokhvete mel - 150 g;
  • poteter - 4 stk .;
  • drikkevann - 40 ml;
  • kylling (deler av en fugl);
  • bord rødbeter, gulrøtter - 1 stk .;
  • kål - ½ hode kål;
  • tomat - 80 g;
  • smør (solsikke eller smør);
  • eddik (3%) - 10 ml;
  • salt, pepper, urter.

Funksjoner ved forberedelsen:

  1. Hell den behandlede kyllingen eller dens deler 2 l filtrert vann, kok opp buljongen og filtrer deretter sammensetningen. Skill kjøttet fra beinene og sett til side en stund.
  2. Strimle de skrellede grønnsakene på vanlig måte. Vi fører gulrøtter og løk til en myk tilstand, lapser de revede rødbeter med tomat og eddik.
  3. Dypp i en kokt buljongkål, skivet i firkanter, samt terninger med poteter. Kok mat til den er kokt. Tilsett grønnsaksteking, smak borsken med pepper og salt.
  4. Hell kokende og lett saltet vann i oppvasken, legg den tredje delen av melet og visp blandingen med en visp. Vi avkjøler den, og fest deretter ett egg til den gjenværende bokhvete sammensetningen. Vi lager en bunke av deig, i konsistens som ligner på tykk rømme.
  5. Vi øser opp litt kokt melblanding med en skje og senker det ned i en buljong med ferdige produkter. Vi danner slike melboller fra resten av deigen og etter en ny koke slår vi av bålet.

Borsch på kyllingbestand, og til og med med frodige melboller, er et utrolig deilig måltid!

Slik lager du deilig i en langsom komfyr

Husholdningsapparater minimerte de fysiske kostnadene våre med matlaging. Sommeren kommer, og med det kommer tid for grønn borsch. I varmen uten en slik flytende tallerken kan ikke gjøre!

Flere materialer:borsch i sakte komfyren

Nødvendige komponenter:

  • poteter - 3 stk .;
  • løk;
  • søt pepper;
  • gulrøtter;
  • egg - 3 stk .;
  • svinekjøtt - 300 g;
  • tomater - 3 stk .;
  • vegetabilsk olje - 150 g;
  • frisk sorrel - en gjeng;
  • løkfjær, dill, salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

  1. For å starte, koke eggene. Vi legger dem i bollen på enheten, hell en tilstrekkelig mengde vann som dekker produktet.Vi setter modus "Damping", koketiden er 12 minutter.
  2. Vi tømmer beholderen med væske og egg. Hell duftende olje på deres sted, tilsett skrellet og hakket løk, hakkede gulrøtter og hakket pepper uten frø. Nå bruker vi programmet "Frying".
  3. Vi tar ut gyldne grønnsaksbiter fra oppvasken og lar dem ligge i en egen bolle.
  4. Skjær det skrellede og vaskede kjøttet i små biter, legg det i redskapene på enheten og hell 3 liter drikkevann. Vi slår på "Suppe" -modus på apparatet, setter steketiden til 1 time.
  5. Deretter legger du til potetkiler. Når de blir myke, tilsetter vi rømme og skiver med tomater fortynnet med vann. Stek i ytterligere 7 minutter.
  6. For den beste borschen velger vi ikke den yngste sorrelen, slik at syreinnholdet skaper den smaken som er nødvendig for denne retten. Vi fjerner harde stengler fra gresset, vasker bladene godt, rister av overflødig væske og hugger grovt.
  7. Vi sender greener til pannen sammen med hakket dill og hakket løkfjær. Tilsett lavrushka og terninger. Salt og pepper maten, og slå av enheten etter 2 minutter.

Grønn borscht kan tilberedes i en langsom komfyr og kjøttbuljong. Server den første retten i varm eller avkjølt tilstand.

Rød borsch med svinekjøtt

For å skape en lys og mettet farge i denne deilige retten, bruker vi den "hemmelige" teknikken fra oppskrifter fra russisk mat.

Ingredienser Sammensetning:

  • poteter - 4 stk .;
  • pærer - 2 stk .;
  • svinekjøtt (masse med fettlag) - 600 g;
  • fersk kål - 400 g;
  • gulrøtter - 2 stk .;
  • renset vann - 3 l;
  • rødbeter - 2 stk .;
  • tomatpuré - 50 g;
  • eddik - 20 ml;
  • mager olje;
  • pepper, salt, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

  1. Det vaskede kjøttet legges i en kjele og hell 2 liter filtrert vann. Vi kaster inn de flytende kvistene med grønt, erter med pepper, en liten løk med skall, og også skrellede og skiver gulrøtter. Kok mettet buljong, filtrer den deretter, og del kjøttet i porsjoner.
  2. Som alltid behandler vi rotvekster godt, hakker poteter i store biter. Strim løk og gulrøtter, legg i olje til den er myk.
  3. Riv 1 rødbet, lapskaus i vegetabilsk fett sammen med tomatpuré.
  4. For å gjøre borscht lyse, bruker vi de unike egenskapene til søte røde rotgrønnsaker, som bestemødrene våre gjorde. For å gjøre dette, slip 500 g rødbeter på et fint rivjern, hell det med en liter drikkevann, tilsett eddik og varm blandingen til et oppkok. Vi forskyver serviset til kanten av brenneren, står i 20 minutter og filtrerer sammensetningen.
  5. Vi spredte strimlet kål og poteter i en kokende buljong, salt den og pepper, koke produktene til de er kokte. Vi legger grønnsakssteking og stuede rødbeter. Hell den røde infusjonen som er oppnådd fra rotgrønnsaker, og avslutt kokeprosessen etter starten av en ny koke.

Legg kjøttskiver allerede i porsjonerte tallerkener med varm rød borsch. En skje med rømme vil utfylle denne smakfulle "stilleben".

Med storfekjøtt

Mange elskere av et deilig første kurs foretrekker det til å tilberedes på det såkalte sukkerbenet. Og dette er et godt valg, fordi buljongen er veldig rik og velduftende.

Produktliste:

  • rødbeter;
  • løk og gulrøtter;
  • tomatpuré - 50 g;
  • tomater - 3 stk .;
  • poteter - 5 stk .;
  • mager olje;
  • fersk kål - ½ hode kål;
  • storfekjøtt på bein - 600 g;
  • en halv sitron;
  • salt, varm pepper, vanlig sukker, greener.

Matlagingsprosess:

  1. Vi sprer et stykke kjøtt i en romslig tallerken, fyller den med vann, varme til kokende tilstand og tapper deretter den mørke sammensetningen.
  2. Vi vasker storfekjøttet, legger i en bolle med filtrert væske og koker til det er mørt. For en kvalitetsbuljong må du bruke minst 3 timer. Til slutt salt, tilsett salt.
  3. Vi rengjør løken og gulrøttene, makulerer ikke veldig store, passerer inn olje.
  4. Kutt huden av rødbetene, gni grønnsaken fint og la det småkoke sammen med tomatpastaen.For å bevare fargen på rotavlingen, samt skape en liten surhet i borsken, klemmer du saften av en halv sitron.
  5. Her legger vi vanlig sukker. Denne søte komponenten er en naturlig smaksforsterker, så legg alltid en klype hvite krystaller i de første rettene.
  6. Vi filtrerer buljongen. Vi koker i den til kokte terningkast poteter og strimlet kål, legger deretter stuede rødbeter, stekt og kjøttbiter.

Vi prøver parabolen på salt og pepper, koker opp og legger til side fra bålet. Server borsch med storfekjøtt etter et kvarter, krydre maten med hakkede urter og rømme.

Kald borsch på litauisk

Nyttig og veldig velsmakende sommermat tilberedes raskt og enkelt.

Listen over komponenter:

  • egg - 5 stk .;
  • høykvalitets kefir - 500 ml;
  • friske agurker - 300 g;
  • sukkerroer - 300 g;
  • rømme - 100 g.
  • dill, løkfjær, persille, salt, pepper.

Forberedelsesrekkefølge:

  1. Vi renser hardkokte egg, skjærer dem i små terninger.
  2. Matlaging rødbeter. Dette gjør vi på en av to måter. I det første koker vi rotgrønnsaker i skallet, avkjøler, skreller og skjær i strimler. Du kan gjøre noe annet: hakk de tilberedte grønnsakene, kok opp, bruk sammen med den flytende sammensetningen.
  3. I en romslig tallerken kombinerer vi egg, rømme, rødbeteblanding, samt finhakede agurker og hakkede greener.
  4. Hell de avkjølte produktene med kefir, salt og pepper.

Server kald borsch på litauisk, som forfatterne av parabolen gjør - med varme kokte poteter. Spesielt imponerende er den tonic sammensetningen av den kokte retten.

Med surkål

En utilgivelig unnlatelse ville ikke være å minne om den russiske borsken med surkål, som ikke har noen analog i hele verden.

Nødvendige komponenter:

  • rødbeter - 2 stk .;
  • smør (mager og fløte) - 30 g hver;
  • gulrøtter og løk - 2 stk .;
  • modne tomater - 2 stk .;
  • tomatpuré - 20 g;
  • mel - 60 g;
  • hjemmelaget kål - 300 g;
  • buljong eller drikkevann - 2 l;
  • fedd hvitløk - 5 stk .;
  • vanlig sukker - 25 g;
  • eddik - 10 ml;
  • smult (fett) - 50 g.

Forberedelse av måltider:

  1. Vi skreller og vasker løk og gulrøtter. Vi skjærer dem i små deler, passer i solsikkeolje til de er myke og spredte i en bolle.
  2. Trykk kålen fra saltlaken. Hvis stripene er for lange, kutter du dem i mindre biter og legg i den frigjorte pannen.
  3. Tilsett litt buljong og la det småkoke på svak varme i smør i minst 2 timer, og omrør periodene med jevne mellomrom.
  4. I en egen bolle, kok rødbeter i solsikkeolje, skrellet og hakket med sugerør, og tilsett tomatpuré, hvitt sukker og eddik til det.
  5. Dypp den tilberedte kålen i kokende suppe, tilsett de stuede rødbeter.
  6. For å tykne den første retten, stek melet, hell et glass buljong, og bland sammensetningen godt. Ta den til en tykk konsistens og sett i en panne med maten.
  7. Slipe svinefett, kvern det med hvitløksfedd som føres gjennom pressen, krydre den ferdige borsken med den resulterende sammensetningen.

Vi serverer den første retten med hakkede urter og hjemmelaget rømme.

Hemmelighetene til deilig og deilig borsch

Hver erfarne kokk har sin egen hemmelige opplevelse av å få den beste borschen, med en rik smak og uvanlig vakker farge. Imidlertid er det viktige gastronomiske regler opprettet av kulinariske eksperter gjennom århundrene.

Hemmeligheter med deilig borsch:

  • Friskheten til produktene som brukes. Dette kravet må overholdes i forbindelse med grundig behandling (rengjøring og vasking) av hver komponent av maten.
  • Formen for å skive ingrediensene i parabolen. Det anbefales å gjøre dette så likt som mulig, slik at produktene blir hakket, hakket eller hakket i omtrent samme form.
  • Legg merke til ingrediensene. Sørg for å ta hensyn til koketiden for hver komponent i maten. For eksempel kokes fersk kål mye raskere enn poteter, så vi legger den i borsken senere enn rotavlingen.
  • Bruken av salt.Med dette krydderet krydder vi parabolen på slutten av varmebehandlingen av produktene, men ikke for sent for at de hvite krystallene skal absorbere jevnt i hver ingrediens i parabolen.
  • Oppmerksomhet og oppmerksomhet igjen! Vi overlater ikke borsch “til skjebnenes barmhjertighet”: vi konstant observerer forandringer i smak og aromaer av den tilberedte maten, og bringer dem til ønsket tilstand.
  • Til slutt presentasjonen av mat. I henhold til serveringsreglene, må den første retten helles i turen, vent til den flytende delen tykner litt, og server den deretter til bordet.

Hvor ofte legger vi merke til at det er nesten umulig å lage borsch på samme måte. Hvert påfølgende måltid er noe annerledes enn det forrige, og ikke alltid til det bedre. Årsaken til dette fenomenet er bare ett - hovedhemmelighetene og hemmelighetene til deilig mat ligger i hodet og i personlig forhold til denne appetittvekkende, men veldig vanskelige retten.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: