En klassiker av sovjetisk mat, hvis smak har vært kjent for mange siden barndommen, er fisk under en grønnsaksmarinade. Og til tross for at det i dag er mange forskjellige alternativer for retter med fisk og sjømat, har denne oppskriften fremdeles ikke mistet sin relevans. Skjønn masse, dynket i grønnsaksaus, kan ikke forlate noen likegyldige. Og hvis du fremdeles ikke vet hvordan du skal lage fisk under marinaden, så skriv heller ned oppskriftene våre.
Materiell innhold:
Stekt fisk under marinaden i en panne
Det er enkelt å lage en deilig fiskerett. For å gjøre dette, må du ta en hvilken som helst fisk du liker mest og koke marinaden.
Det er ingen begrensninger for valg av fisk, du kan til og med ta tørr rosa laks, som takket være den krydret sammensetningen vil bli øm og saftig.
Forbered deg på et kilo fisk:
- 320 g unge gulrøtter;
- tre ganger mindre løk;
- 110 ml eventuell vegetabilsk olje (pluss litt til steking);
- teskje tomatpuré;
- så mye vanlig hvitt sukker;
- den samme mengden 9% eddik;
- erter paprika, lavrushka, fedd.
Tilberedningsmetode:
- La oss starte med marinaden. For å gjøre dette, passerer vi gulroten gjennom et rivjern, og hugger løken i terninger.
- I oppvarmet olje, pass først løken, legg deretter gulrøttene sammen med tomatpuréen. Stew grønnsaker i ti minutter.
- Hell deretter eddik, litt vann, tilsett alle krydder og krydder. Tomim marinade i omtrent 20 minutter.
- Vi kuttet fisken i porsjoner og panert i frømelet sammen med salt og pepper.
- Stek emnene på begge sider, spred deretter grønnsakssammensetningen på toppen av dem og varm opp retten i et par minutter.
Matlaging i en langsom komfyr
Bestemødrene og mødrene våre arvet mange enkle, men fantastiske oppskrifter på fiskeretter.En av dem er en veldig velsmakende fisk under marinaden. Men vi vil lage det på en mer moderne måte - i en sakte komfyr. For oppskriften kan du ta hvilken som helst fisk som veier ett kilo.
ingredienser:
- to løk;
- fem unge gulrøtter;
- en skje eddik;
- tre spiseskjeer tomatpuré;
- litt søt sand;
- krydder, krydder.
Tilberedningsmetode:
- Vi skjærer kadaveret av fisken eller fileten i biter, tilsett den og la den til side.
- Slip grønnsaker med et rivjern og kniv, bland med hverandre.
- Hell litt olje i bollen med kjøkkenutstyret og fordel litt av grønnsakene. Strø dem over med erter pepper og ha laurbærbladet, salt.
- Legg fisk på toppen av grønnsaker, dryss den over olje og dekk med de resterende grønnsakene. Kast krydder og lavrushka igjen.
- Nå hell vi halvannet glass vann i bollen, fortynn tomatpuré i den, hell eddik. Hvis marinaden viste seg å være for sur til å smake, tilsett søtningsstoffet.
- Vi sender sausen inn i bollen og slår på "Stew" -modus. Hvis filet brukes, må du stille tidtakeren til 1,5 time. Hvis fiskbitene - så to.
Klar fisk kan serveres umiddelbart, men dagen etter blir den enda mer smakfull.
I tomatsaus
I forskjellige land i verden tilberedes fisk også på forskjellige måter. Våre elskerinner steker eller baker henne ofte i ovnen. Men det er en annen velprøvd oppskrift, som våre kokker spesielt respekterer, er pollock tilberedt under marinaden.
Forbered deg på forhånd:
- 1 kg pollock (eller hvit fisk);
- to gulrøtter og løkhoder;
- åtte spiseskjeer tomatpuré;
- krydder;
- teskje eddik;
- et glass buljong (vann).
Tilberedningsmetode:
- For en tallerken er det bedre å ta fiskefilet, skjær den i porsjoner, smak til med krydder, dryss over mel og stek på begge sider.
- Hakk løken i kvartaler, slip gulrøttene og før grønnsakene i 15 minutter.
- Når de er myke, legger du tomatpuréen. I stedet vil ketchup eller ferske tomater gjøre det. Hell eddik og fiskeolje, hell krydder. Tomim marinade 7 - 8 minutter.
- Vi flytter fisken til hvilken som helst beholder og fyller med tomatsaus, legger på et kjølig sted i tre timer.
Slik koker du fisk under en grønnsaksmarinade i ovnen
Nesten hver husmor vet hvordan man koker fisk under en grønnsaksmarinade, men denne retten kan diversifiseres ved å tilsette krydder og andre ingredienser til den. Ta opp fileten til favorittfisken din som veier en kilo for oppskriften.
Forbered deg på forhånd:
- tre store gulrøtter;
- et par store løk;
- tre modne tomater;
- en halv sitron;
- en haug med dill;
- teskje søt sand;
- eventuelt ingefær, pepper, salt.
Tilberedningsmetode:
- Før vi koker fisken kutter vi fileten i små biter, krydder dem med krydder og sitrusjuice. Vi lar emnene hvile i 15 minutter.
- Slip grønnsaker. Vi skjærer løk og tomater i terninger, bare gulrot bare tre på et rivjern, og hakker dill tilfeldig.
- I oppvarmet olje passerer vi løken med en oransje grønnsak til den er myk, og legger deretter greenene og tomatene på dem. Hell eddik og legg alle krydderne, la det småkoke i fem minutter. Fjern deretter fra varmen og tilsett litt sitrusjuice.
- Putt fisken i formen, fyll den med grønnsaksmarinade og stek i 40 minutter (temperatur - 180 ° C).
I sennep og sitronmarinade
Hvis bakt fisk virker som en kjedelig rett for deg, koker du den i senneps-sitronmarinade. En slik rett vil overraske deg med sin pikante smak og aroma. Ta opp hvit fisk som torsk for oppskriften.
ingredienser:
- to spiseskjeer akutt og Dijonsennep;
- to spiseskjeer sitronsaft;
- to mellomstore løk;
- tre ss olivenolje;
- krydret urter (merian, rosmarin, timian).
Tilberedningsmetode:
- Bland i to typer sennep, dryss litt sukker og salt, tilsett eventuelle krydret urter etter smak. Hell på olivenolje og sitrusjuice, bland.
- I en hvilken som helst tallerken legger du fiskefilet kuttet i biter, fyll den med en krydret marinade og send den til et kjølig sted å marinere i en time.
- Vi oljer ildfast formen, lukker bunnen med løkringer. Vi legger fisken direkte med sausen, dekker den med folie og sender den til ovnen i en halv time (temperatur - 190 ° C).
Vinterhøstoppskrift
Som regel tilberedes fisk under marinaden til middag, men vi foreslår å lage en forrett ut av den, rull den i bokser for å nyte smaken av en så uvanlig konservering om vinteren. For å utføre denne oppskriften må du ta 5 kg fisk.
ingredienser:
- 3,5 kg tomater;
- per kilo rødbeter og løk;
- dobbelt så mange gulrøtter;
- et kilo søt pepper;
- liter raffinert olje;
- fire glass salt;
- 15 glass søt sand;
- liter fiskbuljong (vann);
- et halvt glass eddik.
Tilberedningsmetode:
- Først av alt, koke fisken i 10 minutter. Hovedsaken er at den ikke koker, men lett skilles fra beinene.
- Slip tomatene med en blender eller kutt ganske enkelt fint med en kniv og la det småkoke med fisken på svak varme i en time.
- Vi skjærer løk og paprika i halve ringer, og sliper rødbeter og gulrøtter på et rivjern. Stek grønnsaker til de er myke i smør.
- Så kombinerer vi dem med fisk og tomater, smak til med salt, sukker, hell i buljongen. Vi la det småkoke sammensetningen i omtrent en time og fem minutter før vi koker, vi legger marinaden til eddik.
- Nå tar vi steriliserte krukker, legger fisk og grønnsaker i dem, vri lokkene og pakker dem til de avkjøles helt.
Fisk under den hvite marinaden
Det særegne ved denne metoden for matlaging av fisk er at tomatpuré ikke brukes i oppskriften, og marinaden etter størkning blir til gelé.
Det viser seg en uvanlig rett, som en gelé. For oppskriften trenger du hvit fisk som veier ett kilo.
ingredienser:
- 320 g selleri;
- 320 g hvit salat;
- 270 g unge gulrøtter;
- 120 ml eddik;
- nellik, laurbærblad, peppercorns.
Handlingens algoritme:
- Skjær fiskefileten i store biter, panerte dem i mel og kokte over til de er gyldenbrune.
- Mal grønnsakene og begynn å passere dem i olje. Kok først løken til den er myk, og stek den deretter med røttene.
- Hell en liter vann i stewpan, hell salt, ha laurbærblad, noen erter pepper og nellik. Så snart marinaden begynner å koke, fjern den fra varmen og bland den med eddik.
- Vi legger fisk i eventuelle retter, fordeler grønnsaker ovenfra og fyller alt med marinade. Vi sender parabolen i kulden i seks timer, men jo lenger den står, jo smakligere.
Nå vet du at du ikke trenger å kjøpe dyr sjømat for å gi familien næring på en deilig måte. Fisk under marinaden er et appetittvekkende, enkelt og ikke dyrt måltid som sikkert vil appellere til alle beundrere av sjømatretter.
