Duftende, velsmakende kjøttboller med en sprø gyllen skorpe oppnås ikke av alle. For å koke dem slik, må du vite hvordan du steker koteletter i en panne. For å gjøre dette, må du følge alle regler og avsløre mer enn en hemmelighet ved å tilberede denne enkle retten.

Hvordan steke hjemmelagde kjøttboller i en panne?

Kjøttet er av stor betydning når du steker retten som diskuteres: sammensetningen og kvaliteten på kjøttet som brukes. Imidlertid påvirker det ikke bare den ferdige retten, men også overholdelse av steketeknologi. Hvis dette trinnet ikke tas på alvor, kan du få tørre, smakløse koteletter med en svak lukt eller vakker og munnfull vann, men ikke stekt inni, eller en formløs masse som klistrer seg til overflaten av pannen.

Så hva du må vurdere for å forhindre dette resultatet:

  • Pannen må varmes opp slik at kjøttet umiddelbart blir dekket med en jordskorpe, noe som vil forhindre at de dannede produktene faller fra hverandre. I utilstrekkelig oppvarmede retter vil koteletter feste seg.
  • Å puste etter å ha senket varene ned i fett smuldrer ofte. For å forhindre dette, sett dem i kjøleskapet i omtrent et kvarter etter å ha falt av kjøttbollene, og stek dem deretter.
  • Stek produkter i vegetabilsk olje eller fett: i olje (raffinert, som ikke ødelegger smaken og lukten av den ferdige retten, er bedre egnet) koteletter brenner sjeldnere, men kokte i en stor mengde smeltet fett vil de ikke bare ikke brenne, men vil også være mer aromatiske og saftig.
  • Kjøttbollene senkes etter at oljen eller fettet er veldig varmt. For testing, bruk brød, slipp et stykke fett: hvis det er brunet og "rører", kan du sende de tilberedte produktene.

Slik ordner du det for å være trygg:

  1. Ta koteletten i hånden slik at den henger litt på den ene siden.
  2. I de forvarmede skålene, senk først den slake kanten av produktet, og vend deretter hånden i retningen bort fra deg, og legg resten - selv om olje sprutene flyr, deretter i motsatt retning fra kokken.
  3. Med en slikkepott, rør du litt i kulekulen slik at den ikke fester seg til overflaten av pannen.
  4. Vend deg fra deg selv og prøv å produsere handlingen jevnt, uten å sprute.

Flere måter når du steker koteletter:

  1. Produktene er godt tilberedt over høy varme vekselvis på begge sider. Etter dette reduseres brannen, flere spiseskjeer vann tilsettes i pannen, tildekkes og stues til de er kokte.
  2. Kjøttbollene stekes over høy varme til de er gyldenbrune. Etter at de har snudd og stekt allerede på svak varme. Du kan også lukke beholderen med et lokk, slik at den ferdige retten er saftigere, men ikke nødvendig.

Kontroller beredskapen til kotelettene ved å stikke hull på dem. Hvis det har dukket opp en klar væske, er de klare, saften er uklar - noe som betyr at de må stå igjen en annen gang.

Hvor mye tid å lage mat, avhengig av kjøttet?

Spørsmålet om hvor mye du skal steke koteletter i en panne, kan du ikke få et klart svar.

Dette aspektet avhenger av mange omstendigheter: temperaturen på pannevarmen, fuktigheten i kotelettmassen, kjøttets sammensetning:

  • hjemmelagde karbonader stekes i en åpen panne i omtrent 10 minutter, tilsett deretter et kvarter glass vann, dekk til og lapskaus omtrent samme mengde;
  • halvfabrikat blir stekt 2 ganger lenger, og deretter stuet i ytterligere 5 minutter.
  • kylling og fiskekaker stekes raskere - ca 5 minutter på hver side.

Du kan også ta kjøttbollene beredskap i ovnen, dampe i din egen juice, vann eller i en spesiell saus i en panne.

 

Den nøyaktige tiden for tilberedning av kjøttbollene avhenger ikke bare av type kjøtt, men også av størrelsen og tykkelsen på kotelettene, kvaliteten på oppvasken. Hvis det tar omtrent en tredjedel av en time å koke et produkt i gjennomsnittlig størrelse, vil det ta minst en halv time å steke store koteletter, mens små og tynne tar omtrent 10 minutter å steke.

Les også: klassisk kjøttdeigoppskrift

Hvordan steke frosne kjøttboller

Forberedelse av halvfabrikata er en søt avtale. Spesielt behovet for dem merkes når det ikke er nok tid og energi, men du trenger å lage mat noe. Så de tidligere laget og nå frosne kotelettene som må stekes, kommer raskt til unnsetning, men hvordan?

 

Og her er det 2 alternativer for utvikling av hendelser: vent på at de skal tine eller steke umiddelbart. I det første tilfellet er steketeknologien lik tilberedningen av nylagede koteletter. Det er imidlertid høyst sannsynlig at mesteparten av saften fra kotelettene vil renne ut, og de ferdige produktene vil vise seg å være ganske tørre.

Når du steker frosne kjøttboller, følger de de samme prinsippene. Imidlertid anbefaler noen kjøttboller å spres umiddelbart etter at du har slått på bålet på uoppvarmede retter.

Kyllingkoteletter i en panne

For tilberedning av kjøttdeig trenger du kyllingkjøtt, kjøttdeig (0,5 kg), semulegryn (3-4 ss), 2 egg, finhakket løk, hakkede urter og krydder (etter smak).

Kyllingkjøttboller brennes i semulegryn før de koker for å bevare formen og gi en gyllen skorpe under stekeprosessen. Derfor trenger du en annen spiseskje semulegryn til å panne.

Det anbefales å steke produkter i smør, hvis melkekomponenter under steking holder seg til overflaten av oppvasken og brenner.

Det er tre måter å løse dette problemet på:

  1. Kombinerer grønnsak og smør.
  2. Bruk ghee til steking, der det ikke er serum.
  3. Stek koteletter på en olje "erstatning" - margarin eller spredt.

Vi vil steke på den første måten, så vi tilbereder grønnsaker og smør.

Hvordan lage mat:

  1. Elt fyllingen grundig av alle produktene (unntatt valgfritt).
  2. Fjern den i en halv time på et kaldt sted.
  3. Del deretter i like deler, form koteletter og rull dem i semulegryn.
  4. Hell vegetabilsk olje i de oppvarmede rettene og stek på den ene siden i 7-8 minutter.
  5. Snu koteletten, legg et stykke smør under den, noe som vil gi den ferdige køen en mild smak og saftighet.
  6. Stek i 7-8 minutter.

Ferdige kjøttboller legges ut på en tallerken og serveres til bordet sammen med hvilken som helst sideskål.

Hvordan lage mat uten å tilsette olje?

Du kan koke noe smør uten olje. Her er bare oppvasken til disse formålene du trenger å velge med et ikke-pinne-belegg: titan, teflon eller keramikk. En støpejernsbeholder er ikke egnet for disse formålene, fordi produktene vil feste seg til en ikke-smurt overflate.

Slik steker du:

  1. Glød beholderen i brann.
  2. Legg ut produkter.
  3. Stek karbonader på begge sider til de er gyldenbrune.
  4. Hell i litt vann, dekk til.
  5. La det småkoke i et kvarter.
  6. Fjern lokket og stek i ca 5 minutter.

En annen måte å tilberede kyllingkoteletter uten å tilsette olje:

  1. Små baller dannes av hakket kylling og spres i en dyp stekepanne eller panne med en tykk bunn.
  2. Hell kokende vann slik at det dekker omtrent en tredjedel eller to tredjedeler av produktet.
  3. Stew på en liten brann til væsken fordamper (ca. 15 minutter).

Beredskapen sjekkes ved å stikke hull i kulekulen: hvis en klar væske strømmer ut, fjernes de og blir forberedt på servering.

Riktig steking av fiskekaker

En diettrett - fiskekaker - du må også kunne lage mat. Den første fasen er dannelsen av små flate kaker fra kjøttdeig. For større saftighet, trenger de å dyppes i et slått egg, og deretter rulle i brødsmuler.

Fiskekoteletter er stekt på to måter:

  • Dypp i en varm masse og stek på begge sider til den er brun i ca 7-8 minutter;
  • Stek på begge sider til de er gyldne (ca. fem minutter), og la det deretter småkoke på svak varme, hell en fjerdedel glass vann. Du kan også lapse i melk eller rømme til væsken er helt kokt bort, så blir kotelettene mykere og saftigere.

Noen få hemmeligheter fra kokker

  • Du kan sjekke glødet på oppvasken med vann: hvis det er en dråp, kan produktene sendes til pannen.
  • Det er bedre å sende oppvasken til varme før du lager kotelettene, mens det varmes opp kan du stikke et tilstrekkelig antall kjøttboller.
  • For pusting brukes ikke bare kjeks, men også semulegryn eller mel.
  • De utlagte kotelettene må flyttes litt slik at de ikke fester seg til overflaten.
  • Det er bedre å vri kjøttbollene med en slikkepott eller spesielle tang, men ikke med en gaffel, ellers vil de falle fra hverandre.
  • Etter den første partien kan du steke den andre oljen i den gjenværende oljen, men etter avkjøling kan ikke dette fettet brukes lenger, siden det inneholder giftige stoffer, kreftfremkallende stoffer, etter steking.
  • Hvis kjøttbollene blir kokt med saus, helles den 3 minutter før den stekes.
  • Ustekte koteletter settes tilbake i pannen, helles ca 60 ml vann, dekk til og la det småkoke i omtrent 5 minutter.
  • Konvensjonelle våtservietter vil bidra til å fjerne overflødig olje fra kjøttbollene. For å gjøre dette, må de legge bunnen av en flat plate og legge de stekte kotelettene i ett lag. Etter 2-3 minutter fjernes oljet papir.
  • Hvis du glemte å salte kjøttdeig, må du korrigere unnlatelsen ved å servere koteletter skiver i porsjoner og strø med salt eller drysset med saltsaus.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: