Liker du krydret kaukasisk mat? Så vil vi fortelle deg hvordan du koker lobio - en tykk, litt grøtlignende bønnestuing. Dette er en kjent tradisjonell kaukasisk rett som er utbredt på georgisk territorium og i Abkhasia. Krydret, aromatisk, med en bukett med urter og originale krydder - dette er en virkelig feiring for kjennere av kaukasisk mat. Den serveres med mamalyga (maismelgrøt), kjøtt eller brød.
Materiell innhold:
Klassisk georgisk Lobio
Den er ganske enkel i sammensetning, men tilfredsstillende, den blir spist som snacks og brukt som en side rett, den er ideell for faste og vegetarianere, da den gir kroppen vegetabilsk protein.
Bønner brukes av samme type, blanding av forskjellige varianter i en tallerken godtas ikke. Det er viktig å fordøye fullstendig, noen ganger blir det til og med eltet til grøt.
For å lage en ekte lobio i henhold til den klassiske oppskriften til georgiske kokker, trenger du:
- tørre røde bønner - 0,3 kg;
- olje (oliven er ofte vanlig i oppskrifter i dag, men autentiske oppskrifter gitt for vanlig solsikke);
- kålrot - 2 stk .;
- mye greener, oftest tilberedes georgiske retter med behagelig korianderluke;
- krydder - salt, svart pepper og malt koriander.
Det tar 12 timer å plassere bønnene i kaldt vann. Skyll det deretter, fjern eventuelt rusk, tørk det. Stek lett chilipepper og løk i varm olje, dryss over koriander. Vi legger alt i en kjele, hell vann og la det småkoke i minst en time, koke bønnene.
Lobio pynt med hakket koriander og du kan spise. Som du ser er den klassiske oppskriften enkel, den har ikke den vanlige hvitløk og nøtter.
Velsmakende lobio med valnøtter
Denne georgiske retten er kjent for de fleste av oss med hakkede nøtter.Det er ikke vanskelig å gjøre det, kokte bønner brukes, som er blandet med andre ingredienser.
Ta et par løk i et glass bønner, en tredjedel av et glass nøtter, litt hvitløk, to spiseskjeer eddik (du kan blande vin og balsamico i to, dette vil forbedre smaken). Trenger fortsatt å steke løken i olje.
Kok gjennomvåt bønner til de er møre. Tøm buljongen, men ikke hell den ut, men legg den til side.
Stek løkene, legg til en pasta, revet av nøtter, koriander, hvitløk, salt mens den koker. Rør om, la det småkoke i 5-7 minutter over svak varme. Overfør de kokte bønnene til en kjele, bland, hell litt buljong og eddik. Knus eventuelt litt i bønnene. Dryss over koriander.
Med tomatpuré
For å koke lobio fra bønner med tomat, må du ta følgende produkter:
- 300 g løk;
- et glass tørre bønner;
- solsikkeolje for steking;
- greener;
- valnøtter - en halv kopp eller litt til, om ønskelig;
- litt hakket hvitløk;
- tomat - pasta - en stor skje;
- krydder - humle-suneli, pepper og salt.
Bløtlegg bønner, kok opp på svak varme til de er myke. Alt vann skal ikke tappes, la omtrent to tredjedeler av glasset ligge, slik at bønnene blir litt moset og fortynnet til en grøtaktig tilstand.
Stek hakkede løk i en panne, tilsett finhakket hvitløk eller presset gjennom hvitløken, tilsett den, bland og legg bønnene. Varm opp, tilsett tomatpuré eller, hvis du koker om sommeren, ferske tomater. Hell nøtter og greener på slutten. Serveres både varmt og kaldt.
Vanligvis brukes røde bønner. Men hvis ønskelig kan du lage mat fra en blanding av forskjellige varianter.
Fra røde bønner i en langsom komfyr
Enhver multikoker har en slukkemodus - dette er hva du trenger for å koke lobio i en multikoker. Og slik at bønnene ikke viser seg å være vanlig bønnegrøt, ikke skimp på krydder!
ingredienser:
- 250-300 g bønner;
- 2 hvitløksfedd og et par løk;
- krydder - litt humle, du kan legge til den ferdige georgiske adjikaen;
- en liten skje tomatpuré;
- litt grønnsaker og smør;
- en tredjedel av et glass hakkede nøtter;
- vineddik - en liten skje;
- saltet.
For å spare tid kan denne retten tilberedes av hermetiske røde bønner. Hvitløk, løk er lagt til det, alt er stuet og krydret med krydder. Hvis den tilberedes av tørre bønner, er den ferdig dynket. Bønner helles i skålen, helles bønner 2-3 cm høyere med vann, setter ut syreformen og holder i omtrent en time. I nesten kokte bønner, legg løk, hvitløk, krydder, olje, eddik og nøtter, tomatpuré eller kokt adjika med tomatpuré. Fortsatt stuet til en halvtime klar.
Når alt er klart, kan du knuse litt til en grøtaktig tilstand og strø med finhakket greener.
Hvordan lage en georgisk rett med kylling
Denne metoden er interessant ved at litt kyllingkjøtt tilsettes retten, det viser seg velsmakende, men hovedrollen tildeles her, som er forståelig, av tørre røde bønner.
Så vi tar det til et glass:
- 0,3 kg kyllingkjøtt;
- kålrot;
- en halv liter vann;
- en håndfull hakkede nøtter;
- tre saftige modne tomater;
- krydder, urter (timian, koriander, fedd);
- litt olje.
Bønner blir gjennomvåt og kokt hver for seg. Kyllingen kokes også og kuttes i små biter. Tomater kuttet også i terninger. Stek løken i olje, tilsett hakkede tomater på slutten, lapskaus. Ha krydder og urter i denne sausen, tilsett nøtter, tilsett deretter kokte bønner og lapskaus litt. Server med urter.
Dette er interessant:Georgisk Lobio-oppskrift
Hvit bønne lobio i en gryte
Denne retten er veldig velsmakende hvis du baker den i ovnen i gryter. Og hvis det ikke er umiddelbart, men etter avkjøling, da aromaen av krydder suger ned i bønnene og gjør retten enda mer organisk.
Du trenger slike produkter:
- 1,5 ss. hvite bønner;
- 1 gulrot og løk;
- 2 tomater eller et par ss. ss tomatpuré;
- en liten skje sukker, salt etter smak;
- 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- litt hvitløk, sunli humle, greener.
Matlaging som dette.
- Ha vasket og gjennomvåt bønner i en ren gryte.
- Hell litt olje, et halvt glass vann, sett i ovnen i en halv time for å gjøre bønnene myke. Potten må tildekkes med lokk eller folie.
- Mal løk og gulrøtter og stek i olje, tilsett Art. en skje med mel.
- I en halv liter vann vil vi løse opp tomatpuré og salt, tilsette krydder og sukker, kombinere med steking og la det småkoke litt.
- Legg alt i gryten og la det ligge en halvtime i ovnen.
- Mens lobioen fortsatt er i den varme ovnen, hakker du hvitløk, urter og legger dem til den ferdige lobioen.
Fra strengbønner
Georgiere elsker og vet hvordan de skal lage grønne bønner. En uvanlig og velsmakende lobio kommer ut av den.
Vi vil forberede:
- et kilo bønner;
- et par store løk;
- et par gode tomater;
- 100 g finhakket eller knuste nøtter;
- noen fedd fersk hvitløk;
- litt olje til steking løk, salt, krydder.
Tilsetning av friske urter er veldig viktig her, flere typer brukes vanligvis. Til tradisjonelt kaukasisk gress, for eksempel basilikum og koriander, anbefales det absolutt å tilsette litt mynte.
Matlaging som dette.
- Vask bønnene, kutt av endene og fjern den harde vene. Skjær i 3-4 deler. Kok opp i saltet vann.
- Hakk løken fint.
- Slip greener.
- Mal valnøtter på en blender.
- Blantrer tomatene, fjern saften og frøene med en skje, kuttet i terninger.
- Stek løk, deretter tomater, lapsker alt i ca 7 minutter, dryss over krydder med hvitløk, legg urter. Stek alt i ytterligere fem minutter, hell kokte bønner. Rør, ikke legg ut lenge.
Georgisk bønne lobio - enkelt å tilberede og solid måltid. Den tilberedes på et vanlig hjemmebord og som et alternativ for et festmåltid. Duftende, velsmakende mat hele sesongen er elsket av de som forstår mye om kaukasisk mat.
