Vi bestemte oss for å skjemme bort familien med en ideell italiensk pastarett, men tviler på det kulinariske resultatet? Gjør det riktig! For å starte denne vanskelige prosessen, trenger du ikke å kjøpe fantastisk pasta i lys emballasje, men med nyttig informasjon om hvordan du lager deilig pasta hjemme.

Carbonara-pasta hjemme

Pasta alla carbonare - en klassiker av italiensk mat. Å lage mat er ganske enkelt, gitt funksjonene ved å få en nasjonal rett.

Produktsammensetning:

  • olivenolje - 80 g;
  • ost "Parmesan" eller "Pecorino" - 200 g;
  • emballasje av spaghetti;
  • pancetta (en rekke brisket, bacon) - 300 g;
  • rå eggeplommer - 3 stk .;
  • fedd hvitløk - 2 stk .;
  • salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

  1. Å komme til varmebehandling av lime, tar vi hensyn til en enkel, men forpliktende regel: for 100 g pasta bruker vi 1 liter drikkevann, 10 g kaliumklorid (salt), 20 g olivenolje.
  2. Vi studerer anbefalingene fra produsenten av produktet, koker pastaen til tilstanden al dente ("per tann"). Metoden for å sjekke beredskapsgraden er veldig "eldgamle" - bare prøv produktet. Den skal være lett å sprekke, mens den forblir ganske solid inni.
  3. Så varmer vi vannet til koke, hell i 40 g olje, koker pastaen og legger den på en sil eller dørslag.
  4. Skjær pancettaen i strimler (terninger), varm kjelen med to ss (40 g) vegetabilsk fett. Klem hvitløksfeddene gjennom pressen, stek lett og tilsett pastaen. Fortsett å lage mat til smelen er klar. Vi forlater beholderen med bacon fra bålet, gir kjøttet tid til å avkjøles.
  5. Vi legger eggeplommene i bollen, bank dem forsiktig med en gaffel, fest to klyper sort peper, salt og en halv porsjon revet ost. Bland alt godt. For å skape en jevn sausstruktur, varm den over et par tilberedende spaghetti.
  6. Hell eggeblandingen i en bolle med pancetta. Bland kontinuerlig komponentene på parabolen, kok dem i 2 minutter, hvoretter vi sprer pastaen. Vi fortsetter å jobbe med en silikonspatel i ikke mer enn ett minutt, slå av brannen.

Carbonara-pasta hjemme er nesten klar. Det gjenstår å strø det med de resterende ostesponene blandet med pepper, og server retten uten å svikte varm.

Reke-matlaging

Vi fortsetter å forstå hemmelighetene til italiensk matlaging ved å tilberede deilig rekespaghetti.

Liste over ingredienser:

  • tørr pasta "Fettuccini" - 400 g;
  • stor reke - 500 g;
  • purre;
  • fedd hvitløk - 2 stk .;
  • vin (tørrhvit) - 100 ml;
  • en halv sitron;
  • olje (krem og oliven) - 40 ml hver;
  • salt, varm pepper, persille.

Forberedelsesrekkefølge:

  1. Vi koker fettuccini (bånd) til al dente ved å bruke anbefalingene fra forrige oppskrift, samt merking og instruksjoner på produktemballasjen.
  2. Vi frigjør rekene fra skallet, la en flak ligge for å dekorere retten. Vi lager langsgående seksjoner på ryggene, fjerner tarmene, deretter pepper og salt de marine dyrene.
  3. Hell begge typer olje i pannen, varm beholderen til det kremede smøret har løst seg helt opp. Vi sprer den finhakket purre (en full spiseskje) og rører hele tiden, steker planten til en gjennomsiktig tilstand.
  4. Tilsett hvitløk og pepper, fortsett å koke i et minutt, og legg deretter rekene på dem. Slik at de ikke blir "gummi", steker vi ikke mer enn 3 minutter til fargen på krepsdyrene endres og deres gjennomsiktige utseende forsvinner.
  5. Vi fjerner sjøinnbyggerne fra pannen, hell vinen i beholderen, varm opp alkoholen kort, og press deretter saften av en halv sitron. Kok sammensetningen i 3 minutter, tilsett en skje fløte og olivenfett. Vi blander alt godt, og venter på at komposisjonen skal tykne. Vi returnerer rekene i pannen, sprer pastaen, krydder retten med pepper, salt og persille.

Om mindre enn 40 minutter vil rekerpastaen være klar til å serveres! Ikke glem å dekorere retten som er igjen til denne flak.

Med sjømat

Det er helt uakseptabelt å gå forbi en utrolig velsmakende rett tilberedt med forskjellige gaver til hav og hav. Det kan være pasta til denne retten: spaghetti, "snegl" eller linguine.

Listen over komponenter:

  • kålrot;
  • fedd hvitløk - 4 stk .;
  • Italiensk pasta - 250 g;
  • Sjømat “cocktail” - 500 g;
  • olivenolje - 40 g;
  • en halv sitron;
  • pepper (bulgarsk og malt svart), salt, urter (basilikum, persille, andre planter).

Matlagingsprosess:

  1. Kok pastaen på en kjent måte.
  2. Sjømatlaget "cocktail" kan inneholde bearbeidede deler av tentakler av blekksprut, blekksprut, blekksprut, reker og andre innbyggere under vann.
  3. Stek hakkede løk i en panne med olje, tilsett hakket hvitløk og terninger paprika (uten frø). Vi fester blandingen av biter av marine dyr, pepper og salt sammensetningen, press saften av en halv sitron.
  4. Vi lapser mat i 10 minutter på en rolig bål, og deretter spre den ferdige pastaen. Bland alt godt og server.

Sjømatpasta er en ekstremt appetittvekkende og veldig sunn rett. Sørg for å inkludere det i kostholdet ditt!

Deilig kyllingpasta

Når alt plager og du vil ha noe "slags", husk den fantastiske pastaen og kok pastaen med favorittkyllingen.

Nødvendige produkter:

  • olje (solsikke eller oliven) - 30 ml hver;
  • kyllingfilet - 500 g;
  • honning - 90 g;
  • pasta (Fusilli, Cazarecce eller Farfalle) - 400 g;
  • soyasaus - 40 g;
  • sitronsaft - 10 ml.

Funksjoner ved forberedelsen:

  1. Skjær kyllingen i små biter, stek i 10 minutter i en panne med smør. Hell i soyasaus, tilsett honning. Vi blander komponentene i parabolen, la det småkoke i 20 minutter på svak varme. Hvis konsistensen av den resulterende sammensetningen er for tykk, fortynn med renset vann (opptil 50 ml).
  2. Kok pastaen mens du forbereder aromatisk vanning. Velger vi hvilken type pasta, tar vi hensyn til deres forenlighet med visse sauser. Lette og “silkeaktige” komposisjoner holder seg til bøyene av pastaen, så de typene italienske produkter som er oppført i oppskriften er mer egnet for retten vår.
  3. Tilsett den ferdige “Kazarechche” (doble og vridde rør) i en panne med honning og soyasaus, bland massen og la det småkoke i 3 minutter.

Kyllingpastaen skal avkjøles litt, hvoretter vi serverer retten til bordet.

Spaghetti med tomatpuré

Vi fortsetter samtalen om samspillet mellom saus og pasta med eksemplet på slike retter som spaghetti med tomatsammensetning.

Ingredienser Sammensetning:

  • honning - 20 g;
  • fedd hvitløk - 2 stk .;
  • olivenolje - 60 g;
  • spaghetti - 250 g;
  • tomatpuré - 90 g;
  • Fetaost - 100 g;
  • en blanding av tørkede urter (oregano, basilikum) - ½ ts;
  • salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

  1. Kok spaghetti til den er kokt, tøm væsken, og la opp til 100 ml vann i en kjele.
  2. Vi legger oljen i pannen, spred den hakkede hvitløken, pepper, en klype salt og krydder, varm sammensetningen i 2 minutter. Tilsett tomatpuré, bland blandingen og la det småkoke i 3 minutter over svak varme.
  3. Legg spaghettien i en bolle med kokt mat, tilsett honning og litt vann.

Vi blander komponentene i parabolen godt, hakker fetaost på toppen av pasta, serverer varm spaghetti med tomatpuré.

Med sopp i en kremet saus

Og igjen går vi tilbake til spørsmålet om å opprettholde en balanse mellom pasta og saus. I oppskriften som presenteres er det viktig at pastaen ikke flyter i en kremet sammensetning. Alt skal være harmonisk balansert!

Produktliste:

  • fettkrem (33%) - 150 ml;
  • løk;
  • Parmesanost - 150 g;
  • Linguinpasta (tynne nudler) - 150 g;
  • porcini sopp (frisk eller frossen) - 250 g;
  • olivenolje (30 ml) og krem ​​(40 g);
  • salt, pepper, en blanding av italienske urter, urter.

Trinnvis forberedelse:

  1. Vi skreller løken fra skallet, finhakk, passé i en panne med begge typer oljer.
  2. Legg til grønnsaksporcini-soppen, skivet i langsgående skiver. Stek dem til væsken fordamper og vises på hattene og beina på en lyserød fargetone.
  3. Vi legger til frisk krem ​​til ingrediensene tilberedt i pannen. Ved stadig blanding av komponentene i parabolen fortsetter vi varmebehandlingen av produktene på svak varme til sausen tykner.
  4. Kok pastaen på samme tid. I tillegg til den nødvendige mengden salt, tilsett en blanding av provençalske urter i vannet og fullfør prosessen 2 minutter tidligere enn angitt på produktemballasjen.
  5. Når pastaen er nesten klar, bruk en gaffel for å fjerne dem fra pannen og legg dem i en panne med soppsammensetning. Samtidig vil litt aromatisk væske komme inn i beholderen sammen med lime. Bland ingrediensene til parabolen grundig, dryss maten med revet ost chips.

Det er spesielt viktig å servere pasta med sopp i en kremet saus utelukkende i varm form!

Hvordan lage pasta "Bolognese"

Vi henvender oss til en enkel, men veldig populær rett blant italienerne. Hver innbygger i landet spiser opptil 26 kg pasta i året!

Nødvendige komponenter:

  • kålrot - 2 stk .;
  • tomatpuré - 80 g;
  • selleri stilk;
  • storfekjøtt - 600 g;
  • gulrøtter - 1 stk .;
  • fedd hvitløk - 3 stk .;
  • emballasje av tagliatelle pasta;
  • Parmesanost - 150 g;
  • drikkevann - 250 ml;
  • smør (30 g) og oliven (20 ml);
  • rødvin (tørr) - 100 ml;
  • salt, laurbærblad, pepper, oliven urter.

Matlagingsteknologi:

  1. Gratis biff fra filmer og sener, kvern i en foodprosessor.
  2. Vi skreller løk, gulrøtter og hvitløk, hakker produktene i terninger (ribbe opp til 0,5 cm) og legger dem i en panne med begge typer oljer. Olivenfett kan alltid erstattes med noe annet urteprodukt uten uvedkommende lukt.
  3. Tilsett hakket selleri og stek i åpen form til de er myke.
  4. Deretter sender vi kjøttdeig til beholderen og steker ytterligere 20 minutter. Oksekomponenten skal ikke stues, nemlig stekt før den er rosenrød.
  5. Nå skjenker vi i vinen, plasserer tomatpuréen og varmer opp sammensetningen i ytterligere 2 minutter, hvor alkoholen fordamper, og tomatpastaen gjennomgår den nødvendige varmebehandlingen.
  6. Vi fester til produktene et glass renset vann, en blanding av italienske urter, et laurbærblad, pepper og salt. Vi blander sammensetningen godt, lukker oppvasken tett og la det småkoke innholdet i minst 2 timer ved minimum varme.
  7. Snu periodisk komponentene i den aromatiske massen, tilsett den fordampede væsken om nødvendig. Ikke mist kontrollen over prosessen!
  8. Kok tagliatelle (eggnudler), og vær oppmerksom på produsentens instruksjoner. Gode ​​resultater ble vist av vår russiske pasta utelukkende laget av harde varianter av høy kvalitet hvete.

Vi serverer Bolognese pasta uten å feile i en varm form.

Klassisk Lasagne-oppskrift

Å unngå en rett som heter Lagane al forno, var en utilgivelig feil, fordi denne overdådige retten er kjennetegnet for italiensk mat.

Nødvendige komponenter:

  • kjøttdeig - 500 g;
  • smør - 20 g;
  • ark til lasagne - fra 12 stk .;
  • drikkevann - 100 ml;
  • Parmesanost (du kan også russisk) - 100 g;
  • selleri, løk - 50 g hver;
  • gulrøtter - 100 g;
  • tomatpuré - 60 g;
  • salt (15 g), vanlig sukker (10 g), en blanding av paprika, laurbærblad.

For å få Bechamelsaus trenger du:

  • revet muskatnøtt - ¼ ts;
  • siktet mel - 50 g;
  • smør - 50 g;
  • helmelk - 800 ml;
  • salt - ½ ts

Først av alt begynner vi å få bechamelsaus - stoltheten av italiensk matlaging!

  1. Legg smøret i en kjele, sett bollen på middels varme og forvent at smøret skal løses helt opp.
  2. Sørg for å tilsette det siktet melet, rør det aktivt, brygg bulkproduktet. Hell i en tynn strøm av melk, som tidligere varmet til varm tilstand. Uten å stoppe for å jobbe med en silikonspatel, får vi en masse så tykk som semulegryn.
  3. Vi fester en klype salt og litt revet muskatnøtt. Som et resultat av en veldig enkel og kort teknologisk prosess får vi vaniljesaus, hvis konsistens ligner butikkrømme.

I andre sving forbereder vi bolognese, kjent fra forrige oppskrift.

  1. Vi renser og kutter grønnsaker, steker, tilsett kjøttdeig, deretter tomatpuré og vann. Vi tilbereder alle produktene ved hjelp av teknologien til pasta bolognese. Hvorvidt å legge til vin, avgjøres av preferanse.
  2. Etter 2 timer er kjøttfyllingen klar til videre bruk. Vi deler den i 3 deler og går videre til montering av lasagne.
  3. Vi behandler bunnen av formen med smør, hell litt bechamel, dekker bunnen av beholderen. Vi sprer 3 ark med lasagne, på toppen av den legger vi en del av bolognese-sausen.
  4. Vi hell det med bechamelsammensetning, gjenta kjøttlaget, fortsett monteringen av "strukturen" i samme sekvens. Det skal være en "fire-etasjers bygning."
  5. Fyll fatet med den gjenværende sausen, dryss overflaten med ostebrikker og send den til ovnen i 30 minutter ved 200 ° C.

Etter avslutningen av matlagingen, la lasagne ligge i et kvarter under betingelsene til at ovnen er slått av, og så starter vi en deilig festmåltid!

I rømme og tomatsaus

For å få en deilig rett i henhold til den presenterte oppskriften, anbefales det å bruke en bred og lang pasta som fettuccine, tagliatelle eller pappardelle.

Produktsett:

  • løk - 2 stk .;
  • tomatpuré - 50 g;
  • hjemmelaget rømme - 50 g;
  • røkt brisket - 300 g;
  • ferdig buljong - 50 g;
  • mager olje;
  • muskatnøtt, salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

  1. Kok pastaen på en kjent måte, tøm vannet.
  2. Kjøttet skjæres i lange pinner, settes i en oppvarmet panne og stek raskt i olje til det kommer en gyllen fargetone på stripene. Vi prøver å ikke tørke over brystet for ikke å ødelegge smaken på et delikat og veldig delikat produkt.
  3. Vi skreller løken, hugger den fint og sender den til oppvasken med kjøtt. Hell den varme buljongen, fortsett prosessen til grønnsaken er gjennomsiktig.
  4. Vi tilsetter tomatpuré, salt, rømme, pepper, revet muskatnøtt (på tuppen av en kniv) og pasta. Vi blander alt godt og varmer det lukket i bokstavelig talt to minutter.

Den tilberedte parabolen viste seg med utsøkt tynn og pikant surhet. Smaken er veldig hyggelig!

Tunfisk og tomatpasta

Vi gir familien vår en solid frokost, en deilig lunsj eller en rask middag.

Viktige ingredienser:

  • oliven - 20 g;
  • tomater - 500 g;
  • pasta (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • hermetisert tunfisk i tomatsaus - 250 g;
  • løk - 150 g;
  • olivenolje;
  • fedd hvitløk - 3 stk .;
  • pepper, urter (basilikum, persille), salt.

forberedelse:

  1. Kok pastaen i kokende vann, uten å miste synet av olje og salt.
  2. Mal tomater med en kniv eller en blender. Skrell løken, hakk fin og stek til den er myk. Vi legger tomatmassen, klemmer fedd hvitløk gjennom en presse, salt og pepper sammensetningen, la det småkoke i omtrent 5 minutter på svak varme.
  3. Åpne en boks med tunfisk, legg innholdet i en panne med mat og bland ingrediensene i parabolen, og kombiner fiskbitene med tomatsaus.
  4. Legg lime på den endelige akkorden. Vår grasiøse pasta har ligget i kokende vann og en sil, glasset har overflødig væske, de er klare til å ta smaken av hermetisert tunfisk og krydret tomatpuré med ny tilsatt basilikum eller persille.

Så vi ble hjemmets mestere i italiensk matlaging og vet med sikkerhet hvordan vi tilbereder pasta deilig. Deretter fokuserer vi på favorittoppskriften, vel vitende velger riktig type dronning av italiensk mat og få den perfekte retten, laget hjemme.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: