Nykokt hjemmelaget pølse laget av kvalitetsprodukter er på ingen måte dårligere enn butikkpølsa, hvis sammensetning og holdbarhet ofte forårsaker tvil blant husmødre. Utvalget av ingredienser og metoder for å skape en delikatesse er veldig mangfoldig, men før du lager hjemmelaget pølse, bør du gjøre deg kjent med noen av de teknologiske grunnleggende forholdene i prosessen og velge en matpakke etter smak.

Hjemmelaget svart pudding

Den velkjente "bloddråpen" basert på renset blod er et produkt som har blitt testet i århundrer, en tradisjonell tallerken med nomadefolk. Imidlertid, selv i dag liker de blodpølse ikke mindre.

For å forberede trenger du:

  • 3 l blod;
  • 1,5 kg fett;
  • svinekolon
  • salt og krydder (nellik, karvefrø, muskatnøtt og andre).

Tilberedningsmetode:

  1. Frisk blod blandes med salt, som vil beskytte den første mot koagulering. Allerede dannede blodpropper gnides gjennom en sil.
  2. Fett kuttes i små biter og blandes med blod.
  3. Fylling er pepper og saltes om nødvendig.
  4. Tarmene vaskes grundig med salt, noe som eliminerer den ubehagelige lukten, hvoretter de blir fylt med kjøttdeig og bundet med kulinarisk garn på begge sider.
  5. Kokt pølse i 30 minutter på svak varme.

Kosthold kyllingpølse

Hjemmelaget kyllingpølse - enkel, rask, smakfull.

Det er nok å ha for hånden:

  • ½ kg kyllingfilet;
  • 100 ml krem;
  • 2 egg
  • fedd hvitløk;
  • 5 g stivelse;
  • litt salt, pepper, varm paprika;
  • pergament og garn.

Forberedelsesfaser:

  1. Den vasket fileten blir malt i en foodprocessor eller ført to ganger gjennom en kjøttkvern.
  2. Kjøttmassen blandes med stivelse, salt, krydder og revet hvitløk.
  3. Etter å ha tilsatt 2 eggehviter til blandingen som holder den sammen, blandes den igjen i skurtresken.
  4. Uten å stoppe prosessen med å blande kjøttdeig, helles krem ​​i det.
  5. Den resulterende sammensetningen er lagt på pergament, som blir grepet med tråd fra to ender i form av godteri, og deretter viklet sammen med garn sammen.
  6. Slik at vannet ikke suger produktet, legges det i en hylse og stekes i 40 minutter over svak varme.

Hvordan lage mat fra leveren

Hjemmelaget leverpølse er fullstendig blottet for "kjemi" og er perfekt for barnas kosthold, og er et næringsrikt og sunt produkt.

Brukt av:

  • 800 g av leveren;
  • 250 g fett;
  • 70 g semulegryn;
  • 100 ml krem;
  • løk;
  • gulrot;
  • 2 egg
  • salt og krydder.

Progress:

  1. Fettet skjæres i terninger, som stekes til de er gyldenbrune og trekkes ut av smeltet fett.
  2. Gulrøtter og løk er hakket og stekt deretter på det resterende fettet til de er lysebrune.
  3. Leveren kuttes i skiver og blandes med stekte ingredienser. Da blir alt malt i en blender.
  4. Egg blir kjørt inn i kjøttdeig, innlagt semulegryn og krydder tilsatt.
  5. Levermassen får være i fred i 40 minutter for å svelle frokostblandingen.
  6. Fylling sendes i poser, som er pakket med fastfilm, noe som er med på å gi dem form av pølser.
  7. Produktene blir kokt i 50 minutter, deretter avkjølt, frigjort fra cellofan og overført til lufttette beholdere for ikke å bli vær.

En enkel oppskrift på kokt pølse

Dette er en fantastisk hjemmelaget pølse, som uten frykt kan gis til små husholdninger.

For å utføre oppskriften du trenger:

  • ½ kg svinemasse;
  • 100 ml melk;
  • et egg;
  • 20 g stivelse;
  • salt, pepper, andre krydder.

For å lage kokt pølse følger vi en enkel algoritme:

  1. Kjøttet blir malt i en blender sammen med salt, pepper, annet krydder og ½ av den deklarerte mengden melk.
  2. Deretter tilsettes egg, stivelse og gjenværende melk til den resulterende sammensetningen, hvoretter kjøttdeigene igjen knuses i en blender.
  3. Kjøttfuglen er plassert i et hylse, der produktet vikles godt ved hjelp av tråder, i form av en pølse.
  4. En tallerken bakes i ovnen i tre trinn: 15 minutter - ved 180 ° C, 25 minutter - ved 150 ° C, 10 minutter - med samme temperatur uten film.

Matlaging på ukrainsk

Svinepølse som veier 1,2 kg kan tilberedes med tillegg av:

  • 200 g fett;
  • hvitløkhoder;
  • 30 g salt;
  • blandinger av paprika;
  • basilikum;
  • hauger med konjakk;
  • 2 m tarm.

Handlingssekvensen:

  1. Kjøttet vaskes, frigjøres fra filmer og brusk, kuttes i veldig små biter.
  2. Smult skjæres i små terninger, som blandes med biter av masse, krydder og salt.
  3. Gruel tilberedes av hvitløk, som også sendes til kjøttdeig.
  4. Etter tilsetning av konjakk dekkes kjøttmassen med fastfilm og marineres i 5 timer.
  5. Tarmene blir dynket i saltvann, vasket og tettet med kjøttdeig.
  6. Formede og knyttede pølser kokes i 5 minutter i vann, hvoretter de overføres til en stekeplate.
  7. Produktene bakes i 60 minutter ved 180 ° C.

Hjemmelaget Krakow-pølse

Duftende, saftig hjemmelaget pølse, som fortjener høyest ros, er tilberedt av:

  • 1,2 kg storfekjøtt;
  • 1,5 kg svinekjøtt;
  • 1,2 kg brisket;
  • 75 g salt;
  • 6 g sukker;
  • pepper;
  • fedd hvitløk;

Den velkjente "Krakow" er forberedt på følgende måte:

  1. Mager svinekjøtt og storfekjøtt føres gjennom en kjøttkvern, og den avskårne fete delen går til fryseren.
  2. Fylling saltes, eltes og lar stå i kulden for å sylte i 24 timer.
  3. Deretter skjæres frossen ister og spek i små terninger.
  4. Kjøttmassen krydres, føres gjennom en kjøttkvern og blandes med smult.
  5. Tilberedte foringsrør er fylt med kjøttdeig, hvoretter pølsene holdes suspendert ved 12 ° C i omtrent 6 timer.
  6. Så om natten går produktene til romtemperatur.
  7. Deretter røykes pølser på eikflis i cirka 3 timer med en gradvis temperaturnedgang fra 90 til 40 ° C.
  8. Den ferdige pølsa legges i kjøleskapet i et døgn, hvoretter den serveres på bordet.

Slik lager du rykkete pølse hjemme

Å tilberede tørrherdede pølser hjemme er en tidkrevende prosess, men resultatet vil overgå all forventning.

nødvendig:

  • 1,5 kg storfekjøtt;
  • 600 g salt bacon;
  • 60 g sukker;
  • 45 g nitrittsalt;
  • den samme mengden vanlig salt;
  • på en bunke vodka og konjakk;
  • hvitløkhode;
  • malt pepper.

Nitritesalt kan utelukkes fra sammensetningen av produkter, men det er takket være det at pølser og skinke får spesiell smak.

Når du lager mat:

  1. Ungt storfekjøtt kuttes i skiver, som blandes med halvparten av deklarert mengde sukker, pepper, vodka, en tredje nitritt og samme mengde vanlig salt.
  2. I 24 timer blir arbeidsstykket sendt til kulde.
  3. Kjøttet rulles gjennom en kjøttkvern.
  4. Salo gnides med hvitløk, og kuttes i terninger etter 30 minutter.
  5. Fylling blandes med smult, den resterende mengden salt, sukker og konjakk, og settes deretter i kulden i 2 timer.
  6. Vaskede tarmer fylles med kjøttmasse, og deretter blir den fremtidige pølsa igjen på kjøkkenet i limbo under en hette i 2 uker.

Hvordan lage mat uten tarmer

Hjemmelaget pølse kan tilberedes av forskjellige typer kjøtt. Men den beste løsningen ville være en sammensetning av to til tre forskjellige arter.

For å utføre oppskriften trenger du:

  • 700 g kjøtt;
  • ½ hvitløkhode;
  • 100 ml krem;
  • 200 g champignoner;
  • oregano, basilikum, rosmarin, pepper, salt.

De viktigste trinnene for tilberedning av pølse:

  1. Hvitløk knuses.
  2. Kjøttmassen føres gjennom en kjøttkvern og blandes grundig med fløte, salt og hvitløk.
  3. Fylling piskes med en blender.
  4. Sopp er finhakket, stekt til de er gyldenbrune og forstyrrer kjøttmassen.
  5. Fylling pakkes i form av pølse i pergament, som pakkes inn i folie i flere lag.
  6. Arbeidsstykket sendes for å småkoke i en time.
  7. Når du når beredskapen, blir pølsen avkjølt, frigjort fra innpakningen og smuldret i krydret urter.
  8. Etter 24 timer er det hjemmelagde kjøttproduktet klart til å serveres.

Ved å ha rimelig tvil om kvaliteten på den ferdige butikkpølsa, kan enhver husmor lett tilberede en velduftende delikatesse fra sitt eget kjøtt hjemme. Det er enkelt, raskt og deilig deilig!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: