Det er mange gode oppskrifter for å lage hummus. Den kan være basert på både forskjellige belgfrukter og avokado. De beste oppskriftene er nedenfor.
Materiell innhold:
Hummus - hva er denne retten?
Mange kokker spør seg: hva er hummus? Dette er en uvanlig orientalsk rett i form av en tykk pasta.
Vanligvis blir forskjellige belgfrukter dens basis. Oljer, forskjellige krydder, grønnsaker, nøtter legges til dem.
Klar pasta kan serveres som en "spredning" på brød, flat kake, pitabrød. Det er velsmakende å bruke den som saus og til og med som en side rett til kjøtt og fisk.
Hvordan lage ekte hummus fra kikerter
Produktsammensetning:
- tørre kikerter - 300 - 320 g;
- zira - 1 stor klype;
- olivenolje - 2 dessert skjeer;
- sesamfrø - 30 - 70 g (etter smak);
- lime / sitronsaft - 5 - 6 dessert skjeer;
- hvitløk - 3 fedd;
- saltet.
forberedelse:
- For å lage hummus av kikerter, må du først fylle ut bønnene med mye vann og la det ligge i 15 timer.
- Tøm væsken. Videre, hvis ønskelig, fjern eller ikke skrell skallet fra kikerter. I det første tilfellet vil parabolen vise seg å være spesielt mør med en jevn jevn konsistens.
- Kok kikerter i 2,5 timer. Ikke salt! Tøm buljongen og lagre den.
- Varm zira i en støpejernspanne til den er lys. Slip i en kaffekvern.
- Gjør det samme med lette sesamfrø. Mengden avhenger av smaken på kokken.
- Bland sesampulver med hvitløk, salt og olivenolje i en blenderbolle. Grind.
- Begynn gradvis å tilsette kikerter og avkok fra den til massen, og avbryter hver del til tilstanden av potetmos. I prosessen tilsett salt etter smak og hell i ferskpresset sitrusjuice.
- Tilsett zira og bland alt.
Legg godbiten i en vakker bolle. I massesenteret lager du en fordypning og fyll den med olivenolje. Du kan ta aromatisk, tilsatt urter og / eller hvitløk.
Hjemmelaget ert alternativ
Produktsammensetning:
- erter (hvilken som helst) - 300 - 320 g;
- sesamfrø - ½ st .;
- sitron - 1 stk .;
- olivenolje - 5 - 7 dessertskjeer;
- vann - 1 fullt glass;
- salt, hakket chili, koriander og gurkemeie.
forberedelse:
- Det første trinnet i å lage hummus i henhold til denne oppskriften er å suge de vaskede bønnene i 10 timer, og deretter koke til de er myke uten salt.
- Stek sesam til en lys vakker kremet fargetone.
- For å avbryte det ved hjelp av ethvert kjøkken "assistent" med en liten mengde sitronsaft, olje og isvann.
- Mos kokte erter hver for seg.
- Bland med massen fra tredje trinn, krydder og salt.
- Pisk alt med en blender igjen.
Hvis konsistensen på retten ikke er mør nok, kan dette rettes ved hjelp av et avkok som er igjen fra erter.
Kokebønner
Produktsammensetning:
- hvite bønner - 280 - 300 g;
- sesamfrø - 70 g;
- olivenolje - 2 dessert skjeer;
- brus - på tuppen av en skje;
- Lavrushka - et par blader;
- salt, gurkemeie, tørket hakket hvitløk.
forberedelse:
- Belgfrukter la stå i vann i 14 timer.
- Skyll, hell varmt vann med brus og la det koke til det er mykt (omtrent en halv time).
- Skyll bønnene igjen. Kok en annen halvtime allerede uten brus, men i saltvann med en lavrushka. La en halv kopp buljong til hummus.
- Purre myke bønner. Fjern lavrushka først.
- Mal sesamfrø på en praktisk måte, bland med olje
- Tilsett bønnemasse og alle resterende reseptbestanddeler.
- Pisk alt igjen, og legg til et avkok.
Ordne godbiter i boller.
Avocado Hummus
Produktsammensetning:
- kokte kikerter - 180 - 200 g;
- avokado - 1 stk .;
- hvitløk - 1 fedd;
- olivenolje - 4 dessert skjeer;
- sitron - halvparten;
- salt og chilipulver.
forberedelse:
- Pisk kokte bønner med hvitløk, smør, salt og chili.
- I en allerede homogen masse, begynn å tilsette skiver avokadomasse gradvis. Fortsett å piske ingrediensene.
- Hell sitrusjuice etter smak.
- Bland igjen.
Server den resulterende godbiten med tortillas og chips av friske grønnsaker.
Aubergineoppskrift
Produktsammensetning:
- kikerter - 1 fullt glass;
- løk - halvparten;
- hvitløk - 5 fedd;
- sitron - halvparten;
- olivenolje - 4 dessert skjeer;
- aubergine (stor) - halvparten;
- salt, paprika, karri.
forberedelse:
- Kok bønnene til de er kokte. Salt helt på slutten av prosessen.
- Hakk løken og hvitløken og stek i en liten mengde olivenolje til de er gyldenbrune. Strø grønnsaker over alle krydder i prosessen med bruning.
- Skjær aubergine uten hud i terninger og stek dem med grønnsaker til de er myke.
- Drep bønner og bønner med en blender. Tilsett den gjenværende oljen og sitrusjuken, anstrengt fra frøene, tilsett salt til den.
- Pisk ingrediensene til en jevn konsistens. Legg eventuelt til et avkok av kikerter.
Server aromatiske, tykke potetmos med nybakte hjemmelagde kaker.
Fra linser
Produktsammensetning:
- linser - et fullt glass;
- mel (sesam) - 3 ss. skjeer;
- olivenolje - 4 ss. skjeer;
- limesaft - 2 ss. skjeer;
- hvitløk, salt, krydder.
forberedelse:
- Kok linser til de er kokte. En del av buljongen som skal forlate.
- Knus hvitløken med salt, bland med sesammel og alle resterende reseptbestanddeler.
- Mal blandingen med en nedsenkbar blender.
- Tilsett gradvis linser og buljong til det, fortsetter prosessen med pisking.
Pynt med potetmos og hele sesamfrø.
Matlaging i en langsom komfyr
Produktsammensetning:
- kikerter - et glass;
- sesampasta - 2 dessertskjeer;
- olivenolje - 1 dessertskje;
- avkok av kikerter - om nødvendig;
- saltet.
forberedelse:
- Bønner suge i 7 timer.
- Hell med nytt vann og send til koke i 3 til 3,5 timer i stekeprogrammet. Helt på slutten, salt.
- Bland kikerter med sesampasta og smør. Pisk med en blender i en egen bolle. I prosessen, tilsett et avkok fra multikokeren for å oppnå ønsket konsistens av hummus. Det skal vise seg å være mykt, skånsomt, glatt.
Server med kjøtt og grønnsaker.
Nå er det vanskelig å si hvilken av oppskriftene som lar deg lage den samme, ekte hummus. Men noen av dens variasjoner viser seg å være velsmakende og øm. Servering av forfriskninger kan til og med være en nyttig side rett til kjøtt / fisk / sjømat.
