Hvis du vil lage en nyhet i mat, kan du sjekke variasjonene i utførelsen av kjøttlaff, en enkel og tilfredsstillende asiatisk rett. En rekke fyllinger og tilberedningsmetoder gjør det mulig å tilfredsstille selv den mest raffinerte smaken. Hvordan lage khanum? Om dette i vår publikasjon.
Materiell innhold:
Klassisk khanum - steames kjøttlaff
Den klassiske oppskriften innebærer bruk av løk og potetfyll. Hvis det er planlagt kjøtt, brukes fårekjøtt.
Slik lager du deigen:
- premium mel - 1 kg;
- vann - 400 ml;
- perfekt egg;
- salt - 2 ts.
For fylling:
- kjøttdeig - 1 kg;
- løk med et hode - 500 g;
- gulrøtter eller gresskar - 200 g;
- solsikkeolje - ca 30 g;
- pepper.
Fremgangsmåte:
- Begynn med å elte deigen. Mel helles i en dyp tallerken eller på et bord, der de lager et hull og hell vann jevnt. Tilsett egget, litt salt og rør først med en gaffel, deretter med hendene. Deigen skal være tett, så mindre vann kan trenge. Hvis du helte alt vannet, og deigen viste seg å være litt flytende, kan du tilsette litt mel.
- Forbered en stor rull eller færre. For eksempel, for 2 deig, del i to deler, rull bollene og la stå i 30 minutter. Du kan lage en rull, da er det ikke nødvendig å dele deigen.
- For fyllingen blir løk og gulrøtter skrellet, vasket og finhakket. Hvis gresskar brukes i stedet for gulrøtter, kan det gnides på et rivjern, etter å ha renset huden og frøene tidligere.
- Kjøttdeig og grønnsaker blandes. Du kan hoppe over alt gjennom en kjøttkvern. Salt og pepper.
- Et bord tilberedes for rullende deig: det strøs med en liten mengde mel og rulles ut så tynt som mulig. Smurt med olje.
- Fyllingen legges ut i henhold til testen, tett brettet.
- Gitteret til en dobbel kjele smøres inn med olje eller fett, legg rundstykker og la koke i omtrent 40 minutter.
Asiatisk parabol saus. Tomatpasta blandes med vann, helles i en panne eller panne, settes på svak varme. Rør om, kok opp og tilsett litt solsikkeolje.
servering:
- Finhakk grønne løk og dill.
- Ruller er stablet en på en, hell tomatsaus på hver og dryss med hakkede urter og løk.
For øvrig er det ikke behov for bestikk - khanum spises for hånd.
Hvordan lage mat i en langsom komfyr
Ingrediensene, selve prosessen og serveringen ligner på den klassiske versjonen. For å diversifisere parabolen og gi en alternativ oppskrift brukes imidlertid andre ingredienser.
Deigen:
- mel - 350 g;
- vann - 40 g;
- ett egg.
fylling:
- kjøttdeig - 600 g (400 g lam og 200 g kalvekjøtt);
- fett halefett - 3 stykker;
- løk kålrot - 250 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- gulrøtter - 75 g;
- en klype zira;
- salt og svart pepper etter preferanse.
Utførelsesrekkefølge:
- Stram deig tilberedes analogt. Den settes i fryseren i 5-7 minutter. Du kan stå på kjøkkenet i 30-40 minutter, dekket med en film eller et håndkle.
- Forbered fyllet. Gulrøtter, hvitløk og løk skrelles, vaskes, finhakkes. Fylling, fett (litt fett bør være igjen for å smøre formen til multikoker) og grønnsaker blandes, tilsett de deklarerte krydderne.
- Deigen legges på et bord, drysses med mel og rulles veldig tynt ut. Du kan dele den i to deler, så får du flere ruller.
- Fyllingen fordeles over formasjonen og rulles tett sammen.
- På et smurt flerstykke rist med fett legges et halvkokt rutenett på kakeblandingen og stekes i 1,5-2 timer.
Council. Før du ruller i en langsom komfyr eller en dobbel kjele, hell kokende vann i hovedskålen.
Uvanlig alternativ med gresskar
Hanum kan være fylt med grønnsaker, uten å tilsette kjøtt. Gresskarvarianten utmerker seg med sin gunstige sammensetning.
Deigen:
- bakemel - 450 g;
- vann - 200 ml;
- egget.
fylling:
- svinekjøttfett - 200 g;
- løk med et hode - 400 g;
- gresskar - 500 g;
- litt zira;
- salt og malt svart pepper.
Utførelsesteknologi:
- Elt en tøff deig.
- Dekk til med et serviett og la stå i 20-30 minutter.
- Kok fyllet. Skrell gresskaret, hakk lett eller pass gjennom et rivjern.
- Løkene skrelles og skjæres i halve ringer eller skiver, og fettet i terninger.
- Bland gresskar med fett (eller smør), løk, salt, pepper og zira.
- Bordet er drysset med mel og rullet tynn deig på den.
- De legger ut fyllet i henhold til testen, nivåer og ruller opp en tett rulle.
- Produktene legges på et dobbeltoljet gitter av en dobbel kjele og stekes i omtrent 40 minutter.
Gresskar kanum serveres med hakkede urter og / eller rømme.
Matlaging med poteter, ost og sopp.
Deigen:
- premium mel - 300 g;
- vann - 180 ml;
- bygdeegg.
fylling:
- løk - 250 g;
- poteter - 500 g;
- sopp (syltet eller friskt) - 150 g;
- ost av hvilken som helst klasse - 100 g;
- salt;
- malt svart pepper.
I kombinasjonen "poteter + sopp + løk" er det ikke nødvendig å overholde det spesifiserte antall komponenter. Hvis du liker sopp, men ost ikke egner seg, kan du gjøre det uten den siste komponenten.
Utførelse teknologi:
- Elt først en tett deig, dekk til med klamfilm og la stå i 20-30 minutter.
- Neste trinn er å forberede fyllingen. Skrell potetene og skjær i strimler eller små biter.
- Løk skrelles og hakkes i halve ringer.
- Sopp vaskes og kuttes i biter.
- Ost på et grovt rivjern.
- Bland poteter, løk, sopp, ost, paprika og zira.
- Ferdig deig legges på et bord, drysses med mel, deles i 2 biter og rulles ut så tynt som mulig.
- En del av fyllingen legges ut i henhold til den rullede deigen og saltes, jevnes og brettes med en ikke tett rull.
- Den andre delen av fyllingen legges på det andre rullede deigstykket og gjør de samme trinnene.
- Ruller legges på en dobbeltoljet gitter av en dobbel kjele og stekes i omtrent 40 minutter.
Server med rømme saus med tilsetning av finhakket urter.
Khanum med kjøttdeig i en trykkoker
Khanum i en trykkoker viser seg å være veldig velsmakende og saftig, det tar omtrent 50 minutter å lage mat.
Deigen:
- mel - 600 g;
- vann - 200 ml;
- egg - 1 stk.
fylling:
- hakket svinekjøtt - 500 g;
- løk med et hode - 500 g;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- spisskummen;
- salt;
- pepper.
Utførelsesfaser:
- Elt en tøff deig og dekk den med klyngefilm (eller et rent kjøkkenhåndkle). Rengjør i 40 minutter.
- Etter at tiden har gått, blir deigen lagt ut på en bordplate sprinklet med mel og rullet veldig tynt ut. Dette vil kreve en innsats.
- Skrellet løk og hvitløk finhakk.
- Hakkede grønnsaker blandes. Du kan hoppe over alt gjennom en kjøttkvern. Det viktigste er at ingrediensene blir blandet grundig. Blandingen saltes, pepper og tilsettes cira.
- Fyllingen brettes i henhold til den rullede deigen, de jevnes og rulles opp en tett rull.
- Mantelen er smurt med olje, slått på, vent til vannet koker (eller hell kokende vann fra kjelen), sett rullen på den og kok i ca 50 minutter.
Stekepanne
Deigen:
- mel - 600 g;
- vann - 200 ml;
- bordsegg.
fylling:
- halvferdig svinekjøttprodukt - 500 g;
- løk - 500 g;
- paprika - 2 stk .;
- tomater - 4 stk .;
- gulrøtter - 2 rotvekster;
- vegetabilsk olje - omtrent 50 g;
- noen friske urter;
- en klype zira;
- salt;
- malt svart pepper.
Utfør trinn for trinn:
- Legg ingrediensene til deigen i en dyp bolle og elt kjølig.
- Deig er dekket med klamfilm (eller et rent kjøkkenhåndkle) og la stå i 40 minutter.
- Etter at tiden er gått legges deigen ut på et bord drysset med mel og rulles ut så tynn som mulig.
- Løk (3 stk.) Skrelles og hakkes i små biter.
- Skrell og vask gulrøttene i kaldt vann, skjær i skiver eller gni på et rivjern.
- Kjøttdeig og grønnsaker saltes, pepper og tilsettes cira. Blandingen føres gjennom en kjøttkvern.
- Deigen deles i 2 biter og rulles ut så tynn som mulig.
- Rundt 50 g olje tilsettes i en dyp panne. Varmes opp og ha skrellet og hakket løk (1 stk.), Tillatt til gyllen farge. Tilsett deretter hakkede stykker pepper (skrellet og vasket i kaldt vann) og tomater (vasket i kaldt vann), friske urter og zira, 200 ml vann. Salt og pepper. Stek i omtrent 10 minutter over middels varme under et lukket lokk.
- Fyllingen fordeles i henhold til den rullede deigen, to tette ruller blir jevnet og brettet.
- Skjær i biter omtrent 6 cm brede og klyp på den ene siden.
- Oljen blir oppvarmet i en dyp stekepanne og halvfabrikatene blir plassert i den med de avskårne sidene ned. Hell over den tilberedte sausen (du kan tilsette mer vann) og la koke i omtrent en halv time.
Fyllingene er varierte, i tillegg til tilberedningsmetodene. Retten serveres med sauser, drysset med finhakkede urter og løk.
Bon appetitt!
