Okser blir servert som en delikatesse etter en spesiell, lang forberedelse. Denne delen av kadaveret kan ikke bare stekes i ovnen, men også stekes i panne, grillmat. Følgende beskriver hvordan du gjør okse velsmakende og riktig.
Materiell innhold:
Forberede okseegg til matlaging
For å tilberede den omtalte delen av oksekroppene velsmakende og riktig, er det første du trenger å gjøre å forberede testiklene.
Du kan kjøpe bare fersk innmat - med en tett tekstur, et blekrosa skall og tydelig synlige kar. Egg med en grågrønn eller gråaktig fargetone er uegnet til matlaging.
Opplegg for fremstilling av storfe-testikler:
- Skyll produktet grundig.
- Lufttørke 10 til 12 minutter. Det forvitrede foringsrøret er lettere å fjerne uten å skade hovedproduktet.
- Gjør langsgående kutt på den tørkede huden. Den optimale dybden på hver er omtrent 2 cm.
- Trekk det øverste laget forsiktig med fingrene, som om du slår innmatet utvendig.
- Fjern deretter det indre skallet.
- Skjær den gjenværende myke delen i tilfeldige biter.
- Skyll grundig biprodukt. Det er viktig å fjerne eventuelt gjenværende sædvæske fra kjøttet under vannprosedyrene. Det er nødvendig å jobbe med testenes masse, siden det lett kan falle fra hverandre og bli til kjøttdeig.
Da må du senke kjøttet av eggene i kokende vann og koke i 6 - 8 minutter. Etter denne behandlingen er det verdt å skylle produktet igjen med varmt (!) Vann og steke eller steke.
Stekte okseegg i en panne
ingredienser:
- okseegg - 4 stk .;
- løk - 2 stk .;
- salt og aromatiske urter;
- olje.
forberedelse:
- Forbered en innmat mot avtalen i henhold til skjemaet beskrevet over.
- Hakk løken i store halvringer og stek i varm olje til den er myk.
- Send biter av storfe til grønnsaken i pannen.
- Salt, tilsett krydret urter.
- Stek i 12 til 14 minutter under hyppig omrøring.
Server med hvitløkssaus.
Slik koker du i ovnen
ingredienser:
- okse - 580 - 600 g;
- tomatpuré - 70 g;
- rømme - 90 g (fett!);
- salt, dill.
forberedelse:
- For å lage okseregg deilig i henhold til denne oppskriften, er det første de trenger å skrelles og kuttes.
- Legg deretter i en keramisk gryte uten foreløpig koking.
- Til sausen, bland de resterende ingrediensene. Fortynn dem med et halvt glass vann.
- Hell testikekjøttet i sausen.
- Send beholderen til en kald ovn.
Stekes på 150 grader 55 minutter. Server med fersk dill.
I en sakte komfyr
ingredienser:
- okseegg - 2 stk .;
- rømme - 2/3 st .;
- persille (bare blader) - 10 - 15 g;
- solsikkeolje - 3 dessertskjeer;
- sitron - halvparten;
- løk - 1 stk .;
- salt, krydder.
forberedelse:
- For å fjerne egg av alt overflødig. Hver kuttes i 4 deler.
- Skyll produktet forsiktig, men grundig og tilsett vann. Tøm den første væsken umiddelbart og tilsett en ny porsjon.
- La arbeidsstykket være gjennomvåt i 12 til 14 minutter. Skyll igjen og legg massen på et dørslag.
- Tilsett salt, hell sitrusjuice anstrengt fra frøene. Tilsett krydder etter ønske.
- Send det tilberedte innmatet i skålen til kjøkkenassistenten. Stek i bakemodus til all væske som er sluppet fordampet og kjøttet er betydelig redusert i størrelse.
- Ta ut testesbiter når de blir litt gyldne.
- Tilsett mer olje og stek store løkbiter til de er gyldne. Til grønnsaken, send hakkede greener, salt, rømme.
- Etter 5 - 6 minutters langsom saus i samme modus, sett eggene tilbake i bollen.
- Slå på slukkemodus i 20 minutter.
Server de tilberedte innmatssnittene sammen med den resulterende tykke sausen og ferskt brød.
Spyd av okseegg
ingredienser:
- okse - 3 stk .;
- bacon - 3 strimler;
- kirsebær - 1 håndfull;
- salt, krydder.
forberedelse:
- Skrell eggene. Bløt dem deretter i kaldt vann i 2 timer.
- Kok opp i rent saltvann i 7 - 8 minutter. Tøm og skyll kjøttproduktet igjen.
- Skjær eggene i store biter. Riv med salt og krydder, dryss over eventuell olje. La stå i en halv time.
- For å legge kjøtt og kirsebær på spyd vekselvis. Pakk inn billetstrimler på toppen. Du kan fikse det med tannpirkere.
- Grill i ovnen på 190 grader i omtrent 20 minutter. I dette tilfellet må du aktivere "grillen".
Om ønskelig kan du koke retten på grillen, spre bitene på grillen, eller på kullene, spredd på spyd, som en vanlig grillmat. I dette tilfellet vil den være klar når væsken slutter å fordampe fra skivene, og de blir brunet.
Soppkoketeknologi
ingredienser:
- okseegg - 7 stk .;
- løk - 3 til 4 hoder;
- rømme - 170 - 200 g;
- sopp - 280 - 300 g;
- salt, krydder.
forberedelse:
- Bløtlegg de skrellede kjøttproduktene i vann i en halv time. Skyll. La væske renne av.
- Hakk løken vilkårlig.
- Grovhakk soppen. Østersjampinjong er perfekt til denne oppskriften.
- Send løk og sopp umiddelbart i en dyp kasserolle med fett. Stek til grønnsaken er gjennomsiktig og til soppen mykner. Hvis det har dannet seg en stor mengde væske i pannen, må du vente til den fordamper.
- Skjær egg i tynne, lange strimler. Skyll igjen.
- Dypp i kokende saltvann i 8 - 9 minutter. Under tilberedningen er det viktig å fjerne skummet.
- Skyll det kokte produktet med varmt vann.
- Legg den i en stekepanne. Salt, dryss over krydder. Overfør til andre ingredienser rømme.
- Stek 12 til 14 minutter. Om nødvendig kan du legge buljong / vann i pannen.
Server den ferdige godbitene med en hvilken som helst sideskål.
Med poteter
ingredienser:
- oksetestikler - 1 kilo;
- poteter - 300 g;
- tomat og rød paprika - 2 stk .;
- løk og gulrøtter - 1 stk .;
- friskt salt, mel, basilikum og koriander.
forberedelse:
- Kok de skrellede eggene i 6 - 7 minutter, og skyll deretter.
- Senk den deretter ned i ferskt kokende vann og kok ytterligere 17 til 20 minutter. Skyll igjen.
- Skjær kjøttet i tynne skiver. Rull inn mel med salt og stek i en panne med smør til det er kokt.
- Stek potetkilene med salt i en egen panne til de er myke. Tilsett deretter skiver av de resterende grønnsakene til dem.
- Når alle komponentene i pannen blir myke, overfører du det ferdige produktet hit.
Bland alt sammen og server retten til middag, drysset hakkede urter.
Cooking Bull Eggs with Sour Cream
ingredienser:
- okseegg - 6 stk .;
- løk og hvitløk - etter smak;
- rømme - 1 fullt glass;
- sennep - 1 ts;
- salt, krydder.
forberedelse:
- Skjær eggene, skrellet og kokt i 6 - 7 minutter i kokende vann, i middels biter.
- Stek små biter av løk og hvitløk i en panne. Du kan ta smør for dette.
- Tilsett rømme og sennep til steking. Salt alt. Mørk et par minutter.
- Legg eggeskiver i en panne. La det småkoke i 17 - 20 minutter over svak varme under lokk.
Server oksenegg i rømme med kokte unge poteter.
Mange husmødre nekter kulinariske eksperimenter med storfe-testikler på grunn av den spesifikke lukten av et slikt produkt. Men hvis du tilbereder den riktig, vil den ubehagelige "aromaen" helt forsvinne. For å suge testiklene kan du ikke bare bruke vann, men også melk.
