Nesten alle vet hvordan man koker kyllingsbuljong, men ikke hver husmor kommer gjennomsiktig og rik ut. Hvilke deler av fuglen er den deiligste buljongen laget av? Hvordan få en vakker og deilig kjøttbuljong? Hvis du ennå ikke vet svarene på disse spørsmålene, vil informasjonen nedenfor være til god hjelp.

Kok fra brystet

For et sunt kosthold er hønsebestand perfekt for en daglig meny. Den er moderat rik, lett og velduftende; den vil helt sikkert komme til smak for de som rett og slett ikke liker fet, sterk kjøttsuppe.

ingredienser:

  • 720 g fjærkrebryst på beinet;
  • løk og gulrot;
  • purre;
  • to hvitløksfedd;
  • Lavrushka, krydder, bordgrønt.

Handlingens algoritme:

  1. Vi vasker fuglens bryst, legger den i pannen, fyll den helt med vann og sender den til bålet.
  2. Så snart et grått skum vises på overflaten av buljongen, tøm det, skyll brystet og fyll det igjen med rent vann.
  3. Så snart væsken begynner å koke, kaster vi de skrellet gulrøtter og løk. Løk kan settes direkte i skallet, det vil gi buljongen en vakker nyanse.
  4. Vi legger også resten av krydder og purre, men ennå ikke salt. Kok buljongen i en time.
  5. Ta deretter ut kjøttet og alle tilsetningsstoffene. Filtrer buljongen, tilsett salt, hakket hvitløk, pepper og gulrøtter, som må moses.
  6. Legg kyllingbiter og hakkede greener i porsjonerte tallerkener. Hell buljongen og server.

Matlaging fra kyllingrygg

Fra kyllingrygg kan du også koke en sunn og rik buljong. For å gjøre kyllingfettet velsmakende og velduftende, tilsett litt grønnsaker og krydder.

ingredienser:

  • kylling tilbake;
  • en løk og en gulrot;
  • to laurbærblader;
  • salt og persille.

Tilberedningsmetode:

  1. Før du koker er det bedre å suge kyllingen tilbake i en time, skyll deretter, hell rent vann og sette i brann.
  2. Kok kjøttet i 15 minutter, legg deretter løken, som vil tone smaken og gi gjennomsiktighet i buljongen. Sammen med løk, legg gulrøtter hakket tilfeldig.
  3. Etter en halv time, salt, tilsett lavrushka og etter fem minutter kan buljongen fjernes fra varmen. Server den med urter og kokt pasta.

Fra bena til suppe

I motsetning til bryst, er kyllingben den fetere delen av fuglen. Derfor, for å redusere kaloriinnholdet i parabolen, er det bedre å fjerne huden fra bena, og suge kjøttet i kaldt vann i en time.

Å koke buljongen fra bena er ganske enkelt.

  1. For å gjøre dette, ta en kilo kjøtt, legg den i en panne med vann og send til bålet.
  2. Så snart koken koker, tilsett den og fjern skummet kontinuerlig.
  3. For en behagelig farge og smak kan du legge skrellet løk og gulrot i væsken.
  4. Vi koker buljongen i halvannen time, og slår deretter av bålet.

Kyllinglager i en langsom komfyr

Krydret kyllingbuljong kan serveres som et uavhengig første kurs eller brukes som ingrediens til annen mat. Takket være multikoker, vil kjøttkraftkraften ikke bare være velsmakende, men også nyttig, fordi enheten lar deg lagre de fleste nyttige stoffer i kyllingkjøtt.

For å utføre oppskriften kan du ta hvilken som helst del av fuglen som veier fra 800 gram til en kilo.

ingredienser:

  • 110 g selleri (rot);
  • en løk og en gulrot;
  • tre erter svart og krydder;
  • laurbærblad;
  • vann, salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Tilsett porsjonerte fjærkrebiter i en skål med kjøkkenutstyr. Sammen med kyllingen legger vi løken kuttet i kvartaler, gulrotskiver og selleri terninger.
  2. Tilsett salt og andre krydder, hell vann og slå på "Suppe" -modus i 30 minutter.
  3. Etter pipetonen endrer vi programmet til "Braising" eller "Multipar" og la det koke buljongen småkoke i 1,5 time.
  4. Filtrer den ferdige buljongen og bruk den klare kyllingbestanden til det tiltenkte formål.

Fra kyllingtrommelstikker

Kylling trommestikkbuljong vil spesielt appellere til menn, fordi hva kan være mer smak enn rik benfri kyllingsuppe?

For å gjøre buljongen velduftende, tilsett krydder og krydder.

ingredienser:

  • to kyllingben;
  • fem erter svart pepper;
  • to grener av selleri;
  • laurbærblad;
  • gulrot og løk.

Tilberedningsmetode:

  1. Legg trommestikkene til fuglen i en stewpan sammen med hakket løk og gulrøtter. Fyll produktene med vann (bare kaldt) og send til bålet.
  2. Vi koker buljongen i en halv time, tilsett deretter salt, erter med pepper, kvistselleri og laurbærblad.
  3. Etter 10 minutter, slå av varmen, få kjøttet og filtrer buljongen.
  4. Legg på kyllingbenet, litt kokte grønnsaker og greener i serveringsplatene. Hell over buljongen og server med sprø krutonger

Fyldig kyllingbestand

Det er enkelt å lage kyllinglager, men du vil at denne retten skal være rik, aromatisk og veldig velsmakende. Lær hvordan du lager en deilig kyllingbuljong akkurat nå.

ingredienser:

  • kyllingkadaver;
  • to små løk og gulrøtter;
  • et par hvitløksfedd;
  • krydder og hvit paprika;
  • koriander, salt, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi hakker kyllingen og legger de resulterende bitene i en panne. Hell filtrert vann og sett på komfyren. Så snart buljongen begynner å koke, ikke glem å fjerne skummet.
  2. Vi rengjør hvitløken, vasker gulrøttene godt, eller skreller dem grundig. Skjær løken i to, men fjern ikke skallet. Vi sprer grønnsakene i en tørr stekepanne og steker i en halv time. Vi sørger for at ingrediensene ikke blir brent.
  3. Nå legger vi rotgrønnsakene i fettet, og så snart innholdet i stewpan koker, slår du straks av brannen. Matlaging av grønnsaker er ikke nødvendig.
  4. Tilsett alle krydderne, bring komposisjonen til å koke igjen, slukk brannen og insister buljongen i en halv time.
  5. Vi tar kjøttet ut av væsken, skiller det fra beinene. Vi fanger alle grønnsaker og krydder - vi vil ikke lenger trenge dem.
  6. Ha kjøttskiver, dill og halvkokte egg i en tallerken. Fyll produktene med buljong. En deilig lunsj ligger allerede på bordet!

Hemmeligheter med å lage klar kyllingbestand

  1. For buljong bør du ikke i noe tilfelle bruke kjøttstykker med blodpropp. Også fra kyllingen trenger du å kutte av alle hengende stykker fett og fett.
  2. Det er viktig å fjerne skummet, ikke bare når buljongen begynner å koke, men også gjennom hele kokeprosessen.
  3. Buljongen skal ikke koke for mye - så den ikke blir gjennomsiktig.
  4. Det er nødvendig å salte det bare på slutten, og ikke i begynnelsen.
  5. Den anstrengte buljongen helles alltid i en renset panne.
  6. Løk, gulrøtter og persillerot vil gi buljongen en vakker farge, du må legge dem hele.
  7. Å fjerne små partikler fra buljongen ved filtrering vil ikke fungere. Profesjonelle kokker bruker en fyr, det vil si å lette buljongen med eggehviter. Essensen av denne metoden er at proteinene tar opp "søpla" og deretter fjernes.

Nå vet du hvordan du får en velsmakende, krydret, rik og viktigst, appetittvekkende buljong fra enhver del av en kyllingkadaver. Det gjenstår bare for å bringe teori til live!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: