Pannekaker - en tradisjonell russisk rett, elsket siden barndommen. Det assosieres med en koselig hjemmelaget frokost tilberedt i helgen av hendene på en omsorgsfull mor eller bestemor. Varm, rosenrød, fet, med varme fra varmen. Vi spiser, tilsetter syltetøy, honning, syltetøy, friske bær, krem, kondensert melk, rømme, cottage cheese. Du vil finne svar på alle spørsmål om hvordan du koker pannekaker i det presenterte kulinariske materialet.
Materiell innhold:
Tynne pannekaker i melk
Pannekaker med melk - et tradisjonelt alternativ. Men selv han har mange varianter. Fortvil ikke hvis bakingen ikke lykkes med en gang. Kunsten å lage delikate produkter krever erfaring og dyktighet. Her er et vinn-vinn-alternativ.
Du trenger:
- 200 g hvetemel;
- ½ liter melk;
- egg - 3 stk .;
- 2 ss. l sukker;
- ½ ts salt;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
Steg for steg matlaging:
- Vi får produkter fra kjøleskapet på forhånd. De skal varme opp og være på samme temperatur. Vegetabilsk olje kan erstattes med smeltet smør. Det vil gjøre pannekaker mer rosenrøde.
- Vi tar egg av middels størrelse. Kjør dem inn i bollen. Hell salt og vanlig sukker til dem, bland alt med en visp til pisking eller med en mikser til å begynne med i lave hastigheter, og tilfør gradvis hastighet. Vi oppnår en enkelt struktur.
- Hell 1/3 av mengden melk i den oppnådde egg-sukker-luftblandingen, fortsett prosessen.
- Vi introduserer mel i denne blandingen. Ta hvete av ypperste klasse, sikt gjennom en sil. Elt en tykk deig, og knekk alle klumpene.
- Fortynn sammensetningen ved å tilsette 2/3 av melken, samt raffinert solsikkeolje. Vi forstyrrer en visp.
- Vi baker i en pannekakepanne. Smør den og varm den opp mye. Jo bedre vi gjør dette, jo luftigere blir pannekakene.
- Vi tar en del av deigen med en øse.Vi roterer kjelen i en sirkel, forsiktig og jevnt fordeler komposisjonen langs bunnen.
- Vi sjekker stekingen av pannekaken i utseende. Hvis overflaten ikke lenger er flytende, og kantene begynte å mørkne, er det på tide å snu den.
- Så snart den andre siden er brunet, fjerner du det ferdige produktet.
- Gjenta de samme trinnene med resten av testen. Pannen kan ikke lenger bearbeides med fett, den er allerede ganske nok i testen. Men hvis pannekakene fremdeles holder seg, gjentar vi prosessen.
Pannekakene som allerede er bakt, er stablet oppå hverandre på en stor flat tallerken. Før servering er det bedre å snu den resulterende bunken opp ned.
Matlaging på kefir
Nærende, med utrolig mange bobler, den mest delikate, smelter i munnproduktene. Alt dette handler om pannekaker bakt ved hjelp av et fermentert melkeprodukt. Hvis du observerer alle proporsjonene som er angitt i oppskriften, vil kefirpannekaker med hull bake perfekt.
Du trenger:
- 1 ss. mel;
- 1 ss. kefir (fett spiller ingen rolle);
- 1 ss. kokende vann (glass på 250 g);
- 2 egg
- 3 ss. l. kornet sukker;
- 1/2 ts. salter og brus;
- 3 ss. l. vegetabilsk olje.
Steg for steg matlaging:
- Vi danner et tykt skum, pisker kraftig egg med sukker eller en klype salt med en mikser eller visp.
- Hell kefir i den resulterende sammensetningen.
- Høydepunktet - tilsett kokende vann til den piskede kefir-eggmassen. Vi gjør det sakte, i en tynn strøm, uten å stoppe i et sekund blandingen av deigen. (Hvis alt gjøres raskt, kan kefir fra kokende vann krølles sammen.) Vi ser hvordan vår fremtidige pannekakedeig skummet.
- Hell det siktede melet i den resulterende blandingen. Bland alt sammen.
- Det var skiftet med brus. Tilsett den og mengden raffinert vegetabilsk olje som er angitt i ingrediensene.
- Tålmodighet! Ikke hast med å bake umiddelbart, gi deigen fem minutter å insistere. Vi venter på at reaksjonen av brus med kefirsyre er fullført. Jo mer aktivt mange bobler dannes i testen, jo flere hull vil være i pannekakene.
- Ti minutter senere fortsetter vi med å bake på en kjent måte.
Slike deilige pannekaker! Bare ha tid til å snu dem. Umulig å motstå!
På myse
Denne oppskriften er beregnet på sparsommelige, økonomiske husmødre, der alle produktene går i virksomhet. Hvis du fortsatt har melkevass fra å lage cottage cheese eller kefir, kan du bake på den deilig, gylden, fantastisk i smak, sjarmerende pannekaker med sprø kanter.
Du trenger:
- 500 g myse;
- 2 egg
- 1 ss. mel;
- 3 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1/3 Art. kornet sukker;
- 1 ts salt;
- 1 ts soda.
Steg for steg matlaging:
- Vi kombinerer store kyllingegg i en bolle med en skje salt og 1/3 kopp vanlig hvitt, granulert sukker. Ta en mikser. Beat.
- Hell melke-myse i denne fantastiske eggeblandingen. Tilsett en teskje natron. Bland aktivt.
- Sikt i en flytende masse et 250 gram hvete (førsteklasses) mel av høy kvalitet. Elt til det er glatt.
- For å hindre at pannekaker klistrer seg til pannen under bakingen, hell du tre ss vegetabilsk fett i deigen. Den resulterende massen ligner på en tykk krem, som betyr riktig konsistens av sammensetningen. Hvis dette ikke er tilfelle, juster det med mel eller væske.
- Slå på middels varme. Stek pannekaker til de er gyldne sprø. Hell deigen bare på en varm panne.
Serumpannekaker er veldig gode! Hvis du ikke har et slikt produkt, og du vil oppfylle oppskriften, kjøper vi serum i butikken.
Rømme pannekaker
Pannekaker vil være møre, med en tett tekstur. De vil forbli myke og vil ikke miste smaken selv om du koker dem selv til frokost om kvelden. Bare varm de møre sirkler i ett minutt i mikrobølgeovnen, og de er igjen som om de bare er bakt.
Du trenger:
- mager olje;
- 2 egg
- 1 kopp rømme (15-20% fettinnhold);
- 3 ts sand;
- 100 ml vann;
- ½ ts salt;
- 1 ss. mel.
Steg for steg matlaging:
- Vi deler eggene i proteiner og eggeplommer. Vi legger dem i forskjellige containere.
- I en skål med eggeplommer sprer vi all rømme, hell sukker og litt salt. Tilsett vann, bland alt.
- Vi henvender oss til tanken med proteiner. Pisk dem til luftig hvitt skum.
- Vi kobler sammen begge strukturer.
- Nå siler vi melet og introduserer det delvis i rømme-blandingen, rører hele tiden med en visp, og forhindrer dannelse av klumper.
- Med testen ferdig. Det viste seg middels tetthet. Stek produktene på begge sider til de er gyldenbrune.
På grunn av sin tette konsistens baker og peker pannekaker på rømme lett på. Den første kommer garantert ikke ut klumpete!
På yoghurt
Fermenterte melkeprodukter ser ut til å være laget for å lage deilige kaker på dem. Et flott eksempel er oppskriften på tynne yoghurtpannekaker.
Du trenger:
- 250 g yoghurt;
- 2 egg
- 2 ss. l. kornet sukker;
- ½ ts salt;
- 150 g kokende vann;
- 300 g siktet mel;
- ½ ts brus;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje.
Steg for steg matlaging:
- Ta en visp eller mikser. Legg eggene i en dyp ren bolle, tilsett en klype salt og to ss vanlig granulert sukker. Visp ordentlig.
- I en annen bolle legger vi yoghurt med brus. Vi venter omtrent fem minutter til boblene vises.
- Kombiner eggeblandingen med et meieriprodukt. Pisk alt med en visp, og gjerne med en mikser.
- Legg inn det siktede melet i / s, og bland blandingen konstant. Alle klumper i testen skal forsvinne.
- Hell den kokende vann forsiktig, uten å skynde, i en liten strøm, konstant og aktivt omrør blandingen. Ikke bli skremt hvis deigen ser flytende ut. Dette er normalt.
- Vi behandler bunnen av pannen med et lag olje (du kan bruke en pensel eller hakket potet). Vi varmer beholderen, baker produktet.
Det er alt! Kos deg med en teselskap med fantastiske pannekaker!
Hvordan lage pannekaker
Vil du ha litt uvanlig bakst? Prøv den amerikanske versjonen av frokosten. Dette er ikke lenger pannekaker, men heller ikke pannekaker. Deigen til slik bakst er tung, den har mer mel enn i pannekaker. Imidlertid er pannekaker mindre fete, fordi de bakes uten bruk av olje.
Du trenger:
- 1,5 ss. mel;
- 1 ss. helmelk;
- 1 egg
- 1 ts bakepulver;
- 2 ss. l. kornet sukker;
- 1 g vanillin;
- ½ ts salt;
- 2 ss. l. solsikkeolje.
Steg for steg matlaging:
- Kombiner egg med sukker, salt og vanilje. Pisk med en mikser til de søte krystallene løses opp.
- Hell i melken. Det kan varmes litt opp. Legg deretter oljen, slå sammensetningen igjen.
- Hell mel og bakepulver i en egen bolle, tilsett produkter til flytende ingredienser, bland raskt. Det er viktig å ikke gjøre dette på lang tid, ellers blir pannekakene tøffe, fordi melet begynner å aktivere gluten.
- Fortsett straks å bake på middels varme i en forvarmet stekepanne uten olje. Diameteren til amerikanske pannekaker er 7-8 cm.
- Bobler som vises på overflaten av sirkelen indikerer at det er på tide å snu den.
- Stek begge sider til en vakker litt gylden farge.
Pannekaker er litt ferske, så i hjemlandet blir maten tradisjonelt spist med sjokoladepasta eller lønnesirup. Prøv det og du!
Vaniljesauspannekaker
Legg til sparegrisen din en annen oppskrift på pannekaker fra en herlig vaniljesaus. De kommer ut fantastiske, tynne, delikate og fløyelsaktige.
Du trenger:
- 2 egg
- 250 ml fersk melk;
- 250 ml kokende vann;
- 160 g siktet mel;
- 3 ss. l. mager olje;
- 3 ss. l. sukker;
- ½ ts salt.
Steg for steg matlaging:
- Ved hjelp av en mikser bringer vi eggene med vanlig sukker og salt til skum.
- Tilsett et glass melk og samme mengde mel. Rør.
- Vi nærmer oss det viktigste - brygge deig. Hell kokende vann.
- Tilsett litt vegetabilsk fett for å forhindre at pannekaker fester seg når du baker.
- Vi tilbereder produkter i en varm panne, og venter på utseendet til en gylden fargetone på begge sider av sirklene.
Det er alt! Og deilig - du vil slikke fingrene!
Ingen egg lagt
I tilfelle du ville ha pannekaker, og det ikke var noen egg i kjøleskapet, er det en oppskrift som ganske enkelt ikke inneholder dem. En slik forestilling er ikke dårligere enn vanlig, men enda mer interessant.
Du trenger:
- 1 ss. naturlig melk;
- 140 ml vann;
- 1 ss. premium hvetemel;
- ½ ts soda;
- 2 ss. l. raffinert solsikkeolje;
- ½ ts salt;
- 2 ss. l kornsukker.
Steg for steg matlaging:
- Sikt melet, tilsett salt, sukker og brus. Rør.
- Vi fester melk til de tørre ingrediensene. Vi jobber med en visp til klumpene forsvinner.
- Vi supplerer sammensetningen med drikkevann og olje. Vi fortsetter prosessen. Deigen skal vise seg å være flytende, som fettfri kefir.
- Vi baker pannekaker i en forvarmet panne, smører den litt med olje, hvis beholderen er uten et ikke-pinne-belegg.
Enkelt og raskt! Det er absolutt ingen smak av brus i pannekaker. Forresten, de vil vise seg veldig velsmakende og tilfredsstillende med en rekke fyllinger. Prøv å lage pannekaker fylt med kjøtt eller deilige pannekaker med cottage cheese.
Sjokoladesmak
Tilhengere av uvanlige desserter vil være interessert i å prøve sjokoladebak.
Du trenger:
- ½ ss melk;
- to egg;
- 50 g smør;
- 25 g kakaopulver;
- 125 g sukker;
- 100 g mel;
- 1 ts bakepulver.
Steg for steg matlaging:
- Smelt et stykke smør i en mikrobølgeovn eller i vannbad.
- Vi kombinerer de tørre komponentene i deigen - mel, kakao, bakepulver.
- Bland en egg, sukker og smeltet smør i en annen bolle.
- Tilsett de tørre ingrediensene. Ved hjelp av en mikser justerer vi komposisjonen til en jevn, jevn tekstur.
- Hell melk i deigen. Forstyrr vel masse igjen.
- La stå testen i 10 minutter.
- Vi begynner å bake pannekaker i en varm panne.
For smaken ligner produktene på sjokoladekjeks - søt, velduftende, og vinker deg heller til å nyte en deilig dessert!
Zucchini-oppskrift
Standard pannekaker kan diversifiseres ved å kombinere de ønskede tilsetningsstoffene i deigen. For eksempel er det interessant å bake en spesielt deilig zucchini-rett.
Du trenger:
- 400 g squash;
- 250 g kefir;
- 3-4 egg;
- 350 g mel;
- 1 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 ts salt;
- en halv teskje brus.
Steg for steg matlaging:
- Vi tar courgette, fjerner skallet fra dem, blir kvitt frøene og gnir fint.
- Hendene presser saften fra den resulterende gylen.
- Hell fersk kefir i courgette, tilsett 3-4 egg.
- Salt litt og bland alt.
- Hell i mel i flere stadier. Sammensetningen skal være sparsom.
- Hell en skje olje i den, bland alt.
- Fest nå ½ ts. rask natron, gi testen "hvile" 15 minutter.
- Stek begge sider til de er gyldenbrune. Hell hver gang deigen på en varm stekepanne.
Legg merke til at dette er salte pannekaker: det er ikke noe sukker blant ingrediensene. De kan spises akkurat slik, eller eksperimentere med pålegg.
Openwork pannekaker med surmelk
Ikke hastverk med å helle restene av sur melk - gi den en gang til. Et slikt produkt brukes perfekt til matlaging. For eksempel kan du overraske alle med en rekke kaker. En enkel og velsmakende måte å bruke drikken på er å bake åpen pannekaker.
Du trenger:
- 300 ml surmelk;
- 2 egg
- 2 ss. l. kornet sukker;
- vanillin - på tuppen av en kniv;
- ½ ts salt;
- 1 ts bakepulver;
- 1 kopp mel;
- 250 ml vann;
- 3 ss. l. mager og 50 g smør.
Steg for steg matlaging:
- Legg egg i en praktisk bolle. Tilsett sukker til dem, slå massen til krystaller er helt oppløst.
- Surr melk litt varm og send den til eggene. Vi gjentar prosessen med å koble til komponentene i testen.
- Sikt melet sammen med bakepulveret i den resulterende massen. Rør sammensetningen grundig, forhindrer dannelse av klumper, hell deretter det kokte vannet.
- Tilsett nå tre ss smør i deigen. Det er ikke nødvendig å insistere på masse. Dette er et ideelt alternativ for en rask frokost.
Fortsett straks å bake. Vi velger hvilken som helst av de presenterte oppskriftene, vi får luksuriøse pannekaker i henhold til dine preferanser!
