Prosessen med å få din favorittrett består av tre hovedpunkter. Du må velge høykvalitets kjøtt, lage en god marinade og til slutt tilberede deilig mat. Hvis du er heldig og alle poengene fullføres "perfekt", gjenstår det å velge ønsket oppskrift og finne ut hvordan du griller kebab. Alle hemmeligheter blir avslørt i artikkelen!

Hvordan steke kebab slik at kjøttet ikke brenner seg

For å tilberede en appetittvekkende tallerken trenger du en grillmat. Eksperter anbefaler å velge en frityrgryte med tykke vegger. Samtidig skal den ikke være for dyp: avstanden fra kjøtt til trekull er fra 5 til 10 cm. På et høyere apparat vil grillen tørke fra lang tilberedning, på en grunne vil den brenne, og inni den vil den forbli fuktig.

Det anbefales å velge tørre frukttrær som drivstoff for en brann:

  • avløp;
  • kirsebær;
  • Aprikos.

Et enklere alternativ er å kjøpe ferdig kull i supermarkedet.

Hva du trenger å vite om steking:

  1. Det er nødvendig å begynne å koke grillmat etter at veden har brent ut (ferdig drivstoff), kullene er blitt mettede røde, dekket med et tynt lag ask.
  2. Streng kjøttstykker på et skjevt skal være vekslende fete porsjoner med mer mager. Med denne designmetoden vil maten vise seg å være jevn saftig, ikke tørr eller for fet.
  3. Ikke streng deler av produktet tett sammen. Når du har samlet hvert spyd, anbefales det å gå langs dem med hånden, klemme bitene med håndflaten din og fordele dem jevnt langs metallstangens lengde.
  4. For at kebaben skal koke godt, bør den med jevne mellomrom vendes, bake biter fra alle sider.
  5. Det skal ikke være brann i grillen.Hvis flammen bryter ut steder fra dryppende fett på kullene, bør den slukkes ved hjelp av en marinade eller vanlig drikkevann.

Du kan sjekke beredskapen ved å kutte ett stykke. Hvis kjøttet er bakt, vil saften være gjennomsiktig, hvis fargen på væsken fortsatt er rosa - du må fortsette prosessen fra 3 til 5 minutter. Du kan steke kebab på grillen eller på bålet, og bygge en sans for en enhet. Du trenger murstein eller flate steiner som fungerer som støtte for spyd.

Godkokt marinade

Smaken og saftigheten til den fremtidige grillen avhenger av hvor riktig sausen til kjøttet ble opprettet. Du kan kjøpe ungt lam eller kalvekjøtt, øm svinehals, men som et resultat få tøff og smakløs mat.

Hva du bør tenke på når du sylter kjøtt til grillmat:

  • Alt kjøtt behandles godt i et surt miljø. Vanlig bordseddik er imidlertid best å ikke bruke til slike formål, siden saftige porsjoner vil miste sin naturlige smak. Hvis du overeksponerer dem i en slik marinade, vil parabolen bli tørr og hard.

Den naturlige syren i følgende produkter er mer egnet:

  • sitrusfrukter;
  • vin;
  • eple- eller vineddik;
  • melk, kefir;
  • tomatsaft, saus eller pasta.

 

Vel, hvis det var et ønske om å lage en marinade med eddik, så kjøttbitene skulle være store, være i sausen i ikke mer enn 2 timer.

Det må huskes at:

  • Eksponeringstiden i den aromatiske sammensetningen av forskjellige typer kjøtt er også forskjellig. For kylling eller kalkun - 30-60 minutter og opptil 3 timer. Lam, svinekjøtt og storfekjøtt skal stå i marinaden i 2-3 timer, maksimalt 6-8.
  • Hvis du planlegger en piknik-tur om morgenen, kan den fremtidige grillen forhåndsmarineres og legges i kjøleskapet selv om natten.

Ethvert kjøttprodukt føles godt (føles) i en blanding av løk, sitron og vegetabilsk olje, og enda bedre - oliven. Tilskudd i form av varme krydder og aromatiske krydder er velkomne.

Du kan ikke i noen tilfeller bruke aluminiumsutstyr til marinering. En emaljert panne, keramikk og glassbeholdere er egnet.

Hvilket kjøtt er best til grilling

Valget av kjøtt til grillmat er en ikke mindre ansvarlig prosess. Den utbredte troen på at ferskt kjøtt bør tas (3 timer etter slakting) er grunnleggende feil. Et slikt produkt er ikke egnet til den presenterte parabolen: når du steker blir det som gummi, så det skal legge seg litt i kjøleskapet (1-2 dager).

Myk og velsmakende kebab fås fra kjøtt, som en gang var frosset. Gjenta en slik prosessering er ekstremt uønsket, ettersom produktet vil miste det meste av juice og næringsstoffer, vil det bli smakløst etter tilberedning.

Grillekjøtt:

  1. Oksekjøtt skal være ung, eller rettere sagt kalvekjøtt. For velsmakende bakervarer tas kjøtt fra den scapular delen eller en indrefilet som ligger langs mønet i nyrene, brukes.
  2. For svinekebab passer nakken.
  3. Lam til saftige retter bør velges fra et ungt lam, ettersom kjøtt "med alder" får en ikke helt behagelig lukt. En skinke, kjøtt fra bakbenet eller et hakk fra baksiden er egnet.
  4. Når det gjelder kyllinggrill, er det en smakssak. For å lage mat, bruk vinger, trommestikker, kyllingben, et halvt kadaver, filet. Hvis du kjøpte en annen stor fugl, for eksempel en kalkun, er det bedre å bare bruke lendedelen.

Det er viktig at kjøttet er friskt, spenstig, ikke holder seg til hendene, og ikke har fremmede lukt som er uvanlig med det. Et for vannaktig produkt er et tegn på at det er frosset gjentatte ganger.

Den klassiske oppskriften på svinekjøtt med kulleddik

Den enkleste måten å få en utmerket rett er å koke svinespyd med løk, vann og eddik (9%).

For 1,5-2 kg krage trenger du:

  • vann - 250 g;
  • 3-4 store løk;
  • salt;
  • en blanding av krydder etter smak;
  • eddik - 100 ml.

Hvordan lage mat:

  1. Skrell løken, skjær den i store ringer.
  2. Del svinekjøttet over fiberen i biter på omtrent 5x5 cm.
  3. Bland kjøtt, grønnsaksskiver, salt og krydder i en bolle.
  4. Fortynn eddik med vann, hell svinekjøtt med den resulterende sammensetningen. La det marinere i 2 timer.

For å gjøre kjøttet mykt og mørt kan du tilsette honning eller sukker i kombinasjon med varme krydder i sausen. For 2 kg svinekjøtt trenger du en spiseskje vanlig sukker eller 2 ss flytende honning.

Pickle storfekjøtt i tomatsaft

Oksespyd vil bli saftig og velsmakende hvis produktet er syltet i tomatsaft eller tomatpuré.

Produkter for saus per 1 kg kjøtt:

  • tomatsaft 2 ss .;
  • søt paprika - 20 g;
  • malt rød paprika - etter smak;
  • vegetabilsk olje - 50 ml;
  • saltet.

Hvordan lage en rett:

  1. For å rengjøre kebabbiff fra jomfruhinnen, kutt i små biter på omtrent 3x3 cm i størrelse. Brett i en kjele eller bolle.
  2. Salt, tilsett krydder.
  3. Hell i tomatsaft og kvalitetsolje.
  4. La stå i denne tilstanden i 3 timer.

Hvis det er nødvendig å marinere kjøttet raskere, bør det først slås litt av.

Tomatsaft kan erstattes med fersk pasta, som den må fortynnes med i drikkevann i forholdet 1: 3.

I sommer-høstperioden, når tomater ble modnet på tomten, kan du lage en fantastisk saus av friske grønnsaker.

Les også:hvordan å marinere grillkylling

Oksekjøtt marinade med tomater per 1 kg kjøtt:

  • 5-6 stk. saftige frukter;
  • 3 løk;
  • salt og krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

  1. Skjær storfekjøttet i små biter.
  2. Hakk løken i halve ringer, del tomatene i små skiver.
  3. Kombiner produktene, smak til med salt og krydder, mos grundig med hendene, tilsett sammensetningen i kjøttet.
  4. Bland nå oljen med marinaden, la den ligge i denne formen i 3-4 timer.

Stek kjøttet på fruktved, hvoretter den utrolig deilige retten er klar.

Saftig og mykt svinekjøtt med spydt olivenolje

For å tilberede en velduftende svinekebab med en gylden skorpe, mariner den med olivenolje.

Sammensetning per 1 kg svinekjøtt:

  • 3-4 pærer;
  • juice av 2 sitroner;
  • olivenolje - 150 ml;
  • laurbærblad - 5-6 stk .;
  • peppercorns (20 g), samt bakkesvart.
  • saltet.

forberedelse:

  1. Skjær kjøttet, legg i en beholder.
  2. Hakk løkringer, legg til svinekjøtt.
  3. Tilsett krydder, olje og sitronsaft, bland alt grundig. Bløtlegg produkter i 4-5 timer.

Du kan tilsette hvitløk og fersk varm pepper til marinaden for pungency. For aroma - persille eller dill. Kebaben er veldig saftig og velsmakende, med en vakker skorpe.

Rask syrlig søt kalkunmarinade på spyd

Søt og sur saus er egnet til en fjærkre rett. Kjøttet er veldig mørt, med en krydret aroma. En slik marinade er egnet til grillmat fra kylling eller kalkun, du kan tilberede svinekjøtt i den.

Ingredienser til saus per 1 kg kalkunfilet:

  • vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
  • flytende honning - 1 ss. l;
  • soyasaus - 50 ml;
  • tørr rødvin - 2 ss. l .;
  • tomatsaus - 2 ss. l .;
  • salt etter smak;
  • varm pepper - 0,5 ss. l.

Shish kebab matlaging:

  1. Skjær fuglefileten i små biter, 2x2 cm.
  2. Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle.
  3. Legg kjøttet i en beholder, hell den oppnådde blandingen. La det marinere i 2 timer.

Vin i oppskriften kan erstattes med eple- eller vineddik. For å gi kjøttet en spesiell smak, kan du tilsette saften av en frukt eller en halv appelsin.

Det er ikke nødvendig å følge oppskriftene som presenteres strengt. Når du velger kjøtt og steking av det, vil selvfølgelig de beskrevne tipsene være nyttige, men en marinade kan tilberedes under hensyntagen til dine egne preferanser.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: