Den tradisjonelle retten med georgisk mat har lenge vunnet hjertene til mange mennesker i verden. Artikkelen valgte velprøvde oppskrifter på ostepai. Du vil lære å lage mat khachapuri hjemme.
Materiell innhold:
Klassisk khachapuri - en enkel oppskrift i ovnen
- avløp. olje - 100 gr;
- sukker - 2 te l .;
- rømme - 6 bord. l .;
- salt ¼ te l .;
- mel - 2 stabler. (320 gr);
- brus - ¼ te l .;
- poteter - 300 gr;
- fetaost (fra sauemelk) - 100 g;
- egg - 1.
Få olje på forhånd fra kjøleskapet for å varme den opp.
Vask potetene, skrell og kutt i små biter, sett til å koke i saltet vann.
Mos deretter smøret med en gaffel, tilsett rømme med sukker og salt til det, arbeid forsiktig med en visp til en homogen masse er oppnådd. Kombinér melet med brus hver for seg, sikt dem deretter i små porsjoner til en kremaktig fet masse. Elt deigen raskt for hånd, rull den til en ball og la den ligge noen minutter under et håndkle.
På dette tidspunktet skal potetene kokes. Vi vil tilberede fyllet fra det: knuse det i potetmos, gni fetakosten i et fint rivjern og bland.
Deigen er delt i 10 stykker, som hver rulles i et rundt lag, i midten som fyllingen plasseres og kantene plukkes. Trykk den resulterende ballen lett med håndflatene for å lage en sirkel på 1-1,5 cm. Vi legger produktene på en stekeplate dekket med et tynt lag olje.
Pisk egget med en gaffel og smør dem med en pensel. Stekes i 20-25 minutter ved 220 grader.
Til en lapp. Det er lov å erstatte smøret med en skive margarin.
Fra gjærdeig
Khachapuri med hjemmelaget gjærdeigost er utrolig aromatisk og tilfredsstillende.
Slik lager du hjemmelaget gjærdeig:
- 500 g naturlig yoghurt;
- 1 bunke melk;
- 100 gr avløp. olje;
- landsby egg;
- 1 kg mel;
- en pakke med tørr gjær;
- sukker;
- saltet.
Varm opp melken slik at den blir varm. Hell gjær, en klype sukker og en håndfull mel, rør litt og la - dette blir en deig til gjærdeigen. Når det begynner å boble - bland med yoghurt, egg, salt og olje, rør godt. Hell deretter blandingen i en bred bolle, hvor det vil være praktisk å forme deigen. Sikt melet litt over toppen, rør alt sammen. Når deigen blir lydig nok, ikke klissete - dekk til og la trekke i 1-2 timer, ikke glem å knuse den litt hver halve time.
Forbered fyllet:
- 500 g hard ost;
- 2 egg
- en klype salt;
- 30-50 g krydret blanding.
Riv osten på et grovt rivjern, kombiner med egget, bland. Skyll blandingen av persille og dill, finhakk og ha i oste-egg-blandingen. Alt salt og bland det på nytt.
Det siste stadiet gjenstod: å danne lukket khachapuri, å rulle den ut med en kjevle, da de vil være egnet til baking. Lag produkter små, ellers blir den ferdige bakingen stor.
Stekes ved 180-200 grader. innen 20-25 minutter.
Lat khachapuri i en panne
Denne oppskriften passer for å tilberede en solid og rask frokost for hele familien:
- 200 gr hardost;
- flere grener av friske urter;
- 200 gr rømme;
- 2 egg
- 2 bord. l. mel;
- 2 bord. l. olje.
Finhakk greenene, etter skylling under rennende vann.
Tre store oster og bland med egg, urter, rømme og mel.
Varm oljen i en stekepanne, spred den forberedte massen og stek på begge sider til den er sprø. Skjær den tilberedte khachapuri i små biter og server.
Med tilsetning av cottage cheese
- 200 gr cottage cheese;
- 150 gr avløp. olje;
- kvart bord. l. sukker;
- 2 egg
- 1 ½ bunke mel;
- ½ te l. soda;
- 250 gram hard ost;
- 1 bord. l. rømme;
- 1-2 hvitløksfedd.
Smelt smør og kombiner med cottage cheese, bland. Hell brus, brus, sukker i den resulterende massen, slå i egget og bland igjen. Sikt så gradvis av melet, gradvis inn i deigen. La det trekke i flere minutter.
I mellomtiden forbereder du fyllet: hakk hvitløken fint, rasp osten, bland alt og tilsett rømme.
Del deigen i 2 kuler i samme størrelse. Legg fyllet jevnt på en sirkel, dekk med et andre lag, klyp kantene, smør med et slått egg og stek på en stekeplate på 180 grader. innen 40-45 minutter.
Matlaging fra butterdeig med ost
Khachapuri fra ferdig ferdig butterdeig er lett, raskt - et flott alternativ for en rask pisk.
En enkel Khachapuri-oppskrift fra en ferdig deig:
- 500 gram butterdeig;
- 200 g revet ost;
- et egg;
- en håndfull mel.
Sikt mel på arbeidsflaten. Vi sprer den tine deigen, ruller den ut i et tynt lag. Vi skjærer i firkanter.
Bland ost chips med egget og fordel litt på rutene til deigen. Hjørner må kobles til slik at konvoluttene slår ut.
Stekes på 180 grader. til en lyserød nyanse vises.
Tradisjonell Adjarian Khachapuri
Et trekk ved Adjarian khachapuri er at de er gjort åpne og med et helt egg.
- 350 gram suluguni ost;
- 100 g mozzarellaost;
- 3 egg
- 200 g melk;
- ¾ bord. l. tørr gjær;
- 300 g mel;
- 1 bord. l. sukker;
- 1 te l. salt;
- malt pepper;
- Italienske urter
- vegetabilsk olje.
Kombiner sukker med siktet mel og gjær, salt. Hell litt varm melk i blandingen og bland. Elt deigen, rull den til en kule, smør lett med olje og la den ligge en stund, dekk den med lokk.
Mens deigen er tilført, klargjør du fyllet: rasp begge typer ost, tilsett et par spiseskjeer melk, bland.
Del deigen i 2 deler, hver rull ut i et avlangt tynt lag. Fordel ostestykket jevnt. Vri sidene litt og lim endene på sidene sammen - du får "båter". Dryss urter med pepper inni, og dekk sidene med et slått egg. Send til forvarmet ovn i 15-20 minutter. Kjør deretter et egg inn i hver båt og la stå i 3-4 minutter, slik at den griper litt. Eggeplommen skal forbli flytende.
Enkelt bakt pitabrød
- 2 pakker tynt pitabrød;
- 500 gram kefir;
- 2 egg
- 1 bord. l. vegetabilsk olje;
- 600 gr cottage cheese;
- 1 te l. salt;
- 300-350 gr ost;
- 20 gr avløp. olje.
Vi kombinerer kefir og salt, kjører i eggene og hell i oljen. Denne blandingen vil være nødvendig for å suge pitabrød.
Gni cottage cheese med en blender til en kremet masse. Riv osten på et fint rivjern i ostemassen og bland.
Bruk en dyp stekepanne til matlaging. Smør den med litt olje. Et ark med pitabrød er godt gjennomvåt i kefir og lagt i en stekepanne slik at kantene stiger langs sidene. Deretter danner vi en lagdelt khachapuri: legg ut fyllingslaget, pita, og igjen fyllet. Den siste skal være pitabrød. Under monteringen må du sørge for at kantene på khachapuri (fra det andre) er dreid innover. Til slutt vil det se ut som en lukket kake. Topp med resten av kefir og dryss over hard ost. Vi stikker kaken på forskjellige steder med en gaffel. Skjær smøret i små biter og legg på basen. Stekes i ovnen på 200 grader. i et kvarter, til det blir brunt.
i Kolkh
- 500 g mel;
- 200 gr suluguni;
- 150 gr melk;
- 5 g tørr gjær;
- ½ te l. salt;
- et egg;
- 70 gr avløp. olje;
- 50 gr post. olje.
Varm opp melken litt, fortynn gjæren i den, tilsett smør, et egg og slå alt med en visp.
Sikt mel i en bolle og hell den flytende massen i den. Elt deigen, tilsett litt mel om nødvendig. La det stå under et håndkle i en time eller to.
Tre ost. Vi deler den ferdige deigen i flere like store deler, vi triller hver til en ball og triller den deretter i et lag. Dryss over ost og koble kantene i sentrum i henhold til khinkali-prinsippet. Rull deretter litt til en kake. Dryss litt ost på toppen og fordel khachapuri på en stekeplate. Stek i 15 minutter.
På georgisk
Virkelig georgisk khachapuri tilberedes på basis av yoghurt. Dette er et gjæret melkeprodukt fra fermentert melk, som ofte finnes i armensk og georgisk mat.
Deigen:
- 2 stabel yoghurt;
- et egg;
- 100 gr avløp. olje;
- ½ ts salt;
- ½ bord. l. eddik;
- 1 te l. soda;
- 6 stabel mel.
fylling:
- 800 gr hard ost;
- 2 egg
- 1 egg + 1 bord. l. melk til smøring av bakervarer.
Smelt smøret. Vi slukker brus med eddik. Bland en deig: smør, brus, siktet mel og andre ingredienser i en stor bolle. Elt deigen.
Fylling: tre store oster og bland med egget. Del deigen i 2 deler, hver rull ut. Vi legger ut fyllingen på den ene, dekker den med det andre laget og klyper kantene. Smør sjenerøst toppen med et banket egg og melk. Vi baker på 180 grader. i 40 minutter.
Khachapuri abkhasiansk båt
Den abkhasiske versjonen, khachapuri-båten, er praktisk talt ikke forskjellig fra den åpne khachapuri på Ajarian. Oppskriften bruker også gjærdeig. Først er dannelsen av båten tillatt, og fyllingen skal brettes inni. Hvis den flytende eggeplommen ikke er "som", kan du umiddelbart kjøre den på toppen av osten og bake.
I Imereti
- 500-600 gr ferdig gjærdeig;
- 2 egg
- 350-400 gr ost Suluguni eller Adyghe;
- 1 bord. l. rømme.
Bruk deig tilberedt på forhånd hjemme eller i butikk.
Tilbered fyllet - rasp ost (du kan blande flere varianter), slå egget i flisen, bland.
Når deigen er klar, klyper du små kuler av den, elt, legg en skje med et lysbilde med fylling inni og knip den. Rull ut slik at laget er opptil 1 cm tykt, mens du virker slik at fyllet ikke kommer ut. Legg på en stekeplate, smør med et slått egg med rømme. Stekes på 180 grader. i 20 minutter, til en gyllen skorpe vises.
Til en lapp. På emballasjen indikeres doseringen som regel: 1 pose gjær per 1 kg mel.
