Hvis det serveres en tørr sideskål til lunsj eller middag, er det verdt å supplere den med kjøttdelen med en mild saus. Rømme, krem, tomatpuré kan bli dens basis. Se nedenfor for informasjon om hvordan du lager svinekjøtt gulasj med saus.
Materiell innhold:
Grunnoppskrift på et solid måltid i en panne
I den klassiske oppskriften på retten som diskuteres, tilberedes saus på basis av tomatpuré. Det viser seg veldig velduftende og velsmakende.
ingredienser:
- svin indrefilet - en halv kilo;
- løk - 1 stk .;
- tomatpuré - 3 ss. l .;
- mel - 1 ss. l .;
- Lavrushka - 2 stk .;
- kjøttbuljong - 2 ss .;
- salt, pepper av forskjellige slag, olje.
forberedelse:
- Skyll kjøttet med en strøm av kaldt vann, tørk det, kutt i pene, lange biter.
- Varm olje i en stekepanne. Hell svinekjøtt i den. Stek over høy varme i 5 - 6 minutter, rør innimellom.
- Hakk løken separat, send den til svinekjøttet. Kok ytterligere 6 til 7 minutter, rør ofte maten.
- Salt og pepper massen. Det er velsmakende å bruke to typer pepper på en gang - erter og malt. Etter grundig blanding, fortsett å steke i ytterligere 3 til 4 minutter.
- Dryss mel i en stekepanne. Bland igjen.
- Bland kjøttbuljongen med en pasta med grønnsaker. Hvis det ikke var for hånden, kan du ta vanlig vann. Salt blandingen, hell i pannen, tilsett lavrushka.
- Etter gjentatte omrøringer, la retten småkoke over svak varme under lokket i omtrent en halv time.
Når du serverer, dryss hver servering med gulash generøst med hakkede urter.
Variasjoner av svinekjøtt gulasj med saus
Det er flere interessante alternativer for den diskuterte retten. Oppskriftene deres varierer avhengig av hovedingrediensen i saus.
Med tomatpuré
Oftest tilberedes svinekjøtt gulasj med tomatsaus. Sausen i denne retten er ikke for fet.
ingredienser:
- svinekjøtt (indrefilet) - 280 - 300 g;
- bue - hode;
- vann - 1 ss .;
- tomatpuré - ¼ st .;
- mel - 1 ss. l .;
- salt og favorittkrydder.
forberedelse:
- I en dyp skillet er alt fett veldig varmt. Stek små kjøttstykker på den. Steketid - 6 - 7 minutter over høy varme. På dette tidspunktet trenger ikke svinekjøtt å bli saltet.
- Hakk løk fint. Send til kjøttet. Stek et par minutter til den har appetittvekkende gylden farge.
- Dryss ingrediensene i en panne med krydder, salt, mel. Bland godt og kok i 1 - 1,5 minutter.
- Fortynn tomatpuré med vann. Å salte. Hell den resulterende sausen på yngelen.
- Kok inn innholdet i pannen, reduser varmen, la retten småkoke over svak varme under et lokk i ca 35 til 40 minutter.
I prosessen må du nøye overvåke slik at sausen ikke brenner, og bland den regelmessig.
Med rømme
Med rømme viser sausen seg å være mer kaloririk, men veldig velsmakende.
ingredienser:
- svinekjøtt (indrefilet) - 680 - 700 g;
- rømme - et halvt glass;
- løk - et stort hode;
- mel, ketchup - 2 ss. l .;
- salt, krydder, olje.
forberedelse:
- Skyll og tørk svinekjøttet. Skjær i store terninger. Stek den over høy varme til den er gylden og lett skorpe.
- Send miniatyr løkterninger til kjøttet. Stek maten sammen til den er myk.
- Dryss ingrediensene med salt og mel. Bland godt. Stek i 1 minutt.
- Bland rømme, ketchup separat. Hell i litt vann. Mengden avhenger av hvor mye du vil få saus. Salt sausen, tilsett krydder i den. Send til kjøtt og løk.
- Reduser varmen til et minimum, og la retten småkoke til svinekjøttbitene er så myke og møre som mulig.
Helt på slutten av kokingen kan du legge en klype tørre eller friske urter i pannen.
Med krem
For en slik rett bør du ta mest fet krem.
ingredienser:
- svinekjøtt (masse) - 680 - 700 g;
- løk - 1 hode;
- mel og ketchup - 2 ss. l .;
- fett krem - et halvt glass;
- olje, salt og krydder.
forberedelse:
- Skjær kjøttkjøttet i vilkårlige biter.Ikke skjær kjøttet for stort, ellers må stykkene lamses i lang tid for å oppnå mykhet.
- Skrell og hakk løken veldig fint. Om ønskelig kan hvitløk også brukes. Den er hakket på lignende måte som løk.
- Stek først kjøttet i en panne med forvarmet smør. Når biter av svinekjøtt begynner å bli brune, hell du løk på dem. Kok massen over middels varme i 8 til 10 minutter.
- Hell omtrent et halvt glass vann i pannen. La småkoke retten under lokket i omtrent en halv time.
- Tilsett mel, salt, krydder. Hell i kremen. Sett ketchup. Bland alt godt.
- Kok massen opp. La gulasj koke i 6 til 7 minutter. Tilsett om nødvendig.
Server godbiten til bordet med møre potetmos.
Med soppsaus
For en slik duftende saus er enhver sopp egnet. For å mindre rote med dem, er det bedre å ta champignons.
ingredienser:
- svin indrefilet - 380-400 g hver;
- friske tomater - 400 g;
- skrellede champignoner - 400 g;
- løk - et stort hode;
- rømme - et halvt glass;
- hvitløk - 3 til 4 fedd;
- paprika og mel - 1 ss. l .;
- salt, krydder, olje.
forberedelse:
- Kjøtt for å bli kvitt filmer og overflødig fett. Skjær den i små terninger. For en slik oppskrift bruker husmødre forresten kalvekjøtt og kylling.
- Stek svinekjøttet over høy varme til det vises en fin skorpe på bitene. Legg på en tallerken.
- Terning løk og hvitløk i små terninger. Hell dem i pannen med det gjenværende fettet fra kjøttet. Stek til de er gyldne.
- Tilsett tynne tallerkener med skrellet sopp. Kok ytterligere 6 til 7 minutter. Hell i mel, paprika, salt. Du kan legge til krydder etter smak. Returner kjøttet.
- Skold tomater med kokende vann, skrell, kutt ut harde deler. Drep den resterende massen med en blender.Fortynn med en liten mengde vann, salt. Flytt den resulterende sausen til kjøttet. Å sverte fra 6 - 7 minutter.
- Tilsett rømme. Fortsett å sy i ytterligere et kvarter. Etter å ha tilsatt rømme, tilsett eventuelt salt i retten.
Denne oppskriften på svinekjøtt goulash med saus kan endres litt etter din smak. For eksempel å legge skiver søt pepper til den.
Matlaging, som i en barnehage
Mange gourmeter husker smaken av denne godbit fra barndommen.
ingredienser:
- svinekjøtt uten bein og fett - 580 - 600 g;
- løk - 1 hode;
- rømme, mel, tomatpuré - 1 - 1,5 ss. l .;
- gulrøtter - 80 - 100 g;
- buljong / vann - 1,5 ss .;
- salt, krydderblanding, olje.
forberedelse:
- Skjær svinekjøttet i skiver. Brun den i varm olje.Kjøttet bør stekes over høy varme for å “forsegle” alle saftene inne i bitene.
- Skjær løken i små terninger, gulrøtter i små terninger. Hell grønnsaker på kjøttet. Pott maten sammen til grønnsakene mykner, salt deretter og dryss over krydder og mel. Bland godt.
- Bland rømme, pasta, buljong / vann separat. Salt væsken og hell den i pannen.
- Lukk beholderen med alle ingrediensene med lokk. Stek på svak varme i omtrent 30 - 35 minutter. I løpet av denne tiden skal kjøttet bli veldig mykt og lett å tygge.
Server en godbit med potetmos / erter eller kokt pasta.
Ungarsk oppskrift
Oppskriften på ungarsk gulasj inneholder nødvendigvis søt pepper. Det er best å ta grønnsaker i forskjellige farger.
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,2 - 1,3 kg;
- løk og paprika - 2 stk .;
- hvitløk - 3 fedd;
- tomatpuré, paprika og eplecidereddik - 2 ss hver. l .;
- buljong (hvilken som helst) - 4 ss .;
- zira / karvefrø - en stor klype;
- salt, olje.
forberedelse:
- Skjær svinekjøttet i skiver. Stek dem til de er brunet over høy varme.
- Reduser varmen, tilsett halve løkringene, små terninger hvitløk og paprika. Stek i ytterligere 5 til 6 minutter.
- Tilsett hakkede krydder (spisskummen eller zira).
- Overfør tomatpuréen i pannen til kjøttet. Hell eplecidereddik. Rør alt og stek et par minutter.
- Hell i søt pepper terninger. Hell i buljongen. Den skal dekke alle produktene helt. Tilsett massen.
- Kok opp gulasjene, reduser deretter varmen, dekk kjelen og la det småkoke i omtrent en time.
Server kjøttet med saus sammen med en hvilken som helst tørr sideskål.
For at gulasjen skal vise seg å være spesielt saftig, velsmakende og mør, må du mørkgjøre den ytterligere i en panne. Ikke brenn det vil hjelpe kvalitetsretter. For eksempel en god støpejernspanne med tykk bunn og vegger.
