Hvordan lage shurpa hjemme

I lang tid fikk bare menn lov til mysteriet med å lage denne fantastiske retten. I dag er tradisjoner ikke så strenge, og vi fikk muligheten til å lære om hvordan å lage mat shurpa, som deilig kan mate, raskt kurere, heve stemningen og tonen i kroppen. En magisk kulinarisk triade i en enkel fyllesuppe!

Shurpa - beskrivelse av parabolen og en kort historie om utseendet

Orientalister forteller at Shurpa først dukket opp på bordene til den arabiske befolkningen, som etter å ha avsluttet med den nomadiske livsstilen begynte å skaffe seg komfortable og vakre kjøkkenutstyr. Ankomsten av keramikk bidro til tilberedning av forskjellige retter, blant dem Shurpa suppe ble ikke bare en sunn og næringsrik mat, men også en integrert del av kulturen til mange folkeslag.

Forskjellen mellom shurpa og andre supper:

• Det økte kaloriinnholdet forbundet med steking av ingrediensene i retten i en stor mengde fett.
• Den tradisjonelle bruken av lam som hovedkomponent. Imidlertid er fjørfekjøtt eller til og med fisk et like populært produkt.
• Bruken av et stort antall forskjellige krydder, orientalske krydder, friske urter og frukt.
• Tilsett grønnsaker, absolutt kuttet i store biter.

Den tradisjonelle måten er anerkjent som matlaging på en bål som en kittel er satt over. Fordel kjøtt i en beholder, stek i olje, tilsett vann og nødvendige produkter, krydder, krydder og urter i en viss rekkefølge. Shurpa lapskaus noen ganger opptil 5 timer.

Under urbane (hjemme) forhold er det fullt mulig å oppnå ønsket resultat ved bruk av en konvensjonell komfyr.

Slik lager du en klassisk fårpa-shurpa

Prosessen med å skaffe en nasjonal suppe er pålitelig med en viss sjamanisme, fordi historien til parabolen går århundrer tilbake, hvor mange mennesker “tryllet” den.

Suppe ingredienser:

• lam (helst på beinet) - 300 g;
• kålrot - 2 stk .;
• gulrøtter, tomater - 1 stk .;
• potetknoller - 3 stk .;
• chili pod;
• salt, koriander, dill, persille, krydder og krydder.

Matlagingsprosess:

1. Dypp det vaskede kjøttet i en panne med renset vann, tilsett løken uten skall, kok i 2 timer på svak varme, og ikke glem å fjerne skummet.
2. Frigjør det ferdige kjøttet fra beinene, kutt i små porsjoner, gå tilbake til shurpaen.
3. Vi deler potetene i deler, legg dem i buljongen sammen med hakkede løkringer og gulrøtter, hakket med store flis.
4. Vi fortsetter å koke suppen i en halv time, legg deretter tomatskiver (uten hud), en hel bære chili, krydder og hakkede urter i den. Krydre suppen med salt.

Etter 10 minutter, slå av brannen, la maten ligge på komfyren. Lamshurpa skal tilføres, gjennomsyret av alle aromaene fra orientalske urter og krydder.

Usbekisk tradisjonell oppskrift

Den presenterte metoden for å tilberede shurpa finner du på elite-restauranter i Tasjkent.

Produktsammensetning:

• gulrøtter og pærer - 2 stk .;
• zira - ½ ts;
• renset (brønn) vann - 1,5 l;
• poteter - 500 g;
• lam "bein" - 500 g;
• kikerter - 100 g;
• søt pepper;
• fedd hvitløk - 3 stk .;
• salt (½ ts), greener.

Tilberedningsmetode:

1. Vi legger kjøttet i en gryte (tykkvegget panne), fyller det med filtrert (brønn) vann og begynner å varme. Etter at det har vist seg tegn på koking, reduser du varmen til et minimum. Lamshurpa skal kokes i minst 2 timer ved metoden for å smøre seg ut - ingen aktiv "gurgling"!
2. Vi hugger løken i halve ringer, hugger pepper i strimler, gulrøtter - i strimler.
3. Etter 40 minutter, spredte grønnsaksskivene i buljongen sammen med en godt vasket kikerter dynket i vann for natten. Tilsett etter en time de skrellede potetknollene (hele). På slutten av kokingen legger du spisskummen og hakkede greener.

Shurpa i Usbekisk er vanlig å servere med bløtkaker eller til og med varm samsa. En hel haug med lyse orientalske smaker!

Hjertelig rett med storfekjøtt i en gryte

En rekke koketeknologier for Shurpa har fellestrekk, men kaloriinnholdet i maten som mottas avhenger av mange kulinariske nyanser. I gjennomsnitt varierer denne indikatoren fra 90 til 120 kcal per 100 gram suppe.

Oppvask ingredienser:

• gulrøtter - 400 g;
• ribbe kjøtt eller masse - 800 g;
• poteter - 5 stk .;
• tomatpuré - 40 g;
• søt pepper - 2 stk .;
• vegetabilsk olje - 150 g;
• tomater - 5 stk .;
• paprika, zira, koriander, pepper, laurbærblader, hvitløk.

Matlagingsteknologi:

1. Grovhakk (hakk) kjøttet, stek bitene til væsken fordamper og det kommer en lys rød rød farge.
2. Vi strimler løk i halve ringer, send den til pannen med svinekjøtt (lam eller storfekjøtt), stek til de er gyldenbrune.
3. Deretter sprer du sirkelene med gulrøtter, terninger av tomater (uten hud), strimler pepper (frø fjernet) og en pasta med tomater.
4. Vi koker i et kvarter, hell deretter 3 liter renset vann, salt, smak til med krydder og krydder. Samtidig legger vi potetene fordelt på kvart.
5. Tomim-mat er halvannen time etter at kokingen startet i det fri. Tilsett så hakkede greener, 3 fedd hakket hvitløk (valgfritt) og etter 2 minutter. slå av brannen. Lukk beholderen, insister parabolen i 15 minutter.

Rik okseshurpa er god på en ukedag, nyttig etter en rik fest, og den er velsmakende og aromatisk - uansett!

Hvordan lage svinekjøtt shurpa

Asiatisk suppe laget av en slik kjøttkomponent har en mindre mengde olje som brukes til steking, siden svinekjøtt i utgangspunktet er et fetere produkt enn storfekjøtt.

Nødvendige komponenter:

• løkhode, paprika, gulrøtter - 1 stk .;
• olje (solsikke eller oliven);
• svinekjøtt ribbe med kjøtt - 500 g;
• fedd hvitløk, tomater (middels størrelse) - 3 stk .;
• salt, urter, zira, krydder og krydder.

Cooking Shurpa:

1. Vi varmer opp oljen i en gryte (panne), steker de delte (hakkede) ribbeina over høy varme.
2. Kok kjøttet i 10 minutter etter utseendet til en rosa skorpe. sammen med tilsatte løkringer, gulrotstrå, paprika, skiver med tomater og grovhakkede poteter.
3. Når grønnsakene er myke, hell i vannet, smak suppen med salt, krydder og krydder, senk laurbærbladet.
4. Etter de første tegnene på koking, reduserer vi varmeintensiteten slik at matflaten nesten ikke "rister". Denne tilberedningsmetoden vil holde buljongen i en gjennomsiktig form. Rør mat i en time, tilsett deretter hakkede urter og etter 2 minutter. slå av brannen.

Svinekjøtt shurpa på ribbeina har sin egen spesielle bukett med smaker. Sørg for å skjemme bort familien med en deilig rett!

Metoden for å tilberede kylling hjemme

En veldig interessant og etterspurt rett fra vårt populære kjøttprodukt.

ingredienser:

• innenlandsk kylling - opptil 1,5 kg;
• søt pepper;
• poteter - 500 g;
• løk, gulrot, tomat - 2 stk .;
• filtrert vann - 2 l;
• salt, krydder, lavrushka, zira, peppercorns, greener.

forberedelse:

1. Vi behandler fuglen over brenneren. Vi tar ut innsidene, kutter ut “wen” på halen, vel min.
2. Vi deler kyllingen i store biter, legg i en panne med vann, kok opp i opptil 45 minutter. Vi fjerner skummet på en riktig måte slik at det ikke har tid til å koble seg til buljongen.
3. Vi tar den ferdige fuglen ut av beholderen, skiller kjøttet fra beinene og returnerer det til suppen. Tilsett grovhakket grønnsaker, inkludert poteter, og la det koke til det er mørt.
4. Salt suppen, smak til med krydder og krydder, ha spisskummen, laurbærblad og hakkede hvitløksfedd (om ønskelig).

Nå vet vi hvordan du lager en deilig diett shurpa. Insister varm suppe i en halv time, og server deretter.

Matlaging i en langsom komfyr

Selv om de østlige kokkene skaper den beste smaken av klassisk Shurpa i en kittel som står på spill, vil et elektrisk husholdningsapparat takle en slik oppgave på høyeste nivå.

Vi samler komponentene i parabolen:

• poteter - 3 stk .;
• tomater, løk, paprika, gulrøtter;
• lam - 400 g;
• vegetabilsk olje, salt, krydder, urter.

Vi begynner å lage mat:

1. Vi velger "Frying" -modus på enheten, still 160 ° C. Hell vegetabilsk olje i bollen, varme. Dypp kjøttstykkene i den og stek til de er gyldenbrune.
2. Ha deretter i de stekte hakkede grønnsakene: løk, paprika, gulrøtter. Tilsett revne tomater, senk temperaturen med 20 grader og varm maten i ytterligere 5 minutter.
3. Ha potetterninger, salt, aromatiske krydder og krydder i en bolle. Hell kokt vann, med fokus på en skala på 3,5 liter. Vi endrer programmet til “Quenching” og setter displayet til 3,5 timer.

Jeg er helt sikker på at multikokerretten ikke er underordnet motparten som er oppnådd på bålet. Er det bare en liten mangel på romantikk!

Kokealternativ med kalkun

Nødvendige produkter:

• tomater, gulrøtter, kålrot - 2 stk .;
• kalkun - 500 g;
• potetknoller - 5 stk .;
• salt, krydder, krydder, urter, laurbærblad.

Matlagingsprosess:

1. Hakket i porsjoner legges fuglen i en panne med filtrert vann i en mengde som overskrider kjøttets sammensetning. Kok opp produktet i 50 minutter.
2. Vi rengjør og hakker grønnsakene grovt, dypper dem i buljongen og fortsetter å koke over en stille ild i ytterligere en time. Salt deretter, tilsett krydder og krydder (spisskummen, zira, koriander, andre komponenter) etter smak.

På slutten av prosessen satte vi hakkede greener. Vi insisterer på suppen i omtrent 30 minutter, og nyt smaken av en fantastisk rett.

Hvordan lage shurpa med kalvekjøtt

Dette kjøttproduktet har veldig betydelige fordeler. For det første krever det møre kjøttet til et ungt dyr ikke langvarig varmebehandling.Og for det andre er den kokte shurpaen perfekt for å mate babyer.

Produktliste:

• rødløk, gulrøtter - 2 stk .;
• kalvekjøtt (masse eller kjøtt på beinet) - 600 g;
• Bulgarsk pepper, tomater - 3 stk .;
• chili pod;
• mager olje;
• kvede - 1 stk .;
• salt, koriander, zira, urter.

Trinnvis forberedelse:

1. Vi rengjør kveden fra den “fløyelsaktige” skorpen, kuttet i tynne plater.
2. Stek kalvekjøttribben til en deilig gylden farge.
3. Rødløk strimlet i halve ringer. Pepper og gulrøtter skjæres i strimler, hakket chilipølse. Stek grønnsaker i en panne med kvede.
4. Etter 3 minutter tilsett cirrus, hakket koriander, tomatskiver (fjern huden) i kjøttet, krydre av grønnsaker og fruktskiver.
5. Stew suppe komponenter i 5 minutter, hell deretter 1,5 liter drikkevann. Tomim mat i en time. Om 15 minutter til slutten av prosessen, krydre den med salt og krydder.

Det er ikke så vanskelig å tilberede kalvekjøtt-shurpa ordentlig. Hovedsaken er å gjøre det med en sjel og godt humør.

Tradisjonell tatarisk oppskrift

Til tross for likheten med Shurpa-produkter som ble brukt i øst, var lokale kokker de første til å legge barberry til suppen.

Viktige ingredienser:

• lamribbe - 700 g;
• pærer (hvit og gul);
• fett halefett (dumba) - 50 g;
• poteter og tomater - 3 stk .;
• chili;
• søt pepper, gulrot;
• fedd hvitløk - 3 stk .;
• basilikum - ½ gjeng (lilla og grønn);
• salt, laurbærblad, berberis.

Tilberedningsmetode:

1. Vi deler kjøttet i porsjoner, legger i en panne med vann, varme opp sammensetningen til kokende tilstand. Tilsett et laurbærblad, hel chili og fett halefett, kuttet i små terninger. Tomim buljongen i 2 timer, unngå aktiv koking.
2. Vi punkterer den gule løken flere steder, stikker pepperkornene inn i hullene og dypper dem i suppen sammen med hakket hvit basilikum.
3. Kok potetene "i uniform", som unngår frigjøring av stivelse, noe som gjør buljongen grumsete.
4. Skrell tomatene, skjær frukten i to. Vi hakker den hvite løken veldig tynt, deler søt pepper i halvdeler.
5. Vi fanger et laurbærblad fra en kittel, vi tar ut løkhodet "fylt" med erter, vi fjerner store bein. Vi sprer potetene i shurpaen, etter 5 minutter. vi legger platene med hvitløk, skiver hvitløk, grønn basilikum, krydder og, inkludert, berberis. Salt fatet og slå av brannen på et minutt. Vi insisterer på å spise opptil halvannen time.

Vi setter kjøttet fra suppen hver for seg på en stor tallerken. Vi legger i skålene 2 kjøttstykker, en potet og en halv tomat, hell deretter den duftende buljongen. Dette er en tradisjonell måte å servere nasjonal suppe på.

Persisk Shurpa med kikerter

Vi avslutter vår kulinariske utflukt med en orientalsk "eventyr" - en rett som er mystisk som tusen og ikke bare en natt.

Ingredienser Sammensetning:

• kikerter - 100 g;
• kålrot, gulrøtter - 500 g hver;
• poteter - 4 stk .;
• tomater, paprika - 1 stk .;
• lam på beinet - 800 g;
• mager olje;
• et eple;
• salt, krydder, urter.

forberedelse:

1. La kikerter over natten i renset vann.
2. I keramiske retter eller støpejern steker du kjøttet lett i porsjoner i olje. Tilsett kuberte tomater og paprika, revne gulrøtter, litt gurkemeie, salt, zira og koriander.
3. Vi blander alt godt, la det småkoke i 10 minutter, hell deretter kokende vann. Vi legger kikerter og terninger poteter i buljongen, koker den over svak varme til produktene er klare.
4. Til slutt legger du skrellede epleskiver og finhakket løk i suppen. Etter et kvarter, slå av brannen.

Server maten, pynt med hakkede greener.

Hvordan lage shurpa, bestemmer vi i henhold til vår egen smak og preferanser. I århundrer har mennesker laget de beste oppskriftene på en fantastisk rett, så det vil ikke være vanskelig å velge din ene og eneste!