Edel rød fisk er nesten umulig å tilberede smakløst. Spesielt hvis du tilsetter det med passende krydder. Etter å ha lest oppskriftene nedenfor, vil du ikke lenger lure på hvordan du koker ørret på en elegant, original, enkel og rask måte.
Materiell innhold:
Ovn bakt ørret i en folie
ingredienser:
- fiskekadaver - 1 stk .;
- sitron - 1 stor;
- løk - 1 hode;
- rømme - 5 dessertskjeer;
- smørfett - 40 - 50 g;
- salt og krydder;
- oliven - 4 - 6 stk.
forberedelse:
- Vask sitrus grundig og skjær sammen med skall, men uten groper. Hakk løkhodet med tykke ringer.
- Tar fiskekroppen. Skjær av finnene. På utsiden smør du ørreten med salt rømme, inni - ganske enkelt med salt og krydder.
- Fyll kadaveret med sitronskiver og smør, kutt i middels skiver.
- "Lukk" fisken. Topp den med løkskiver.
- Pakk ørreten tett inn i folie.
Stor ørret i folie skal stekes i ca 70 minutter ved 190 grader. Da kan du fremdeles brun den i et kvarter uten belegg.
Fiskestek med rømme
ingredienser:
- fersk ørret - 2 biff;
- hvitløkssalt - 40 g;
- kornet sukker - 100 g;
- fett rømme - 70 - 100 g;
- appelsiner - 2 stk .;
- svart pepper etter smak;
- hakket pepperrot - 2 ts;
- dill - ¼ gjeng;
- fersk appelsin - 2 dessert skjeer.
forberedelse:
- Fjern en hel renske fra to sitruser med et fint rivjern. Kombiner med pepper, sukker, salt.
- Fordel fiskesteker med en tørr blanding. La dem være slik i et par timer. Hvis mulig, la ørreten marinere hele natten i kjølig.
- Skyll biffene med kaldt vann og tørk. Stek i en grillpanne til den er kokt.
- Overfør fisken til en varmebestandig form. Hell fettet som er igjen i pannen. Stek i 7 - 9 minutter på 210 grader.
- Til sausen blander du salt, hakket dill, pepperrot og rømme. Introduser appelsinjuice.
- Legg massen på fisken og stek fatet i et par minutter.
Server biffer med kokt ris krydret med gurkemeie.
Hvordan sylte rød fisk
ingredienser:
- ørret - 1 kilo;
- grovt salt - 1,5 dessert skjeer;
- sukker - 1,5 dessert skjeer;
- lime / sitronsaft og pepper etter smak.
forberedelse:
- Fiskefilet er godt å fjerne av alt unødvendig. Skyll og tørk. Det er praktisk å gjøre dette med et papirhåndkle, som raskt absorberer fuktighet.
- Fjern selv de minste bein med pinsett.
- Bland sukker med salt. Riv filet med dem.
- Strø fisken over med sitrussaft og dryss med pepper.
- Skjær ørret i skiver. Ha i en bolle. Det viktigste er at beholderen ikke er av metall.
- Knus fisken med undertrykkelse. La den ligge i dette skjemaet i 5-6 timer direkte på bordet, og flytt den deretter til avkjøling i ytterligere 30-40 timer.
- Ørretskiver skal snu med jevne mellomrom, ellers vil de ikke kunne saltes jevnt.
Flytt den ferdige fisken i en glass- eller plastbeholder.
Ørretør
ingredienser:
- fisk - 400 - 450 g;
- løk, gulrøtter - 1 stk .;
- poteter - 800 g;
- Lavrushka, salt og pepper - etter smak;
- assorterte friske urter - ½ gjeng.
forberedelse:
- Putt store biter av hakket fisk i vannet. Stek i 10 minutter.
- Tilsett potetstikker, gulrotskiver, løk hakket i en kokende base for fiskesuppe. Salt, pepper.
- Kok sammensetningen til den er ferdig kokte og myke grønnsaker.
- Tilsett lavrushka og hakkede urter. Fortsett å lage mat et par minutter til.
Servert ørretfiskesuppe er spesielt deilig med en skive smør og knust hvitløk.
Panne stekt fisk
ingredienser:
- ren fiskefilet - 800 - 850 g;
- solsikkeolje - 3 dessertskjeer;
- hvitløkssalt.
forberedelse:
- Skyll fisken og tørk på en praktisk måte.
- Skjær fileten i middels skiver. Riv med hvitløksalt. Du kan ta en vanlig stein med dine favorittkrydder.
- Varm opp solsikkeolje i en støpejernspanne. Stek fiskbitene på den til de er gyldenbrune.
For å fjerne overflødig fett fra godbitene, bør du umiddelbart overføre det fra pannen til papir servietter.
Potetgryte med fisk
ingredienser:
- fiskefilet på huden - 600 - 650 g;
- potetknoller - 7 - 9 stk .;
- egg - 2 stk .;
- purre - 1 stk .;
- ost - 50 - 70 g;
- krem - 1 fullt glass;
- olje, salt og krydder.
forberedelse:
- Kok potetene på tradisjonell måte og mos med halve kremen. I prosessen eller til og med før du starter matlagingen, salt etter smak etter smak.
- Pisk egg med det resterende melkeproduktet. Tilsett salt.
- Fjern fisken fra huden, skjær den i skiver. Dryss dem med salt og krydder, ha i en form.
- Strimlet purre i hvilken som helst olje til den er myk. Spre på toppen av ørret.
- Hell hele egg- og fløteblandingen. Dekk til potetmos.
- Jevn overflaten på fremtidens gryterett med en skje og kok den ved en gjennomsnittlig temperatur på 30 - 35 minutter.
Dryss ost på godbiten rett før full beredskap og vent til utseendet til en gyllen skorpe.
Hel ørret i ovnen
ingredienser:
- fersk fiskekadaver (middels størrelse) - 2 stk .;
- stor sitron - 1 stk .;
- smørfett - 50 - 70 g;
- kjøttfulle saftige tomater - 2 stk .;
- ferske fedd hvitløk - 3 - 5 stk .;
- ost - 100 - 120 g;
- olje, tørr basilikum, salt med krydder.
forberedelse:
- Myk opp oljen ved å trekke den ut av kjøleskapet / fryseren på forhånd. Når massen blir bøyelig, kan du mos den med tørr basilikum. Hakket fersk kan også brukes.
- Skyll fiskekroppene grundig. Fjern innsidene. Å tørke. Salt på alle sider.
- Riv slaktekroppene fra den resulterende blandingen av olje og greener utenfra, og legg det gjenværende produktet inni ørreten. Duftende olje kan tilberedes med andre favoritturter. For eksempel går det bra med oregano.
- Lag hakk med liten dybde fra den siden fisken vil ligge oppover til. De må sette inn skiver av sitrus. Tidligere vaskes frukten grundig med en børste og kuttes sammen med skallet. Det viktigste er ikke å glemme å fjerne alle fangede bein fra den.
- Smør folien med olje. Legg forberedte ørretkadaver i den. Pakk godt sammen.
- For å ordne ikke tynne sirkler med tomater tett drysset med revet ost.
- Kok sammen i 25 til 35 minutter, avhengig av størrelsen på fiskekadaverne.
Server ørreten som er bakt i ovnen, sammen med tomatstykker. Det siste vil være en utmerket erstatning for kjedelige poteter og pastasider.
Hvordan lage mat i en langsom komfyr
ingredienser:
- ørretsteker - 5 - 6 stk .;
- løk - 2 hoder;
- revet ost - 1 ss .;
- sitron - 1 stk .;
- tomater - 3 stk .;
- olje, hvitløkssalt og fiskevennlige krydder.
forberedelse:
- Skyll ørreten renset for alle overflødige biff. Å tørke.
- Hell dem med en stor mengde vegetabilsk olje. Dryss over hvitløk eller vanlig salt, utvalgte krydder som er godt egnet til rød fisk. La produktet ligge i dette skjemaet i en kvart time.
- Skjær tomater sammen med skall i skiver. Hakk løken i tynne halvringer.
- Ost (hard eller halvfast) er bedre å gni på forhånd på et vanlig rivjern og dekke med en film slik at de resulterende flisene ikke har tid til å avvikle.
- Helt nederst i bollen på "assistenten" på kjøkkenet olje av høy kvalitet. Legg i de allerede godt marinerte biffene.
- Stek fisk på hver side i 12 til 17 minutter. Det hele avhenger av størrelsen på ørretbitene.
- Klem all saften fra sitrus. Sil fra frøene. Hell de allerede stekte biffene som er igjen inne i bollen.
- Topp med alle løkene. Dekk til med tomater. Om ønskelig kan grønnsaker saltes litt.
- Hell knust ost sist.
Kok denne møre retten i bakemodus i en halv time.
Med soppsaus
ingredienser:
- ørretkadaver - 1 stor;
- eventuell sopp eller sopp assortert - 200 - 250 g;
- hard / semi-fersk ost, malt bakken med et rivjern - 100 - 150 g;
- rømme med middels fettinnhold - 4 dessertskjeer;
- salt med krydder.
forberedelse:
- Slakter slaktkroppen ved å rense ut alt som er overflødig. Skyll, helt tørr.
- Rist bare ørreten med aromatisk salt. Skjær i porsjoner.
- Salt krem. Fortynn med kokt varmt vann.
- Hakk finhakket løk. Mal sopp på samme måte. Sopp egner seg godt til en slik rett. Du trenger ikke å bry deg med dem på lenge. Skogsopp sopp må kokes først.
- Forbered en stekt stek uten overflødig væske fra de knuste komponentene. Hell den med fortynnet rømme.
- Varm den resulterende væskemassen til den tykner.
- Sett ørretstykker i en varmebestandig form og stek på 220 grader i omtrent et kvarter.
- Ta ut den ferdige fisken og hell den med soppsaus. Dekk til hakket ost. Stek den samme mengden tid.
Tilsett ørret med friske salatblader og kirsebærhalvdeler når du serverer.
Monastic Rainbow Trout
ingredienser:
- regnbueørretfilet - et halvt kilo;
- potet - et pund;
- knust ost - 1 ss .;
- rømme - 1 ss .;
- syltet sopp - 250 g;
- smør - 50 - 70 g;
- løk - 1 hode;
- tørket dill, malt koriander, salt, solsikkeolje;
- kokte egg - 4 stk.
forberedelse:
- Kok poteter direkte i skallet til de er halv kokte.
- Belegg beholderen grundig med smør. Ha poteter i den, skivet i tynne skiver og drysset med salt, dill og koriander.
- Hakk løken fint og la den sitte i en panne med solsikkeolje. Ha i potetene.
- Skjær regnbueørretfilet i små biter. Å salte.
- Legg fiskestykkene oppå løken.
- Dekk ørreten med syltet sopp.
- Den siste til å ordne sirkler av kokte egg.
- Dekk til alt med en blanding av salt rømme og hakket ost.
Send beholderen med alt innholdet til en ovn forvarmet til 190 grader. Avkjøl ferdige godbiter og skjær dem i porsjoner.
Fiskemarinade på grillen
ingredienser:
- liten ørret - 4 kadaver;
- assorterte friske urter (påkrevd - persille, estragon og dill, grønn løk - valgfritt) - 1 haug;
- hvitløk / vanlig salt - valgfritt;
- kalk - 4 stk .;
- kvalitet olivenolje - 5 dessert skjeer.
forberedelse:
- Vask skrottene. For å fjerne entrails og vekter. Hoder kan være igjen.
- Klem saften fra halvparten av sitrusfruktene.
- Alle tilberedte (vasket og tørkede) greener er veldig finhakket. Bland med smør og limesaft. Å salte.
- Belegg den resulterende marinaden forsiktig med kadaver. La det være i flere timer. Og ideelt sett - hele natten.
- På morgenen fyller du magen til fisken med den gjenværende kalken, kutt i tynne skiver. Der legger du til og tykner fra marinaden fra bollen.
Stek den marinerte ørreten på grillen i 6 - 7 minutter på hver side. Du kan servere hele fisken eller bare filet sammen med passende sauser.
Ørretskiver ruller
ingredienser:
- fiskefilet på huden - 700 - 800 g;
- halvhard ost - 100 - 150 g;
- salt, krydder, vegetabilsk olje;
- fersk dill.
forberedelse:
- Bruk en skarp kniv og vend fiskestykker til brede og perfekt jevn lag. Du må gjøre dem så tynne som mulig.
- Riv de resulterende grunnleggende elementene for fremtidige ruller med salt og utvalgte krydder.
- Dryss sjenerøst på toppen med hakket fersk dill. I stedet kan du bruke alle tørkede urter.
- Fordel den hakkede osten over fisken.
- Rull opp det grunnleggende med fyllingsrullene sammen med huden. På den siste skal det ikke være vekter.
- Fest arbeidsstykkene med tannpirkere. Avkjøl i 3 til 4 timer for å holde rullen sammen.
- Skjær hver rull i porsjoner, stek i vegetabilsk olje eller stek i ovnen til den er kokt.
Denne retten er deilig å servere både varm og kald.
Ørret er en ganske dyr fisk. Noen retter fra den regnes som de mest virkelige delikatessene. Men du vil kunne spare hvis du kjøper det på salg og kampanjer eller tar hele kadaver på engrosbaser. Til suppe kan du bruke budsjett "reservedeler" - rygger og hoder av rød fisk.
