Dette er den mest kjente sausen, uten som mange retter ikke kan gjøre. Og hvis du koker det selv, vil sausen bli mye smakligere og uten skadelige tilsetningsstoffer. I dag vil vi dele med deg hvordan du lager majones hjemme.
Materiell innhold:
Klassisk majones hjemme
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 0,4 l;
- eddik - 1 ss. en skje;
- egg - 2 stykker;
- salt etter smak.
forberedelse:
- Forbered en romslig beholder der det vil være praktisk å piske komponentene med en blender.
- Mål 400 milliliter solsikkeolje og hell den i hovedskålen. Hvis du vil, kan du bytte ut en del av denne oljen med et olivenprodukt. Da vil smaken av majones bli mer interessant.
- Ta 2 egg og skyll dem godt med brus. Bryt dem i en liten bolle og se at det ikke er skjell. Nå kan de tilsettes oljen. Skyggen av majones avhenger av eggeplommens farge. Jo lysere eggeplomme, jo vakrere er majonesen. Derfor anbefaler vi deg å ta hjemmelagde kyllingegg, ikke lagre egg. Men hvis du ikke har muligheten til å kjøpe de riktige ingrediensene, kan du legge til litt gurkemeie i sammensetningen. Hun vil gi parabolen den ønsket gulaktige fargen.
- Mål ut en skje eddik, tilsett den i hovedbeholderen.
- Tilsett litt salt.
- Ta nå håndblenderen og sett den godt til bunnen og først nå slå den på. Dermed vil alle ingrediensene herde mye raskere.
- Pisk majones til den er helt tyknet.
- Nå smaker sausen og tilsett de manglende ingrediensene (som salt).
- Legg majonesen i en krukke, dekk den med lokk og send sausen som skal oppbevares i kjøleskapet.
Ingen egg i melk
ingredienser:
- melk - 0,15 l;
- sennep - 1 ts;
- solsikkeolje - 0,3 l;
- sitronsaft - 1 ss. en skje;
- salt - 2 klyper.
Dette er interessant: Dijon sennep
forberedelse:
- Mål på forhånd 150 ml melk og la den varme ved romtemperatur.
- Hell melken i bollen fra blanderen.
- Tilsett olje i den.
- Ta en blender og visp sausen vår på maksimal hastighet. Riktig konsistens kan oppnås med en håndblender.
- Tilsett en spiseskje sennep i en fortykket masse. Det skal være normalt, uten tilsetningsstoffer.
- Tilsett 2 klyper salt.
- Klem en spiseskje juice fra fersk sitron. Tilsett juice i majones.
- Ta en blender og velg minimumshastighet på den, visp alle komponentene i ca 5-10 sekunder.
- Hjemmelaget majones er klar. Smak på den, hvis alt passer deg, så overfør sausen til glass. Den kan lagres i flere uker.
Lean Pea Mayonnaise
Denne sausen er veldig lik den klassiske versjonen i konsistens og farge.
Les også:majonesblender hjemme
ingredienser:
- tørre erter - 4 ss. skjeer;
- sukker - 1 klype;
- vann - 0,2 l;
- malt pepper (hvit) - 2 klyper;
- sennep - 2 ts;
- vegetabilsk olje - 0,2 l;
- eddik - 1 ss. en skje;
- salt - 1 ts.
forberedelse:
- Mål ut noen skjeer erter, og hell den over på en dyp tallerken. Skyll ertene og fyll dem med rent vann. La en skål vann ligge over natten.
- Hell på ertene i en liten kasserolle om morgenen og hell den med rent vann. Sett kokekaret på langsom gass og kok ertene til de er kokte.
- Hell kokte erter i bollen fra blenderen og slip den til en homogen konsistens. La ertene avkjøle helt.
- Mål ut 200 ml vegetabilsk olje og hell den i en bolle for pisking.
- Tilsett bare 1 ts ertemasse i oljen. Avbryt alt med en blender. Det tar omtrent 40 sekunder.
- Tilsett 1 ss erter igjen og bland. Gjenta denne prosedyren med hver servering av produktet.
- Tilsett litt sennep i sausen og visp alt igjen.
- Nå må du legge salt, eddik, pepper og sukker til majonesen. Pisk alt grundig. Pepper må være hvit, fordi svart pepper vil skille seg ut i sausen vår.
- Majones er klar! Overfør den til en praktisk beholder og send den til kjøleskapet, hvor den tykner og vil ha ønsket konsistens.
Vegetar-majones
ingredienser:
- sitronsaft - 1 ss. en skje;
- vegetabilsk olje (raps, oliven eller solsikke) - 0,16 l;
- sennep - 0,5 ts;
- soyamelk (kan erstattes med myk tofu, i samme proporsjoner) - 0,08 l;
- salt og sukker etter smak.
forberedelse:
- Fjern alle ingrediensene fra kjøleskapet på forhånd slik at de har romtemperatur på forberedelsestidspunktet.
- Hell 80 ml melk i en spesiell beholder.
- Tilsett raffinert olje.
- Sett maksimal hastighet på blenderen og slå sausen vår i omtrent 60 sekunder.
- Løft nå blenderen forsiktig opp slik at majonesen pisker helt.
- Tilsett sennep og sitronsaft i sausen. Drep alt igjen.
- Tilsett litt salt og tilsett en klype sukker. Bland alt sammen igjen.
- Majonesaus er klar. Krydre dem med salater eller tilsett andre retter.
Provence hjemme
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- sitronsaft - 1 ts;
- sennep - 0,5 ts;
- salt og sukker - 1 klype;
- vegetabilsk olje - 0,1 l.
forberedelse:
- Knekk ett egg i en blenderbolle.
- Legg til det 100 milliliter solsikkeolje.
- Skjær en halv sitron og press en skje juice ut av den.
- Ta en nedsenkbar blender og sett den på middels hastighet. Pisk solsikkemassen i omtrent 60 sekunder.
- Tilsett nå sukker, sennep og salt.
- Pisk sausen med samme hastighet i omtrent 30-60 sekunder.
- Majonesen er klar, legg den i en beholder og send den til et kaldt sted. Etter 4 timer vil sausen være klar til å spise.
Fra cottage cheese
Dette er en kostholdsoppskrift, så de som bryr seg om vekten deres vil like den.
ingredienser:
- cottage cheese (fettfri) - 3 ss. skjeer;
- sennep - 0,5 ts;
- kefir - 3 ss. skjeer;
- malt pepper - på tuppen av en kniv;
- egg - 2 stykker;
- salt - 1 klype;
- sitronsaft - 6 dråper.
forberedelse:
- Skyll eggene, legg dem i en panne. Hell en mengde kaldt vann.
- Legg gryten på middels varme.
- Når vannet begynner å koke - oppdage ytterligere 10 minutter.
- Etter den angitte tiden vil eggene være klare.
- Hell kokte egg med kaldt vann.
- Knekk eggene og fjern bare eggeplommen fra dem. Proteiner i denne oppskriften vil ikke komme til nytte.
- Legg begge eggeplommene i en bolle og mos dem med en gaffel.
- Legg cottage cheese og kefir i eggene.
- Ta en blender og visp alt.
- Lag et lite snitt i sitronen og drypp 6 dråper juice i ostemassen.
- Tilsett salt, sennep og pepper til resten av ingrediensene.
- Pisk alt til ønsket konsistens. Prøv majonesen etter smak, juster saltholdigheten.
- Overfør sausen til en praktisk beholder og sett i kjøleskap. Denne majonesen kan lagres i flere dager.
Hvitløk majones
ingredienser:
- sitron - 1 stk;
- olivenolje - 0,35 l;
- egg (vi trenger bare eggeplommer) - 2 stykker;
- havsalt - 1 klype;
- hvitløk - 3 fedd;
- malt pepper - 1 klype.
forberedelse:
- Skrell 3 fedd hvitløk. Skjær hver i to.
- Legg stekepannen på medium gass og smør den med en silikonbørste med olivenolje.
- Legg hvitløken på en varm panne.
- Reduser varmen, stek hvitløk til den er gyldenbrun.
- Sett kjelen til side og la innholdet avkjøles.
- Skyll sitronen og rull den litt på skjærebrettet med hånden, slik at den blir mykere og juice blir lett presset fra den.
- Skjær nå sitronen, press saften i en egen beholder.
- Bryt 2 egg i en liten bolle, gjør det forsiktig for ikke å skade komponentene. Skill eggeplommene: 1) Ta en vanlig plastflaske og skru av hetten. 2) Trykk litt på veggene på flasken og erstatt nakken mot eggeplommen. 3) Slipp kantene på flasken, sammen med luften, vil eggeplommen også komme inn. 4) Legg den i mikserskålen.
- Tilsett salt og pepper i eggeplommen.
- Pisk ingrediensene med en mikser.
- Tilsett en skje olivenolje, visp alt. Tilsett olje gradvis til majonesen tykner.
- Hell nå sitronsaften i små porsjoner. Smak stadig på majonesen slik at den ikke blir sur.
- Slip hvitløken og oljen som den ble stekt på i en egen beholder.
- Legg hvitløk i sausen, bland alt.
- Majones er klar! Server den med kjøtt- og potetretter.
Fra vaktelegg
ingredienser:
- vaktelegg - 4 stykker;
- salt - 1 klype;
- vaktelegge - 4 stykker;
- hvit pepper, malt - på tuppen av en kniv;
- Dijon sennep - 1 ts;
- olivenolje - 0,2 l;
- sitronsaft - 2 ss. skjeen.
forberedelse:
- Bryt 4 vaktelegg, pepper, sennep og salt i en dyp bolle.
- Klem 2 ss juice fra sitronen, tilsett den til resten av ingrediensene.
- Skill eggeplommene: 1) Ta en liten sil og legg den over en tallerken. 2) Bryt vaktelegg over silen. Protein skal umiddelbart renne ned i en tallerken, og eggeplommen skal forbli på overflaten.
- Overfør eggeplommene til hovedbeholderen.
- Pisk alle ingrediensene med en blender eller mikser.
- Ta nå olivenoljen og tilsett den dråpe for dråpe i blenderskålen mens du pisker.
- Når sausen tykner litt, kan du helle olivenolje i en tynn strøm. Pisk sausen til ønsket konsistens.
- Hvis sausen plutselig begynner å skille seg, legger du en skje kokt vann i den.
- Overfør den ferdige majonesen til en gjenlukkbar beholder og send til kjøleskapet.
Vi har presentert deg for mange enkle og interessante oppskrifter. Nå kan du definitivt lage majones hjemme. Ikke vær redd for å eksperimentere og tilsett forskjellige tilsetninger til sausen. Kok med kjærlighet!
