Under oppholdet i Kaukasus, på Krim eller i Tyrkia møter ferierende på hvert trinn båser med orientalske søtsaker, der baklava er veldig populær. Konditoriet skiller seg ut med en rik honningsmak, kombinert med en behagelig bitter nøtteaktige noter. I artikkelen vil vi vurdere de 7 mest interessante alternativene for hvordan du koker baklava hjemme.

Hvordan lage butterdeig baklava

Ved hjelp av et butikk uten gjær, kan du raskt lage en honningbit.

For 800 gram av den ferdige basen bør også tilberedes:

  • 1 egg
  • 100 g fet olje;
  • like mye sukker;
  • 250 g honning;
  • 400 g tørkede nøtter;
  • litt kanel og pulverisert søt.

Handlingssekvensen:

  1. Kjernene hakkes fint og blandes med kanel og pulver.
  2. Deigen rulles tynt, hvoretter kuttes rektangler fra den etter størrelsen på formen.
  3. To mellag legges på den oljede bakeplaten, hvorav den siste er dekket med et tynt lag fyll. Det andre laget med deig legges på toppen.
  4. Så basen til desserten går til komponentene er over. For å fullføre "design" bør testlaget.
  5. Det øverste laget er smurt med varm eggeplomme.
  6. I en ovn oppvarmet til 180 ° C sendes tilberedningen av delikatesser med diamantformede snitt i 40 minutter. Etter dem avkjøles desserten litt og fylles med dressing. Det bør tilberedes på forhånd ved å koke sukker og honning i 100 ml vann i omtrent 8 minutter under konstant omrøring.

For god impregnering skal søtsaker tilføres ved romtemperatur i omtrent 6 til 8 timer.

Tradisjonell tyrkisk oppskrift

Oppskriften på tyrkisk baklava, som er elsket av søt tann over hele verden, gir:

  • en halv liter kaldt vann;
  • 700 g mel;
  • egg;
  • 50 ml solsikkeolje;
  • 200 g potetstivelse;
  • 400 g smør;
  • den samme mengden skrellede nøtter;
  • 400 g sukker (for fylling - 100 g);
  • 50 g honning;
  • en klype salt.

Handlingens algoritme:

  1. Valnøttkjerner hakkes i små biter.
  2. 250 ml vann med tilsetning av mel, egg, vegetabilsk olje og en klype salt elt deigen, som er dekket med en klamfilm.
  3. Etter 1 time blir den resulterende masse delt i 12 deler, som hver er drysset med stivelse og rullet i tynne lag.
  4. Hvert lag blir flere ganger overstrødd med stivelse, hvoretter det samles en bunke fra dem alle, som forsiktig rulles ut.
  5. Deretter kuttes tre lag med deig i en rektangulær form, kuttet til størrelsen på beholderen.
  6. Hvert lag er nødvendigvis smurt med ghee, dekket med halve nøttene og drysset med sukker.
  7. Så lå igjen fire lag deig, smurt med smør og fylling av nøtter med sukker.
  8. Produktet, der mellaget skal være det siste, deles i porsjoner og sendes til varm ovn (180 ° C) i 45 minutter.
  9. I finalen helles en varm godbit med sirup tilberedt på en komfyr fra det gjenværende vannet, sukker og honning.

Tips! Å rulle lag i en haug sparer tid, men hvis det er bekymring for at de vil henge sammen, kan du manipulere hver av dem individuelt.

Filo konditoris

Til tross for at prosessen med å lage baklava varer i 10 timer, kreves det meste av tiden for at honningssirup og deig blir en.

For å lage en orientalsk godbit for et halvt kilo filo, trenger du:

  • pakke med olje;
  • 200 g tørkede nøtter;
  • 100 g vanlig hvitt sukker;
  • 250 g honning;
  • 60 ml vann.

Trinnvise tilberedningsinstruksjoner:

  1. Alternativt legges 3 lag deig ut i oljet form, som hver er godt krydret med smeltet smør.
  2. Deretter opprettes et mutterlag.
  3. Dermed blir produktet samlet til slutt slik at mellaget er på toppen.
  4. Rhombus-emner tilberedes av delikatessene takket være kuttene i den generelle "paien". Klipp til slutten det skal ikke være nok til å fordype kniven til midten av produktet.
  5. Baklava sendes til den forvarmede ovnen, hvor den eldes til den er gyldenbrun.
  6. Etter stekingen helles godbiten med en sirup av honning, vann og sukker, som ble kokt på komfyren i omtrent 5 minutter.

Hvis du får deig av lav kvalitet som går brakk, ikke bekymre deg. Hovedsaken er at et helt lag brukes til toppsjiktet.

Aserbajdsjansk baklava hjemme

Hvis tradisjonelle hjemmelagde paier, rundstykker og paier allerede er lei av alt, bør du prøve noe nytt.

Et flott alternativ er aserbajdsjansk baklava, som er tilberedt av slike produkter:

  • 300 g mel;
  • 5 g tørr gjær;
  • 250 g smør;
  • 160 - 170 ml melk;
  • egg;
  • en klype salt;
  • 500 g hakkede valnøtter;
  • 600 g sukker;
  • 100 ml honning;
  • 120 ml vann.

Måten å lage en dessert på:

  1. Tilberede en deig av 120 ml melk, 50 g mel, 10 g sukker, salt og gjær.
  2. Når basen til fremtidig deig hever seg 3 ganger, siktes mel i en romslig bolle, der deig, eggeplomme, gjenværende melk og 50 g smeltet smør tilsettes.
  3. Elt en myk, ikke klissete til hendene på deigen, som fjernes under håndkleet for "avslapning".
  4. For fyllingen blir valnøtter malt med ⅔ av den deklarerte mengden sukker. Separat smeltes den gjenværende oljen.
  5. På middels varme tilberedes en sirup av honning, sukkerrester og en spesifikk mengde vann.
  6. Deigen er delt inn i 14 like baller, hvorav 4 samles i 2 - for basen og toppen av produktet.
  7. Først rulles en stor bolle som legges ut på en oljet stekeplate, hvor den smøres med olje og drysses med fyll.
  8. Deretter legges alle lagene som er belagt med olje og nøtter vekselvis.
  9. Etter å ha lagt det øvre laget, kuttes hele produktet i biter og sendes til ovnen i 180 minutter ved 180 ° C.
  10. Nesten ferdig baklava helles med sirup og settes tilbake i ovnen i 10 minutter.

Fyllingen skal fordeles forsiktig slik at det er nok for alle lag.

Matlaging på armensk

Baklava er til stede i mange orientalske retter, som hver gir litt av sin egen smak til oppskriften. Hjemme er det verdt å prøve å tilberede en godbit i armenske tradisjoner.

ingredienser:

  • 320 g smør;
  • 200 g rømme;
  • 1 egg
  • 500 til 600 g mel;
  • ½ pose bakepulver.
  • 300 g valnøtter;
  • 550 g kornsukker;
  • 5 g vanillin;
  • den samme mengden kanel;
  • 30 g honning;
  • 160 ml vann.

Progress:

  1. Fra rømme, 200 g smeltet smør, egg, mel og bakepulver elt elastisk deig. Deretter deles den opp i 4 deler og plasseres omtrent en halv time.
  2. Fra kjernene med nøtter, 350 g sukker, kanel og vanilje, tilberedes fyllet.
  3. Den gjenværende oljen smeltes for fremtidig baklava-fylling.
  4. Det resterende sukkeret løses opp i kokende vann, hvoretter flytende honning tilsettes den avkjølte løsningen.
  5. Tynne lag rulles ut av deigen, som samles på en stekeplate i en stabel, vekslende med fyllet.
  6. I finalen deles produktet i diamanter og sendes til ovnen, forvarmet til 200 ° C, i 15 minutter.
  7. Deretter fylles baklavaen med ghee og settes tilbake i ovnen i ytterligere 40 minutter. Etter den angitte tiden helles søtheten med sirup.

Som dekorasjoner kan du bruke hele kjerner med nøtter.

Med valnøtter og honning

For å forberede en annen variant av favorittbitene til Sultanene, trenger du:

  • 650 g mel;
  • 250 g honning;
  • et egg;
  • 400 g valnøtter;
  • en pakke olje som veier 200 g;
  • 350 g sukker;
  • 50 ml vann;
  • 300 g rømme;
  • 3 bokser med kardemomme.

Dessert tilberedes som følger:

  1. Fra mel, smørkrummer (200 g) og rømme, eltes deigen, som blir liggende i kulda i 1 time.
  2. Et egg lages av egg, hakkede nøtter, krydder og sukker i en blender.
  3. Deigen er delt i to deler, som rulles ut etter størrelsen på bakeplaten.
  4. Når mellaget er i form, blir det dekket med en fylling og dekket med et andre lag deig.
  5. Produktet kuttes (men ikke helt) i form av diamanter og sendes til ovnen forvarmet til 200 ° C i 15 minutter. Etter den angitte tiden blir desserten fylt med ghee.
  6. Baklava fortsetter å bake i ytterligere 45 minutter, og helles deretter med honningssirup med en liten tilsetning av vann.

For å få en vakker blank skorpe, anbefales det å smøre baklava med eggeplomme før du sender den til ovnen.

Hvordan lage Baku baklava

Tradisjonelt tilberedes Baku-variasjonen av baklava på basis av gjærdeig. For å fullføre oppskriften vil den ta omtrent 800 g.

Også for hånden skal være:

  • 500 g nøtter;
  • 450 g sukker;
  • en pose kanel;
  • 200 g honning;
  • den samme mengden smør;
  • egget.

Utførelsesmåte:

  1. Nøtter med sukker og kanel føres gjennom en kjøttkvern.
  2. Oljen smeltes.
  3. Deigen er delt i to deler for to former, som hver på sin side er delt inn i 12 koloboks (2 baller skal være store).
  4. Tynne lag rulles ut av koloboks, som er samlet i former som følger: et større lag, et lag, et tynt lag, et tynt lag, og så videre, til fyllet og deigen er over.
  5. Toppsjiktet smøres med et egg, hvoretter baklava kuttes og sendes til ovnen i 20 minutter. Etter denne tiden er desserten fylt med ghee.
  6. Delikatessen bakes ytterligere 40 minutter og blir jevn belagt med honning.

Baku baklava trenger ikke langtidsimpregnering og etter avkjøling kan den serveres til te.

Hvis det er et ønske om å imponere husholdninger eller gjester med sine ferdigheter i å tilberede desserter, vil honningbaklava, elsket av alle, være et utmerket valg.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: