Hvordan lage vinaigrette - 9 beste oppskrifter

Lett og allsidig vegetabilske mellommåltid forblir blant mange familiers favoritt. Vinaigrette er en sunn og økonomisk rett som kan konsumeres selv i faste og på diett, og for å lage den vil du alltid finne de nødvendige ingrediensene på lager. Inveterate kulinariske spesialister har lenge forstått at grønnsaksalat kan suppleres med mange deilige ingredienser. Bli kjent med uvanlige oppskrifter og finn ut hvordan du lager vinaigrette av det som er i kjøleskapet.

Klassisk vinaigrette-oppskrift

Erfarne husmødre sier at vinaigrette kan suppleres med mange produkter. Kjøtt, fisk eller sopp kan gjøre det hjertelig, blomkål og forskjellig konservering vil gi en krydret smak. Men basen for enhver oppskrift er vanligvis en klassisk vinaigrette, og nå vil vi vurdere den.

Hva er nødvendig:

• poteter - 2 stk .;
• rødbeter - 2 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• syltet agurk - 2-3 stk .;
• hermetiske erter - 5-6 ss;
• salt, pepper, laurbærblad - etter smak;
• solsikkeolje - hvor mye vil gå.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Grønnsaker må vaskes grundig og kokes eller behandles på en annen praktisk måte - dampet, i mikrobølgeovnen, i en langsom komfyr eller i ovnen. Skrell de ferdige komponentene.
2. Først av alt, kutt potetene og gulrøttene i terninger, litt større enn størrelsen på en erter. Hakk deretter agurkene. Det anbefales å hogge dem litt mindre og sørge for å skvise ut overflødig væske slik at salaten ikke renner av og ikke blir dårligere på forhånd.
3. Erter blir lagt til kuttet, også dekanter saltlaken forsiktig.
4. Etter dette blir den røde rotavlingen hugget.For å forhindre at rødbeter får flekker på andre grønnsaker, helles de med vegetabilsk olje før de tilsettes den generelle beholderen og blandes grundig i en egen bolle. Det ser ut til å forsegle bitene og forhindrer dem i å la saften.
5. Deretter saltes de resterende produktene, andre krydder tilsettes etter smak og vannes med olje. Etter elting, når alle komponentene er beskyttet mot lilla juice, blir rødbeter lagt i en vanlig skål og salaten blandes igjen.

Nyttige råd: i en vinaigrette vil det være et revet eple forresten.

I de foreslåtte proporsjonene er ganske en tredjedel av frukten en søt og sur variant. Hovedregelen er at den skal være mindre enn andre komponenter og ikke føles i munnen.

Matlaging med surkål

En av de grunnleggende og ofte oppståtte komponentene i vinaigrette er hvitfotfuglen. Noen legger fersk kål i en salat, noen plukker den raskt i varmt vann med eddik og sukker, men som oftest tilfører de hjemmelaget surkål til retten, som saftig skygger søte grønnsaker.

Ingrediensene er de samme som i den klassiske salaten beskrevet over, pluss 1 sjenerøs kål. Gitt syre, salt og pungency, kan du enten kombinere agurker med kål, noe som reduserer deres andel i salaten litt, eller velger et av produktene. Smaken på salaten forblir samtidig den samme uvanlige og pikante.

Matlaging vinaigrette med kål:

1. Før du legger til de gjenværende komponentene, må kål klemmes forsiktig.
2. Hvis det skjæres i lange "strenger", kutter du dem slik at kålen ser organisk ut i salaten.
3. Legger den til den totale kapasiteten før introduksjon av rødbeter.

Det er interessant å vite: mange husmødre bruker laurbærblader og erter når du koker grønnsaker, men det er enda bedre å tilsette 2-3 blader, knust i to deler direkte i salaten - de vil gi sine duftende egenskaper til oljen og vinaigrette vil vise seg å være velduftende. Før servering blir de fjernet.

Hvordan lage grønne erter

En av de veldig deilige oppskriftene anses å være "grønn vinaigrette", som tilberedes med friske grønnsaker.

ingredienser:

• kokte poteter og gulrøtter - 2 stk .;
• bakte rødbeter - 1 stk. (Large);
• Pekingkål (eller ung ekorn) - 100-150 g;
• frosne grønne erter - 150 g;
• løkfjær - 5-6 fjær;
• vegetabilsk olje, salt, pepper - etter smak.

 

Hvordan lage grønn salatvinaigrette:

1. Skjær kokte grønnsaker i terninger, hakk kinakål med praktiske skiver eller sugerør.
2. Tine ertene på forhånd og tilsett salaten.
3. Hakk greener og send til den generelle beholderen, hell salaten med duftende olje og tilsett krydder, bland alt.
4. Skjær de skrellede rødbeter, som andre grønnsaker, olje i en egen bolle og ha i parabolen, og kombiner forsiktig komponentene i snacks.

Kostholdssalat er klar!

Vinaigrette med sild krydret med spesiell saus

For å tilberede en deilig og tilfredsstillende vinaigrette med salt fisk, kan du bruke den grunnleggende oppskriften som er beskrevet helt i begynnelsen, og legge 200 g sild eller ansjos til listen over ingredienser, samt 1 løk.

Høydepunktet på salaten er en spesifikk krydret saus, som slike komponenter er nødvendige for:

• 30 g vegetabilsk olje;
• 30 g vin eller eplecidereddik;
• 1 ts sennep;
• 1 ts sukker;
• salt, paprika etter smak.

Sild skjæres i tynne strimler, litt større enn grønnsaker, og løk - etter kvart tynne ringlets. For sausen er alle komponentene grundig blandet. Løk kan forhåndsmarineres om ønskelig. Før servering drysses salat med urter.

Hjertelig bønne forrett

Det er veldig viktig å få proteiner under faste eller slanking, så bønner blir ofte tilsatt grønnsaksalater. Den eldre generasjonen husker at hermetiske erter ble sett på som en delikatesse i sovjettiden, og derfor ble den erstattet med hvite bønner. Vinaigrette med det viser seg veldig velsmakende og tilfredsstillende. Og hvis du røper noen hemmelige ingredienser, vil retten bli helt spesiell.

Hva trengs for en vinaigrette:

• kokte poteter - 2 stk. (mindre mulig på grunn av bønner, da vil behandlingen bli diett);
• kokte gulrøtter og rødbeter - 2 stk .;
• ferdigkokte bønner (helst hvite) - 200 g;
• fersk løk - ½ stk .;
• syltet agurk - 2-3 stk .;
• grønne løk eller sjalottløk - valgfritt;
• salt, pepper, koriander, nellik etter smak.

Hvordan tilberede dette salatalternativet:

1. Grønnsaker anbefales å skjære i terninger opp til 5-7 mm, og bønner, hvis den er veldig stor, kan deles i to. Først knuses skrellede poteter og gulrøtter, bønner tilsettes dem.
2. Agurk og løk er hakket litt finere slik at deres spesifikke smak - syre og bitterhet - kompletterer retten ubemerket, ikke ødelegger appetitten. Hermetiske stykker må vendes forsiktig ut før de legges i en vanlig rett.
3. Rødbeter kuttes sist og bearbeides med vegetabilsk olje for ikke å farge resten av grønnsakene.
4. På slutten, hakk grønn løk og om ønskelig persille. Hovedkomponentene helles med olje, krydder tilsettes og blandes, deretter blir rødbeter og greener introdusert.
5. Dekorert salat skal få brygge i omtrent 20-30 minutter, og så kan du servere.

Det er en annen hemmelighet for bønne-vinaigrette. Tilbered en kremet saus: 2-3 ss. l. olivenolje trenger 1-5 ss. l. krem, 1 fedd hvitløk og koriander. Sausen introduseres før rødbeter for å erstatte vanlig olje.

En enkel oppskrift med sylteagurk

Vinaigrette er en av de enkleste salatene, men det er ikke tid til å tilberede den. For å få fart på prosessen kan grønnsaker bakes i mikrobølgeovnen, så beholder de alle vitaminene, og prosessen med å sette sammen parabolen vil ta 10-15 minutter.

 

Ingrediensene tas som en vanlig vinaigrette:

• potet - 3 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• rødbeter - 1 stor eller 2 små;
• sylteagurk - 2-3 stk. - å smake;
• salt, pepper og andre krydder etter smak;
• vegetabilsk olje - 3-4 ss.

Lager vinaigrette:

1. Grønnsaker må vaskes grundig. Velg deretter en praktisk beholder, legg en plastpose i den, senk gulrøtter og rødbeter, hell varmt kokt vann og slips. På toppen av pakken må du lage et par hull. I denne formen blir grønnsaker kokt i mikrobølgeovnen med høy effekt i 10-15 minutter. Poteter kan bakes separat uten væske.
2. Skrellede produkter terninger med en agurk. For å gjøre rødbetene mindre farget, kan du strø salaten med sitronsaft.
3. Tilsett nå krydder og olje, elt salaten, hvoretter den kan serveres, dekorert med et blad med persille. Hele prosessen vil ta en halv time.

En slik maksimal mager vinaigrette vil være en utmerket side rett eller forrett til kjøttretter.

Den originale versjonen med sopp

Hvis du vil diversifisere den vanlige maten - lag den med sopp. For å "leke" med syre, ta syltede sopp og stekt sopp kommer godt med for en solid salat.

Sammensetningen av salaten "for forrett":

• poteter - 3 stk .;
• rødbeter og gulrøtter - 2 stk .;
• syltet sopp (eller annen sopp) - 200 g;
• fersk løk - 1 stk .;
• salt, malt svart hvit pepper, peppercorns - alt etter smak.
• vegetabilsk olje til dressing.

forberedelse:

1. Grønnsaker kokes på forhånd, skrelles og terninger. Det anbefales at rotveksten helles med olje i en egen beholder slik at de ikke flekker andre komponenter.
2. I dette tilfellet er det bedre å hogge løken med kvart ringer slik at den føles og samhandler med soppen. Sylte sjampinjong selv skal hakkes litt.
3. Alle komponenter, bortsett fra rødbeter, blandes med olje og krydder, først da burgundergrønnsaker blir introdusert.

Denne salaten går perfekt til en matbit til vodka, kompletterer fiskeretter og kebab.

Den andre oppskriften er laget med sylteagurk. I basen vinaigrette (uten kål, men kan være med erter eller bønner), tilsett sopp stekt med løk (østerssjampinjong eller porcini). Krydre salaten med vanlig olje, peppercorns, og om ønskelig rosmarin. Noen spiser til og med en slik tallerken varm.

Bladesalat med brisling

Alle kjenner den berømte “Fisken under pelsfrakk”, men en salat med brisling anses som eksotisk.Kombinasjonen av vinaigrette med smørfisk gir faktisk en krydret og rik smak - prøv den!

Basen til vinaigrette brukes klassisk (se den første oppskriften), men du trenger absolutt en løk og faktisk en boks brisling. Du kan ta bønner, med det blir salaten ikke mindre velsmakende. Majones er nødvendig for tanking, oliven og sitron vil gjøre. Grønn løk er nyttig til dekorasjon.

Hvordan lage mat:

1. Salat tilberedes i lag. Brislinger legges ut på bunnen og krølles med en gaffel.
2. Løk legges løk, kuttet i små terninger. Laget kan smøres med saus.
3. Alle kokte grønnsaker må skrelles og hakkes på et rivjern.
4. Poteter blir lagt på toppen av løken, smurt, fulgt av gulrøtter, deretter igjen sausen.
5. Dernest er agurker og erter / bønner, et lag saus, til slutt blir rødbeter plantet.
6. En hatt med salat er også smurt og drysset med urter. Det er nødvendig å gi komponentene en drink i 30-45 minutter, hvoretter det serveres høytidelig.

Dette er en festlig versjon av salaten. Men du kan gjøre en snack lettere. Løk og brisling, fordelt på skiver, blir tilsatt til en vanlig vinaigrette. Majones er ikke nødvendig, produktene er sprayet med sitronsaft, krydret med salt, hvit og svart pepper, samt vegetabilsk olje, bland sammensetningen grundig. Ferdig!

Deilig blekksprut-vinaigrette

En enkel og samtidig en uvanlig oppskrift få kjenner, men dette er en veldig interessant og også nyttig kombinasjon. En slik salat er egnet for dietternæring - den er fullstendig ikke-fet, men rik på protein og fiber.

Til den klassiske oppskriften som allerede er beskrevet helt i begynnelsen, må du legge til løken, en halv sitron og 200 g blekksprut.

Filet blir stekt i olje i 3-5 minutter, kuttet i små skiver og introdusert til basiskomponentene, før du tilsetter rødbeter. Sammen med olje og krydder krydres salaten med sitronsaft.

Det er viktig å huske! Uansett hvordan du tilbereder vinaigrette, regnes dette produktet som en av de forgjengelige. Det skal ikke oppbevares utenfor kjøleskapet, og ved lave temperaturer kan ikke stå i mer enn 18-24 timer!

DIY-grønnsaksdekorasjon

Hva er et festlig eller barnebord uten dekorasjoner? Magikere må engasjere fantasien for å gjøre retter attraktive og presentable. Her er noen forslag til hvordan du raskt og enkelt kan lage smykker fra grønnsaker hjemme.

Enkle blomster

Gulrøtter og erter er best:

1. Ta en kokt rotavling og lag 5-6 langsgående spor på den med et hjørne av hvilken som helst dybde. Fikk en sylinder som likner karambolafrukt.
2. Nå kan gulrøtter skjæres over i tynne skiver, og få "blomster".
3. Midten kan lages av erter eller ringer med hakkede oliven, kantene er dekorert med dill og persille, og noen få løkringer kan tegnes nedenfor.

En annen måte er å klippe gulrøttene med koniske ringer. Da får du en slags trakt med forskjellige diametre. Du kan slå buketten på samme måte.

roser

For å lage en slik knopp kan en tynn skive skille gulrotlaget i en spiral. Gjør det samme med sitronskiver.

For å lage en agurk dekorasjon, må den kuttes i veldig tynne plater på tvers av diagonalen. Vri en skive i et rør, som vil tjene som midten, og legg resten rundt den. Kjernen kan pyntes ellers med 3 erter. Ekte rosa kronblader ligner basilikum.

løvverk

Hvis du lager tverrgående kantede riller i en sirkel på gulrøtter og agurker, og deretter kutter grønnsakene langs, får du noe som grantrær eller kronblad. Men det viktigste i all denne skjønnheten er smaken på en rett tilberedt med kjærlighet!

Vinaigrette er kjent for det faktum at du kan spille proporsjonene av komponentene etter din smak: noen elsker bedre - legg deretter mer rødbeter og gulrøtter. Noen liker en sur nyanse - en agurk kan kombineres med surkål, og løk kan syltes. Andre husmødre har en tendens til å gjøre behandlingen mindre kalori. Fjern deretter potetkomponenten, erstatt den med bønner eller blomkål.En solid salat tilberedes med fet sild eller sopp. Eksperimenter, kanskje de beste vinaigrette-oppskriftene er ennå ikke kommet!