Stilig moderne dessert - bittesmå kaker med lyse kremvalmuer. De vil dekorere hjemmelaget tedrikking og vil være passende i en godteribar ved enhver feiring. Et utvalg av velprøvde oppskrifter vil fortelle deg hvordan du lager cupcakes for den mest forskjellige smaken og vesken.

Klassiske cupcakes hjemme

Eksotiske ingredienser er ikke nødvendig. Den klassiske versjonen er enkel å tilberede fra det som er for hånden.

Ingredienser til basen:

  • 100 g olje;
  • 200 g mel;
  • 100 g sukker;
  • to egg;
  • 100 ml krem;
  • 15 g brus
  • 2 g salt;
  • vaniljeekstrakt.

Regelen om vellykket bakst: Alle produkter skal stå innendørs og holde varmen.

  1. Pisk myknet smør med sukker.
  2. Pisk egg med salt.
  3. Kombiner alt med melk.
  4. Sikt de tørre ingrediensene.
  5. Fyll små former med deig i to tredjedeler. Opprinnelig ble desserten tilberedt i miniatyrkopper, derav dukket det engelske navnet opp.
  6. Stek i en halv time på 180 ºС.

Deigen må brukes umiddelbart slik at den ikke står opp. Derfor bør du fylle opp med overflødig cupcake bokser.

For kremblanding:

  • 200 g smør;
  • 200 g sukker;
  • 5 proteiner;
  • 5 ml sitronsaft.

Forberedelsesfaser:

  1. Varm opp proteinene med sukker til 60 - 70 ºС, det vil si til en temperatur der sukkeret løses opp. Sørg for å blande slik at proteinet ikke krøller seg. Dette gjøres best i et vannbad, som gir langsom, forsiktig oppvarming.
  2. Pisk varme ekorn i en marengs.
  3. Innfør litt myknet olje og sitronsaft uten å slå av mikseren.
  4. Hvis kremen må farges, del den i små beholdere og tilsett fargestoffer.
  5. Ha fløte på avkjølte billetter fra en kringlepose.Ved hjelp av forskjellige dyser kan du gi kremhetter en vakker lettelse.

Med kokt kondensert melkefyll

Å fylle cupcakes resulterer i mer mettede og "saftige". Du kan lage den på to måter: i deigen eller i den bakte billetten. Valget avhenger av type fylling. En rekke alternativer lar deg lage mat på ett basis dessertutvalg for enhver smak.

Et alternativ for hurtig pålegg er kokt kondensert melk. Det kompletterer smaken av desserten ikke mindre spektakulært enn komplekse sammensatte kremer.

  1. For fyllingen kokes kondensert melk i en forseglet krukke i minst 2,5 timer. Prosessen krever ikke tilsyn, så dette er et ganske enkelt trinn.
  2. Fra den ferdige, avkjølte cupcaken, kutt av lokket og ta ut smulingen.
  3. En tykk fylling legges på sin plass, og fyller alle tomrom.
  4. Toppen av cupcaken kan igjen dekkes med et kuttet lokk eller pyntes med krem.

Krem av kokt kondensert melk med smør (2: 1) holder formen perfekt og passer perfekt til fyllet etter smak.

Hvordan lage cupcake-krem

Ulike kremer til cupcakes lar deg også diversifisere desserten. Hovedregelen er kompatibiliteten til smakene til basen, fylling og krem. Det hele avhenger av kokkens preferanser og fantasi.

Et annet viktig krav er tetthet og godt terreng. Vanligvis brukes oljekremer eller kremost.

En oljekrem er 50% smør, samme mengde pulverisert sukker og smaker (sjokolade, kondensert melk, fruktpuré og så videre). Alle ingrediensene piskes, kremen avkjøles og utfelles fra konditorposen likt for hver cupcake.

Ingredienser til kremost:

  • 300 g krem ​​eller ostemasse;
  • 100 g smør, tykk yoghurt eller kremfløte;
  • 150-200 g pulverisert sukker;
  • vaniljeekstrakt.

Myknet smør brukes, yoghurt og fløte, tvert imot, er avkjølt.

Kremen piskes og påføres minikaker.

Fettløselige gelfargestoffer brukes til farging. En dråpe er nok til å fargelegge kremen i 6 til 12 porsjoner. Det er ikke nødvendig å bruke industrielle matfarger. Blåbær, gulrøtter og rødbetsjuice fungerer perfekt. De mottar dem tre primærfarger. De resterende nyanser skapes ved å blande fargede kremer i forskjellige proporsjoner. Du kan ikke blande naturlige fargestoffer.

Marengsoppskrift

En pisket proteinkrem inneholder mindre fett og holder også formen perfekt. Det er tre typer marengs, alle kan brukes til cupcakes.

  • For den franske marengsen, slå rå proteiner og sukker til kornene er helt oppløst. Det er bedre å bruke melis - det løser seg raskere. Kremen er veldig skånsom og lett. Egg oppvarmet innendørs gir et mer stabilt skum.Før bruk må du bearbeide ferske egg med en konsentrert brusløsning, siden varmebehandling ikke tilbys. Tørk av skallet og sørg for at ingen fragmenter kommer i proteinet.
  • Pisk den sveitsiske marengsen i vannbad i 5 til 10 minutter. Klar krem ​​fortsette å vispe til den er kjølig. Du kan bare varme opp proteinene med sukker, og slå til de er stabile. Sveitsiske marengs cupcake caps kan brunes med en brenner. Det vil vise seg uvanlig og veldig vakkert.
  • For italiensk marengs piskes proteinet først med sukker. Deretter brygges den med varm sirup, hell den i marengsen og fortsetter å visp til det blir igjen væske i bunnen.

Sjokoladecupcakes

Sjokolade i cupcakes brukes i alle mulige variasjoner: i deig, i en kremhette, i fyllet, i biter, myk eller flytende.

For sjokoladedeig:

  • 100 g olje;
  • 100 g sukker;
  • 50 g kakao;
  • 200 g mel;
  • tre egg;
  • 20 g bakepulver.

Pisk smør og egg, sile løs ingredienser. Stek på 189 ºС.

For sjokoladekrem:

  1. Smelt smør og sjokolade 1: 2.
  2. Pisk dem sammen.
  3. Avkjøl og ha på cupcakes fra en kringlepose.

For å fylle cupcakes med sjokolade, trenger du:

  1. Hell halvparten av deigen i formen.
  2. Dypp et stykke sjokolade i deigen.
  3. Hell den med en skje karamellsirup.
  4. Legg litt deig på toppen slik at formen ikke fylles til randen.
  5. Stekes i henhold til vanlig oppskrift.

Et annet alternativ:

  1. Smelt sjokoladen og bland den med krem ​​1: 5.
  2. I den ferdige cupcaken med en kniv eller en spesiell kutter, lager du et lite hakk.
  3. Hell en skje sjokolade i den.
  4. Pynt dessert med krem ​​for å skjule fyllet.

Hvis cupcakes må fylles med faste biter av sjokolade, fryses den, finhakkes og blandes med deigen.

Med cottage cheese

En fin måte å mate cottage cheese til små plukker er å skjule den i en original dessert. Ingen vil nekte en slik godbit!

For ostemassedeigen:

  • 200 g mel;
  • tre egg;
  • 150 g fet cottage cheese;
  • 50 g rømme 20%;
  • 150 g sukker;
  • 150 g olje;
  • 10 g brus;
  • vaniljeekstrakt.

forberedelse:

  1. Gni cottage cheese eller drep med en blender.
  2. Pisk egg med sukker.
  3. Pisk rømme med smør.
  4. Kombiner alle ingrediensene med siktet mel.
  5. Tilsett brus og vaniljeekstrakt.
  6. Stek i en halv time på 180 ºС.

Du kan starte cupcakes med søt eller naturlig cottage cheese ved å lage dype innrykk i dem. Kesamosten skal males grundig, som en myk pasta, slik at desserten får en behagelig, jevn konsistens.

Kremen er selvfølgelig også ostemasse:

  • 150 g fet cottage cheese;
  • 100 g olje;
  • 150 g pulverisert sukker;
  • 100 ml kremfløte;
  • vaniljeekstrakt.

forberedelse:

  1. Pisk opp myknet smør med pulver.
  2. Gni cottage cheese.
  3. Kombiner alt med krem.
  4. Kjøleskap før du søker på dessert.

Matlaging på rømme

For å redusere mengden fett i desserten erstattes en del av oljen i oppskriften med rømme.

ingredienser:

  • 200 g sukker;
  • 100 g olje;
  • 200 g mel;
  • 200 g rømme;
  • tre egg;
  • vaniljeekstrakt;
  • 10 g brus.

For en rekke smaker kan knuste nøtter, rosiner eller kandert frukt legges til deigen.

  1. Pisk egg med sukker.
  2. Pisk rømme og myknet smør hver for seg.
  3. Bland og sikt de tørre ingrediensene inn i deigen. Soda tilsettes enten med mel, eller helt på slutten.
  4. Stek på 180 ºС.

Ingen egg lagt

Det er vegetariske alternativer for cupcakes, ikke mindre appetittvekkende enn de som tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften.

ingredienser:

  • 200 g mel;
  • 200 ml kokosnøttmelk eller soyamelk,
  • 100 g kokosnøttolje eller margarin;
  • 100 g sukker;
  • vaniljeekstrakt;
  • 5 g bakepulver.

forberedelse:

  1. Pisk margarin med sukker.
  2. Introduser deler av flytende og bulk ingrediensene mens du fortsetter å slå deigen.
  3. Stek ved 190 - 200 ºС.

Du kan starte vegetariske muffinser med syltetøy, syltetøy eller marmelade på agar.

Fancy Carrot Cupcakes

Fra gulrotdeig oppnås fantastisk bakst - krydret, frodig og saftig på samme tid. Et stort pluss er lang holdbarhet.

Opp til tre til fem dager beholder gulrot-cupcakes smaken og stivner ikke når de oppbevares i kulden.

ingredienser:

  • 250 g gulrøtter;
  • to egg;
  • 100 g vegetabilsk olje;
  • 100 g tykk yoghurt;
  • 150 g sukker;
  • 100 g valnøtter eller andre nøtter;
  • 100 g mel;
  • 15 g bakepulver;
  • 2 g salt;
  • kanel, muskatnøtt og andre krydder etter smak.

Arbeidsfaser:

  1. Riv rå gulrøtter på et fint rivjern. Press ut overflødig juice.
  2. Stek og hakk nøtter.
  3. Pisk yoghurt, smør og sukker.
  4. Tilsett egg og slå igjen.
  5. Sikt de tørre ingrediensene.
  6. Koble alt sammen med en slikkepott eller skje.

Deigen kommer ut ganske tykk, så det er ikke tilrådelig å bruke papirformer - emnene vil strekke papiret og du vil få enkle kaker på vei ut. Egnede silikon- eller jernformer. Du kan legge papir i dem, og da mister ikke cupcakes formen, og det vil være praktisk å ta dem ut. Stek dessert på 180 ºС.

Dessert fra den berømte Andy Chef

Denne oppskriften er fra en populær matblogger for de som ikke vil spare tid og krefter på å unne seg en deilig dessert.

 

Sitronmuffinser med sitronkurd og lett sitrengreng mareng er bare en fontene med forfriskende sitrus!

For cupcake:

  • 200 g mel;
  • 100 g olje;
  • 275 g sukker;
  • to egg;
  • 100 g tykk yoghurt;
  • 5 g bakepulver;
  • sitron.

Arbeidsfaser:

  1. Pisk smør med sukker.
  2. Tilsett egg, yoghurt og slå igjen.
  3. Hell på et par spiseskjeer sitronsaft og glød.
  4. Bland de tørre ingrediensene i deler, hver gang du pisker deigen grundig.
  5. Stek ved 160 - 170 ºС i 20 minutter.

Sitronkurd:

  • 100 ml sitronsaft;
  • hele sitronskall;
  • 75 g sukker;
  • 60 g olje;
  • 30 g stivelse;
  • fire eggeplommer.

Arbeidsfaser:

  1. Bland alle ingrediensene og varm til kremen tykner. Du kan gjøre dette i et vannbad.
  2. Strain.
  3. Cool.
  4. Fyll cupcakes.

For "hatten", klar den sveitsiske marengsen og tilsett en skje sitronsaft til den.

Å samle minikaker er enkelt og morsomt. Denne smakens mosaikken fanger like godt både voksne som barn. Derfor er det nødvendig å tilberede og dekorere cupcakes med hele familien.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: